Congelar o brócoli para o inverno: unha receita paso a paso coas fotos

Loading...

O brócoli é considerado o congéneiro máis próximo de coliflor: un vexetal que ten propiedades moi valiosas para o corpo humano. Contén unha gran cantidade de proteínas, moitas vitaminas, aminoácidos e minerais, así como unha cantidade considerable de fibra. Os expertos recomendan incluír este produto na dieta de persoas que teñen problemas co sistema cardiovascular. Ademais, este produto pode ter un efecto preventivo contra o cancro.

En relación a un gran número de calidades positivas de brócoli, xorde a posibilidade de almacenamento, porque non sempre é posible mercar un produto fresco de boa calidade. A conxelación convértese nunha solución digna. Imos aprender a conxelar o brócoli na casa, cales son os beneficios deste método de almacenamento e que vai levar.

  • Vantaxes do método
  • Ferramentas de cociña
  • Selección e preparación do brócoli
  • Brócolis Frost: Instrucións paso a paso
  • Por que pre-blanch
  • Tempo de almacenamento
  • ¿Necesito descongelar?
  • Como cociñar
  • Consellos útiles

Vantaxes do método

As vantaxes da conxelación son moitas e as principais aparecen así:

  1. Tenda de barrio. A repolo conxelado deste tipo non ten moito espazo no conxelador, non absorbe os cheiros e pode conservar por moito tempo as súas propiedades nutricionais.
  2. Preservación de propiedades útiles. A conxelación, a diferenza doutros métodos de almacenamento de produtos, permite conservar case por completo o complexo de características útiles ea gama de calidades de sabor. Se todas as manipulacións se realizan correctamente, adherindo ás instrucións, o produto difícilmente difire do gusto, a cor ou a vitamina. Isto é especialmente importante para quen está a planear cociñar o brócoli para un neno, xa que é moi útil para que os nenos conxelen a vexetais durante o inverno e fagan unha deliciosa comida.
  3. O produto sempre está a man, o que permite aforrar tempo. Non será necesario visitar a tenda cada vez para preparar un xantar saudable ou xantar para a familia. O brócoli estará sempre na casa na forma que está totalmente preparada para o tratamento térmico e servir.
  4. Aforre diñeiro. Non é ningún segredo que as verduras no inverno sexan moito máis caras que na época. Polo tanto, a compra de produtos no período en que o prezo para eles é baixo e conxelalos,durante o inverno, será posible usar brócolis para preparar comidas completas, sen gastar o orzamento familiar en produtos caros na tenda.
Pode conxelar case todos os produtos alimenticios, pero é importante facer todo o correcto para manter a cantidade máxima de nutrientes en verduras.

¿Sabes? Estudos recentes afirman que unha variedade de repolo en forma de brócoli non aparecía como resultado da evolución natural, senón polo traballo de selección. A patria da vexetación está considerada ao noreste do Mediterráneo. Nun principio cultivaron tal cultura na antiga Roma. Durante moito tempo fóra de Italia non se sabía nada sobre ela. Só co paso do tempo, a verdura chegou a Turquía (entón Bizancio) e logo se espallou por todo o globo.

Ferramentas de cociña

Para conxelar o brócoli na cociña casera, necesitarás:

  • taboleiro de corte;
  • coitelo afiado;
  • pan (con tapa);
  • tazón grande;
  • cesta para cociñar a vapor nunha tixola do tamaño apropiado;
  • colador

Selección e preparación do brócoli

Antes de comezar a conxelación, cómpre escoller as materias primas correctas.Moitos están equivocados, crendo que pode enviar absolutamente calquera produto, aínda que sexa de baixa calidade no conxelador. Este almacenamento reducirá a cero todos os custos para a contratación. Debe entenderse que só o chucrut novo de cor verde saturada pode almacenarse por moito tempo e non perder as súas características de calidade. Tamén é importante controlar que as inflorescencias non se ven afectadas por varias enfermidades e insectos.

É importante! Canto menor sexa a calidade do produto orixinal, menos tempo se pode almacenar e máis baixo será o índice de gustos.

Por suposto, a mellor opción sería recoller e conxelar o produto, que está montado no seu propio xardín. Pero como este "luxo" non está dispoñible para todos, pode incorporarse un brócoli de alta calidade no supermercado e no mercado de verduras común. Absolutamente non adecuado para produtos de conxelación:

  • con botóns desaparecidos;
  • coa presenza de ata a podremia máis débil nas inflorescencias ou talos;
  • con signos de dano de pragas;
  • encorvado e amarillento.

Usando o método de conxelación, podes festexar sobre as morangos de inverno, os arandeos, as cereixas, as mazás, os tomates, o millo, os cogomelos, os chícharos, as berenjenas e as cabazas.

Brócolis Frost: Instrucións paso a paso

A conxelación do brócoli é un proceso que leva certa cantidade de tempo, pero xeralmente é bastante simple e non difícil de implementar. Por comodidade, ofrecémoslle instrucións paso a paso para preparar o brócoli para o inverno:

  1. Primeiro cómpre mercar ou recolectar o brócoli, seguindo as recomendacións anteriores. O período de tempo ideal: de xuño a xullo. As inflorescencias deben ser bastante densas e de cor verde brillante. As verduras con dano e manchas non son adecuadas para o almacenamento a longo prazo.
  2. A continuación, lave ben os produtos. É moi importante eliminar todos os contaminantes, xa que no futuro o produto prepárase sen lavado previo. Se hai dúbidas sobre a presenza de pragas ou gusanos no brócoli, podes empapar o produto en solución salina, deixándoo durante aproximadamente media hora. Así, non só será posible destruír os parasitos, senón tamén provocar o seu ascenso á superficie. Despois de envellecer os vexetais na solución, necesitarán ser re-lavados con auga limpa. Ao final, tamén deben eliminarse todas as follas.
  3. A continuación, cómpre cortar as verduras en inflorescencias individuais, de aproximadamente 2,5 cm de diámetro.O barril debe ser cortado cunha navalla afiada a anacos de 0,6 cm. Debe tirarse a punta dura do tronco do brócoli.
  4. Entón todas as partes deben ser colocadas nun bol grande e verter auga fría e limpa. Tamén se recomenda engadir o zume de limón ao produto e deixalo ferver durante 5 minutos. O limón axudará a preservar a cor brillante do brócoli.
  5. Agora tes que verter todo o contido da tixela (sen vexetais) na pota. Tamén terá que engadir máis auga para que as verduras estean completamente cubertas de líquido como resultado. A cacerola está cuberta cunha tapa e os contidos son ferverados a lume medio. A tapa axuda a acelerar o proceso.
  6. Non obstante, o brócolis terá que ser colocado nun cesto de vapor e, cando o auga no forno, coloque esta cesta na tixola. Hai que volver a cociñar auga (de novo baixo a tapa) e ferver o contido durante 5 minutos. Se non hai cestas, entón é permitido mergullar vexetais directamente a auga fervendo. Pero neste caso, o blanqueo debe durar uns 2 minutos.
  7. A continuación, cómpre sacar as verduras da tixola e mergullarse inmediatamente en auga xeada ou traer auga fría baixo o regato.Deste xeito o produto arrefriará rápidamente. Tamén podes usar un colador para este fin, se non hai cesta-steamers.
  8. Despois do arrefriamento completo do brócoli, hai que drenar todo o exceso de auga, secar as verduras un pouco e ordenalas en sacos especiais de polietileno, que están deseñados para almacenar comida no conxelador. Recoméndase repartir vexetais en porcións na cantidade que se usará convenientemente no futuro para cociñar unha comida. Neste caso, non se necesitará descongelar máis produtos do que o necesario, xa que non se debe descongelar o brócoli e, a continuación, é imposible conxelar a parte non desexada de novo, isto non só estropeará a aparencia do produto, senón tamén o seu sabor.
  9. En cada bolsa recoméndase indicar a data en que se realizou a conxelación. Recoméndase o uso de verduras nos próximos nove meses, e tal data axudará a non esquecer os termos.

É importante! Unha característica distintiva do brócoli é o feito de que o tratamento a vapor do produto mellora a cantidade de calidades nutritivas da vexetais. Os elementos non só permanecen na composición do produto no proceso de cocción curta, pero tamén se liberan debido ao feito de que o calor destrúe os lazos moleculares.

Por que pre-blanch

A fase obligatoria de conxelar o brócoli é branca. Esta é unha medida necesaria que permite destruír todas as enzimas que provocan a oxidación, o que axudará a desfacerse da formación dun sabor desagradable e un olor antinatural.

Crese que ao conxelar a repolo que pode facer sen tratamento térmico, pero neste caso, a maioría das veces, as inflorescencias convértense en po e o produto despois do descongelamento pódese simplemente tirar.

Tempo de almacenamento

A conxelación profunda de tales vexetais pódese realizar a unha temperatura aproximada de aproximadamente -18 ° C. Estas condicións de temperatura no conxelador serán óptimas e permitirán almacenar o produto durante case 12 meses.

Se a temperatura no conxelador se mantén no intervalo de 0 ° C a -8 ° C, as verduras poden consumirse só nos próximos 3 meses.

Recomendámoslle que lea sobre os métodos de recolección de tomates, pepinos, calabacín, cabaza, pementa, cebola, allo, repolo e coliflor, chícharos, ruibarbo, feixón, fisalis, aipo, manteiga, para a tempada de inverno.

É importante entender que as verduras conxeladas despois do descongelamento non se poden volver a conxelar. Polo tanto, ao desarmar a heladera, será necesario colocar os vexetais de forma temporal nunha manta cálida, mantendo a temperatura baixa e mantendo o produto en bo estado. Despois de lavar a heladera, terá que regresar ao congelador o antes posible.

¿Sabes? En Alemania, o brócoli chamábase "Braun Kopf", é dicir, "cabeza marrón".

¿Necesito descongelar?

Antes de cociñar o brócoli conxelado, Non hai necesidade de descongelalo. Se descongelar vexetais, perderán a súa forma, quedarán coellos e, moi probablemente, despois dun tratamento térmico mínimo, convertéronse nun mush feo. Basta con eliminar o produto do conxelador, se é necesario, dividir as inflorescencias cun coitelo e garfo e pasar á cociña.

Como cociñar

Para cociñar o brócoli conxelado, preservando o sabor eo beneficio, necesitas saber como facelo correctamente.

Podes cociñar un vexetal nunha pota convencional cunha tapa, ademais de usar unha cociña lenta e, por suposto, vapores.

Para cociñalo nunha cacerola, primeiro debe levar a auga a ferver e engadir un pouco de sal. A continuación mergúllache o brócoli conxelado en auga fervendo. Neste caso, non se vale unha boa cantidade de auga, só debe cubrir as verduras.

Aprende como podes facer cebola verde e allo verde para o inverno, herbas picantes: eneldo, perexil, cilantro, arugula, espinaca, sorrel.

O tempo de cocción depende do grao de conxelación do produto, así como do tamaño das pezas nas que se cortaron as verduras. Na maioría das veces, a preparación leva uns 5-7 minutos, pero o mellor é comprobar a dispoñibilidade do produto cada dous minutos cun garfo, perforando o tronco do brócoli coa punta. As hortalizas están preparadas se a forqueta pasa á hasta sen aparente resistencia.

É importante! Para facer as verduras cruixentes despois da cocción, recoméndase colocarlas en auga fría inmediatamente despois de retirarse do auga fervendo.

Brócolo cocido pode ser servido na súa forma pura, sazonada só con sal e especias. Tamén podes cociñar salsa de queixo por este vexetal, ou facer unha masa sinxela de ovos e pan rallado para o pan. E os vexetais listos poden ser espolvorear con zume de limón, engadir améndoas, etc.

Consellos útiles

Ofrecemos unha serie de consellos que axudarán simplificar o proceso de conxelación e preservar todas as características nutritivas do produto.

  1. Ao brócolo para manter a súa estrutura e sabor crujientes, debe conxelarse só en forma seca.
  2. O zume de limón ou limón axudará a preservar a fermosa cor verde das verduras ata despois do tratamento térmico.
  3. Recoméndase usar a caldera-caldera dobre, que está equipada con un mango. Este vapor será máis fácil de instalar e saír do tanque.
  4. Non se permite blanquear o brócoli no microondas.
  5. Debe tomarse coidado ao traballar con vapor para evitar queimaduras. É mellor recorrer ao uso de luvas de protección.
  6. As verduras deberían cortarse nun taboleiro separado, que non se utilizaba para cortar produtos crus.

Para mimarse no inverno con sobremesas de froitas e bagas, coida dos preparados de mazás, peras, ameixas, arandos, amorodos, groselhas, groselhas (vermello, negro), yoshta, chokeberry, a tempo.

Como podes ver, conxelar o brócoli é unha tarefa sinxela. O principal é escoller o produto correcto e seguir todas as recomendacións anteriores.Este vexetal será unha excelente adición á dieta invernal, xa que non só agrega unha variedade de gustos e cores aos alimentos, senón que tamén nutre o corpo cun complexo de substancias útiles.

Loading...