Que é útil e prexudicial de pepinos salgados (en conserva)?

Loading...

Hoxe imos falar sobre o tradicional prato aromático e saboroso da cociña eslava, pepinos en conserva, específicamente sobre as súas variedades ligeramente salgadas, os seus beneficios e prexuízos para o corpo, así como as receitas máis populares de verduras crujientes.

  • Pepinos salgados débiles
  • Valor nutricional e calorías
  • A composición dos pepinos
  • Cal é o uso?
  • Propiedades nocivas
  • Como cociñar pepinos salgados

Pepinos salgados débiles

Os pepinos ligeramente salgados prepáranse de diversas maneiras e serven en festas de verán como un bocadillo saboroso. Curiosamente, os cultivos de pepino salgados son, de algunha maneira, aínda máis beneficiosos que os frescos, pero ao mesmo tempo, son máis nocivos, polo tanto, comer vexetais cociñados para a comida só é posible examinando a súa composición, valor nutritivo e posibles danos.

A vantaxe de pepinos de salgadura baixa é a súa salazón a curto prazo: segundo algunhas receitas, das que hai agora un conxunto incrible, os vexetais salgados están listos para usalos en só un par de horas. Como regra xeral, engádense produtos adicionais á salmoira para mellorar o sabor: cravo, folla de loureiro, eneldo, sal, mostaza seca, rábano picante, allo, follas de cereixa e ás veces mesmo azucre.

¿Sabes? Os pepinos para comer comezaron a crecer fai máis de 6 mil anos. Por primeira vez, cultivaron verduras verdes salvaxes na India, e co paso do tempo emigraron a Europa, ao resto de Asia e Egipto. O único lugar no planeta ao que o cultivo do pepino non se estendeu é a Antártida.

Valor nutricional e calorías

Valor nutricional e contido calórico de pepino salgado, que pesa aproximadamente 120 g:

Fibra dietética

1,4 g

Ácidos orgánicos

34 g

Almidón

0,1 g

Cinza

0,5 g

Ácidos graxos poliinsaturados

0,001 g

Auga

95,2 g

Mono e disacáridos

1,8 g

Ardillas - 0,6 g (2 kcal);

Graxa - 0,08 g (1 kcal);

Hidratos de carbono - 2.2 g (9 kcal).

É importante! Ratio enerxético (aproximado) de proteínas, carbohidratos e graxas (bju): 17%; 8%; 75%.

A composición dos pepinos

Os pepinos salgados conteñen moitos compoñentes vitamínico-minerais valiosos:

  • Vitamina A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
  • Nicodinamida (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
  • Vitamina C - 8,5 mg;
  • Vitamina H - 0,6 mcg;
  • Vitamina E (TE) - 0,07 μg;
  • Vitaminas do grupo B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
  • Fluoruro - 11,6 mcg;
  • Cobre - 71.2 mg;
  • Iodo - 2 mcg;
  • Calcio - 21.3 mg;
  • Potasio - 101,9 mg;
  • Sodio - 9,3 mg;
  • Magnesio - 10.4 mg;
  • Fósforo - 29.8 mg;
  • Cloro - 540 mg;
  • Xofre - 1,6 mg;
  • Manganeso - 0.1260 mg;
  • Kolbat - 0.8 mcg;
  • Níquel - 0,05 mcg;
  • Boro - 0,6 mcg.
Para salvar a variedade de hostesses de verán, cosechan o tomate, tomates, cabazas, mazás, groselhas, arandos, arándanos, amorodos, calabacín, lingonberries, espinheiro, albaricoques.

Cal é o uso?

Os pepinos ligeramente salgados non só poden satisfacer as amas de casa con métodos de cocción rápidos e os hóspedes con excelente sabor picante, senón que tamén traen beneficios substanciais para as persoas que as comen regularmente. As froitas salgadas consisten nun 90% de auga cun alto contido de ácido ascórbico e unha variedade de nutrientes que son rápidamente absorbidos polo corpo e que non se disolven cando salgan lixeiramente.

É importante! O proceso de cocción de froitas salgadas non inclúe a adición de vinagre, polo que os produtos acabados son axeitados para a alimentación, mesmo para nenos.

Ademais, o potasio, o magnesio e outros compoñentes útiles contidos nos pepinos axudarán a eliminar permanentemente os cólicos nos membros, todo tipo de espasmos, aliviar a resaca, aumentar a eficiencia do tracto gastrointestinal, estimular un apetito saudable, eliminar as escorias detidas do corpo e servir como unha boa prevención. aterosclerose. As verduras poden ser facilmente incluídas na dieta dos dietéteres e, ao mesmo tempo, non se pregunta cantas calorías pepinos salgadas, hai só 13 calorías (por 100 g), polo que non hai absolutamente ningún motivo para preocuparse polo seu peso.

O uso de sal como conservante principal é axeitado para o procesamento de repolo, tomate verde, feixón de leite, cebola verde, repolo vermello, pementa, feixón verde.

Propiedades nocivas

Desafortunadamente, os vexetais salgados débilmente salgados poden causar algún dano, pero só se a persoa que os consumiu sofre de condicións desagradables:

  • aumento da acidez do estómago;
  • gastritis;
  • úlcera e outras enfermidades do tracto dixestivo;
  • varias enfermidades renales;
  • hinchazón frecuente;
  • intolerancia individual de especias e produtos engadidos ao pickle (cravo, folla de loureiro, eneldo).

Como cociñar pepinos salgados

Hai moitas maneiras de cociñar os pepinos salgados, os procesos poden diferir en tempo de cocción e salgadura, así como o futuro sabor dos froitos. Para comparación, cómpre considerar algunhas das receitas máis populares:

Receita 1. "Muy rápido" método de sal seco.

Os froitos salgados deste xeito estarán listos en só un par de horas. Para salgadura necesitarás:

  • Unha lata pequena de non máis de 0,5 litros;
  • 2-3 pepinos;
  • 2-3 dentes de allo;
  • un par de ramitas de eneldo, follas de rábano picante, perexil.
Para comezar, os pepinos son cortados en rodajas, o allo é pelado e cortado en 2-3 porcións, cada porción e os greens frescos e lavados son picados finamente. Os ingredientes procesados ​​colócanse nun frasco e salpican con sal cando o recipiente está cheo (debe haber tanto sal coma se comese cun pepino fresco). O pote cheo debe estar ben trote e colocar nun lugar calido durante 2-3 horas.

Receita 2. Embaixador seco de pepinos "Lote".

Ingredientes:

  • 1 cda. l sales;
  • 1 cabeza de ajo;
  • Rama de eneldo;
  • 5 follas de cereixa;
  • Raíz de rabanete;
  • 4 botóns de cravo;
  • 3 chícharos ou pementa amarga;
  • Bolsa de plástico 1.

Os pepinos lavados cortan os extremos, o allo é cortado en 2-4 porcións. Os froitos son dobrados en paquetes preparados co resto dos ingredientes, o recipiente está atado, completamente axitado e deixado nunha sala quente a temperatura ambiente durante 5-6 horas. Despois deste momento, o bolso moveuse ao frigorífico.

¿Sabes? En Rusia, as froitas de pepino son comúns desde o século XVI.

Os pepinos ligeramente salgados nunca desaparecerán de xenerosas mesas eslavas e continuaranse mellorando varias receitas da súa preparación e, por favor, coa súa natureza sinxela. O principal é que o propio proceso de salazón ten lugar simplemente e agrada ás hostesses cun excelente e rápido resultado.

Loading...