Cogomelos de ostra conxelados para o inverno: unha receita paso a paso con fotos

Moitas amas de casa pregúntanse como conxelar cogomelos na neveira para o inverno. E non todo o mundo sabe que non só o produto recén collido pode conxelarse, senón tamén un que sufriu un certo tratamento térmico, por exemplo, cogomelos fervidos ou fritos. Para simplificar a solución de tal tarefa, máis tarde no artigo describiremos como implementar de forma adecuada este proceso para que os cogomelos despois do descongelamento non perdan o sabor, o sabor e as calidades útiles.

Vantaxes do método

Na época actual, hai moitas formas diferentes de preparar cogomelos para uso futuro na casa. Pero o máis popular é só xeadas. Grazas a este método, é posíbel preservar o aroma natural e o sabor especial dos cogomelos e non danar a súa estrutura natural, especialmente importante para os cogomelos ostra. Trátase sobre eles e será discutido máis aló. Cando unha gran cantidade de cogumelos recóllese, ou resulta obtelos a un prezo bo, o coñecemento de como conxelar cogomelos frescos de ostra será máis útil que nunca.

En forma conxelada, podes almacenar este produto por un período de de 6 a 12 meses, dependendo do seu procesamento inicial. Serán unha especie de produto semi-acabado, que posteriormente pode usarse para a preparación de cursos de primeiro e segundo, como ingrediente para encher pizza, tortas e tortitas, así como para cociñar pastelería, etc.

Comparando a conxelación de produtos con outros métodos de almacenamento, por exemplo, con secado ou conservas, o primeiro método ten moitas vantaxes:

• Pode implementar este método nun tempo relativamente curto, o proceso non é difícil e o produto pode almacenarse no conxelador por moito tempo.
• Grazas a este método, podes preservar o sabor, a cor, o sabor ea estrutura dos cogomelos.
• O contido de vitaminas, azucres e minerais en alimentos conxelados é case o mesmo que o recén collido.

A primeira opción leva preto do 40% do valor biolóxico dos fungos, e a conxelación leva menos do 20%.Tamén conveniente para a anfitriona será a posibilidade de pequenas porcións. Sen problemas, podes conxelar 100-200 gramos de champiñóns para que despois sexa máis conveniente cociñar para unha familia por unha comida e, no caso de conservas, esta opción sería impracticable e difícil de implementar.

Como elixir cogomelos para conxelar

Antes de enviar cogumelos de ostra no conxelador, cómpre coidadosamente seleccione cogomelos adecuados.

• No momento da compra debe inspeccionar o produto para a presenza de manchas amarelas na tapa. Se estes ocorren, os cogomelos non serán axeitados para a conxelación, xa que no proceso de cocción o gusto eo cheiro deles non serán os máis agradables.
• Tamén se recomenda prestar atención ao cheiro a cogomelos, que será o indicador máis fiable da súa frescura. Se hai un aroma afiado e desagradable, non debe comprar o produto.
• Aínda hai que prestar atención á presenza de grietas nas tapas. Se o son, entón tamén indicará que as instancias non son frescas.
• As pernas dos cogomelos de ostra conteñen unha cantidade moi pequena de elementos útiles, ademais non son agradables e adoitan ser difíciles. Entón tes que prestar atención á forma en que se cortaron os cogomelos. As pernas dos cogomelos de ostra de alta calidade deben estar completamente cortadas ou ser completamente curtas.
• A idade do hongo de ostras pódese determinar polo tamaño da tapa. Os cogomelos descoñecidos non son tan útiles para o corpo humano como os mozos e, ademais, adoitan ter unha carne fresca e fibrosa que, despois da cocción, faise case "gomosa". É mellor comprar cogomelos mozos, que conteñen máis vitaminas. Eses cogomelos de ostra son suculentos e suaves, ea súa carne é branca.

Como prepararse antes de conxelar

Antes de conxelar cogomelos de ostra na casa, necesitas saber como facelo preparar adecuadamente os cogomelos para tal proceso.

• Para comezar, debes verificar os cogomelos por dano, deixando só espécimes de alta calidade para conxelar. Un produto saudable debe ter unha cor grisácea uniforme.
• Se non podes conxelalos o día da compra, podes deixar un pouco os champiñóns na heladera. É importante non cortalos nin lavar, para que queden máis frescos.
• Antes de conxelar, debes limpar o produto dos residuos, lavarlos baixo auga corrente e secar ben. Non vale a pena conxelar exemplares húmidos, xa que a súa estrutura pode verse danada e reducirase a calidade nutricional da polpa.

Formas de conxelación: instrucións paso a paso

Considere os métodos máis populares de conxelación de cogumelos de ostra. Debe entenderse que a duración do almacenamento depende do método de conxelación do produto, así como do seu pre-tratamento. Recoméndase colocar un adhesivo en cada bolsa de cogomelos conxelados, onde indicar a data de conxelación.Esta técnica axudará a rastrexar o prazo de dispoñibilidade de alimentos.

Fresco

Respondendo á pregunta de se é posible conxelar cogomelos de ostra en bruto, paga a pena contestar que non só é posible, senón tamén moi recomendable. Estes cogomelos serán os máis útiles e poden ser almacenados por moito tempo. O proceso de recolección consiste nunha serie de pasos simples:

1. Primeiro cómpre determinar en que forma se almacenarán os cogomelos. Se é necesario, podes cortalos de antemán, pero o mellor é deixalos en forma holística. Só se deben cortar grandes mostras e só se non hai moito espazo no conxelador.
2. A continuación tes que preparar bandexas ou planchas planas.
3. Nas bandexas, debes espallar cogumelos crus nunha capa fina uniforme e enviala todo ao congelador durante un día. O réxime de temperatura no conxelador para este período debe axustarse ao indicador máximo frío.
4. Ao día seguinte, necesitas sacar os produtos do conxelador e embalar en porcións. As bolsas deben ser atadas e colocadas de novo na cámara, pero a temperatura xa se pode manter, que adoita instalarse.

Cocido

Tamén prefiren algunhas amantes ferva cogomelos de ostra antes de conxelalos. É necesario facelo - todos deciden por si mesmo. Pero este método permítelle cubrir, se hai dúbidas sobre a frescura do produto orixinal. Ademais, este método é adecuado para aqueles casos en que os cogomelos por algún motivo romperon ou perderan a súa aparencia.

1. Primeiro cómpre limpar e cortar os cogomelos en anacos.
2. Entón tes que ferver a auga e botarlle o produto preparado. Cociñar os hongos de ostra non debe ser superior a 5 minutos.
3. A continuación, deixe arrefriar os champiñóns, drenar o exceso de auga.
4. Agora queda para expandir o produto cocido en recipientes ou bolsas de alimentos e envialos á cámara para conxelar.

Frito

As setas de ostra asadas tamén poden conxelarse. Implementar este método non é menos sinxelo, como os anteriores.

1. Primeiro de todo, limpar e enxágüe os cogomelos.
2. A continuación, frite o produto en aceite vexetal durante uns 20 minutos. O tempo exacto deberá axustarse. Hai que freír ata entón, ata que se evapore todo o exceso de humidade.
3. A continuación, os cogomelos deben deixarse ​​arrefriar, despois envasados ​​en envases e enviarlos ao almacenamento no conxelador.

Vida útil

Almacenar os champiñóns conxelados debe estar exclusivamente no conxelador cando temperatura -18 ° C. A vida útil dos especímenes recentemente conxelados pode chegar a un ano, mentres que os tratados térmicamente son un pouco máis pequenos.

Recoméndase etiquetar os envases, onde indicar o método de preparación, así como a data de preparación.Deste xeito, será posible rastrexar a puntualidade dos hongos.

Como descongelar

Hai varias formas de descongelar os hongos de ostra. Debe ser elixido en función da dispoñibilidade de tempo libre, así como a partir da situación actual.

• O método máis útil e correcto é descongelar lentamente. Leva moito tempo, pero permítelle manter a estrutura do produto eo seu gusto. É necesario á noite cambiar a bolsa de cogumelos de ostra conxelados na heladera e, pola mañá, podes comezar a cociñar despois de que descongelen naturalmente. É aconsellable colocar-los nun colador para que o exceso de auga poida drenarse e os cogomelos non son acuosos. Isto pode levar aproximadamente 2-3 horas.
• Máis rápido, pero un tanto menos útil, é descongelar os cogomelos no microondas.É necesario axustar o modo de descongelamento e quentar o produto.
• Se os cogomelos foron limpos antes de conxelar, poden ser simplemente arroxados a auga fervendo e fervidos alí. Neste caso, non obterán moita cantidade de exceso de líquido.

Como podes ver, conxelar os champiñóns na casa non é nada difícil. Calquera amante xestionará tal tarefa Pasado un pouco de tempo, será posible utilizar con éxito este tipo de produto semi-acabado durante o inverno para preparar varios pratos.