¿É posible conxelar limóns no conxelador?

Limóns - As árbores son amantes da calor e practicamente non crecen na nosa área. Basicamente, os froitos destes froitas cítricas caen nas prateleiras das tendas dos países do sur, non pertencen a froitas estacionais, e podes compralo a calquera hora do ano. É improbable que desde este punto de vista ten sentido facer espazos en branco de limóns. Pero se hai tal cantidade de froitos á túa disposición que nos próximos días non poderás usar todo con certeza, hai unha boa forma de gardar o produto - para conxelalo.

As propiedades útiles conservadas cando están conxeladas?

Frost - quizais a forma máis gratificante de conservar as verduras e as froitas. En primeiro lugar, é máis rápido e sinxelo que calquera outro espazo en branco. En segundo lugar, coa observancia da tecnoloxía no produto conxelado, mantense a parte principal de todo o útil que está presente no fresco.

Por suposto, os alimentos conxelados e frescos non son os mesmos en termos de valor nutricional. Ademais do feito de que a textura e aroma de froitas e verduras son moi afectados por tal procesamento, tamén se destruíron certas vitaminas. En particular, o ácido ascórbico, polo que adoitamos apreciar o limón, normalmente pérdese a baixas temperaturas. Pero, de feito, a notoria vitamina C é unha cousa moi caprichosa en xeral, a súa cantidade diminúe drasticamente aínda que o limón cortado permaneza por un tempo nun lugar iluminado, sen mencionar o tratamento térmico que destrúe case por completo esta sustancia benéfica. Non obstante, o limón é realmente útil non só por mor do ácido ascórbico. Ademais da súa e outras vitaminas, na froita agria tamén hai unha gran cantidade de oligoelementos necesarios para o noso corpo, en particular: potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, xofre. Entón, non sofren de xeadas. O mesmo aplícase aos bioflavonoides (nun limón, en particular, citronina, eridictiol,hesperidina, diosmina, rhamnosida) e vitamina B9 (ácido fólico): estas substancias pérdense durante o tratamento térmico e, a baixas temperaturas, non padecen prácticamente.

Falando sobre os beneficios dos produtos conxelados, cómpre entender claramente que tipo de tecnoloxía temos en mente. A industria usa o fondo instantáneo (tamén se chama "choque"), o que suxire que o produto que se toma da cama (idealmente) colócase nun lugar moi arrefriado. A temperatura de conxelación é de ata -40 ° C. Con este arrefriamento, por suposto, podes gardar a maioría dos nutrientes por moito tempo. Desafortunadamente, este efecto non se pode conseguir nun frigorífico doméstico, polo tanto, as verduras e as froitas poden almacenarse nun conxelador convencional por un tempo relativamente curto - só uns meses.

Por suposto, é mellor comer limóns frescos que os conxelados. E aínda, de novo, este método de preparación permítelle gardar os beneficios máximos para a saúde do produto, en comparación con calquera outro.Non houbo ningún dano por tales froitos, se só eran orixinariamente de alta calidade, almacenáronse non máis que o tempo permitido e non foron conxelados de novo despois de descongelar.

Preparación de cítricos

Entón, antes de todo, debes escoller o limón correcto para conxelar.

Por suposto, só as froitas maduras son axeitadas para estes fins (necesitas entender que moitas veces podes atopar limóns non vendidos á venda, son eliminados da árbore antes de tempo para unha mellor transportabilidade e se compras un produto para almacenamento a longo prazo nun compartimento frigorífico convencional, a preferencia é só mellor dar un pouco inmaduras, que se deteñen máis tempo).

Non obstante, hai que evitar o outro extremo: a froita moi madura tampouco nos serve, xa que xa perdeu algunhas das súas propiedades e sabor beneficiosos, polo que logo de conxelar terán pouco tempo. Todo é sinxelo aquí: presione ligeramente os cítricos e, se é suave, colócase no lugar e busque un mellor produto. Un bo limón debe ser elástico e mesmo un pouco suave.

Inspeccione coidadosamente a pel de cítricos. Non debe ter ningún dano, buracos de gusano e, sobre todo, manchas marróns (este último indica que a froita é mordida por xeadas, este é, en todo caso, un sinal malo e, para os nosos efectos, un desastre). Por certo, cando cortas un limón en rodajas e ves que a súa carne literalmente sae das membranas, podes estar seguro de que a froita se almacenaba a unha temperatura máis baixa. É mellor comerlas rapidamente, non son axeitadas para a conxelación.

As limóns seleccionadas para a conxelación deben ser lavadas completamente baixo auga corrente cálida usando un pincel ríxido, xa que as colleremos xunto coa casca, contén a maior cantidade de substancias útiles.

Para que a froita teña unha aparencia comercial e que se manteña mellor, os produtores e os vendedores adoitan frotar a súa casca coa cera. Este produto, en xeral, non é tóxico, pero non hai ningún beneficio, polo que antes de coller debes desfacerse da película. Para este efecto, pode dobrar a froita nun colador e lavar con auga fervendo, despois escovela coidadosamente. Máis traballo intensivo, pero que lles permite aforrar máis nutrientes, o método implica o uso dunha pistola de pulverización. Facemos unha solución débil de vinagre, ácido cítrico ou zume de limón, coidado cos limóns cunha botella de pulverización, deixe un pouco de tempo para disolver a cera e, a continuación, lave con pincel a fondo. Non obstante, dado que a cera proporciona certa protección, debe eliminarse inmediatamente antes de usar a froita. Se non se vaia a coller hoxe: deixa as limóns no formulario en que foron vendidos.

Despois de limpar as limóns, deberíanse deixar secar por completo e só despois proceder á conxelación.

Formas de conxelación: instrucións paso a paso

Hai varias formas de coller e almacenar o limón a baixas temperaturas. Non hai que morar ninguén. Dependendo de como teña a intención de utilizar o produto no futuro - para o té, como un recheo de tortas, po, aditivos en salsas ou pratos de carne - podes conxelar franxas, ralladas, limón rallado ou zume espremido.

Rodajas

Os limóns lavados e secos son cortados en círculos, se o desexa, cada un cortado en dúas partes. ¡Non é preciso pelar a casca! Coloque as rebanadas nunha tarxeta plana para que non se toquen. Poñemos a tarxeta no conxelador (se hai un modo de conxelación profunda no seu frigorífico, déixeo con antelación, por un par de horas, de xeito que a cámara arrefriase ao máximo). Despois dun día, sacamos un prato, transfire franxas conxeladas a bolsas de conxelación, envases de plástico ou de vidro, ben pechadas e voltas ao conxelador para almacenar a longo prazo.É moi importante cumprir con esta tecnoloxía de "dous niveis", porque se poñer inmediatamente as rebanadas nunha bolsa sen conxelación previa, mantéñense xuntas nunha soa habitación, e utilizándoas na cantidade correcta será case imposible. O método proposto, pola contra, permite que se extrae cada segmento separadamente do conxelado, por exemplo, para poñerse nun vaso de té.

Zest

Pode conxelar as "partes" de limón, a zest e o zume por separado.

Para conxelar o rato, actuamos de acordo co seguinte algoritmo:

• Levamos por unha banda un limón lavado e deshidratado, no outro: un ralador normal ou un "gadget" especial para eliminar o rostro (para a final, hai coitelos moi cómodos para estes efectos) e elimina coidadosamente a pel superior brillante, tentando non tocar a parte branca da pel.
• O rallado ralado colócase nun recipiente de vidro ou de plástico (preferentemente portado, para que se poida usar ao mesmo tempo) e enviado ao congelador.

Zume de limón

A tecnoloxía de conxelación de zume de limón é elemental:

1. Espremer o zume.
2. Nós vertemos o zume en moldes de xeo especiais, están en calquera heladera moderna (pode, por suposto, picar xeo de limón cun coitelo, como a heroína da película Basic Instinct, que lle gustou bordos afiados, pero aquí é un gusto).
3. Para non ocupar moldes, cambie os anacos listos de xeo en recipientes de vidro ou de plástico e deixalos no conxelador.

E, para espremer o zume mellor, primeiro hai que conxelar o limón. Anteriormente, xa mencionamos que, neste caso, a pulpa das películas internas queda atrás por si mesma, iso é o que necesitamos. Algúns recomendan quentar o limón, verter con auga fervente ou incluso aguantar no microondas, pero neste caso destruimos unha gran cantidade de nutrientes, polo que non vale a pena facelo. Suficiente para que o limón se arrefríe a temperatura ambiente despois do arrefriamento. Con todo, todo o truco é como sacar o zume do limón. Como norma xeral, os extractores de zume normais non son axeitados para froitas cítricas e viceversa. Non se pode espremer o zume dunha mazá cun dispositivo destinado ás laranxas. Pero o problema non é só iso.

Na web, podes atopar unha gran cantidade de clases maxistrais en espremer o zume de limón sen unha espremedor; por exemplo, usando un conector convencional. Con todo, o problema é que a gran cantidade de nutrientes que contén o limón é moi volátil. Ao contacto co aire, rápidamente deterioranse e o contacto co metal é altamente indesexable non só polo ácido ascórbico mencionado anteriormente, senón tamén para os minerais que comezan a oxidar e perder as súas propiedades, transformándose en novos compostos químicos, no mellor dos casos, completamente inútiles para o noso corpo.

Con base nisto, necesitas espremer o zume de limón:

• o máis rápido posible;
• sen o uso de obxectos metálicos.

Existen varios espremedores de cítricos fabricados sen o uso de metal. A opción máis sinxela é unha construción de plástico ou de vidro para uso manual (metade de limón colócase nunha barra especial e, como resultado de movementos de rotación, o zume se exprime).Desafortunadamente, non será posible facelo rapidamente, e a pulpa cos ósos entra no produto acabado, entón tes que filtralo máis aló. Hoxe en día apareceron máis sofisticados dispositivos no mercado, pero os máis efectivos son caros. En xeral, o método de espremer o zume, todo o mundo pode elixir por si mesmo, pero debe ser guiado polo maior cumprimento posible das dúas regras anteriores: a velocidade e o mínimo do metal.

Ademais de conxelar a cáscara e o zume, pode usar outro método:

• O limón lavado e deshidratado debe colocarse por completo nun conxelador (non é necesario que a froita se transforme en pedra, basta que "agarra" un pouco).
• Ralice o limón conxelado, coloque a masa preparada en porcións ou recipientes, pecha firmemente e envíe de volta ao conxelador.

Aplicación de limóns conxelados

Podes usar limóns conxelados de diferentes xeitos, dependendo de como estivesen preparados.

Rodajas

As rodajas de limón conxugadas parecen un pouco menos atractivas que as frescas, polo que é improbable decorar os cócteles festivos con eles. Pero como un té aromatizante e enriquecelo con unha enorme cantidade de substancias útiles encaixará perfectamente.

Limón para pescar é un clásico do xénero. Cando cociñar o peixe en moitas receitas hai un limón (por exemplo, as rodajas son colocadas na barriga de cabalo, colocadas encima de salmón e trucha, etc.). Despois de descongelar, pódense engadir tales rebanadas aos pratos de pescado; isto faráos máis saborosos, máis fermosos e saudables.

O limón, ralado con zestão, é un excelente recheo para varias tortas. Tamén podes engadilo ao bolo acabado, poñéndoo ben entre o bolo entre as capas do bolo e facendo unha verdura de limón. Sobre a base de tal lechada, estanse preparando aderezos de ensalada de vitamina orixinais; Ademais, a acidez non impide que os pratos pesados ​​de carne, pasta, sopas e sobremesas.

Zest

A zest conxelada é unha boa alternativa ás froitas confitadas, que tamén están preparadas, incluídas as cascas de limón. Tamén se pode engadir a varias bizcochos e outros doces.

En primeiro lugar, non hai azucres engadidos nel, o que significa que este produto é máis natural; en segundo lugar, non foi sometido a tratamento térmico e, polo tanto, conservou todas as substancias útiles.Por suposto, no proceso de cocción a última vantaxe está nivelada, con todo, a casca conxelada pode usarse de forma fría. En particular, as mesmas tortas e rochas de kulichik simplemente poden ser asperadas na fase de decoración e preparación para servir, neste caso, todos os beneficios do rostro permanecerán intactos. Este po perfeccionará perfectamente o sabor da marmelada, o queixo cottage, a lechuga, o gachas ou o aderezo de verduras, así como a carne eo peixe, especialmente se o engades directamente ao prato.

Os zestos conxelados úsanse tamén en bebidas, en particular, cócteles, tanto alcohólicos como non alcohólicos. Para o cheiro, pódese engadir a mermelada e confiture. De feito, unha nota cítrica lixeira pode enriquecer case calquera prato. Curiosamente, o uso da limpeza de limón non se limita á cociña. Tamén pode usarse para fins completamente non alimentarios, por exemplo:

• para asustar insectos molestos;
• para desfacerse do cheiro desagradable (por exemplo, do peixe) no microondas ou na papeleira.

Tamén se pode engadir a pel ao baño dos pés ou a man antes de facer unha manicura (pedicura), neste caso a pel se suaviza moito mellor e, ademais, as uñas serán moito máis fortes. Enxaguar a boca coa adición de casca de limón permítelle desfacerse dos signos da enfermidade periodontal. En palabras, a casca de limón, incluída a casca conxelada, é algo indispensable na casa.

Zume de limón

O uso clásico do zume de limón conxugado é engadir cócteles ou outras bebidas en lugar de cubos de xeo regulares. Neste caso, quentándose, a bebida só mellorará, adquirindo un sabor adicional, mentres que o xeo común, converténdose no auga, afectará gravemente a calidade da bebida.

Pon xeado de limón ou limón en mojito en lugar de xeo liso e a bebida familiar adquirirá unha riqueza especial e encanto adicional. E se queres matar aos teus convidados no lugar - faga migas de limón, matando cubos previamente cocidos nunha licuadora. Pode, por suposto, descongelar o zume e usalo en calquera receita onde este ingrediente estea presente, pero os cubos de limón ou as migas de limón son moito máis interesantes.

En resumen, hai que dicir que o limón conxelado non é tan útil como fresco, pero esta variante da tarxeta definitivamente é mellor que calquera outra relacionada co tratamento térmico. Certas perdas en vitaminas neste caso ocorren, con todo, case todos os minerais e antioxidantes naturais (bioflavonoides) a baixas temperaturas están completamente conservados. E unha cousa máis: conxelar as xemas xunto co zest, porque contén o principal valor deste sorprendente produto, que nos presenta por natureza.