Como preparar pemento picado con repolo e cenoria?

Loading...

A pementa búlgara en escabeche é unha iguaria moi sa e saborosa. Este salgadura é perfecto para calquera comida.

Para preparar este produto, o vexetal é empapado en salmoira, que consta de auga, azucre, sal, herbas e diversas especias. O pementa pódese decapitar por si só e como parte dun prato de verduras.

Hoxe imos contarvos como é útil este fermoso vegetal na súa fermentación e compartir as mellores receitas para a súa preparación. Tamén recomendamos ver un vídeo útil sobre este tema.

Peculiaridades da fermentación

ATENCIÓN: O proceso de azucre do pemento búlgaro difire das receitas para facer variedades amargas deste vexetal xa que usa especias quentes e azucre para encurtalo. Ademais, pementa pode ser fermentada con outras verduras, por exemplo, con mazás, zanahorias e repolo.

A pementa quente, en contraste co doce búlgaro, é xeralmente kvass por si mesma, sen aditivos especiais. Ademais, é posible almacenar espazos en branco con pementa amarga aínda sen salmoira. Con pemento e outras variedades doces desta vexetais, este método de almacenamento non está permitido.

Beneficio e prexuízo

O número de calorías en pemento búlgaro en conserva depende dos ingredientes que se empregaron para facer salmoira.En media, esta cifra varía de 44 a 70 kcal por cada 100 gramos do produto acabado. A pementa humedecida pode ser servida con pratos de carne quente e fría, só ou como parte dun surtido de picles.

Comer pementa amarga trae grandes beneficios para o corpo humano. O feito é que durante a preparación deste decapado casero, a composición de vitamina da vexetación permanece igual e non experimenta ningún cambio.

A pementa búlgara é rica en:

  • vitamina C;
  • biotina;
  • ferro;
  • vitamina B.

Contén os minerais necesarios para o metabolismo normal e a función do corpo. Este produto pode ser prexudicial só para persoas con varias enfermidades dos riles, fígado e tracto gastrointestinal. Os alimentos en escabeche non son axeitados para nenos, mulleres embarazadas e nais lactantes.

Como elixir un vexetal?

Pequenos pementos con cor verde escuro para a levadura non son axeitados. Para a fermentación, prodúcense froitos maduros e carnosos que teñen unha cor vermella verde, amarela, laranxa ou marrón.

IMPORTANTE: A pimienta búlgara debería ter un sabor doce. Para o salgadura só hai que seleccionar verduras intactas, sen roturas e manchas.

Instrucións paso a paso sobre a fermentación para o inverno

A pementa búlgara pode ser agria, é dicir, sen cortar o núcleo con sementes, ou antes do salgadura, elimine coidadosamente o interior cun coitelo. En que forma de coller este produto, a anfitriona decide por si mesma.

Todo

Para a preparación de todo caseiro necesitará:

  • azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
  • eneldo e perexil - 1 rama grande;
  • auga - 1, 5 litros;
  • allo - 1 cabeza;
  • a sal grosa non enriquecida con iodo - 1.5 culleres de sopa. culleres;
  • especias: cravo, canela, pementa molida - a gusto.

Froitas ben maduras e intactas son lavadas a fondo e iníciase o proceso de preparación de picles caseros:

  1. Os verdes son cortados en anacos grandes cun coitelo, mentres que o allo é sometido a presión sobre a prensa de ajo, entón ambos os ingredientes mestúranse nun bol.
  2. As capas de pementa búlgaras colócanse no fondo do recipiente no que se almacenará, rociando periódicamente unha mestura de verduras e allo. O proceso repítese ata que o recipiente se enche ou a materia prima para a salazón termine.
  3. Agora podes proceder á preparación de salmoira. Para iso, pon as especias, o azucre eo sal en auga fervente. Despois de auga fervente durante 5-10 minutos, a salmoira obtida debe permitirse arrefriar a 35 graos. Só despois diso, a composición resultante é vertida nun recipiente de pemento.É importante que todas as froitas estean cubertas de líquido.
  4. Despois de verter, teñen un recipiente de picles caseiros durante varios días nunha sala quente baixo o xugo. Despois de 5-6 días, a peza pode ser enviada ao almacenamento no sótano. O pementa estará listo para utilizalo nun medio ou dous meses.

Esta receita é adecuada para a fermentación de pemento en calquera recipiente axeitado., pode ser:

  • barril de madeira;
  • esmalte ou cubo de plástico;
  • bote de tres litros.
CONSELLO: A elección da capacidade adecuada depende da cantidade de produto que se salga e do método de almacenamento. No campo, onde case todos os fogares teñen unha adega, o decapado é moi conveniente para almacenar en barricas.

Receita de cociña con repolo

Os pementos picados con repolo pódense preparar en cubos de plástico. O depósito antes de salgar debe ser lavado, e é mellor escaldalo con auga fervendo. Os seguintes ingredientes son necesarios para preparar a receita:

  • Pimienta búlgara - 1 quilogramo;
  • repolo - 1 quilogramo;
  • sal - 2 culleres de sopa. culleres;
  • azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
  • auga - 2 litros;
  • especias - a gusto.
  1. Para iso, corte o núcleo de froitas con sementes. E a continuación, encher cada pementa de repolo picado.
  2. Despois diso, os pimientos reenchidos en capas densas colócanse nun recipiente, enchendo o espazo entre as froitas, a col.
  3. Agora podes preparar o recheo. Para iso, azucre, sal e especias (folla de loureiro, pementa, cravo, canela) son vertidos na pota fervendo.
  4. Despois de que a auga salgada arrefriase ata 35 graos, poden verter as verduras. É importante que os pimientos estean completamente cubertos de líquido.
  5. Despois diso, a peza está cuberta con gasa limpa e presionada nunha sala quente.
  6. Nunha semana, o produto debe ser transferido a un lugar legal para o almacenamento.

É posible acelerar o proceso de preparación de salgadura, se o vinagre se engade á salmoira na cantidade de 50 ml por 2 litros de auga.

Mire o vídeo sobre a colleita de chucrut en pementa búlgara:

Con cenoria

Os pementos salgados poden ser con cenoria, para iso ten que ser ralado nun ralador groso, e logo recheo cos froitos do pemento búlgaro. Todo o proceso de cocción adicional é idéntico ao salgadura do pemento e col búlgaros. Para tomar salmoira:

  • sal - 2 culleres de sopa. culleres;
  • azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
  • auga - 2 litros;
  • especias - a gusto.

Hai receitas nas que as dúas verduras son fermentadas enteiras ou as cenorias son cortadas en anacos grandes.O proceso de cociñar esta iguaria non é moi diferente do clásico.

Todo xuntos

Pimentões saborosos moi sabrosos, en conserva con cenoria e repolo. Ingredientes necesarios:

  • cenorias - 1 quilogramo;
  • repolo - 1 quilogramo;
  • Pimienta búlgara - 1 quilogramo;
  • sal - 2 culleres de sopa. culleres;
  • azucre - 2 culleres de sopa. culleres.

O proceso de cocción comeza cos seguintes pasos:

  1. A col é cortada, pero non moi superficial, e a cenoria rávese cun ralador groso, despois de que se mesturan nunha tixela de esmalte profundo.
  2. Na mestura de verduras resultante, engade sal, azucre e especias. Despois diso, debes agardar que o zume das verduras se coloque, que debe ser drenado e reservado.
  3. Os pementos son limpos a partir do núcleo e enchénanse cunha mestura de repolo e cenoria, e logo colocados firmemente no fondo do tanque, deseñados para almacenar tarugos caseros. Todo o espazo libre entre as froitas recheas está cheo dunha mestura de cenoria e repolo. Entón, da mesma forma, estender unha nova capa.
  4. Despois de cubrir o recipiente, os pimientos son vertidos no zume drenado da mestura de repolo de cenoria. Se o líquido non é suficiente, pode diluír unha pequena cantidade de sal e azucre en auga morna e colocar auga salgada na preforma.
  5. As hortalizas deben cubrir cun trapo limpo e poñerlles presión sobre eles.O recipiente co boleto mantense quente durante 7-10 días e despois levado ao sótano para almacenamento.

Que outras verduras podo engadir?

En pemento picado, podes engadir máis verduras como:

  • tomates verdes;
  • bulbo cebola;
  • pementa quente;
  • cabaza.

Almacenamento

Conserva pemento en conserva en calquera lugar fresco.. Os almacéns e os sótanos son axeitados para iso.

Que pratos podo usar?

A pepine en conserva pódese usar para preparar varios pratos. Estes poden ser:

  • ensaladas con carne e cogumelos encurtidos;
  • sopas de verduras;
  • borsch

Conclusión

Calquera ama de casa pode cociñar preparados caseros, utilizando as receitas esquecidas das nosas avoas. Coa axuda de vexetais en conserva, podes diversificar o menú diario.. Tendo en conta que só se utilizan conservantes naturais para o salado doméstico, é fácil concluír que son moito máis útiles que os produtos feitos de fábrica.

Loading...