O comercio ofrece unha ampla gama de produtos afumados. Pero para darlles un sabor e sabor verdadeiramente orixinal, que satisfaga plenamente as necesidades individuais, só se pode fumar na casa en forma quente ou fría.
Unha lámpada de fume fumada fría diferirá dun dispositivo doméstico similar usando fume quente, só pola distancia que separa a cámara na que o proceso de fumar ten lugar a partir da fogar con combustible ardente.
- Dispositivo e principio de funcionamento do fumeiro
- Elixindo un lugar para o fumar
- Ferramentas e materiais necesarios
- Dominar o fumar coas súas propias mans: instrucións paso a paso
- Facer unha cámara de fumar dun barril
- Facer unha cámara de fumar a partir de chapa de ferro
- Facer unha cámara fumadora dun ladrillo
- Disposición de cheminea
- O xerador de fume do dispositivo (forno)
- Consellos de operación
Dispositivo e principio de funcionamento do fumeiro
A fumaruga máis simpleasí como calquera outro entre os elementos do seu deseño debería haber un centro, unha cámara nun recinto selado,equipados con ganchos ou unha reixa para colgar (desdobrar) produtos preparados para a súa transformación, un dispositivo para a recollida de graxa inevitablemente emitida durante o proceso tecnolóxico.
O cobertizo de fumar fixado esquemáticamente pode representarse do seguinte xeito. 
Tamén é posible a opción na que o cociña xogará o papel da lareira. Neste caso, a cámara de fume debe instalarse por enriba do nivel da xunta de cheminea. 
Elixindo un lugar para o fumar
O principal requisito para a localización do fume - seguridade contra incendios. O longo proceso de fumar irá inevitablemente acompañado dun cheiro persistente que os veciños da zona non necesariamente queren ter. A construción non debe ser unha disonancia para a estética holística da aparencia externa da trama dacha ou as parcelas domésticas.
Ferramentas e materiais necesarios
A determinación do contido da base material e técnica que será necesaria para a construción dun fogar familiar (cottage) é precedida pola elección da súa estrutura prevista.A orde inversa tamén é posible: o tipo de estrutura estará determinado pola dispoñibilidade de ferramentas e materiais realmente existentes.
En calquera caso, o propietario non pode prescindir dunha pala, unha ferramenta de corte para metal (preferentemente eléctrica), un taladro, un martelo bastante pesado. Nalgúns casos, pode necesitar a soldeo. A presenza de auga, area, cemento, ladrillos (pedra canteira), ferro e produtos procedentes dela (ganchos, varas) é obrigatoria.
Dominar o fumar coas súas propias mans: instrucións paso a paso
Calquera pode facer un fumar no país. Isto non é tan difícil, e agora hai moitas recomendacións sobre este tema.
Facer unha cámara de fumar dun barril
Un barril cun volume de ata 200 litros cunha tapa superior previamente cortada, debidamente limpo e lavado, será preferible. Outros pasos danse na súa secuencia.
- Cun simulacro ou outra ferramenta facemos un buraco no fondo do barril.
- Facemos unha grella (non se pode) onde se colocará o produto destinado ao fumar (a opción é instalar tiras metálicas con ganchos na parte superior do barril).
- Facemos un foso (pódese reforzar con ladrillos ou zabutovat), poñerlle un barril sobre el e, dende o foso, cavaremos unha fosa pouco profunda de dous metros.Antes de instalar o barril colocouse unha pota para recoller a graxa. O diámetro da tixola debe ser menor que o do barril, se non o fume non pasará.
- Construímos unha cuberta de lousa (láminas metálicas) por riba da trincheira, espolvoreada co chan encima.
- Estamos cavando un pequeno burato, poñendo ladrillos en torno a el - resulta que o firebox.
- O recipiente para fumar está cuberto cun pano de arpillera e firmemente axustado (preferentemente con fío de aceiro).
Facer unha cámara de fumar a partir de chapa de ferro
É posíbel fabricar unha cámara cilíndrica de chapas de ferro e, de novo, obterás un simple fumeiro do mesmo barril, realizado polas túas propias mans con gran esforzo.
Polo tanto, o uso de follas de ferro implica atopar a forma máis conveniente de fumar para a súa colocación no país. Para moitos, o cubo de ferro sen o lado superior con costuras soldadas parece óptimo. 
Facer unha cámara fumadora dun ladrillo
Se o tabaquismo casero se converteu nunha parte integral da súa vida, pode que non sexa suficiente un barril ou só unha cámara de ferro para un fume do país. Como, neste caso, actuar e facer un fogar doméstico coas súas propias mans máis fundamentais, provocará un material de construción xeneralizado - ladrillo.
O ladrillo mantense nunha solución de area e arxila, eo fondo dunha estrutura máis sólida pode volverse a fabricar desde a tapa do barril ou a partir doutro material adecuado para tales cargas. 
Disposición de cheminea
Parámetros de cheminea determinado por elemental: a súa profundidade é igual á espada da espada, eo ancho corresponde ao seu ancho. O fume non debe fuxir á superficie. Polo tanto, a cheminea debidada debe estar moi cuberta con lousa ou follas de ferro. Sobre a estrutura subterránea está cuberta cunha capa de terra.
O xerador de fume do dispositivo (forno)
A cámara clásica de lume (centro) no deseño xeral do equipo de fumar non supón trucos técnicos especiais no dispositivo.Non obstante, os artesáns das persoas non poden esperar, por regra, obter o resultado dos seus esforzos máis rápido que a tradición.
Ignorando os xeradores de fume da fábrica, que se poden comprar na tenda, os inventores domésticos crearon moitos dos seus propios dispositivos para a produción de grandes cantidades de fume, seguido da súa subministración á cámara de fumar. 
Creando un xerador de fume coas súas propias mans, un mestre de casa pode vir deses materiais e partes que ten a man. A lata ou a pota caberá perfectamente para o corpo, calquera tubo resistente á calor é adecuado para o tubo de fume.
Consellos de operación
O sabor dos produtos afumados determínase polo material de combustión usado. Os fumadores están invitados a esquecer que hai coníferas.
Os aspiradores, patacas fritas ou patacas fritas deben ser de zimbro, carballo, arce, cereixa, mazá ou espinheiro de mar. Despois da limpeza preliminar da cortiza, pájaro cereixa, bidueiro e aliso pode ser usado.
Para fumar frío, non só a fiabilidade do equipamento fabricado é importante, senón tamén a paciencia dos que o usan: o proceso que ten lugar a 30-35 graos centígrados, que adoita durar entre 5 e 7 días, pódese retrasar. A présa pode converterse en intoxicación alimentaria..
Para controlar a temperatura ea intensidade global do proceso axudará non é un elemento obrigatorio da chave na parte superior da fogar. A tapa do tipo de bolsa lanzada sobre a cámara necesita ser humedecida de cando en vez con auga.
A sabedoría popular ten no seu arsenal exemplos de fabricar unha cámara de fume a partir dun balde (non é un barril pequeno?), Desde unha cociña de presión xa innecesaria, ata desde un vello frigorífico. Algúns mestres crean equipos electrostáticos para acelerar o proceso de fumar frío.
Independientemente do método escollido, tanto sinxelo coma complexo, o intento de facer un fumador doméstico para produtos de fumar frío coas súas propias mans certamente será exitoso tanto en termos técnicos como culinarios.
