Maneiras de coller grosellas para o inverno, receitas populares

No verán e no outono, a natureza nos presenta unha abundancia de bagas, froitas e verduras, e para gozar do seu sabor no inverno, a xente ten moitas formas de almacenalos.

  • Como elixir as bagas para o almacenamento
  • Como conxelar grosellas para o inverno
  • Como secar as grosellas
  • Groselha: receitas para facer mermelada
    • Jam de tsar
    • Mermelada de groselha no seu propio zume
    • Como facer mermelada de marmelada de groselha
    • Grosella espesa con laranxa, preparando marmelada esmeralda
  • Preparación do chorrito de grosellas con azucre
  • Como cociñar compotas de groselha para o inverno
  • Como escorrer groselhas

Moitas vitaminas e nutrientes conteñen bagas de grosellas, cuxa colección comeza a finais de xullo e principios de agosto. Desde os tempos antigos, as groselhas foron valoradas polos seus beneficios e bo gusto. Polo tanto, as receitas de groselha para o inverno - esta é unha información bastante popular. Prepare unha baga para almacenamento a longo prazo pode ser de diferentes xeitos: facer mermelada, pechar a compota ou encurtar a froita. Máis sobre os diferentes métodos e continúa.

Como elixir as bagas para o almacenamento

As groselhas son variedades diferentes, respectivamente, o seu sabor pode ser diferente.En particular, depende do grao de madurez. Externamente, as groselhas poden ser vermellas, brancas e verdes, e nas bagas dalgunhas variedades, cando están maduras, aparecen as manchas.

As bagas máis doces son vermellas e as máis útiles: verde.

Para escoller un groselha para a colleita para o inverno, cómpre determinar a calidade das bagas. Deben ser maduros e non estropeados. Para determinar a madurez da groselha, debes tocala. Se é moi difícil, isto significa que aínda non está maduro. A suavidade excesiva pode indicar unha exceso de madurez ou incluso estancamiento. O estado óptimo das bagas non é moi firme, pero elástico e mantén a súa forma.

É importante! As bayas de groselha poden usarse co tallo, non causará ningún dano á saúde. As bagas almacenadas con talos preservan propiedades máis longas.
As grosellas de alta calidade deben estar secas, se non, o proceso de decadencia pode comezar. As grosellas secas son almacenadas máis tempo, especialmente se se colocan nun lugar fresco e escuro que está ben ventilado.

No frigorífico, as groselhas non procesadas poden almacenarse durante ata dous meses.Canto maior sexa o nivel de madurez de groselha, máis rápido debería ser usado.

Como conxelar grosellas para o inverno

Os fanáticos das bagas, cuxo sabor despois da colleita será o máis próximo posible ao fresco, probablemente pregúntanse: "¿É posible conxelar grosellas para o inverno?". É posible e ata necesario, porque a groselha conxelada non só conserva o seu sabor, e o máis importante, non perde a maior parte das vitaminas.

É importante! As bayas de groselha son mellor conxeladas en porcións - nun recipiente para colocar unha porción para un uso.
En xeral, a conxelación é o xeito máis rápido de coller grosellas para o inverno. É especialmente preferido por quen non lles gusta confundir coa confección de mermelada.

Outra pregunta frecuente é: "¿É posible conxelar a groselha durante o inverno para que quede desgrazada?", Dado que algunhas amas de casa só poden conxelar as bagas cun só pano. Este método existe e implica a implementación de varias manipulacións simples.

Para conxelar as bagas logo da conxelación, necesitan ser ben lavadas e secas completamente. Sen auga, as froitas están dispostas nunha capa nunha bandexa, que se coloca no conxelador.Despois dunha hora ou máis (dependendo da capacidade do conxelador), a groselha debe ser eliminada e vertida nunha bolsa ou recipiente de almacenamento.

Se é malo para secar as bagas despois do lavado, conxélense cando están conxeladas. É importante escoller só bagas enteiras.

É importante! Deben usarse groselhas conxeladas despois de descongelar, se non se deteriorará. Berry non está suxeita a volver a conxelar.
Existe un xeito de conxelar a groselha con azucre. As bayas precisan clasificar, lavar e secar. Para 1 kg de groselha súmanse 300 gramos de azucre, os ingredientes mestúranse e colócanse en porcións en recipientes para conxelar e almacenar.

A terceira forma de conxelar a groselha é a conxelación en jarabe de azucre. Para iso, deixe ferver un xarope de azucre espeso, que se derrama froitas secas e limpas. Estes espazos en branco tamén se colocan no conxelador.

É importante! A grosella pode inicialmente ser conxelada nun recipiente aberto, pero durante os dous primeiros días debe ser embalado o máis forte posible - isto gardará as bagas de absorber os cheiros foráneos.

Como secar as grosellas

As bayas de groselha son 85% de auga, mentres que a baga contén moitas vitaminas e oligoelementos. Ao secar estas propiedades están completamente conservadas.

Para moitas amas de casa, o secado de groselhas é un método inusual, xa que non é moi común. Berry contén moita humidade e sen ferramentas especiais para secar é bastante difícil.

¿Sabes? Xa que nas aldeas, as grosellas secaron usando unha estufa. O proceso tardou un pouco e foi considerado unha variante relativamente sinxela da peza.
Hoxe en día, os secadores eléctricos son utilizados para secar groselhas. Coa súa axuda, o proceso de adquisición é increíblemente rápido e non require moito tempo e custos físicos. Acelera o proceso de secado eo uso do forno. Pode secar as grosellas espadas ao aire libre, baixo o sol, pero será moito máis longo.

Propiedades das bagas de groselha secas:

  • preservar vitaminas e elementos benéficos;
  • o produto está almacenado por moito tempo e non se deteriora;
  • bagas secas máis calorías;
  • ocupan menos espazo, xa que perden significativamente en volume e en masa.
As grosellas secas son usadas no canto de pasas. Pódese engadir a pastelería, varios pratos ou usar como produto separado.

¿Sabes? As bagas secas serán amargas, mesmo se secas os froitos da variedade máis doce.
Instrucións sobre como secar groselhas:
  1. Seleccione froitas maduras pero non maduras (é conveniente recompilalas dos arbustos en clima seco). As bagas de secado son adecuadas só enteiras, sen rastros de decadencia. Os pedículos e sépalos son eliminados deles.
  2. Tome unha cacerola, bote un pouco de auga nela, ferva. Coloque as bayas nun colador de metal e blanqueas en pequenos lotes en auga fervente durante 3 ou 4 minutos. Como resultado deste procedemento, as bagas fanse suaves.
  3. As froitas suaves colócanse no secador. Encender o dispositivo a pouca potencia. Se se usa un forno no canto de secado, é necesario controlar a temperatura e ábrese periódicamente para evaporarse o vapor de auga.
  4. Para o secado uniforme das bagas, deben ser secas en pequenas porcións para que a súa capa na superficie no secador ou o forno sexa mínima. Logo dalgunhas horas, a temperatura do secador ou do forno debe aumentar.
É importante! É posible subir a temperatura dentro do forno só despois dalgunhas horas para que o proceso de secado pase correctamente. Se inicialmente puxo unha temperatura elevada, a pel da froita seca rapidamente e o proceso de evaporación da humidade torna-se máis complicado.
5O proceso de secado no secador eléctrico dura aproximadamente 12 horas. 6. As froitas secas de groselha están dispostas na superficie e permítense arrefriar. Despois diso, recolléronse en bolsas de tea e enviáronse ao almacenamento.

Groselha: receitas para facer mermelada

Sexa cal sexa o que sexa As receitas de groselha máis populares para o inverno son receitas de mermelada. Hai moitos deles e implican o uso de diferentes ingredientes, métodos de procesamento de bagas, etc. As receitas máis populares para a mermelada de groselha aparecen a continuación.

Jam de tsar

Para a mermelada real de groselha necesítanse os seguintes ingredientes:

  • grosella - 1 kg;
  • azucre - 1 kg;
  • ácido cítrico - 1 colher de chá;
  • vodka - 50 ml;
  • vainilla - 0,5 cucharadita;
  • follas de cereixa - 100 g
Os grosos ten que lavar e cortar as puntas da froita. Entón, en cada baga, faga cortes e elimine as sementes, despois dobre o froito nun bol e ave con auga moi fría, eliminándoo nun lugar fresco durante 5-6 horas. Despois deste tempo, a auga debe ser drenada.

No seguinte paso, as follas de cereixa lavadas deben dobrarse nunha cacerola, verter 5 cuncas de auga e engadir o ácido cítrico. Poñer a ebulición a lume medio, reducir a calor e cociñar durante 5 minutos. Coloque a decocção nun recipiente.

Na decocção resultante de follas de cereixa engade azucre, coloque un recipiente de froitas no lume e manteña ata que o azucre se disuelva. Despois de que o fervura de xarope engádese vodka, vainilla e mestura.

As bayas de groselha arroxan o jarabe e insisten en 15 minutos. As bagas con xarope deben colocarse nunha cacerolita, levar a ebulición e cociñar durante 10 minutos. Derrame de mermelada en ebulición e frascos esterilizados e ben pechados.

Mermelada de groselha no seu propio zume

Unha receita moi sinxela, mentres se recolecta, así, a groselha terá un alto sabor. Pódese usar para bebés na época cando non hai froitas frescas.

Para esta mermelada, necesitarás groselhas maduras e azucre granulado. A preparación das bagas realízase dun xeito estándar, despois de que se colocan en frascos. Os bancos con bagas deberían colocarse nun baño de auga e, a medida que as froitas comecen a producir zume, serán compactados. As bayas deberían engadirse ao frasco ata que o nivel de zume sobe á capacidade de "colgador".

Para os que aman os doces, pode engadir 1-2 culleres de sopa de azucre por litro de medio litro. A continuación, cubra os frascos con tapas e esteriliza.Despois diso, as tapas están enroladas e as latas vólvense cara abaixo, deixándoas nesta posición ata que se arrefríen por completo.

Como facer mermelada de marmelada de groselha

Ata a data, é moi doado facer gomas de goma de grosella. Conveniente e rápido de facelo coa axuda dun multicooker

As bagas e o azucre tómense nunha proporción de 1: 1. As bagas prepáranse dun xeito estándar, despois de que se verten nun recipiente multicooker, engádese azucre e permanece por varias horas. Queda só para acender a cociña lenta ao modo de extinción e preparar o atasco durante unha hora.

Hot jam precisa moler nun liquidificador e estender sobre os bancos. Os bancos rolen e deixan arrefriar. A marmelada de mermelada de groselha está lista.

Grosella espesa con laranxa, preparando marmelada esmeralda

Para facer mermelada de grosella con laranxa, necesitará 1 kg de froitas, 1-2 laranxas, 1-1,3 kg de azucre.

As grosellas prepáranse de forma habitual. As laranxas son peladas e peladas. A continuación, é necesario moler-los xuntos nun liquidificador ou coa axuda dun moedor de carne. Agregue o azucre e agite ata que o azucre se disuelva.

En frascos esterilizados estender a mermelada, arrinque os frascos.Mermelada de grosella con laranxa está lista.

Preparación do chorrito de grosellas con azucre

Preparación moi útil e vitamínico de groselhas - froitas moídas con azucre. Este é un método simple de conservación, que non leva moito tempo. Esta preparación non necesita ser fervida e cocida, o que aforra tempo e elimina a necesidade de estar na cociña.

As bagas prepáranse de forma habitual: é suficiente para lava-las e limpa-los dos tallos e sépalos. Despois diso, pode saltar a froita a través dunha amoladora de carne e combinar co azucre nunha proporción de 1: 1. Se o groselha é moi azedo, pode tomar un pouco máis de azucre.

A mermelada resultante debe descompoñerse en frascos limpos e secos, despois de esterilizalos no forno ou ao vapor. Encima da mermelada, Despeje unhas culleres de azucre nos frascos e non mézelos. Capacidade cuberta con tapas de plástico e limpo na heladera. O azucre vertido enriba forma unha cortiza de azucre duro que gardará a mermelada da penetración das bacterias e os procesos de fermentación.

Como cociñar compotas de groselha para o inverno

Outra forma de recolectar bayas é preparar compotas de groselha para o inverno. Hai moitas formas de realizar esta tarefa: compórtanse con azucre, sen azucre, con outras froitas e froitas, con esterilización e sen esterilización.

Receita compota de groselha con azucre:

  • Prepare as bagas de grosellas: lavar, pelar, sepal, clasificar bagas. Perfore o froito en varios lugares para que a pel non se estrague;
  • Poña as bagas nos frascos, enchéndolles un terzo;
  • Despeje as bagas un 35-40% de jarabe de azucre, non enchendo 1,5-2 centímetros ata os bordos do jar;
  • Cubra os frascos con tapas e esteriliza por 10 a 25 minutos.
Se preparas a compota sen esterilización, a groselha chea de xarope debúxase durante 5 minutos, verter o xarope (ou auga, na receita sen azucre). Este procedemento repítese 2 veces, por terceira vez que derramamos as bayas con xarope quente (auga) e arrinque as latas de compota.

Compota de groselha en compota de zume de baga:

  • En 0,5 litros pódense tomar os ingredientes no seguinte cálculo: groselha 300-325 gramos, xarope - 175-200 gramos;
  • Prepare o zume de baga de framboesas, amorodos, groselhas ou amorodos;
  • Prepare xarope de azucre 35-40% de consistencia sobre zume de bagas naturais;
  • As froitas de groselha póñense en frascos e colócanse con zume de lume, non derramándoo ao bordo;
  • Latas esterilizadas con compota: 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos;
  • Rodar latas con compota, comprobar a calidade da costura e colocar botellas invertidas para arrefriar.

Como escorrer groselhas

A groselha é boa non só para compotas, mermeladas e pastelería, tamén se usa en receitas de ensalada e é un prato secundario para a carne, o xogo, o peixe. Para marinar, debes escoller froitas grandes e lixeiramente inmaturas. O recheo prepárase a partir dos seguintes compoñentes:

  • Auga - 1 l;
  • Azucre - 500 g;
  • Clavel - 4 estrelas;
  • Esencia acética - 3-4 cucharadas;
  • Folla de bahía - 1 peza;
  • A canela é unha pequena cantidade por ollo.
Para preparar o adobo, a auga se mestura con azucre, engádense, follas de loureiro e canela. Nesta fase, podes engadir e pementar 3-4 chícharos. A mestura é ferver e engádese o vinagre.

Receita de groselha escabeche:

  • Os grosos teñen que clasificar, lavar e limpar os tallos e as cuncas e, a continuación, permiten drenar a auga restante nun colador;
  • Pierce cada baga cunha agulla ou un palito de dentes para que non estalle a pel. As punções poden realizarse en tres lugares;
  • Poñer a groselha preparada en frascos e verter a marinada preparada con antelación;
  • Os bancos con bagas deben esterilizarse durante 15 minutos;
  • Os potes esterilizados inmediatamente rodan e colócanse nun lugar fresco.
Coma groselhas en conserva pode ser un mes despois da colleita.

As receitas de colleita de groselha son bastante diversas, e cada un deles é sinxelo ao seu xeito. Algunhas opcións inclúen a obtención do pracer do sabor cando se consumen, pero a maioría dos espazos en branco permiten manter a utilidade do produto, que é de gran valor para a saúde humana.

Mira o vídeo: Tumbes - Perú (Decembro 2019).