Como conxelar os cogomelos brancos de inverno: crus, fervidos e fritos

Loading...

Os cogomelos conxelados hoxe pódense mercar no mercado e na tenda. Pero a conxelación domiciliaria aínda é relevante. A xente prefire cosechar cogomelos para o inverno, xa que este non é un produto moi sinxelo e ninguén pode garantir que compre produtos de calidade na tenda. É por iso que decidimos falar de conxelar cogomelos de porcini para o inverno e propoñer varias receitas populares.

  • Como preparar cogumelos para conxelar
  • Formas de conxelar
    • Raw
    • Cocido
    • Frito
  • Vida útil
  • Regras de descongelamento
  • Como cociñar champiñóns conxelados

Como preparar cogumelos para conxelar

Adquirida na tenda ou cogumelos brancos autónomos (boletus) debe ser machucado, eliminando os malvados e vermellos, cortando os bordos das patas, limpar e coidadosamente limpar cun pincel ou esponxa para lavar os pratos.

É importante! Non lave o boleto antes de conxelar.

Se o produto está moi sucio, pode ser aclarado suavemente baixo a auga corrente, pero non che remesas de ningún xeito. O feito é que unha tapa cunha superficie porosa absorbe a humidade rapidamente e non se necesita exceso de líquido durante a conxelación. Tamén é importante observar as seguintes regras:

  1. Os champiñóns deben ser frescos, fortes e novos.
  2. Se o cogumelo ten poros de amarelo verde-verdoso, é mellor cortalos. Despois de descongelar, limparán e arruinaran o prato.
  3. Se a gusanha das pernas se converteu nunha tapa, débese descartar unha cogumelo.

Teña coidado ao recoller cogomelos: o boleto comestible pódese confundir con falso.

Formas de conxelar

Hai varias formas de conxelar os cogomelos porcini para o inverno, e cada un deles ten as súas vantaxes. O xeito máis rápido é conxelar o boleto en bruto. Pero tamén son populares as receitas de conxelación cocidas e mesmo cocidas. E cal das opcións máis prácticas, podes decidir despois de probar a ti mesmo.

¿Sabes? No boleto, a tapa debaixo ten un ton amarelo ou verde e nun feto falso - sucio. Ademais, se a cor permanece branca no rascador das pernas - un sinal de que é un boletus. En falsos hongos, o desprazamento instantáneamente vira rosa.

Raw

Isto é a forma máis fácil e rápida de preparar borovik para o inverno. Para iso, seleccione un cogumelo de pequeno porte non limpo, limpo, lavado e secado, para que non se xunten máis tarde. fungos preparadas estender-se sobre a paleta, unha bandexa ou unha placa plana (capa debe ser de espesor) e posto en poucas horas no conxelador. Entón cogomelos sacar e porcións de exhibición (o suficiente para só unha vez) en bolsas ou recipientes.

Unha bolsa común é máis conveniente porque pode tomar calquera forma e o exceso de aire pódese eliminar fácilmente. Se o almacenamento é en recipientes, entón é mellor para encher todo o camiño para non esquerdo aire.

Se o conxelador non é diferente tamaño ou espazo suficientemente grande no seu interior, os cogomelos poden ser pre-cortadas en anacos.

É importante! As pezas non deben ser delgadas. O mellor grosor para a conxelación é de 5-7 mm.

Cocido

Moitos prefiren manter cogomelos cocida conxelada, xa cogumelos cocidos ocupan pouco espazo no conxelador. Pero non todos saben como cociñar os cogomelos porcini para conxelar. Resulta que non é difícil.

Como na forma de realización cos produtos en bruto antes da colleita de cogumelos limpos, lavados e cortados. Despois diso, son un pouco fervidos, poñendo 5 minutos en ebulición sen sal auga (pode ser salgada) auga. Despois de ferver, os cogomelos son caídos nun colador ou filtro para que a auga se desaparezca. A continuación, colocado en bolsas ou envases de plástico e enviado ao conxelador.

O caldo obtido en preparación para a conxelación non se voa, pero fervido ata espeso. A continuación, refírese, vólvese en recipientes plásticos ou en recipientes de xeo e tamén conxelados. A continuación, esta decocção pode usarse para facer salsas ou sopas.

É aconsellable manter o boleto nun compartimento separado, lonxe de carne e peixe.

É importante! Dado que os cogomelos son capaces de absorber sustancias beneficiosas e tóxicas, a ebulición é máis beneficiosa. - Todos os compoñentes nocivos pasan á auga.

Frito

Hai outra forma de conxelar cogomelos de porcini sen cociñar. Diferénciase das anteriores só porque o produto debe ser frito.

Non é difícil facelo: cogomelos en aceite vexetal asados ​​ata o momento en que non deixarán a humidade, eo cogumelo en si estará coloreado cun fermoso rubor. Non é necesario pechar e engadir especias. Todos estes procedementos poden realizarse despois de descongelar, mentres se prepara o prato. Da tixola, os cogomelos están preparados nunha bandexa, prato, bandexa ou taboleiro e permítense arrefriar. Despois diso, expóñense en porcións en bolsas ou recipientes e colócanse no conxelador.

Aprende a preparar boletus de leite, boletus e ostra para o inverno, e como decapitar os cogomelos.

Vida útil

Se o procesamento de cogomelos brancos antes do conxelamento se realizou de acordo coas regras, poden almacenarse 6-8 meses (só no conxelador). E todo este termo manterán as súas propiedades de aroma e sabor.

A temperatura no conxelador debe ser de -18 ° C.

¿Sabes? Ata o final do século XX, os svushushki eran considerados cogomelos comestibles, pero hoxe son clasificados como venenosos e en moitos países o seu consumo está prohibido. Os científicos demostraron que os porcos conteñen muscarina, que permanece ata despois do tratamento térmico e pode provocar enfermidades de sangue e causar reaccións alérxicas.

Regras de descongelamento

Despois de saber se é posible conxelar cogomelos frescos, quero descubrir como descongelar. Os expertos din que o descongelamento debe realizarse gradualmente, por mover borovik durante a noite do conxelador ao frigorífico. Despois mantéñense durante 3 horas a temperatura ambiente. Despois de descongelar, o produto debe ser usado de inmediato, despois de volver a conxelar os champiñóns se converterá nunha masa sen formato.

Para a preparación dalgúns pratos non se esixe descongelar, o produto úsase inmediatamente en forma conxelada. Por exemplo, ao cociñar os primeiros pratos (sopas), os cogomelos son inmediatamente vertidos en auga fervendo e fervidos ata que estean completamente cocidos.

Seguindo unha "caza tranquila", estudamos coidadosamente o aspecto e as propiedades dos cogomelos: arandos (aspen, negro), ondas, chanterelles, cogomelos álvidos (vermello), mokhovikov, podgruzkov, agaric mel, syrozhek, morels and lines, trufa negra. Escaravello falso, grebe pálido, cogumelo satánico son perigosos para a saúde.

Como cociñar champiñóns conxelados

Os que primeiro fixeron unha bolsa de bolos no conxelador, probablemente queren saber como cociñar cogomelos brancos conxelados. De feito, o produto conxelado úsase case da mesma forma que o fresco. Se os cogomelos pasaron un tratamento térmico preliminar antes de cociñar (fritir, fervendo), non se poden descongelar, pero inmediatamente póñense no prato durante a cocción.

Descubra o que os champiñóns, cogomelos, boletus e cogomelos de leite son útiles para o corpo.

De borovik conxelado podes cociñar moitos pratos:

  • sopa (cogumelo);
  • aspic;
  • Juliana;
  • ensaladas;
  • recheo de tortas, boliñas, rolos e tortitas;
  • asado;
  • desova;
  • cacerolas.

É importante! Os cogomelos son capaces de acumular metais pesados ​​e isótopos radiactivos. É perigoso porque os sinais de intoxicación non aparecen de inmediato, xa que as substancias nocivas acumúlanse gradualmente no corpo.

Se segues todas as regras, os cogomelos conxelados axudarán a diversificar a túa mesa no inverno, para agradar e sorprender aos teus hóspedes e seres queridos. Afortunadamente, hai moitas opcións para preparar boletus para o inverno: podes elixir ao teu gusto.

Loading...