Cociñar pasas a domicilio: compartir segredos

Loading...

A pasasca é un produto extremadamente popular, porque ten moitas calidades positivas. Os veciños de verán que teñan unha viña na súa parcela poden tentar preparar pasas caseiras para o seu uso futuro, xa que non é nada difícil levar a cabo este procedemento. Na época actual hai moitos métodos diferentes de recolección de froitos secos. O produto acabado sabroso pode usarse para facer compotas, cocer, etc. Como secar as uvas na casa, aprendemos máis tarde no artigo.

  • Que uva é adecuada para o secado
  • Preparación de uva
  • Instrucións de secado paso a paso
    • No sol
    • Á sombra
    • No forno
    • No secador eléctrico
  • Como determinar a dispoñibilidade
  • Almacenamento adecuado na casa

Que uva é adecuada para o secado

A maioría das veces se usa para secar variedades de uvas que non teñen sementes no interior das bagas. As bagas poden ser pequenas e grandes, escuras ou lixeiras. Debido ao feito de que o produto seco conserva as características do sabor dun determinado tipo de uva, as pasas poden converterse en pasto de herbas, noz moscada ou doces azedo. Na maioría das veces para a colleita de pasas úsanse as seguintes variedades de uva:

  • Nimrang;
  • Muscat;
  • Sultani;
  • Rizamat;
  • Codrean;
  • Katta Kurgan;
  • Kishmish negro, rosa, branco.
¿Sabes? A primeira colleita de pasas coa intención de vendela comezou a realizarse en torno a 200-300 g. er Os historiadores non poden dicir con seguridade si os armenios ou os fenicios fixérono. Pero sábese que en Grecia máis tarde comezaron a crecer con esta finalidade uvas especiais con pequenas bagas que non tiñan sementes, pero ao mesmo tempo tiñan un aroma forte e agradable. A variedade foi nomeada "Korinka" en honor á zona onde se cultivou - Corinto.

Preparación de uva

Co fin de obter pasas de alta calidade e saborosas caseras, que poderán preservar as súas propiedades benéficas por moito tempo, necesitará preparar correctamente uvas frescas para a colleita. Primeiro de todo, é necesario revisar e eliminar todo material non axeitado, eliminar as froitas que teñan danos, dentes, rachaduras, etc. Tamén é desexable separar bayas pequenas e maiores. Este último pódese cortar á metade para facilitar o secado.

Aprende a secar as mazás, as ameixas, a menta, as verduras, as rosas, o tomillo e as xampres de ostra na casa.

Instrucións de secado paso a paso

Na actualidade hai varios dos métodos máis populares para facer pasas de facerlo mesmo na casa. É moi importante seleccionar só as uvas maduras, xa que a partir de froitas non maduras obteña un produto de baixa calidade. Recoméndase seguir estas regras:

  • A vendimia para facer as pasas debe realizarse exclusivamente en clima seco e soleado. As froitas excesivamente saturadas farán que o produto seque moito máis tempo, o que reducirá a súa calidade;
  • Recoméndase non regar a vide durante 8-10 días antes da colleita prevista. Deste xeito, será posible reducir o contido global de humidade da froita
  • non lavas a colleita. Debe escoller bagas coas mans e sacar as redes de lixo e de araña, se hai. A única excepción é o procesamento húmido de sosa, que se realiza para acelerar o secado das uvas.

¿Sabes? A pesar da popularidade das pasas nos países mediterráneos, na parte central de Europa, era pouco coñecido. Este produto útil comezou a ser levado a Europa só no século XI. Os cabaleiros fixeron isto, quen o compraron durante as campañas.

No sol

O método máis simple e máis barato de facer as pasas é a de secar as uvas ao sol. Verdade, este método só é adecuado para rexións con condicións meteorolóxicas soleadas. Ademais, se prevé un enfriamiento ou choiva durante o período de maduración da vendima, o secado natural non funcionará.

  1. É necesario ordenar as uvas manualmente, eliminando o lixo ao mesmo tempo e despois poñendo as bagas nunha capa uniforme nunha bandexa cun fondo de malla. Este fondo proporcionará boa ventilación. Se non hai esa bandexa, entón pode usar unha bandexa de cocción regular.
  2. As bandexas con bagas de uva deben estar expostas ao sol.
  3. Despois de que as uvas teñan un pouco de tempo, debes suavemente darlle a volta ao outro lado.
  4. O produto no seu conxunto necesita ser secado por 2-4 semanas. O tempo exacto depende das condicións meteorolóxicas e da humidade das uvas.
  5. As pasas preparadas por esa tecnoloxía resultan secas e duras, pero poden almacenarse por moito tempo sen que estean cubertas de molde.

Á sombra

A uva seca tamén pode estar á sombra. As características de calidade deste produto serán diferentes do preparado polo método anterior. As pasas sairán húmidas e suaves. Para o secado, necesitará proporcionar unha sala seca que estea ben ventilada, por exemplo, un faiado.O proceso de secado é moito máis longo e pode levar uns 2-3 meses.

  1. Nunha sala seca, debes estirar cordas finas. Podes, por exemplo, usar cordóns para a roupa. As uvas secarán en racimos.
  2. Os racimos deben estar colgados na corda, fixándoos con pinzas de roupa. Os pinceles tamén se poden amarrar cun fío forte de dúas pezas e, a continuación, só xogalos a través da corda.

No forno

Pode secar as uvas no forno, pero a aplicación deste método non é moi conveniente, xa que leva ata 30 horas de tempo. E este método supón o consumo de gas ou electricidade. Pero se esta é a única solución dispoñible para a colleita de uvas, entón é relativamente fácil de implementar. Levará: 1 kg de uvas, sosa (1 cucharadita cunha tapa), 1 litro de auga.

  1. Recoméndase primeiro empacar a uva na solución de sosa durante 10 minutos, despois lava e seca. Esta etapa pódese omitir, pero a solución de sodio axudará a reducir o tempo de secado das froitas.
  2. As bagas secas débense colocar sobre as que se recomenda previamente para colocar o pergamiño.
  3. A continuación, o produto está fixado no forno.Permítese, ao mesmo tempo, poñer un pouco máis oposto.
  4. O forno debe ser Calefacción a 90 graos. A primeira etapa de secado dura aproximadamente 5 horas. Recoméndase abrir un pouco a porta do forno para que poida saír da humidade.
  5. Entón cómpre obter as cazolas e mesturar suavemente as uvas. Así, a humidade evaporará uniformemente.
  6. As bandexas son devoltas ao forno. A temperatura debe ser reducida a 70 graos e secar as bagas ata que estean tiernas.
  7. O produto acabado debe ser eliminado do forno e poñer aire fresco coas bandexas de cocción. Dado que as bayas diminuíron en volume, poden ser recollidas nunha soa folla. As pasas deben estar ben ventiladas, por iso necesitará unhas horas. Ao final diso debe ser eliminado ao almacenamento.

No secador eléctrico

Simplificando significativamente o proceso de recolección de pasas na casa pódese usar un secador eléctrico. O proceso de secado das uvas no secador eléctrico non require atención especial. Só ten que cargar o número de uvas requirido nas bandexas, acender o dispositivo e agardar o resultado.

Cómpre salientar que é posible depositar unhas uvas non lavadas no secador eléctrico, así como aquelas que antes estaban empapadas na solución de sosa. As froitas embebidas, como sabedes, prepararanse moito máis rápido.

Para que o secado se realizase de xeito uniforme, é desexable cambiar as bandexas de cando en vez. Ademais, cando as bagas xa secaron, pode deixalos "madurar" nunha sala ben ventilada e, mentres tanto, encher o secador eléctrico cunha nova porción de uva.

É importante! A cantidade exacta de tempo que terá que gastarse nas pasas de secado depende da potencia do secador eléctrico, así como da variedade das uvas. Pero normalmente o tempo de secado no secador eléctrico non leva máis de 48 horas.

Como determinar a dispoñibilidade

O produto seco pódese comprobar a súa preparación pola presenza de humidade nel. Para iso, basta con premer as bagas cos dedos. As pasas perfectamente secas non darán zume. Pódese almacenar durante un período moi longo, sen perder ningunha das súas características nutritivas ou sabor.

Familiarícese coas receitas para a recolección de groselhas, groselhas, sunberry, yoshta, viburnum, albaricoques, cereixas, blueberries, mazás e espinhos para o inverno.

Almacenamento adecuado na casa

As pasas son despretensias. Se sabe como almacenalo adecuadamente na casa, será comestible durante varios meses ou incluso anos.

  • A forma máis sinxela de gardar pasas nunha bolsa de lona. Só ten que derramar o produto e poñer a bolsa no andel nunha sala seca. Este tecido é transpirable, o que axudará a levar máis tempo a pasas. No caso de que se poidan atopar insectos nas paredes internas, a bolsa de tela primeiro debe ser empapada en solución acuosa salada. A continuación, débese secar, non aclarar con auga limpa e colocar as pasas.
  • Os recipientes de vidro tamén son adecuados para almacenar pasas. É importante que non estean herméticamente pechados. En lugar dun tapón, o mellor é usar gasas ou tomar unha tapa de capron e facer un par de buracos nel. É moi importante que o osíxeno poida circular libremente no tanque.
  • Pode almacenar pasas no frigorífico. As froitas secas colócanse nun recipiente de plástico e envíanse ao andel. Se pensas gardar en celofán, entón no paquete tamén debes facer uns poucos buratos.

É importante! Lavar as pasas antes do almacenamento é absolutamente imposible. Os froitos secos non lavados están cubertos cunha capa natural que os protexe do mofo. Se lave, a vida útil do produto acabado reducirase significativamente.
As opcións para facer pasas facerlo mesmo nas condicións de cociña na casa son moitas. Simplemente selecciona o que é máis sinxelo de implementar no ambiente actual.O tempo e o esforzo son totalmente compensados ​​por un produto acabado sabroso e saudable.

Loading...