Moitas persoas escoitaron sobre a especia de azafrán, pero non todos tiveron a oportunidade de probalo, é doloroso morder os prezos. É esta especia que correctamente se considera o máis caro do mundo, o cal queda confirmado ata pola entrada correspondente no Guinness Book of Records. O custo trascendental do azafrán explícase cunha tecnoloxía de produción moi intensiva no traballo: cómpre recopilar manualmente e o rendemento da materia prima é moi pequeno (10 kg por 1 ha). Para ter unha idea do caro que é mercar o temperado, damos algúns números. O azafrán iraní é considerado o máis barato: 460 dólares por quilogramo. Os máis caros son azafrán española (15 mil dólares / kg) e Cachemira (30 mil dólares / kg).
- Azafrán (azafrán): descrición do temperado útil
- Composición química e valor nutricional do azafrán
- Propiedades medicinais do azafrán: a planta é útil
- Como aplicar azafrán: receitas da medicina tradicional
- Como usar o azafrán na cociña
- Daño de azafrán
Do mesmo xeito que a maioría das especias, o azafrán está dotado de sabores peculiares e de calidades aromáticas, senón tamén de propiedades útiles. Suxerimos máis información acerca deste condimento e coñecer as características da súa aplicación.
Azafrán (azafrán): descrición do temperado útil
A planta perenne herbácea azafrán (árabe Zafaran) provén do Medio Oriente, India e Asia Menor. Incluído na familia de iris. O seu outro nome é Crocus. (lat. Crocus sativus), en Europa chámase a "planta do sol". Podes aprender por longas follas lineares estreitas que crecen desde a raíz e fermosas flores en forma de funil en forma de violeta. A duración da floración no azafrán é moi pequena: nun prazo de sete días.
Cada flor de azafrán contén tres estames de Borgoña con parches brillantes. Os estigmas secos triturados son o condimento famoso en todo o mundo, que ten un aroma forte e sabor picante de mel amargo. Ademais, utilízanse como colorante de alimentos, en perfumería e medicina. Debido ao contido de vitaminas, minerais e aceites esenciais, os estigmas azafrán teñen propiedades benéficas para a saúde humana. Externamente, a especia ten unha forma de cordas ou veas finas de cor vermella-marrón ou escuro.
Composición química e valor nutricional do azafrán
Para entender o que é tan útil este temperado e cales son as propiedades curativas do azafrán, considere a súa composición química. Spice contén vitaminas (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), substancias minerais (ferro, calcio, magnesio, potasio, cinc, manganeso, cobre), caroteno, substancias nitrogenadas, aceites esenciais (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen, etc.).
A composición alimentaria do azafrán parece así:
- proteínas - 11.43 g / 100 g do produto;
- graxas 5.85 g;
- carbohidratos - 61,47 g.
Propiedades medicinais do azafrán: a planta é útil
As propiedades do azafrán foron investigadas en tempos antigos, o temperado foi usado para facer ungüentos de curación, produtos para o coidado da pel e infusións para a saúde das mulleres.Durante longos anos de consumo e con fins terapéuticos O efecto beneficioso do azafrán en:
- sistema nervioso;
- actividade cerebral;
- o traballo do sistema dixestivo;
- o sistema urogenital nas mulleres;
- mellorando a erección;
- fortalecer o sistema cardiovascular;
- restauración da visión;
- aumento do desexo sexual.
O azafrán é un bo antidepresivo, analgésico eficaz e afrodisíaco.
Estudos recentes no campo do cancro usan esta herba para deter o crecemento das células cancerosas, en particular, no cancro do fígado.
Recoméndase o uso de azafrán ás persoas que traballan en empresas contaminadas, xa que esta especia ten propiedades anti-canceríxenas e anti-mutaxénicas.
Como aplicar azafrán: receitas da medicina tradicional
Na medicina oficial, o azafrán forma parte das gotas dos ollos e as tinturas fortificantes. A medicina popular tamén usa o azafrán en moitas receitas para diversas enfermidades.
O uso máis común do azafrán é o consumo diario de estigmas de azafrán. Para a súa preparación é necesario disolver 1-2 fragmentos en 100-250 g de leite ou auga quente. Esta infusión pode afectar ben ao corpo humano no seu conxunto, mellorar a memoria, estimular o cerebro.
Outra receita para a infusión universal: Despeje 15 ml de auga fervente durante 3-5 minutos, quenta o lume, engade 300 ml de auga, elimina antes de ferver. Despois de que as veas descansen no fondo, a infusión pode tomarse 200 ml antes das comidas.
A infusión con mel (1 cucharada de culler de mel, 1 cucharadita de po de azafrán) úsase para esmagar as pedras nos riles e na vexiga e como medio para eliminar a bilis. Dose por unha única dose - 25 g antes das comidas.Ademais, con esta enfermidade, tómase unha decocção dunha mestura de azafrán, hedra, té pétalos de rosa, violeta perfumada e follas lila durante todo o día. 2 culleres de sopa. As culleres de ingredientes en partes iguais convértense en 2 litros de auga fervendo.
En caso de cistitis, aconséllase mesturar as veas de azafrán nun zume de arándano, zume de arándano ou beber unha infusión de 2-3 veas, 100 ml de zume de cranberry fresco, diluído nun vaso de auga morna. A infusión está borracho tres veces ao día en 100 ml antes das comidas, combinándose necesariamente con beber grandes cantidades de auga.
As propiedades benéficas do azafrán para o sistema urogenital nas mulleres - a normalización do ciclo menstrual, alivio da dor durante a menstruación. Para a dor no abdome inferior, recoméndase morder as veas de azafrán (5 pezas) con auga. Se ten problemas co ciclo, pode probar unha decocção de herbas: bosque de piñeiro (25 g), azafrán (25 g), auga (500 g). Para aceptar un estómago baleiro en 100 ml.
Para limpar o corpo cun estómago baleiro, bebe unha infusión de 10 estigmas de azafrán (3 veas), 10 anacos de pasas de leve e media cunca de auga fervida, instalada durante a noite. O réxime é dúas veces ao día por dous meses.
Entre as propiedades benéficas do azafrán para os homes, pódese notar que o temperado é un afrodisíaco natural sen efectos secundarios. Para aumentar a potencia, engade o azafrán, o xenxibre e a pementa negra a vexetais, carnes e pratos.
O azafrán ten un efecto de curación cando se aplica externamente. É usado como unha loção para dores de cabeza e insomnio. Cos mesmos problemas, recoméndase inhalar o perfume do po empatado nunha bolsa de tea. Ou frotar nas ventas naseras de 3-4 veas, mesturadas con tres pingas de manteiga derretida.
Para o tratamento de feridas purulentas e fricción das lesións cutáneas, use unha decocção de follas de azafrán: 2 culleres de sopa. culler / 500 ml de auga.
O azafrán é moi útil para os ollos, as súas propiedades medicinais foron probadas en conjuntivite, cebada. No caso destas enfermidades, aplique compresas de 15 minutos cun gruel de 5 veas terrestres conectadas á infusión de auga de rosas (en cantidades iguais).
Azafrán atopou aplicación en cosmetologia. Unha máscara de 20 minutos de 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharadita de mel e 1 cucharadita de crema agria ten un efecto rexuvenecedor e refrescante. Depilación de azafrán cabelos acariciados.
Como usar o azafrán na cociña
O azafrán pode dar un sabor especial e único e un fermoso ton dourado a case calquera prato. Na cociña, moitas veces chámase o "rei das especias" ou "especias número 1". Vai ben cos pratos de carne, peixe e vexetais. As especias de cor e aroma engádense á receita de queixos, salchichas, aceites, bebidas, produtos de repostería e panadería, cremas e sobremesas. O azafrán non se fai sen a cociña tradicional india e española. Primeiro de todo, trátase de arroces. A especia tamén se usa na preparación de licores e cócteles.
Tamén se recomenda engadir o azafrán aos pratos quentes 4-5 minutos antes do final do tratamento térmico.É mellor incluír a especia na masa ao amasar ou pouco antes de cocer. A norma é de 0,1 g de azafrán por 1-1,5 kg de masa ou prato.
O "Rei das especias" adoita estar presente no alimento, e non se combinan outras especias.
Daño de azafrán
Calquera remedio utilizado para o tratamento, incluído o azafrán, pode ter propiedades beneficiosas e contraindicacións para usar.
O uso de azafrán está prohibido:
- mulleres embarazadas;
- mulleres durante a lactación;
- nenos ata dous anos;
- pacientes hipertensos;
- diabéticos;
- persoas con enfermidades cardiovasculares.
