Como preparar Physalis para o inverno: receitas para a preparación de froitas e legumes Physalis

Physalis nas granxas de xardineiros ucraínos non son pouco comúns. As variedades decorativas do ano americano foron amadas polos nosos xardineiros grazas aos sépalos vermellos ardentes e exóticos cunha pequena baga dentro. E as variedades de vexetais e baga desta planta foron apreciadas polos amantes locais pola rica composición de nutrientes e ao equilibrio entre os azucres e ácidos constituíntes. Durante o ano, un arbusto fértil pode levar ata 200 froitos, polo que se necesitou a colleita de inverno. Como cociñar Physalis, imos contar no artigo.

Recolección para o almacenamento de inverno

Dependendo das características da variedade, os froitos de Physalis aparecen nos días 80 a. 100 logo de xurdir as mudas. Os especímenes maduros poden autoabrasarse e permanecer intactos no chan durante uns dez días. A colleita ten lugar en etapas: cada semana cómpre recoller as caixas caídas e arrincar as que maduran.

É importante que antes do inicio das xeadas, todas as bayas fosen eliminadas do arbusto, porque en forma conxelada, pronto empezarán a deteriorarse. Intente non danalos, a fin de manter tanto os elementos útiles como os ácidos na pulpa. En tempo chuvioso ou húmido, é mellor non planificar a selección de froitas. Agarde aos sépalos para secar.

Se desexa deixar Physalis para o inverno en forma non procesada, tamén é aconsellable que seque antes de colocar-lo no almacenamento. Vexa a temperatura na sala. Debe estar dentro dos 12-14 graos de calor. A colleita necesita dobrarse nunha caixa de revestimento plástico fina con fondo cuberto de papel. Os especímenes maduros menta uns dous meses e os greens poden vivir ata marzo. Inspeccione periódicamente os recipientes para froitas estropeadas.

Physalis de verduras e baga: cal é a diferenza

Todos os Physalis pertencen á familia do nightshade. Externamente, son arbustos ornamentais de entre 50-100 cm de altura con raíces moi ramificadas, tallos rectos e follas ovales finas con bordos lixeiramente dentados. Os botánicos contaban preto de 117 especies destas plantas e só dez delas son aptas para o consumo humano. Entre as variedades comestibles distínguese o grupo vexetal e bagas.

Todas as variedades de Physalis vegetal ou, como tamén se chama, mexicano unen grandes froitos anaranjados que pesan ata 150 g cun baixo contido de substancias secas. Na maioría das veces nas propiedades inmobiliarias cultívanse "King", "Confectioner", "Gribovsky soil", "Tomatillo".

As variedades pubescentes de Berry (ou Florida) distínguense polas pequenas bagas verdes e lixeiras do tamaño dun guisante, que pesan aproximadamente 3 g. A súa vantaxe é un agradable sabor doce e un aroma pronunciado.Estas mostras conteñen ata 15% de frutosa, o que equivale a frambuesa e fresas. As variedades populares son "Filántropo", "Sorcerer", "Sorpresa", "Colón".

Receitas Sweet Physalis

Froitas de forma pubescente, como regra, son consumidas frescas, así como para a preparación de compotas, marmelada, marmelada e outros doces. Ofrecémoslle unha selección dos espazos en branco mellores e accesibles da froita Physalis.

Jam

Para a preparación desta iguaria necesitará 1 kg de tipo de florida Physalis.

Debe limparse a partir de sépalos, aclarado en auga morna e cada agulla perforada cunha agulla. A continuación, prepare xarope a partir dunha libra de azucre e medio litro de auga. Despois de que a mestura ferve, ponse no lume durante cinco minutos máis. Despeje as bagas líquidas acabadas e saia durante catro horas. A continuación, engade outra libra de azucre, mestura todo e, mexendo constantemente, ferva durante uns dez minutos. Despois do tempo especificado, repasalo nuevamente. Despois de seis horas, coloque outra libra de azucre na pota e, mexendo, ponse ao lume, cociña ata que estea listo. A continuación, despeje o produto final en frascos limpos e arrórelo con tapas metálicas.

Froita confitada

Este prato está feito con mermelada Physalis fresca. É necesario eliminar toda a froita do xarope e secela.

Para iso, algunhas amas de casa simplemente envorcan un recipiente de mermelada nunha peneira, drenan as bayas e divídense nunha gaveta precalentada. Tapa superior con folla de cartón ou outro papel espeso e enviado para desangrar no forno a unha temperatura de 40 graos.

Algúns non usan o forno e se secan nas condicións da sala, pero este proceso leva moito máis tempo. Cando se confitan secos, encima deles son tratados con azucre en po, vertéronse nun recipiente de vidro e pechan a tapa.

Compote

Preparar unha deliciosa compota de froitas exóticas só é posible escollendo exemplares maduros con pel suave.

O primeiro que necesitan limpar, lave con auga corrente de po e sucidade. Non hai necesidade de cortar, xa que o zume curativo e o aroma deben ser conservados. A continuación, coloque as bagas preparadas nunha tixela e escova con auga fervendo, deixando por uns minutos no mesmo recipiente.

Retire con coidado o produto da auga fervendo cunha culler ou unha culler ranurada e transfírao a outro recipiente de auga xeada. Blanching aliviará o produto de moco e un regusto amargo. Despois, o azucre disólvese a gusto na auga, engádense bayas e cociñamos a lume baixo. Para mellorar o sabor, pode engadir ameixas, Damasco secos ou outras froitas secas e ácido cítrico á súa discreción.

A compota preparada é vertida en frascos e enrolada.

Pasas

Para a preparación de pasas tamén necesitamos froitas moi maduras.

Como en todas as receitas, deberíanse limpar, lavar e plantar. A continuación, nas bagas é necesario eliminar a fina pel transparente e estendelos nunha capa delgada nunha tixola.

Secar no forno a unha temperatura de 60 graos, ocasionalmente xirando.Pode colocar Physalis preparados nun anaco de pano ou papel groso e secar baixo o sol. Esta delicadeza é usada para a cocción, a froita estofada e os pudins.

Como adquirir Physalis vexetal para o inverno

As especies vexetais desta planta por mor da lixeira amargura no sabor son máis adecuadas para o decapado e as picles. Pero a partir das súas bayas, tamén podes facer sorprendente marmelada. Aquí están as receitas dispoñibles para calquera cociñeiro de Physalis Vegetable para o inverno.

Salado

Na parte inferior de cada frasco, coloque un dente de allo, unha porción de raíz de rabanete picante e pementa vermella amarga, unha rama de endro e follas lavadas de groselhas e cereixas. Tamén podes engadir estragón, menta, albahaca, apio, herba-doce, perexil (contar 50 g de especias por 1 kg de bagas). Despeje o Physalis limpo e lavado encima.

Non obstante, prepare o pickle. Para iso, disólvese en 1 litro de auga quente 60 g de sal, deixe ferver. Encha o contido dos frascos con líquido e cobre-los cunha gasa de dúas capas ou outro pano non moi groso. Poñer nun lugar cálido para a fermentación durante unha semana. Retira periódicamente a escuma branca que aparece na parte superior. Os froitos estarán preparados cando o pepino vólvese agrio.Escorra e ferva, despois vértela en frascos e arrólaa con tapas metálicas.

En vinagre

Para conservas de 1 kg de vegetal Physalis en forma de adobado necesitarás froitas peladas e lavadas.

Mentres que a auga será drenada dun colador, prepararemos unha adobada. Ferva 1 litro de auga, engade 50 g de azucre, 40 g de sal, 10 g de vinagre, folla de loureiro, unha pitada de canela molida, 4 chícharos de pimenta e 5 claveles.

Colocamos bagas en frascos e enchelas con líquido preparado. Arriba cun tapa e esteriliza outros 15 a 20 minutos. Despois diso, podes pechar os frascos cunha chave de selado e, envoltos nunha manta cálida, fainos arrefriar.

Caviar

O caviar delicioso pódese preparar a partir dunha libra de froita madura. Débense eliminar dos sépalos, lavados con auga morna e cortados en catro partes. A continuación, escale a tixola e fríea en aceite de xirasol cada peza separada por todos lados. Sal, pementa, espolvorear cun pouco de azucre, engadir follas de loureiro, picado 4-5 dentes de allo, anan fino picado e perexil, cebola torta e cenoria nunha moedor de carne (200 g).

Mestura todos os ingredientes, engade a raíz de perejil picado, vértese na plancha, engade aceite vexetal e cociña ata que estea listo. Este prato pode ser preparado para o inverno ou servido na mesa instantaneamente. No caso das latas de conservas debe esterilizarse e engadir media culler de sopa de vinagre a cada un.

Urinada

As froitas lavadas deben ser escaldadas con auga fervendo, despois mergulladas en auga fría. A continuación, elimine a pel transparente de cada un e vértese en frascos preparados. Contén a salmuera a partir de 1 litro de auga, 10 g de sal e 35 g de azucre.

Poñer opresión encima de cada recipiente e retirala nunha semana e cubrir as latas con tapas de nylon. Almacenar na heladera.

Jam

En contraste co vegetal de froitas Physalis, non só necesitarás aclarar con auga morna, senón tamén para eliminar a amargura no sabor e a flor lisa. Mentres as froitas secas nun colador, prepárache un xarope.Para iso, 1 kg de froita necesitará medio litro de auga fervendo, na que necesitará disolver 500 g de azucre e seguir incendiado por non máis de cinco minutos. Despeje o líquido preparado nunha tixola con Physalis e deixe durante catro horas. A continuación, engade outra libra de azucre, manteña suavemente, ferva a lume baixo despois de ferver durante outros dez minutos. Levamos aproximadamente seis horas e engadiremos de novo 200 g de azucre, deixe ferver e cociña por 15 minutos. A mestura de Physalis vexetal está lista. Nós verter en latas e preservar.

Mira o vídeo: O cultivo de Physalis ou Tomatillo. Hórtico orgánico (Abril 2024).