O uso de cebolas verdes: propiedades útiles e contraindicacións

¿Que pode decorar un prato familiar, darlle un aspecto elegante e engadir un peixe pequeno e mellor que unha pena de cebola verde? Debido á simplicidade excepcional de cultivo (no país, no invernadoiro, na casa no xanela da fiestra), este produto pode ser consumido fresco durante todo o ano, mesmo cando outras fontes de vitaminas non están dispoñibles. Este artigo diralle como conservar as cebolas verdes, cal é o seu uso e se é prexudicial para o consumo.

Calor, composición e valor nutricional das cebolas verdes

As cebolas verdes son moi baixas en calorías. 100 g de plumas conteñen só 19 kcal, e se consideras que comer moitas plumas de cebola verde non funcionará, aínda é unha adición á comida, non ao principal, entón non podes preocuparte por conservar a cintura.

A base das cebolas verdes é a auga (ata o 93%), con todo, o 7% restante é un auténtico pirotecnia de vitamina-mineral para fortalecer o corpo.

Así As cebolas verdes inclúen proteínas (1,2%), carbohidratos, incluíndo monosacáridos e disacáridos (4,7%), fibra (0,8%), así como ácidos orgánicos, aceites esenciais, pectinas e cinzas. As graxas en cebolas verdes non son nada.

O grupo vitamínico en cebola verde está representado nunha ampla variedade. Se organizas as vitaminas que conteñen as plumas de forma decrecente, a serie verase así: ácido ascórbico (vitamina C), ácido fólico (vitamina B9), betacaroteno (vitamina A), tocoferol (vitamina E), niacina (vitamina B3, iso o mesmo PP), riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1).Por certo, hai máis vitaminas en plumas de cebolas verdes que no bulbo.

A lista de macronutrientes en cebola verde tamén é impresionante. Este (descendente): potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo. Dos oligoelementos das cebolas verdes, o cobre é o máis abundante, ademais, hai molibdeno, cobalto, ferro, cinc e manganeso.

O valor nutricional das cebolas verdes está determinado pola súa composición química. Así O único inconveniente observado polos nutricionistas en cebola verde é o contido de azucre relativamente alto. Pero entre as vantaxes pódense identificar: a ausencia de graxa (saturada e poliinsaturada) e colesterol; contido mínimo de sodio cun alto contido de fibra, calcio, ferro, manganeso, magnesio, potasio, cantidade suficiente de zinc e fósforo, así como un alto contido de vitamina C, A e vitaminas B.

Propiedades útiles e tratamento das cebolas verdes

Os beneficios da cebola verde son lendas. Debido á súa composición, estas plumas funcionan como antisépticas, teñen propiedades antiinflamatorias, bactericidas e antimicrobianas.

As cebolas verdes, principalmente debido á acción volátil que contén e á dose de carga da vitamina C, proporcionan unha excelente prevención da gripe e outras infeccións respiratorias (como a viral,e bacteriana), aumentando a resistencia e vitalidade do corpo.

Tamén Os scallions son increíblemente bos para a dixestión. Axuda a mellorar o proceso de metabolismo e librar o corpo de toxinas, escorias e outros produtos innecesarios. Só un par de plumas de cebola verde é suficiente para mellorar o apetito, mentres que o proceso de asimilación de alimentos é moito mellor e non se produce a sensación de comer en exceso.

Debido á gran cantidade de clorofila, as cebolas verdes teñen un efecto positivo sobre os procesos hematopoiéticos e hai unha mellora xeral na composición sanguínea. Ao activar os glóbulos brancos, que son os principais defensores do corpo contra as células atípicas, as cebolas verdes axudan a previr o cancro. E o aumento da cantidade de hemoglobina no sangue afecta ao benestar xeral dunha persoa; hai unha sensación de alegría, preparación para cometer accións activas. Polo tanto, móstranse cebolas verdes ás persoas que padecen fatiga e estrés crónicos. O efecto beneficioso das cebolas verdes sobre o sistema cardiovascular faise notar, aínda se recomenda a súa utilización para a prevención da arteriosclerose. Tamén este produto normaliza a presión arterial.

O calcio e o fósforo que conteñen as cebolas verdes son necesarias para as articulacións, os ósos e os dentes, e o cinc mellora a condición da pel, as uñas e os cabelos (hai un efecto positivo do uso de cebolas con perda de pelo pronunciada e calvície). Ademais, a falta de zinc no corpo afecta negativamente á función reprodutiva e debilita o sistema inmunitario.

Os cebollinos evitan a formación de cálculos renales. Este produto está incluído na dieta para a diabetes, ademais de utilizalo na dieta para desfacerse do exceso de peso, o que contribúe ao alto contido de fibra nas plumas das cebolas verdes. Ademais, obsérvase que as cebolas verdes, engadidas aos alimentos sen sal, a fan menos fresca, que tamén é importante na nutrición alimentaria, baseada na limitación da cantidade de sal en pratos consumidos.

Cebolas verdes para homes

Ademais do efecto de fortalecemento xeral que as cebolas verdes exerce no corpo humano, hai varios motivos para recomendar este produto aos homes.

O arco útil, especialmente verde, para os homes, comprende ben os representantes do sexo forte, que se ven afectados por manifestacións dolorosas de prostatite. Desafortunadamente, en condicións modernas, a maioría dos homes tras 40-50 anos saben o que significa esta enfermidade. As cebolas verdes, consumidas regularmente desde unha idade nova e especialmente na idade adulta, reducen a probabilidade desta enfermidade e alivian os seus síntomas.

Ademais, as plumas de cebola verde aumentan a motilidade do esperma e aumentan o seu número, o que aumenta a probabilidade de conciencia. Ademais, a cebola verde é un afrodisíaco natural, e tamén contribúe á mellora da educación no corpo da hormona masculina - testosterona, para que un home tórnase máis activo sexualmente. Así, as cebolas verdes son recomendadas como prevención da impotencia.

Cebolas verdes durante o embarazo

Os beneficios da cebola verde para as mulleres tamén teñen as súas propias características, especialmente durante o período de embarazo.

Comer unha muller embarazada é unha ciencia seria. Non só o desenvolvemento do feto, senón tamén a saúde da propia nai futura depende de que substancias a muller recibirá durante este período. Polo tanto, o feito de que unha muller non poida prestar atención na vida cotiá durante o embarazo faise primordial.

A vitamina B9, contida nas cebolas verdes, é absolutamente necesaria nas etapas iniciais da orixe da vida: na división celular, a formación do sistema nervioso e circulatorio, os órganos e os tecidos do feto. A deficiencia desta sustancia pode levar ao aborto, así como causar varias anomalías no desenvolvemento do neno. Por iso as mulleres son fortemente aconsellamos a usar cebola verde antes do embarazo, así como durante o primeiro trimestre.

Ademais, durante o embarazo, as cebolas verdes tamén son necesarias para realizar funcións útiles comúns peculiares deste produto, xa que a gripe e outras infeccións víricas para unha muller embarazada poden ser moito máis perigosas que noutras categorías de pacientes. Ademais, como se observa, a cebola verde mellora a saúde en xeral, alivia a fatiga, axuda a aumentar o apetito e mellora o sono; todo iso é absolutamente necesario para unha muller embarazada.Ademais, as mulleres embarazadas son especialmente susceptibles á avitaminosis, desde este punto de vista, algunhas plumas de cebolas verdes poden ser unha verdadeira varita máxica.

Almacenamento, métodos de recolección de cebolas verdes

Calquera ama de casa sabe o quão rápido as plumas de cebola verde convértense en gachas pouco apetitosa e o difícil que é manter este produto fresco durante polo menos varios días. Ademais, as propiedades benéficas das cebolas verdes tamén se perden rapidamente.

O tratamento térmico non é a mellor opción para prolongar a vida das cebolas verdes: case todo o que se describiu anteriormente sobre os efectos positivos deste produto sobre a saúde refírese exclusivamente ás penas frescas.

Polo tanto, é desexable comer cebolas verdes inmediatamente despois da colleita, especialmente porque estes brotes poden cultivarse durante todo o ano. Non obstante, se a colleita das cebolas verdes é moi grande ou por outros motivos é necesario conservalo durante moito tempo, hai moitas formas de protexer as plumas a partir dun deterioro rápido.

Fresco

Os greens frescos pódense almacenar por varios días, poñéndoo nun bote de auga como un buque. Con cebolas verdes, este método non funciona: desde o contacto coa auga, as plumas perden rapidamente a súa forma e comezan a "nadar". Polo tanto, para almacenar as cebolas verdes poden atoparse na adega ou na heladera. Debido ao mal impacto nas plumas do auga, é mellor non lave-los de antemán e, se fose necesario, limpar cun pano seco ou servilletas e, se hai humidade nas plumas, primeiro secar ben. Ademais, antes de almacenar, todas as plumas secas e danadas deben ser eliminadas.

Hai varias formas de almacenar as cebolas verdes no frigorífico.

A primeira opción: un vaso de vidro, ben cuberto cunha tapa, permítelle manter as plumas frescas durante varias semanas.

A segunda opción é colocar as plumas nunha bolsa plástica, amarela firmemente, despois de facer uns poucos buratos para a ventilación. Antes de colocar as plumas no paquete, deben manterse no frigorífico sen embalaxe durante media hora.Isto reducirá a temperatura das cebolas e evitará a condensación nas paredes internas da bolsa cando as cebolas colócanse no frigorífico (como se dixo, a auga reduce considerablemente a vida útil das cebolas verdes).

Esta opción non é adecuada para os xeladeiras do sistema non xeado, xa que nas súas cámaras o produto deshidrata demasiado rápido cando se subministra o aire.

Tamén podes manter as cebolas envoltas nun pano groso.

Frost

A conxelación das cebolas verdes é un método bastante simple de almacenamento a longo prazo. Neste caso, as plumas aínda teñen que ser lavadas e secas, xa que as cebolas descongeladas serán inmediatamente engadidas á comida. É mellor gardar a cebola en forma de corte dunha soa vez - despois de descongelar, será inconveniente cortala, e as plumas completas xa non serán axeitadas para o seu uso.

Os recipientes especiais ou bolsas con lazos son adecuados para a conxelación. Algúns aconsellan o uso de botellas de plástico limpas e secas para iso. En primeiro lugar, a cebola esténdese sobre unha superficie plana e colócase nun congelador durante unhas horas, e só despois de que o conxelación total se descompoña nun recipiente preparado; se non, a masa verde conxélase nun único bulto e só será necesario utilizalo completamente (a cebola non se pode volver a conxelar).

Debe entenderse que a conxelación permítelle manter as cebolas verdes aptas para engadir a varios pratos, con todo, as plumas verdes perderán a súa frescura irrevogable.

Salgadura

Esta é unha forma pouco común de almacenar cebolas e, mentres tanto, unha boa opción para preparar o produto para o seu uso futuro.

As cebolas verdes lavadas, secas e tamizadas deberían desmoronarse e en capas sobre frascos de vidro en capas, espolvoros xenerosamente con sal (consumo de sal - 200 g por 1 kg de cebola). Bancos pechados e almacenados na heladera por ata seis meses.

Ademais de salgadura, as cebolas verdes tamén poden ser conservas e en conserva.

Para a conservación, as plumas de cebola verde, lavadas e limpas, colócanse verticalmente en frascos de vidro esterilizados (as plumas deben acurtarse con antelación na altura do frasco). A continuación, derramar auga fervendo no frasco, cubra e deixe calentar por cinco minutos. A continuación, a auga é drenada, cocida e repetir o procedemento de novo. Despois do segundo dreno, unha salmoira está feita con base na mesma auga (2 cucharadas de azucre, 1 cucharada de 2 litros de azucre por 1 litro de augasal, 1 cda. 9% de vinagre, folla de loureiro, grans de pementa amarga, pementa alaranada, cravo a gusto). O marinado fervese durante varios minutos, vértese en frascos, despois de que se enrolan con tapas e se xuntan para abaixo para arrefriar completamente.

A marinada pódese preparar segundo outra receita. O viño branco seco dilúese con auga nunha proporción de 1: 1, fervida durante varios minutos coa adición dunha pequena cantidade de mel líquido (aproximadamente 2 culleres de sopa por 300 ml de viño), unha pitada de sal e algunhas puntas de tomiño fresco. As latas preparadas da forma descrita anteriormente están cubertas de adobe, cubertas de cebolas, cubertas de tapas e esterilizadas nun baño de auga (0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos), logo retiradas do lume, laminadas e dobres para arrefriar.

Como usar cebola verde na cosmetologia

Como se dixo, o cinc contido nas cebolas verdes mellora a condición da pel, fortalece as uñas e o cabelo, grazas ao cal o produto foi usado en cosmetología.

Para este propósito, as cebolas verdes usan só fresco, non cocido. A partir de plumas de cebola coa axuda dun batidora ou un molinillo de cociñeira de carne, que se usa como máscara para cabelos ou compresas nas uñas. O tempo de exposición é de polo menos 40 minutos.Lavar a máscara e comprimir necesitar auga morna con xabón. Para mellorar o efecto, o procedemento debe realizarse dúas veces por semana.

Cebola verde na cociña

As cebolas úsanse na cociña principalmente como aditivo a calquera prato, agás quizais sobremesas. Estas elegantes plumas poden decorar o aspecto e sabor dunha variedade de merendas, sopas, salsas, verduras, carnes e peixes.

Por exemplo, o caldo de galiña, espolvoreado con cebola verde fresca, adquire un sabor e aroma completamente incribles. Os ovos revueltos e as tortillas son percibidos dun xeito novo coas cebolas verdes. Con plumas de cebola picantes, os bocadillos comúns fanse moito máis saborosos.

Non obstante, nalgúns pratos a cebola verde realiza a función principal ou un dos principais ingredientes.

Por exemplo, okroshka e botvinia son sopas frías, impensables sen engadir unha gran cantidade de cebolas verdes. As ensaladas están feitas a base de plumas de cebola verde, así como o recheo de pez (normalmente mesturado con ovos cocidos, pero posible sen eles).

As cebolas verdes pódense engadir en forma de lata (familiar para nós en cubos ou de forma máis exótica oriental - cortadas en diagonal con plumas alargadas), pero para a cebola pratos de alta calor e salóns son servidos enteiros.

As cebolas verdes tamén se poden cociñar nun braseiro, previamente engrasado con aceite vexetal. O tempo de procesamento é só un par de minutos, eo resultado é simplemente extraordinario, especialmente se se estaciona o prato con salsa picante de tomate.

Contra-indicacións e danos ás cebolas verdes

Sería incorrecto falar sobre os perigos das cebolas verdes. Simplemente, hai condicións en que este produto non pode ser abusado ou limitado á súa recepción en pequenas porcións.

Así que, con precaución, cómpre comer cebola verde para persoas que padecen varias enfermidades dos riles, vesícula biliar, fígado e tracto gastrointestinal, especialmente na forma infecciosa e especialmente durante o período de exacerbación.

A cantidade excesiva de cebolas verdes comidas non só pode provocar a irritación da membrana mucosa destes órganos internos, senón tamén aumentar a acidez do zume gástricoIsto explica as contraindicacións para o uso incontrolado das cebolas verdes con alta acidez, aínda que non estean ausentes as enfermidades.

Hipertensión, taquicardia e outros problemas pronunciados do sistema cardiovascular: razón para non abusar das cebolas verdes.Finalmente, hai casos nos que unha cantidade excesiva deste produto provocou un deterioro da condición das persoas que padecen asma bronquial.

Se descartamos estas reservas, é seguro dicir que as cebolas verdes son consideradas como un dos alimentos máis saudables, asequibles e sabrosos na nosa mesa.

Mira o vídeo: Para Que Sirve El Cilantro - Propiedades, Beneficios e Contraindicacións Del Cilantro (Abril 2024).