Viño de framboesa: como facer viño de framboesa na casa

As framboesas son unha baga aromática, tradicionalmente usada para facer compotas, marmeladas, "vitaminas" (bagas frescas, chan con azucre), compotas, xaropes ou simplemente conxelados. Probablemente, non todo o mundo sabe que é posible facer non só unha doce sobremesa de framboesas, senón tamén o viño. Das bagas están preparando un viño perfumado de framboesa fragante e na casa por conta propia. As framboesas son excelentes para iso: é suculento, doce, aromático, rico e de cor rosa brillante, polo que a bebida non só será sabrosa, senón que tamén se vella fermosa en vasos en calquera mesa.

Que framboesa é axeitada para facer viño
Como facer viño de framboesa na casa
- Lista dos ingredientes necesarios
- Preparación de xarope
- Características de fermentación de viño de framboesa
- Obtendo viño de framboesa na casa
Receita para facer viño de framboesa
- O que se necesita para cociñar
- O proceso de elaboración de viño de framboesa desde a confitura na casa
Que outras bayas se poden engadir ao viño de framboesa

Que framboesa é axeitada para facer viño

Os froitos brandos maduros, incluso superados, farán que se poida tomar un pouco máis a baga, pero non estragada e, por suposto, sen podredumbre, mofo e insectos.

É importante! As framboesas teñen un bo efecto de fermentación, mellor que moitas froitas e bayas, debido ao contido de levadura salvaxe na súa superficie. Polo tanto, antes de comezar a lavar as framboesas, detén e non faga iso, lave toda a levadura. As framboesas para o viño non lavan!

Como facer viño de framboesa na casa

Hai varias receitas como facer viño de framboesa - a partir de bagas frescas, enlatadas, conxeladas, para que poidas facer un excelente viño de framboesa na casa utilizando diferentes receitas.

O resultado sempre será o mesmo: obteñas excelentes bebidas alcohólicas naturais a partir de framboesas, aínda que baixo contido de alcohol, cociñado coas túas propias mans e sen impurezas.

Lista dos ingredientes necesarios

O viño caseiro de framboesa está feito de acordo cunha receita bastante sinxela. O viño necesitará bayas, auga e azucre. Dos ingredientes que son todos.

¿Sabes? Pode tomar no viño non só frambuesas rosas de ningún tipo, senón tamén amarelas ou negras, entón a cor da bebida resultará ser ámbar claro ou vermello azulado. Tamén podes mesturar as bagas xuntas: obtés unha bebida orixinal cada vez que unha nova sombra dependecantas bagas dunha cor particular foron usadas.

Proporcións: 3 kg de framboesas - 2.5-3 kg de azucre granulado e 3 litros de auga.

Preparación de xarope

A metade da masa de azucre é vertida na metade do auga, ponse ao lume, quenta fortemente, mexendo o azucre para disolvelo, pero non leve a ebulición. A continuación, retire do lume e deixe arrefriar o xarope á temperatura ambiente.

É importante! A temperatura do xarope é importante: se derramas un líquido moi quente en framboesas, a levadura morrerá e non haberá fermentación.

Características de fermentación de viño de framboesa

A peculiaridade de framboesa é que fermenta ben sen engadir o fermento e pode servirse de ingrediente para o viño doutras bagas. Polo tanto, facendo viño a partir del - O proceso é bastante sinxelo.

Obtendo viño de framboesa na casa

O xarope arrefriado é vertido en framboesas pre-esmagadas (esmagadas). É mellor empurrar as framboesas manualmente sen usar unha licuadora. Mash the berries pode ser unha bifurcación ou tolkushkoy, e preferentemente non metálicos - leve madeira ou plástico. Podes deixar o viño fermentar nunha pota de esmalte cunha tapa axustada, pero normalmente faise nunha botella grande (5-10 l), tamén pechada.

É importante! A mestura debe encher a capacidade non superior a 2/3 e, preferentemente, a 1/2 volume.

Deixar a mestura durante 7-10 días en forma relativamente fría - + 19-20 ° C, nun lugar escuro, mentres que debe ser axitado ou axitado 2-3 veces ao día (nunha botella) para non agrios. Despois de remonta-lo durante 7 a 10 días, o líquido debe ser vertido varias veces desde o tanque ata o tanque para saturar con osíxeno (isto debería facerse o máis lento e coidado posible). E a continuación, prepare un novo lote de xarope (a partir da segunda metade do azucre e auga) e engádese á xa fermentadora mestura.

É importante! HPrepare as botellas e as cuncas de forma adecuada con antelación, tendo en conta cantos litros de viño caseiro de framboesa espera recibir. Tamén deben ser de tal tamaño que sexa conveniente e non é difícil de revolver, tremer, verter o viño.

Despois de engadir a segunda parte do xarope ao mosto, mantense (tamén mexendo ocasionalmente) debaixo da tapa cunha fenda ou selado de auga; framboesas e líquido claro clarificado.Coloca o mosto, esprégase densamente e descárgache, e o líquido volveuse a colocar debaixo do bloqueo hidráulico, colocado no auga. A substitución do selo de auga pode ser un tapón de goma cun orificio no que se insire un tubo flexible que sae da botella nun recipiente con auga.

É importante! O tubo que elimina os gases da botella debe permanecer sempre libre e non en contacto co líquido.

Así, o viño vale a pena ata que as burbullas deixan de aparecer completamente no auga, é dicir, ata que a formación de gas para o viño. Despois diso, o viño é envasado case ao pescozo e cortado. O viño está listo. Pero aínda que é novo, madurará e entregará a gusto logo de 4-6 meses. Almacenao nun lugar fresco e seco - na heladera, na terraza, no soto (non en bruto). Non se colocan botellas, senón colocadas nunha liña parche para que o líquido no interior toque o bordo do corcho.

É importante! Cando apareza un precipitado na parte inferior das botellas, o viño debe ser filtrado e re-obstruído.

Pode engadir forza ao viño engadindo 50-60 ml de alcohol / 0,5 l de viño; isto non só arranxará a bebida, senón que tamén se converterá nun obstáculo para a súa posterior fermentación: o viño non se volverá agrio e estará ben conservado.

Por certo, a receita da receita do viño de framboesa das froitas conxeladas é case o mesmo. As proporcións dos ingredientes son iguais, máis a fermentación. levadura. E as framboesas conxeladas non só deben ser descongeladas completamente, senón tamén estar a temperatura ambiente - por iso, pode ser lixeiramente quente ao lume.

Receita para facer viño de framboesa

O viño de framboesa é tan aromático como a baga fresca.

Está preparado tanto a partir de mermelada de boa calidade, como a partir de azucre, tamén fan viño e mermelada fermentada.

O que se necesita para cociñar

Para elaborar o viño a base de mermelada de framboesa axeitada necesitarás 1 litro de mermelada e, dependendo da súa versatilidade (densidade), 2-2.5 l de auga, 40-50 g de viño ou levadura de panadaría. Unha vez que a mestura xa está con azucre, a súa adición non é necesaria, pero pode engadir un pouco de azucre a gusto.

¿Sabes? En xeral, canto maior sexa o azucre no viño durante a súa fermentación, máis forte será a bebida final.

O proceso de elaboración de viño de framboesa desde a confitura na casa

A marmelada se agita con auga e sae por 2-2,5 días a temperatura ambiente, mexendo ou axitando a mestura unha vez por día. A continuación, filtra e inxecta a levadura, deixala nun recipiente aberto por 6-8 días e volva a filtrar.Agora o recipiente está pechado cun bloqueo hidráulico, un tapón cun tubo abatido ao auga e esperando que o proceso de fermentación pare (ata 5 semanas). Cando o viño estea listo - enche as botellas e almacena-las.

Se a mermelada estropeada e fermentada, entón tamén é unha opción adecuada, desde que en invernos fríos, non na época, para facer viños. Pero a principal cousa é que o atasco só estaba no inicio da fermentación: se xa soubo arrefriar e desaparecer, tirábao.

O viño a partir de mermelada de framboesa fermentada faise deste xeito: 1 litro de mermelada, 50 g de pasas, ata 2.5 l de auga, 100-150 g de azucre. Mermelada diluída con auga, engade lave (!) Pasas e media porción de azucre, mestura ben. Deixar o mosto durante 8-10 días nun lugar escuro e quente nun recipiente cun burato na tapa ou botella cunha luva perforada no pescozo. A continuación, filtre, agregue o resto do azucre, manteña e deixe por 4-5 semanas o hidrolizado pechado. Despois de que a fermentación estea embotellada para almacenamento.

É importante! As pasas, como as framboesas frescas, non lavan - na súa superficie hai un fungo natural de fermento necesario para a fermentación.

Que outras bayas se poden engadir ao viño de framboesa

O viño de framboesa pode prepararse segundo a receita non só de framboesas. Engaden pasas (brancas, vermellas, negras), mazás, ameixas, cereixas, uvas ou pasas. As combinacións de froitas e bagas diferentes dan un sabor e aroma interesantes. De feito, un viño de framboesa segundo a receita de calquera preparación prepárase de xeito bastante simple, en todo caso, sen ningunha dificultade particular. Solo paso a paso, faga sempre as manipulacións necesarias co mosto, e ao final obtén un delicioso viño preparado coas súas propias mans.