Como conxelar chícharos para o inverno

Moitos chícharos verdes son moitas veces consumidos frescos e teñen sabor excelente. Pero imos descubrir que facer, se comemos unha gran colleita, pero é imposible usar todo dunha soa vez. O xeito máis popular e máis doado de conservar o sabor eo aspecto bonito é a xeada. Polo tanto, consideramos as mellores formas de conxelar chícharos para o inverno.

  • Que tipo de chícharos escoller para conxelar
  • Pea Frost in Pods
  • Formas de conxelar os chícharos
    • Simple
    • Con blanqueamento previo
    • En latas de xeo
  • Tempo de almacenamento de ervilha verde
  • Que pratos se poden engadir

Que tipo de chícharos escoller para conxelar

Para que os chícharos poidan tolerar ben o proceso de conxelación, é necesario saber que variedades escoller.

¿Sabes? No século XVII, en Francia e Inglaterra, os primeiros pementos non maduros primeiro comezaron a consumirse inmediatamente despois da colleita, antes de que se consumise logo da completa maduración en forma cocida.

Para a preparación do produto en forma limpa variedades adecuadas con cerebro e sementes lisas. Estas variedades son doces e tenras, pero a preparación coas beiras non está permitida, xa que teñen unha estrutura de pergamino que exclúe a posibilidade do seu consumo en alimentos. Se pretende coller o produto nas beiras, a continuación, a adecuada "Neve" e "Sugar". A variedade de chícharos "azucarados" está distinguida por vainas grosas, ea variedade "Neve" ten sementes planas e inmaturas.

A propia vaina nestas variedades é suave e pódese comer despois da cocción.

Aprende as mellores formas de recolectar mazás, amorodos, Damasco, peras, cereixas, arandos, pementos, calabacín, berinjela, feixón verde, cogomelos brancos, eneldo, cilantro, sorrel e perexil para o inverno.

Pea Frost in Pods

Considere como preparar chícharos para o inverno nas beiras. As vainas de guisantes deberían ser recogidas recentemente e bastante novas, de cor verde brillante, sen danos, mohos e puntos negros.

Despois de ordenar as beiras, deben ser lavadas completamente baixo a auga corrente varias veces. A continuación, elimine as partes non comestibles da vaina cortando os bordos. Para que o produto conxelado conserve a frescura, a cor e o sabor ricos, as beiras deben ser branquear. Para facer isto, ferva auga nunha pota grande e prepárache auga xeada para arrefriar as vainas despois de secar.O proceso de blanqueamento consiste nos seguintes pasos:

  • Unha bolsa de colador ou tea está inmersa en auga fervente. Hai que lembrar que os chícharos de neve se escapan un minuto e un doce e medio.
  • A continuación, é importante colocar rapidamente os chícharos branquianos en auga xeada para deter o proceso de cocción.

Despois de que as vainas fosen arrefriadas, deben secar ben. Para facelo, deixalos nun colador durante 5 minutos e despois secar ben cunha toalla de papel.

Despois de que as medidas que se tomen deben inmediatamente comezar a conxelar o produto para que non se torque debido á longa estadía no aire.

Para que os chícharos conserven a súa forma, debe conxelarse en recipientes axustados ou bolsas reutilizables. Se a conxelación ocorre en bolsas reutilizables, o produto debe estar ben embalado e presionado ben para liberar o aire acumulado no saco.

É importante! Dado que o paquete pode aumentar en volume durante a conxelación, é necesario deixar un pequeno espazo na parte superior do paquete, por 2-3 cm.

Tamén se pode conxelar colocando o produto nunha tixola, que está pre-cuberta con papel de cocción, despois envolve-lo en plástico e envíeo no conxelador. Despois do conxelamento, as becerras están empaquetadas en bolsas ou recipientes para almacenar máis.

Formas de conxelar os chícharos

Existen tres xeitos comúns de conxelar os chícharos de forma pelada:

  • conxelación simple;
  • con blanqueo previo;
  • en latas de xeo.

Simple

Para conxelar os chícharos dun xeito sinxelo, cómpre borralo das vainas e revisar a presenza de sementes estropeadas e vermellas. Despois diso, enxágüe ben as sementes en auga corrente e secar con toallas de papel. Logo podes poñer as sementes nunha tixola de asado, un papel de preparación previamente recuberto nunha soa capa e, cuberto cunha bolsa de plástico, envíe o conxelador ao conxelar. Despois das manipulacións, dobre o produto nunha bolsa ou recipiente de plástico. O produto pode conxelarse inmediatamente en bolsas de plástico sen usar unha tixola, pero hai que estar preparados para que as sementes poidan unirse un pouco.

É importante! Se os chícharos están un pouco superados, non podes conxelalos dun xeito sinxelo, pero debes blanquearlos de antemán para facelos máis suaves.

Con blanqueamento previo

Antes de blanquear, as sementes despexadas de vainas deben ser ben lavadas baixo a auga corrente.Nunha pota grande, ferva auga e en pequenas porcións, usando un colador, coloque os chícharos na cacerola durante 3 minutos. Blanching úsase para garantir que as sementes non cambien a cor e se fan máis suaves. Despois diso, debes arrefriar as sementes colocándoas en auga xeada. A continuación, resávelos ben cunha toalla de papel, coloque en bolsas ou recipientes e coloque no conxelador.

En latas de xeo

Tamén hai unha forma interesante de conxelar as sementes de xema nas latas de xeo. Para conxelar as sementes deste xeito, é necesario eliminar as partes danadas, limpar as vainas e lavar ben con auga. As sementes son colocadas en moldes de xeo e vertidas con caldo ou auga. Debe lembrar que o líquido pode expandirse cando se conxela, polo que non é necesario cubrir completamente os moldes.

Os shapers son enviados ao conxelador durante 12 horas. Entón son retirados e os cubos conxelados transfórmanse en envases ou paquetes, enviándoos ao conxelador para almacenamento.

Tempo de almacenamento de ervilha verde

Ao conxelar un produto deste tipo, hai que ter en conta que se almacena sen máis de 8-9 meses, polo que se recomenda indicar a data de conxelación do paquete.É mellor almacenar o produto a unha temperatura non superior a -18 graos.

Que pratos se poden engadir

As sementes de guisantes peladas poden ser descongeladas e consumidas sen tratamento térmico, así como engadidas a ensaladas. Os chícharos en vainas son recomendados para cociñar sopas, pratos e ensaladas quentes.

¿Sabes? Hai un récord mundial para comer chícharos verdes. Foi instalado por Janet Harris en 1984. Un récord está feito en comer chícharos con palillos por un tempo: a moza comeu 7175 sementes en 1 minuto.
Moitas amas de casa están interesadas na cantidade de chícharos conxelados. Cando use as vainas, deixalos ferver durante uns 10 minutos.

Ao usar un produto purificado para cociñar, debe colocarse nun prato case listo durante 3 minutos para que non perda vitaminas e sustancias sa.

Deste xeito, hai moitas formas de conxelar, cuxa elección depende das túas preferencias e de como planeas utilizar chícharos conxelados.

Mira o vídeo: Cosecha e conservación dos guisantes facil () (Abril 2020).