Recollendo cebolas para o inverno: as mellores receitas

Cebola: unha planta herbácea cultivada e cocida en todo o mundo. Contén moitas vitaminas e nutrientes. Na tempada cálida utilízase na preparación de varios pratos. Ademais, hai moitas receitas que che permiten preparar na casa durante o inverno, conservando as súas propiedades útiles. Ambas as lámpadas e as cebolas verdes son axeitadas para a colleita.

Cebolas en vinagre

A marinar é unha das mellores formas de preservar os nutrientes desta vexetais. Este branco conserva non só calidades útiles, senón que tamén ten un gusto interesante. Na forma escabeche pódese engadir a unha variedade de pratos, sen perder tempo en preparación preliminar.

Tres cores

As cebolas en conserva poden decorar calquera prato, especialmente se está preparado para o inverno de forma non estándar. A receita "Tres cores" é moi sinxela e non require moito tempo. Para esta receita necesitamos:

• 1 kg de cebola;
• 1 l de auga;
• 100-150 g de remolacha;
• un pouco de azafrán;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azucre;
• media cunca de vinagre do 9%;
• 2 culleres de sopa de aceite de xirasol.

Tecnoloxía de cociña:

1. Lámpadas pequenas escaldadas con auga fervendo e cortadas en aneis ou medio aneis.
2. Para preparar o adobo en auga fría, engade sal, azucre e vinagre, unha pequena cantidade de aceite de xirasol.
3. No primeiro vaso impón o boleto, vértese o adobo preparado.
4. No segundo xerra engade a remolacha cortada e logo vexa o adobo.
5. Na terceira pota de aneis de cebola espolvoreo con cúrcuma e vese adobo.

Os bancos necesitan ser refrigerados durante varias horas para que o produto estea ben adobado. Esta preparación pode ser utilizada ao día seguinte. Se pecha as latas con gorras de nylon, as cebolas marinadas con aneis e medio aneis conservaranse todo o inverno.

Aneis

Receita de cociña:

1. Lavar e esterilizar a fondo os frascos.
2. As cebolas seleccionadas son limpas, lavadas en auga fría e cortadas en aneis.
3. Despois de poñer en frascos, a cebola picada vállase con auga fervente e permítelle preparar durante 5-10 minutos.
4. Despois diso, a auga é drenada, engade sal, azucre e especias a gusto. Nunha libra de cebola engádelle unha culler de sopa de azucre e sal. Para o sabor agregue 1-2 dentes e uns poucos granos de pementa negros. A marinada resultante ferveu durante uns minutos e volveuse a colar en latas.

Os bancos mellor se conservan nun cuarto fresco ou os baixan para o inverno no sótano. É preferible encurtar as cebolas con aneis ao final do verán ou a comezos do outono, ata que estea fresco e non empece a deteriorarse. Este produto emprégase na preparación de pratos e ensaladas.

Cabezas enteiras

Lista de produtos requiridos:

• 1 kg de cebola;
• 1 paquete de folla de loureiro seca;
• un pouco de pementa negra;
• un pequeno clavel;
• algúns pementos vermellos e estragóns (opcional);
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azucre;
• 1 litro de auga.

Tecnoloxía de cociña:

1. As lámpadas pequenas son limpas, equilibradas en auga fervente durante 1-2 minutos, vertidas con auga fría.
2. No fondo dun litro frascos esterilizados, coloque 2-3 follas de loureiro, un pouco de pementa negra e cravo. Tamén podes tirar pementa vermella e estragón.
3. Encha o pote con cebolas preparadas, engade media cunca de vinagre e adozada. Para preparar a marina, engade unha culler de sopa de sal e azucre a un litro de auga. A mestura resultante fervela por varios minutos e arrefriarse a temperatura ambiente.
4. As latas pechadas deben ser refrigeradas durante un día.

Como secar as cebolas para o inverno

É moi conveniente aforrar e usar ao cociñar as cebolas secas. Ao secarse, o peso eo volume reducen varias veces, porque as lámpadas son un 90% de auga. Moíndo a masa seca nun molinillo ou liquidificador de café, pode obter un po de sabor que se pode engadir a sopas, ensaladas e carnes.

Vantaxes do secado:

• ocupa pouco espazo;
• preserva o gusto;
• hai un agradable sabor doce;
• Mantense en recipientes secos e ben pechados.

No forno

É posible secar tanto en gas como no forno eléctrico. Despois da colleita, as lámpadas son cribadas e secas. Para o secado no inverno non se pode usar cebola podre ou mofada.

1. Hai que limpar as lámpadas das raíces e cascas, lavar ben en auga fría. Debes cortar en anacos finos ou rodajas de ata 5 mm. Os aneis grosos cortados son secos por un longo tempo, de forma desigual e poden queimar.
2. Enxágüe nuevamente o produto rebanado baixo auga corrente nun colador.
3. Prepare a salmoira nunha cacerola profunda: disolve unha cullerada de sal nun litro de auga e ferva. Enfriar a auga arrefriada durante unhas horas. Corte o produto na salmoira durante 10-15 minutos. Despois diso, drenar a auga a través dun colador e esperar 10-15 minutos. ata que o líquido estea completamente drenado.
4. Poña unha táboa de cocción nunha capa uniforme. Debe secar no forno a unha temperatura que non exceda os 60 ° C durante 4-6 horas. Para que a cebola se seque de xeito uniforme e non se queime, debe ser regularmente axitada cunha espátula de madeira.
5. Despois do secado, retire a tixola e deixe arrefriar a temperatura ambiente.

O produto seco é mellor almacenado nun frasco seco cunha tapa axustada ou nunha bolsa de plástico axustado.

No secador eléctrico

O secado nun secador eléctrico ocorre de xeito uniforme e moito máis rápido. Cebolas peladas cortadas en rodajas ou medio aneis, lave ben. Establece a temperatura a 60 ° C. A cociña xeralmente leva 2-3 horas. Lembre-se de mesturar regularmente ata secarse. Asegúrese de que a capa sexa parella. Prepare produtos secos en recipientes. Antes de engadir a ensaladas, as cebolas secas deberían empaparse en auga durante 20-30 minutos. Xoga a sopa sen remojo.

Como decapitar as cebolas na casa

Na estación fría, todos queren diversificar a dieta con verduras frescas ou ensaladas enlatadas. As amantes no verán e no outono preparan moita conservación, pero, como regra xeral, non se preocupan pola colleita de verdes.Eneldo e perejil é mellor secar e as cebolas verdes para sopas e ensaladas recomendan salgadura. Esta preparación para o inverno permite preservar a cor e o sabor dos brotes de cebola.

É fácil de facer na casa:

1. Os greens previamente ben lavados coréronse en fragmentos de 2-3 cm. Tanto os cabelos novos como os maduros son axeitados para iso.
2. Os brotes picados son ben mesturados con sal nun prato profundo. Por 1 kg de verde require 200 g de sal. Pode esmagar a mestura obtida cunha culler ou mans.
3. Poucas horas antes de salar preparar o recipiente: frascos esterilizados, escaldados con recipientes de auga fervendo.
4. No recipiente preparado pila a peza e está ben arrinconado. Os verdes deben estar completamente cubertos de zume. Desde arriba, coloque unhas culleres de aceite vexetal para formar unha capa un pouco menos dun centímetro.
5. Os bancos pechan nylon ou tapas de ferro.

As cebolas coladas para o inverno enriquecerán a súa comida con vitaminas e outras substancias beneficiosas. A variedade de receitas para a súa preparación e uso permítelle mellorar o sabor de calquera prato, para diversificar o seu menú durante a estación fría. O salgadura eo decapado non levan moito tempo, eo secado permítelle obter un produto doado de usar.