Moi frecuentemente os cogomelos comestibles son similares aos envenenados, e pode ser difícil distinguilo ata un recheo de cogomelos experimentado. Por exemplo, as morenas teñen unha serie de similitudes coas liñas, e moitas veces son confusas, recollendo nunha cesta. Falaremos sobre as diferenzas de morelos e liñas neste artigo.
- Morel ordinario: descrición
- Comestibles ou non
- Como non confundir morels con liñas
- Cando recoller morels
- Onde recoller
- Precaucións de seguridade
- Como cociñar morels
Morel ordinario: descrición
Morel (Latin Morchella esculenta) é un cogumelo da clase dos marsupiais e da familia do mesmo nome. É un dos cogomelos máis grandes da familia. En altura pode chegar a 6-20 cm. En peso - ata 500 g.
Posúe un capuchón flanqueado, xeralmente ovo, enrugado (da célula fossa), de 3 a 7 cm de diámetro, de 3 a 8 cm de diámetro. Pódese pintar en diferentes cores: amarelo, gris, marrón, etc. Os membros máis antigos teñen sombreiros máis escuros. As pernas teñen unha forma cilíndrica. Está ben conectado á tapa. A súa lonxitude é de 3-9 cm, o espesor é de 1,5 a 3 cm. A cor da perna dun cogumelo novo é branca, as máis antigas son amarelas e cremosas. Visualmente, parece que o sombreiro e a perna morel teñen o mesmo tamaño.
No contexto dun cogumelo lixeiro. A súa carne é tenra, fráxil, que se desintegra facilmente cando se toca.
Podes atopalo a través da zona templada do hemisferio norte. Normalmente crece só, raramente pode crecer en grupos. Escolle lugares luminosos e solo fértil. Pode crecer tanto en bosques como en áreas de herba, áreas de area, en xardíns.
Crece desde mediados de abril ata finais de marzo.
O máis especie común:
- comestibles (ordinaria) - Morchella esculenta;
- cónica - Morchella conica;
- alto - Morchella elata;
- Estepa - Morchella steppicola.
O xigante morel é o máis parecido coas liñas.
Comestibles ou non
Se che interesa a pregunta, o cogumelo morel: comestible ou non, entón o seu pode comerTen un sabor agradable e case ningún cheiro. Trata conxelados comestibles entrando na terceira categoría.Eles conteñen hidrozina, unha sustancia tóxica, en pequenas concentracións.
Pode comer despois de ferver durante polo menos 10-15 minutos ou secar. 
Como non confundir morels con liñas
Estes dous cogumelos son moi parecidos entre si e son fáciles de confundir. Mentres tanto, comer liñas en bruto é fatal porque son mortos. cogomelos velenososque contén toxina forte - xitromitrina. A súa cantidade dependerá do lugar de crecemento da liña e da súa idade.
Non hai opinión inequívoca sobre se o cogumelo comestible é unha liña ou non cando se consome despois da cocción. Hai suxestións de que ningún tratamento pode axudar a eliminar o veleno do corpo. Tamén se cre que se pode comer despois de cociñar.
O corpo de froitas deste hongo é moi semellante á estrutura do cerebro ou da noz.A tapa ten forma de redondez irregular, cun diámetro de 2 a 10 cm. Todo está picado con convulsións e conectado nos bordos coa perna.
Mire como morenas e suturas na natureza, podes ver na foto. 
Intentemos descubrir cal é a diferenza entre morels e lines:
- Se tes un bo aspecto, podes ver que o xefe do primeiro xeralmente é cónico e, no segundo, parece un cerebro humano.
- Os morels tenden a saír ben do chan. A súa perna está completamente aberta. A perna nas liñas vai cara ao chan ou ao chan do bosque. É case invisible.
- Ao mirar estes dous cogomelos, pódese ter a impresión de que o primeiro (morel) parece estenderse cara arriba (tanto o tapón como a perna son alongados), eo segundo - pola contra, ao chan: está en cuclillas, a perna é ancha e esténdese cara a abaixo.
- Morel no medio é oco, a liña está chea de pulpa de enrolamento.
- Xeralmente as liñas son moito maiores que as morenas.
- Morels ten un cheiro de cogomelo menos pronunciado que o seu homólogo non comestible.
Cando recoller morels
En canto a onde crecen as morenas e cando deben ser recollidas, o proceso de recollida pode iniciarse a partir de finais de abril. Aínda que neste momento aínda non teñen sabor, e non tiñan sabor de cogumelo. Só en mayo, fanse fortes, perfumadas e moi apetitosas.
Onde recoller
Podes coñecer estes cogomelos:
- en bosques (coníferas, mixtas), nos bordos dos bosques e nas estradas, en lugares ben iluminados, claros;
- nos xardíns;
- no lugar de incendios;
- en parques da cidade;
- nos xardíns.
Pode crecer tanto en terra arenosa fértil como arenosa. 
Atopar-los non é tan fácil, xa que a tapa moitas veces se fusiona coa cor da herba seca e amarela.
Precaucións de seguridade
Tanto os morelos como as liñas deben usarse con precaución e só despois de ferver. Na menor sospeita de que algún tipo de cogumelo non estivese no seu cesto dun selector de cogomelos, mellor xogar e non arrisqueas a saúde. 
As liñas de ebulición deberían facerse coa fiestra aberta, porque durante a cocción o veleno se evaporará. Pola mesma razón, non inhaledes un par de caldo fervendo. A cociña debe realizarse nun contenedor non pechado.
Normalmente, entre os primeiros síntomas de intoxicación, hai varias obrigatorias: vómitos, diarrea e dor abdominal.
Poden ocorrer en diferentes momentos dependendo do fungo consumido. As liñas de intoxicación aparecen dentro de 6-10 horas despois do seu uso.
En caso de envenenamento suave e a observación dos síntomas anteriores, débese inducir o vómito e, bebiendo unha gran cantidade de auga cunha colher de chá de sal ou mostaza seca, lave o estómago. É posible provocar vómitos ao beber unha gran cantidade de auga e presionar dous dedos na raíz da lingua. 
Despois do lavado deben tomar as pílulas carbono activado (unha ou dúas pezas por quilogramo de peso humano).
Se a intoxicación severa ocorre coa perda de conciencia, é necesaria unha chamada de emerxencia inmediata.
Non se deben dar cogomelos aos nenos, consumidos por nais embarazadas, lactantes, persoas con intolerancia individual, aqueles que teñen problemas co traballo do sistema cardiovascular.
Como cociñar morels
E, finalmente, unhas cantas palabras sobre como preparar muffins e cogumelos de punta.
A primeira carreira en ebullición auga salgada e deixar ferver durante polo menos 15-20 minutos. Despois diso, o caldo é derramado e os cogomelos son lavados baixo auga corrente. A continuación, xa se poden cociñar á vontade: fritir, cocer, encurtar, conxelar, etc. O procedemento de ebulición é obligatorio en todos os casos, agás o secado posterior. Pode secar sen ferver. 
Hai moitas receitas que inclúen morelitas. Isto inclúe a adición de macarrão, mingau de alcatrán, risotto, ensaladas e asado nun forno en vasos, e usalo como recheo de salchichas, tortas, tortas.O único lugar onde non son aconsellamos a usar estes hongos son os primeiros cursos. Alí perden o seu sabor e sabor.
As liñas deben ferver sempre. Antes de cociñar, deben ser esmagados cun coitelo. Por quilo de cogomelos requirirán 6 litros de auga, por 100 g - polo menos 2 litros. En auga fervendo, hai que botar un pouco de bicarbonato de sodio. A continuación, coloque os champiñóns alí. Despois de 15-20 minutos, drenar a auga, enxágüe ben os cogomelos. Recoméndase volver a ferver.
Para facer as liñas máis seguras, necesitan ser secas durante un mes. Coa evaporación da humidade ea maioría das toxinas. Desafortunadamente, non sempre é fácil distinguir entre morelos comestibles e liñas non comestibles, mesmo coñecer os seus signos. Se dubides un pouco, un bo cogumelo é tóxico diante de ti, mellor se librar del para evitar consecuencias graves. En calquera caso, está estrictamente prohibido comer cogumelos en bruto nos alimentos.
