As cenorias son un dos primeiros cultivos que domina o home primitivo. Non pasou un milenio desde aqueles tempos afastados e as cenorias aínda están presentes nas nosas mesas. Grazas ao traballo dos creadores, a cenoria moderna distínguese polo seu sabor e cor desde a súa nai salvaxe para mellor. A humanidade agradecida constrúe periodicamente os monumentos desta planta en diferentes países do mundo: Canadá, Nova Zelanda, Turquía, Estados Unidos de América e Filipinas. De todas as variedades paraugas, o consumidor máis buscado é a zanahoria amarela.
- Información breve
- Descrición das variedades
- "Mirzoi 304"
- "Yellowstone"
- "Amarelo solar"
- Composición e calorías
- Propiedades útiles
- Aplicación de cociña
- Dano e contraindicacións
Información breve
As cenorias vén en diferentes cores: laranxa, amarela, violeta, branca e ata con carne rosa. A cor depende do contido das células vexetais de substancias como a antocianina ou o caroteno. Se o caroteno prevalece, a cor das raíces varía de amarelo a laranxa ou vermello. O predominio das manchas de antocianina raíces en rosa, borgoña ou vermello.
As zanahorias vermellas e laranxas proceden do Mediterráneo, as raíces con cor branca e amarela proceden de Asia. As raíces de cenoria salvaxe aínda se atopan nos prados e campos de Rusia, países europeos, no norte de África e en Asia.
Descrición das variedades
Os biólogos de moitos países realizan enquisas direccionais para desenvolver novas formas, tipos e variedades de cenoria. Hai especies de plantas varietales que son creadas específicamente como cultivos forrajeros para animais domésticos.Os cultivos forrajeros requiren un alto contido de almidón e azucre, un gran peso de especímenes individuais e un alto rendemento xeral.
As variedades de cenoria, comidas por persoas, son requisitos completamente diferentes: suculento, dozura, cor dada polos obtentores, a forma correcta, os períodos de maduración (temprana, media, tarde) e como se almacena a raíz. Algunhas variedades exitosas teñen máis de 100 anos de idade, e aínda son tan populares como nos primeiros anos do seu cultivo. Aquí tes unha descrición dalgunhas das variedades máis exitosas e populares.
"Mirzoi 304"
A variedade foi criada en 1946 na República de Uzbekistán polos criadores soviéticos e pertence ao tipo de zanahoria amarela. Característica:
- sementa rapidamente, a partir de sementeiras para madurar 97-115 días;
- Rendemento no sur de 6,5 kg por 1 cadrado. m, nas latitudes do norte, o rendemento redúcese á metade;
- As follas da planta son de cor verde escuro, follas de rosetón de densidade media;
- as escasas son fráxiles, a miúdo moitas veces rotas cando a raíz extrae dun solo denso;
- A raíz é de cor amarela ou amarela clara, ás veces a parte superior da raíz pode volverse verde;
- Mirzoi 304 forma - cilindro ancho cunha punta redondeada brusca;
- diámetro raíz de ata 3 cm, lonxitude 12-15 cm;
- O peso medio da raíz é 65-130 g.
A variedade está destinada ao consumo fresco, xa que a "calidade de mantemento" nas instalacións de almacenamento na raíz é baixa, úsase principalmente para a conservación, a fabricación de zumes e para a alimentación. A variedade de cenoria amarela "Mirzoi 304" recoméndase para o cultivo nas rexións de Asia Central.
"Yellowstone"
A zanahoria "Yellowstone" é dos Estados Unidos de América.
Característica:
- período de xestación tardía, ata madurez total de 160-180 días;
- As follas da planta son longas, exuberantes, recollidas nunha gran saída;
- raíz en forma de eixe, longo e bastante delgada;
- a lonxitude é de 20 a 24 cm, o diámetro é de 3 a 3,5 cm;
- peso medio de raíz 180-200 g;
- o rendemento é moi elevado;
- A raíz é de cor amarela brillante, case canaria;
- perfectamente almacenado ao poñer no almacenamento de inverno;
- O cultivo de raíces é doce, pero non moi suculento, que é típico de todas as variedades tardías.
"Amarelo solar"
Esta variedade de cenoria tamén chegou ao noso país do continente americano. O nome tradúcese como "Sol amarelo".
Característica:
- moi cedo, desde a sementeira ata a colleita de raíces leva entre 87 e 90 días;
- roseta de follas de pubescência media, follas débiles;
- lonxitude raíz 15-20 cm, diámetro 3,5-4 cm;
- forma - eixe longo, sen nervios, o mesmo ao longo da lonxitude;
- A cor raíz é moi brillante, amarela, cun alto contido de xantofila e luteína;
- a carne é jugosa, crujiente e moi doce;
- almacenou "Solar Yellow" mal.
Composición e calorías
Os científicos da investigación demostraron que a calidade e duración da vida humana están directamente relacionados co funcionamento axeitado do tracto gastrointestinal.Se o tracto gastrointestinal funciona de forma lenta e intermitente, as toxinas están formadas e retenidas no corpo, que é un veleno de acción lenta para os seres humanos.
A solución a este problema está no abastecemento regular de augas froitas e vexetais. E isto tamén axudará a unha persoa a comer zanahorias, que contén unha gran cantidade de auga de froita.
As zanahorias amarelas son ricas en tales minerais e vitaminas:
- magnesio e potasio;
- flúor e calcio;
- fósforo e cinc;
- ferro, iodo e sodio;
- Vitaminas B;
- vitaminas A, C, E, H e PP, K.
As zanahorias son un produto bastante satisfactorio, o seu contido calórico é de 330 kcal por 1 kg. Despois de comer cenorias no corpo, prodúcese a reacción do caroteno ao retinol.Débese ter en conta que unha reacción tan útil ocorre só cando hai polo menos unha dose mínima de graxa no corpo xunto co caroteno. Polo tanto, tales persoas como as cenorias cocidas con crema de leite, manteiga ou aceite vexetal son tan beneficiosas para os seres humanos.
Propiedades útiles
As raíces paraugas conteñen luteína, que é moi útil para a visión e é un protector da retina da radiación ultravioleta, así como a xantofila - a sustancia máis poderosa que bloquea o desenvolvemento das enfermidades oncolóxicas. As cenorias forman parte da droga "Urolesan", o seu zume ea súa polpa é unha excelente ferramenta para efectos terapéuticos na patoloxía dos conductos biliares e da urolitíase.
As sementes paraugas son parte de antiespasmódicos, como a droga "Daukarin", que emite aceites esenciais, que son amplamente utilizados na farmacoloxía e na industria cosmética.
As sementes de pasto e a polpa úsanse na medicina tradicional:
- Como un laxante suave: pola mañá, media hora antes dunha comida, bebe zume de zanahoria recén espremido. Para un neno, é suficiente o 50 ml, a dose dun adulto é de 100 ml de zume.
- Para limpar as glándulas sudoríparas, fígado, vesícula biliar: unha mestura está feita de zume de remolacha, cenoria e pepino (en cantidades iguais). Beba unha mestura de zumes 1 vez por día (antes do almorzo). Despois de tomar unha mestura de zumes, non comas carnes e alimentos doces, produtos que conteñan amidón, ata a hora do xantar. O curso do tratamento é de 10 días.
- Tratamento de beríferos e anemia (esgotamento xeral): antes do almorzo, cun estómago baleiro, comemos cenorias raladas (100-150 g), mesturadas cunha ou dúas culleres de crema agria ou aceite vexetal.
- Tratamento de feridas purulentas e queimaduras: aplícanse zanahorias ralladas á zona afectada. Cada loção de cuarto de hora cambia a fresco. O tratamento só axuda coas quemaduras recentemente recibidas.
- Tratamento da gorxa: espremer o zume de 1 zanahia de tamaño medio e mesturar con 1 cucharada de mel.A mestura resultante debe ser diluída con auga fervida en partes iguais e gargar 4-6 veces ao día.
- Expulsión de gusanos do corpo do neno: na mañá cun estómago baleiro para beber un vaso de zume de cenoria.
- Tratamento do tordo: o zume fresco mestúrase co mel en proporcións iguais e aclarou a boca ou manchas o ceo.
Aplicación de cociña
As zanahorias amarelas úsanse para elaborar sopas, borscht, vexetais, peixes e pratos de carne, e mesmo para asar tortas e tortas. As verduras frescas da raíz son froitas nun ralador groso e fino, espremer o zume e picado en aneis.
Ferva, guisado, prepara puré de patacas e salsas. As zanahorias ralladas asadas en aceite vexetal engádense ao primeiro e segundo cursos, o que lles dá non só un sabor e aroma único, senón tamén unha fermosa cor amarela-dourada.
As verduras de raíz raladas nun ralador groso atópanse con manteiga nunha tixola durante 20-25 minutos, despois engádese o azucre ao gusto e úsase como un recheo doce para as tortas.
Cortados en rolos ou zanahorias enteiras son usadas en preparacións de inverno (conservación) para preparar picles, conservando tomates ou ensaladas a partir dunha mestura de verduras.
Dano e contraindicacións
Non hai tantas contraindicacións para comer zanahorias amarelas. Como dicía o gran Avicenna, "hai medicina na culler, veleno no vaso", necesítase moderación en todo. Se unha persoa come 10 kg de cenoria nunha semana, isto levará a unha sobresaturación do corpo con betacaroteno e ao feito de que a súa pel vólvese amarela (carotenemia).
Non hai nada terrible nisto, agás as manifestacións externas: a pel amarela da cara e as palmas amarelas. Para eliminar os efectos externos de comer en exceso, é necesario eliminar completamente as zanahorias da dieta durante 2-3 semanas. En ningún caso, as persoas que seguen a figura tomen unha dieta de cenoria.
O seu uso debe limitarse ás persoas:
- fumadores diarios;
- úlceras e diabéticos;
- ter problemas de tiroide;
- que padecen alerxias.
Despois de ter entendido todos os feitos coñecidos, chegamos á firme convicción de que os beneficios que unha persoa pode recibir incluíndo as zanahorias na súa dieta moitas veces supera o dano insignificante que causou. As zanahorias amarelas non só proporcionan ao corpo de substancias benéficas, minerais e vitaminas, senón que tamén enriquecen o sabor dos pratos incluídos no menú diario.
