Os cogomelos conxelados hoxe pódense mercar no mercado e na tenda. Pero a conxelación domiciliaria aínda é relevante. A xente prefire cosechar cogomelos para o inverno, xa que este non é un produto moi sinxelo e ninguén pode garantir que compre produtos de calidade na tenda. É por iso que decidimos falar de conxelar cogomelos de porcini para o inverno e propoñer varias receitas populares.
- Como preparar cogumelos para conxelar
- Formas de conxelar
- Raw
- Cocido
- Frito
- Vida útil
- Regras de descongelamento
- Como cociñar champiñóns conxelados
Como preparar cogumelos para conxelar
Adquirida na tenda ou cogumelos brancos autónomos (boletus) debe ser machucado, eliminando os malvados e vermellos, cortando os bordos das patas, limpar e coidadosamente limpar cun pincel ou esponxa para lavar os pratos.
Se o produto está moi sucio, pode ser aclarado suavemente baixo a auga corrente, pero non che remesas de ningún xeito. O feito é que unha tapa cunha superficie porosa absorbe a humidade rapidamente e non se necesita exceso de líquido durante a conxelación. 
Tamén é importante observar as seguintes regras:
- Os champiñóns deben ser frescos, fortes e novos.
- Se o cogumelo ten poros de amarelo verde-verdoso, é mellor cortalos. Despois de descongelar, limparán e arruinaran o prato.
- Se a gusanha das pernas se converteu nunha tapa, débese descartar unha cogumelo.
Formas de conxelar
Hai varias formas de conxelar os cogomelos porcini para o inverno, e cada un deles ten as súas vantaxes. O xeito máis rápido é conxelar o boleto en bruto. Pero tamén son populares as receitas de conxelación cocidas e mesmo cocidas. E cal das opcións máis prácticas, podes decidir despois de probar a ti mesmo.
Raw
Isto é a forma máis fácil e rápida de preparar borovik para o inverno. Para iso, seleccione un cogumelo de pequeno porte non limpo, limpo, lavado e secado, para que non se xunten máis tarde. 
fungos preparadas estender-se sobre a paleta, unha bandexa ou unha placa plana (capa debe ser de espesor) e posto en poucas horas no conxelador. Entón cogomelos sacar e porcións de exhibición (o suficiente para só unha vez) en bolsas ou recipientes.
Unha bolsa común é máis conveniente porque pode tomar calquera forma e o exceso de aire pódese eliminar fácilmente. Se o almacenamento é en recipientes, entón é mellor para encher todo o camiño para non esquerdo aire.
Se o conxelador non é diferente tamaño ou espazo suficientemente grande no seu interior, os cogomelos poden ser pre-cortadas en anacos.
Cocido
Moitos prefiren manter cogomelos cocida conxelada, xa cogumelos cocidos ocupan pouco espazo no conxelador. Pero non todos saben como cociñar os cogomelos porcini para conxelar. Resulta que non é difícil.
Como na forma de realización cos produtos en bruto antes da colleita de cogumelos limpos, lavados e cortados. Despois diso, son un pouco fervidos, poñendo 5 minutos en ebulición sen sal auga (pode ser salgada) auga. 
Despois de ferver, os cogomelos son caídos nun colador ou filtro para que a auga se desaparezca. A continuación, colocado en bolsas ou envases de plástico e enviado ao conxelador.
O caldo obtido en preparación para a conxelación non se voa, pero fervido ata espeso. A continuación, refírese, vólvese en recipientes plásticos ou en recipientes de xeo e tamén conxelados. A continuación, esta decocção pode usarse para facer salsas ou sopas.
É aconsellable manter o boleto nun compartimento separado, lonxe de carne e peixe.
Frito
Hai outra forma de conxelar cogomelos de porcini sen cociñar. Diferénciase das anteriores só porque o produto debe ser frito.
Non é difícil facelo: cogomelos en aceite vexetal asados ata o momento en que non deixarán a humidade, eo cogumelo en si estará coloreado cun fermoso rubor. Non é necesario pechar e engadir especias. Todos estes procedementos poden realizarse despois de descongelar, mentres se prepara o prato. 
Da tixola, os cogomelos están preparados nunha bandexa, prato, bandexa ou taboleiro e permítense arrefriar. Despois diso, expóñense en porcións en bolsas ou recipientes e colócanse no conxelador.
Vida útil
Se o procesamento de cogomelos brancos antes do conxelamento se realizou de acordo coas regras, poden almacenarse 6-8 meses (só no conxelador). E todo este termo manterán as súas propiedades de aroma e sabor.
A temperatura no conxelador debe ser de -18 ° C.
Regras de descongelamento
Despois de saber se é posible conxelar cogomelos frescos, quero descubrir como descongelar. Os expertos din que o descongelamento debe realizarse gradualmente, por mover borovik durante a noite do conxelador ao frigorífico. Despois mantéñense durante 3 horas a temperatura ambiente. 
Despois de descongelar, o produto debe ser usado de inmediato, despois de volver a conxelar os champiñóns se converterá nunha masa sen formato.
Para a preparación dalgúns pratos non se esixe descongelar, o produto úsase inmediatamente en forma conxelada. Por exemplo, ao cociñar os primeiros pratos (sopas), os cogomelos son inmediatamente vertidos en auga fervendo e fervidos ata que estean completamente cocidos.
Como cociñar champiñóns conxelados
Os que primeiro fixeron unha bolsa de bolos no conxelador, probablemente queren saber como cociñar cogomelos brancos conxelados. De feito, o produto conxelado úsase case da mesma forma que o fresco. 
Se os cogomelos pasaron un tratamento térmico preliminar antes de cociñar (fritir, fervendo), non se poden descongelar, pero inmediatamente póñense no prato durante a cocción.
De borovik conxelado podes cociñar moitos pratos:
- sopa (cogumelo);
- aspic;
- Juliana;
- ensaladas;
- recheo de tortas, boliñas, rolos e tortitas;
- asado;
- desova;
- cacerolas.
Se segues todas as regras, os cogomelos conxelados axudarán a diversificar a túa mesa no inverno, para agradar e sorprender aos teus hóspedes e seres queridos. Afortunadamente, hai moitas opcións para preparar boletus para o inverno: podes elixir ao teu gusto.
