O proceso de fermentación de verduras e froitas axuda a aumentar a súa vida útil, preservando o seu valor nutricional. Para empezar, adóitase utilizar zume de picles ou zucchini.
Ao fermentar, as verduras e as froitas fanse inusualmente sabrosas e perfumadas. Este método de recolección de verduras para o inverno é un dos máis antigos.
Ademais, esta é unha boa forma de traer variedade á túa dieta durante a estación fría, ao comprar verduras frescas é moi caro.
Brevemente sobre a fermentación
Souring é unha das moitas formas de coller para a colleita de inverno, bagas e froitas, como resultado de que, no proceso de momentos físico-químicos, aparece o ácido láctico, que é un conservante natural. As verduras en conserva en salmoira (enteiro ou en rodajas) ou en zume persoal (son esmagadas, picadas, picadas), engadindo sal, baixo a influencia de bacterias do ácido láctico é o procedemento de fermentación (fermentación).
O sal non se considera un ingrediente importante, pero afecta o gusto e inhibe a formación de patoxenicidade. A sal para a salmoira é tomada, como regra, por valor de cinco por cento do número de líquidos, e para a fermentación en zume persoal, como regra, nunha proporción de 1,5-2% do volume de vexetais. O termo de fermentación depende dalgúns factores: a temperatura ea cantidade de sal.Se hai dous frigoríficos ou unha adega, entón podes facer grandes stocks deste vexetal.
Beneficios, calorías e composición
Este vexetal non é alto en calorías, xa que hai 24 kcal por cen gramos deste produto. A composición do calabacín inclúe:
- Auga estructurada (útil para o tracto gastrointestinal).
- Celulosa.
- Fibra dietética.
Esta verdura contén:
Unha variedade de vitaminas, como:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Potasio.
- Cobre.
- Magnesio.
- Manganeso.
- Zinc
- Calcio.
- Ferro
- Molibdeno
- Aluminio.
- Sodio.
- Titan
- Fósforo.
Unha variedade de vitaminas, como:Este vexetal axuda a reducir o colesterol no sangue, así como aliviar a hinchazón, aumenta o nivel de visión e ton de todo o organismo. Axuda no tratamento da hipertensión, con problemas no sistema cardiovascular, en enfermidades dos riles e fígado.
Como facer uso de repolo?
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín.
- 1 kg de repolo branco.
- 0,1 cenorias.
- Dúas ou tres follas de laurel.
- 5 grans de pementa negros.
- Sal opcional.
O proceso de cocción de verduras en conserva:
- Lavado de calabacín cortado en pequenos cubos dun centímetro, e cortar a col.
- Ralé as cenorias nun ralador con grandes buracos.
- Calabaza, zanahorias e repolo preparados, colócanse nunha pota grande, pementa, sal e engade lavrushka ao gusto.
- Mestura todo, pecha cunha placa plana e presiona cun xugo (2 kg).
- Non toque durante uns tres días nun lugar fresco e despois coloque nun frasco de vidro.
Receitas de comida rápida
Ingredientes:
1 quilogramo e 500 gramos de calabacín.- 3 puntas de eneldo e rabanete.
- 2 a 3 cabezas de allo.
- Un litro de auga.
- 50 gramos de sal.
- 4 follas de laurel.
- 6 grans de pementa negros.
1 quilogramo e 500 gramos de calabacín.Método de preparación:
- Lavar o calabacín, eliminar as puntas e cortar en pequenos círculos.
- Calabacita estratificada con eneldo, rábano picante e allo. Os amantes de comida picante poden engadir pementos picantes (non máis dunha vaina).
- O seguinte paso é a preparación de salmoira, para o que cómpre engadir lavrushka a auga fervendo, sal e pimienta ao gusto.
- Despois de verter a salmoira, esterilízase baixo unha tapa durante 10 minutos.
- Roda debaixo da tapa e tapa.
- Despois de tres días, coloque o jar nun lugar fresco.
Agora xa sabes sobre a rápida preparación de calabacín para o inverno.
Que máis podo engadir?
Para mellorar o sabor do calabacín agrio, cómpre engadir a el:
- pementa;
- allo;
- rabanete;
- eneldo;
- e podes engadir follas de uva;
- follas de cereixa, framboesa e groselha.
Almacenamento
O recipiente, no cal hai calabacín fermentado, debe almacenarse no lugar onde se fai frío, por exemplo, na heladera ou na adega. Podes comer este vexetal en tres días. Despois de colocar as verduras no frasco, deben ser vertidas en auga fervente durante 15 minutos.
Conclusión
A vida útil do calabacín é de aproximadamente catro a cinco meses. É necesario usar o produto en forma oportuna antes de que caduque. Debes usar só legumes jugosos e maduros, xa que teñen a propiedade de facerse amargo a gusto.
Este vexetal, calabacín, é moi famoso e tradicional no noso país. A partir diso, podes cociñar moitos pratos. A calabacín non é só un vexetal moi útil, senón que tamén absorbe varias sustancias que conteñen toxinas e exceso de líquido no corpo. O calabacín agrio é perfecto para a pataca, a carne, así como un dos ingredientes da ensalada. Ensalada moi económica.
