Cando as condicións meteorolóxicas e as enfermidades avanzadas fan que os tomates verdes sexan eliminados prematuramente das cimas, a salazón vén á axuda de moitas amas de casa. Os produtos non maduros difieren da súa dureza e ácido maduros. Pero os chefs sabios saben como beneficiarse mesmo destas calidades.
Díxonos como quitar os tomates verdes para o inverno de forma fría. Comezar a traballar!
- Selección de tomates
- Que sal?
- Ingredientes requiridos
- Paso a paso
- Canto e onde almacenar a peza
Selección de tomates
O bo sabor ea longa vida útil da conservación da casa dependen dos tipos de froitas.
No caso dos tomates, débese dar preferencia ás variedades de decapado cunha cantidade maior de azucres.Evidentemente, non sairá nada da ensalada suave e os tomates de sobremesa, aínda que siga estrictamente a receita. Moitas veces están representados por unha gran variedade de variedades de froitas grandes de distinta cor e sabor. Estes espécimes son máis axeitados para comer en bruto e preparar ensaladas frescas. A partir de variedades de postres de froitas pequenas, segundo o tipo de cereixa, pódese obter encorado, sempre que se engadan os conservantes.As variedades de captura de tomates caracterízanse de tamaño mediano, denso e carnoso. Durante o proceso de preparación, tales mostras non se agrietarán nin se estenderán.
Os cociñeiros experimentados prestan atención ao feito de que o salgadura require produtos con cantidade suficiente de azucres, o que proporcionará o ambiente axeitado para as bacterias do ácido láctico. Se non se ten en conta este momento, o ácido láctico non se forma no recipiente con picles e o molde cubrirá a froita.
Que sal?
Os tomates verdes salgados para o inverno pódense coller en calquera recipiente práctico de vidro, madeira ou esmaltado.
Moitas veces, con pequenas cantidades de procesamento, os anfitrionetes prefiren frascos de tres litros, xa que é máis sinxelo deixar caer os froitos neles. Tamén é doado traballar con sartes e baldes esmaltado.Para un gran volume de espazos en branco usando bañeiras de madeira, pero debido ao seu tamaño, non son moi convenientes.
Ingredientes requiridos
Para o salado clásico dos tomates verdes necesitará de forma fría:
- auga - 10 litros;
- azucre granulado - 4 vasos;
- sal de mesa - 2 vasos (cun outeiro);
- pementa vermella - 1 colher de chá;
- follas de groselha negra - 8-12 pezas (é desexable tomar as persoas maiores);
- esencia de vinagre - 2 cucharadas;
- Os tomates verdes son de tamaño medio.
Paso a paso
Comece a salgar coa preparación de tomate. Deberán limparse a partir de sépalos e talos, limpiados por po e depósitos específicos, que, como norma, abarcan todos os tomates, independentemente do grao de madurez. Inmediatamente rexeita copias danadas ou esmagadas. A continuación, lavamos e esterilizamos os frascos. Realizaremos a peza nela, xa que é conveniente tanto no traballo como no almacenamento. 
Cando se preparan todos os produtos e recipientes necesarios para o decapado, mergullámonos nos detalles de como decapitar tomates verdes.
- Primeiro de todo, proceda á preparación de salmoira. Para iso, mestura auga, sal e azucre nunha pota separada. Xoga follas de groselha e pementa vermella. Todos mesturan.
- Pon o lume e ferva.Estamos a lume baixo por máis de 10 minutos e reservamos para arrefriar.
- Na salmoira fría engade a esencia do vinagre (se decide reemplazarla con vinagre, engádese este ingrediente primeiro para ferver).
- En frascos limpos e secos (ou outro recipiente adecuado) espallamos as raíces de raíz, o liño ou a mostaza e outras especias picadas ao fondo ao noso criterio. Non esaxere coa mellora do gusto, xa que un exceso de especias só estragará a colleita.
- Tire ben os tomates. Para iso, debes axitar o contedor varias veces.
- Despeje o picles fríos en frascos, cubra con cubertas de nylon.
Canto e onde almacenar a peza
Sexa cal sexa a receita dos tomates salgados, conservados deste xeito pódense almacenar durante uns 6-8 meses. A boa conservación do produto proporciona vinagre, que desempeña o papel de conservante.
Pero para evitar a formación de molde no depósito con salgadura, é necesario observar a tecnoloxía de preparación.Os chefs experimentados recomendan que, despois de que a salmoira se vexa en frascos, non liga-los firmemente e non os envíe de inmediato ao frío. Para comezar, o recipiente debe ser colocado, pola contra, en calor, de xeito que o proceso de fermentación comeza no líquido. En tales condicións, o produto debe permanecer por preto de 3-5 días. Para determinar o grao de preparación dos tomates pode saborear. Só entón poden ser pechadas e transferidas ao sótano ou ao frigorífico. A temperatura de almacenamento recomendada varía de 1 a 6 ° C.
