Cal é a diferencia entre os cogomelos morel e stitch?

Moi frecuentemente os cogomelos comestibles son similares aos envenenados, e pode ser difícil distinguilo ata un recheo de cogomelos experimentado. Por exemplo, as morenas teñen unha serie de similitudes coas liñas, e moitas veces son confusas, recollendo nunha cesta. Falaremos sobre as diferenzas de morelos e liñas neste artigo.

  • Morel ordinario: descrición
  • Comestibles ou non
  • Como non confundir morels con liñas
  • Cando recoller morels
  • Onde recoller
  • Precaucións de seguridade
  • Como cociñar morels

Morel ordinario: descrición

Morel (Latin Morchella esculenta) é un cogumelo da clase dos marsupiais e da familia do mesmo nome. É un dos cogomelos máis grandes da familia. En altura pode chegar a 6-20 cm. En peso - ata 500 g.

Posúe un capuchón flanqueado, xeralmente ovo, enrugado (da célula fossa), de 3 a 7 cm de diámetro, de 3 a 8 cm de diámetro. Pódese pintar en diferentes cores: amarelo, gris, marrón, etc. Os membros máis antigos teñen sombreiros máis escuros. As pernas teñen unha forma cilíndrica. Está ben conectado á tapa. A súa lonxitude é de 3-9 cm, o espesor é de 1,5 a 3 cm. A cor da perna dun cogumelo novo é branca, as máis antigas son amarelas e cremosas. Visualmente, parece que o sombreiro e a perna morel teñen o mesmo tamaño.

¿Sabes? En 1974, un morel a nivel legislativo foi proclamado o cogumelo oficial do estado de Minnesota (EE. UU.).

No contexto dun cogumelo lixeiro. A súa carne é tenra, fráxil, que se desintegra facilmente cando se toca.

Podes atopalo a través da zona templada do hemisferio norte. Normalmente crece só, raramente pode crecer en grupos. Escolle lugares luminosos e solo fértil. Pode crecer tanto en bosques como en áreas de herba, áreas de area, en xardíns.

Crece desde mediados de abril ata finais de marzo.

Os cogomelos máis populares e seguros son champignons. Familiarícese cos métodos de cultivo do champiñón e coa tecnoloxía de cultivalos na casa.

O máis especie común:

  • comestibles (ordinaria) - Morchella esculenta;
  • cónica - Morchella conica;
  • alto - Morchella elata;
  • Estepa - Morchella steppicola.

O xigante morel é o máis parecido coas liñas.

Aprende sobre as propiedades benéficas do agaric de mel, así como sobre como distinguir entre exemplares comestibles e non comestibles.

Comestibles ou non

Se che interesa a pregunta, o cogumelo morel: comestible ou non, entón o seu pode comerTen un sabor agradable e case ningún cheiro. Trata conxelados comestibles entrando na terceira categoría.Eles conteñen hidrozina, unha sustancia tóxica, en pequenas concentracións.

Pode comer despois de ferver durante polo menos 10-15 minutos ou secar.

Lea tamén sobre as especies comestibles e venenosas da familia syrrozhkah dos cogomelos.

Como non confundir morels con liñas

Estes dous cogumelos son moi parecidos entre si e son fáciles de confundir. Mentres tanto, comer liñas en bruto é fatal porque son mortos. cogomelos velenososque contén toxina forte - xitromitrina. A súa cantidade dependerá do lugar de crecemento da liña e da súa idade.

Non hai opinión inequívoca sobre se o cogumelo comestible é unha liña ou non cando se consome despois da cocción. Hai suxestións de que ningún tratamento pode axudar a eliminar o veleno do corpo. Tamén se cre que se pode comer despois de cociñar.

É importante! O uso de liñas fritas, pero non fervidas, ou caldo, nas que foron cociñadas, pode levar a intoxicacións graves que afectan o sistema nervioso central, o fígado, o tracto gastrointestinal e a morte. As liñas preparadas deben ser utilizadas con precaución. As sustancias que conteñen, despois do tratamento térmico poden ser canceríxenas.

O corpo de froitas deste hongo é moi semellante á estrutura do cerebro ou da noz.A tapa ten forma de redondez irregular, cun diámetro de 2 a 10 cm. Todo está picado con convulsións e conectado nos bordos coa perna.

Mire como morenas e suturas na natureza, podes ver na foto.

Recomendámosvos familiarizarse coas variedades de cogomelos comestibles: volnushkami, porcos e as súas especies, chanterelles, mokhovik, podgruzdkami.

Intentemos descubrir cal é a diferenza entre morels e lines:

  1. Se tes un bo aspecto, podes ver que o xefe do primeiro xeralmente é cónico e, no segundo, parece un cerebro humano.
  2. Os morels tenden a saír ben do chan. A súa perna está completamente aberta. A perna nas liñas vai cara ao chan ou ao chan do bosque. É case invisible.
  3. Ao mirar estes dous cogomelos, pódese ter a impresión de que o primeiro (morel) parece estenderse cara arriba (tanto o tapón como a perna son alongados), eo segundo - pola contra, ao chan: está en cuclillas, a perna é ancha e esténdese cara a abaixo.
  4. Morel no medio é oco, a liña está chea de pulpa de enrolamento.
  5. Xeralmente as liñas son moito maiores que as morenas.
  6. Morels ten un cheiro de cogomelo menos pronunciado que o seu homólogo non comestible.

Será útil para comezar os recolectores de cogomelos para coñecer o que son os mycelium e as mycorrhiza.

Cando recoller morels

En canto a onde crecen as morenas e cando deben ser recollidas, o proceso de recollida pode iniciarse a partir de finais de abril. Aínda que neste momento aínda non teñen sabor, e non tiñan sabor de cogumelo. Só en mayo, fanse fortes, perfumadas e moi apetitosas.

Onde recoller

Podes coñecer estes cogomelos:

  • en bosques (coníferas, mixtas), nos bordos dos bosques e nas estradas, en lugares ben iluminados, claros;
  • nos xardíns;
  • no lugar de incendios;
  • en parques da cidade;
  • nos xardíns.

Aprenda máis sobre os tipos, as propiedades benéficas e a colleita dos cogomelos brancos.

Pode crecer tanto en terra arenosa fértil como arenosa. Atopar-los non é tan fácil, xa que a tapa moitas veces se fusiona coa cor da herba seca e amarela.

Recomendámoslle que lea sobre os tipos de zonas húmidas (aspen, negro), as propiedades beneficiosas e nocivas destes cogumelos, así como os métodos de recolección para o inverno.

Precaucións de seguridade

Tanto os morelos como as liñas deben usarse con precaución e só despois de ferver. Na menor sospeita de que algún tipo de cogumelo non estivese no seu cesto dun selector de cogomelos, mellor xogar e non arrisqueas a saúde.

É importante! Se che gusta de escoller cogomelos,entón sempre deberías ter carbón activado, sal ou mostaza na man para axudar cos primeiros síntomas de envenenamento, así como un teléfono para unha chamada de emerxencia de emerxencia.

As liñas de ebulición deberían facerse coa fiestra aberta, porque durante a cocción o veleno se evaporará. Pola mesma razón, non inhaledes un par de caldo fervendo. A cociña debe realizarse nun contenedor non pechado.

Normalmente, entre os primeiros síntomas de intoxicación, hai varias obrigatorias: vómitos, diarrea e dor abdominal.

Poden ocorrer en diferentes momentos dependendo do fungo consumido. As liñas de intoxicación aparecen dentro de 6-10 horas despois do seu uso.

Teña coidado e non recolle cogumelos descoñecidos para ti! O uso de cogomelos venenos (cogomelos satánicos, pálido toadstool) é moi perigoso para a saúde ea vida.

En caso de envenenamento suave e a observación dos síntomas anteriores, débese inducir o vómito e, bebiendo unha gran cantidade de auga cunha colher de chá de sal ou mostaza seca, lave o estómago. É posible provocar vómitos ao beber unha gran cantidade de auga e presionar dous dedos na raíz da lingua. Despois do lavado deben tomar as pílulas carbono activado (unha ou dúas pezas por quilogramo de peso humano).

Se a intoxicación severa ocorre coa perda de conciencia, é necesaria unha chamada de emerxencia inmediata.

Non se deben dar cogomelos aos nenos, consumidos por nais embarazadas, lactantes, persoas con intolerancia individual, aqueles que teñen problemas co traballo do sistema cardiovascular.

¿Sabes? Morels en moitos países son moi apreciados polo seu gusto. Hai poderes onde foi proclamado rei dos cogomelos. Nos Estados Unidos, aínda hai unha sociedade de fans morels, e eles están moi caros.

Como cociñar morels

E, finalmente, unhas cantas palabras sobre como preparar muffins e cogumelos de punta.

A primeira carreira en ebullición auga salgada e deixar ferver durante polo menos 15-20 minutos. Despois diso, o caldo é derramado e os cogomelos son lavados baixo auga corrente. A continuación, xa se poden cociñar á vontade: fritir, cocer, encurtar, conxelar, etc. O procedemento de ebulición é obligatorio en todos os casos, agás o secado posterior. Pode secar sen ferver. Hai moitas receitas que inclúen morelitas. Isto inclúe a adición de macarrão, mingau de alcatrán, risotto, ensaladas e asado nun forno en vasos, e usalo como recheo de salchichas, tortas, tortas.O único lugar onde non son aconsellamos a usar estes hongos son os primeiros cursos. Alí perden o seu sabor e sabor.

Recomendámoslle que lea sobre boletus, as súas propiedades útiles e os seus métodos de preparación.

As liñas deben ferver sempre. Antes de cociñar, deben ser esmagados cun coitelo. Por quilo de cogomelos requirirán 6 litros de auga, por 100 g - polo menos 2 litros. En auga fervendo, hai que botar un pouco de bicarbonato de sodio. A continuación, coloque os champiñóns alí. Despois de 15-20 minutos, drenar a auga, enxágüe ben os cogomelos. Recoméndase volver a ferver.

Para facer as liñas máis seguras, necesitan ser secas durante un mes. Coa evaporación da humidade ea maioría das toxinas. Desafortunadamente, non sempre é fácil distinguir entre morelos comestibles e liñas non comestibles, mesmo coñecer os seus signos. Se dubides un pouco, un bo cogumelo é tóxico diante de ti, mellor se librar del para evitar consecuencias graves. En calquera caso, está estrictamente prohibido comer cogumelos en bruto nos alimentos.

Mira o vídeo: ¿Podes escoitar a diferenza entre os pianos baratos e caros? (Abril 2020).