Como preparar amorodos para o inverno: receitas para conservar froitas

Moitas persoas que aman amorodos perden a súa baga favorita no inverno.

No artigo imos contarche que facer con amorodos para salvala durante o inverno.

Fresas para o inverno: como elixir bagas para o almacenamento

Hoxe en día, nas prateleiras das tendas, as fresas fanadas durante todo o ano. Podes atopar doces e grandes amorodos de froitas grandes mesmo no inverno.

Pero hai que sinalar que estas bagas non son adecuadas para a recolección para o inverno, xa que son cultivadas baixo luz artificial nun invernadoiro, e ás veces incluso nun hidrogel especial no canto de chan natural. A pesar de que estas fresas tamén son sabrosas, hai menos nutrientes nel que a forma tradicional de crecer baixo os raios do sol do verán.

Será bo que as froitas fosen cultivadas en película ou cuberta de palla, xa que están limpas e non precisan de aclarado completo.

Do mesmo xeito que as framboesas, as fresas de froitas grandes non lles gustan os procedementos de auga. É necesario lavar as bagas que non están baixo a billa, senón colocar un colador con amorodos nunha cunca de auga.

Recolleuse en xullo considérase o máis adecuado para a colleita de amorodos. As froitas deben escoller maduras, pero non maduras e sen lados verdes. Por exemplo, se queres cociñar mermelada de fresa ou compota, é desexable que as bagas sexan duras, mentres que con froitas maduras isto non se logra, pero desde este último podes facer un delicioso viño caseiro.

Como conxelar as fresas para o inverno

Existen varios tipos de froitas conxelantes.

Puré de patacas

Unha das grandes receitas para preparar amorodos para o inverno é a puré de patacas conxeladas. É necesario moler amorodos con azucre e conxelar porcións. En media quilo de bagas, use 150 gramos de azucre.

Moer a mestura cunha licuadora ou doutro xeito (incluída a mella a través dunha peneira de metal). Este tipo de puré de patacas é conveniente conxelar en porcións ao mesmo tempo. Pode poñer unha bolsa de plástico no recipiente con antelación, poñer a cantidade necesaria de puré de patacas e conxelalos. O puré destas bagas tamén pode ser conxelado na forma de xeo.Entón usalo en batidos.

Todo

Considera como a colleita de amorodos conxelados para o inverno sen azucre. As bagas deben ser lavadas e colocadas en papel, deixando secar durante uns 15 minutos. Antes de conxelar as bagas, deberían colocarse sobre unha superficie plana para que non se toquen.

Despois diso, coloque o paquete no conxelador durante media hora, momento no que as fresas de froitas grandes conxelaranse e non perderán a forma.

Idealmente, unha conxelación seca é necesaria a menos 16 ° C, se o seu frigorífico é capaz de unha temperatura máis baixa - usalo. Poña tantas fresas de froitas en paquetes ben entre si sen medo de que as fresas poidan unirse ou ser abollado. Non esqueza inmediato descompoñer as bagas en porcións, xa que despois de descongelar xa non están conxelados.

Para conxelar correctamente, o que preservará propiedades útiles, sabor e vitaminas, cómpre usar algúns segredos:

• Non lave as bagas, xa que a capa superior permanecerá máis densa e seca, o que non permitirá que as fresas se xunten e o zume desprázase despois de descongelar.
• Non tirar as colas. Isto manterá o medio da baga e non permitirá que o osíxeno acceda a ela.Como resultado, as bagas serán máis completas.

Para descongelar as fresas, debe ser lavado nun colador con auga fría e despois colocar unha toalla de papel. Despois de 1,5 horas, as comidas poden ser comidas ou usadas en sobremesas.

Sliced

Para uso en cócteles e sobremesas, é conveniente conxelar as fresas, cortadas en cuartos. Para iso, hai que cortar e poñer nun prato amorodos previamente preparados. Despois diso, conxélase e cambie suavemente a un contenedor ou paquete.

Con azucre

Se queres que a fresa conserve a súa dozura, así como a súa forma e cor, ao descongelar, debe conxelarse con azucre ou azucre en po. Preparar e lavar as bagas nun recipiente e espolvorear cun pouco de azucre cada unha. Coloque o recipiente no conxelador durante unhas horas, despois de que as bagas pasen ao paquete.

Colleita de bagas, moída con azucre

As fresas silvestres de gran froito con azucre tamén se denominan "mermelada". Apertura dun pote de jam no inverno, pode lembrar de verán cun sol quente e aromas. Unha vez que esta mermelada non está sometida a tratamento térmico, as vitaminas nel están completamente conservadas.

Para a preparación necesitarás fresas maduras, frescas e limpas, porque non se lavará, por esta receita, as bagas embebidas non son adecuadas e poden estropear todo.

É necesario derramar auga fervendo sobre os pratos que vai usar para cociñar, todo debe estar seco e estéril.

A baga ten que ser esmagada nun moedor de carne ou nunha licuadora, nesta última será mellor, xa que o azucre se mesturará inmediatamente. Ao moer, hai que engadir gradualmente o azucre.

A continuación, coloque a mestura en frascos estériles, vexa unha capa de azucre na parte superior, polo que non necesita aplicar un jar completo. A continuación, coloque os frascos con tapas e almacene nun frigorífico a unha temperatura non superior a + 6 ° C. Se fixeches todo ben - a mestura en vivo almacenarase durante un ano.

Como secar as froitas para o inverno

As fresas tamén se poden secar no forno, secador ou aerogrill, ou pode simplemente no aire. Obtéñense chips moi sabrosos a partir desta baga. Unha vez que a variedade de secadores é diferente, antes de secar debes ler as instrucións.

O tempo de secado é diferente, principalmente de seis a 12 horas. Tire unha ollada máis atenta a como secar fresas de froitas grandes eo que se necesita para iso.

No forno

O xeito máis sinxelo, que non require equipos especiais e adestramento. As fresas poden ser secas enteiras, finamente cortadas en pratos (logo virarán chip de morango) ou cubos (para té ou cocción).

Comeza a secar preparando o forno. Está Calefacción a unha temperatura de 45-50 graos. Enxágüe e seque as bagas, pode tirar unha toalla e deixar secar.

As fresas espalláronse nunha tixola nunha soa capa. Non se pode estender sobre a propia táboa de cocción, senón poñer papel pergamiño.

Observamos a formación de humidade no forno. Debería abrir periódicamente o forno, virar as bagas ao redor, deixando que a humidade saia do forno.

Mirando as bagas, cando se desprenden un pouco e non se fan tan elásticos, achegan a temperatura do forno a 60-70 graos. O secado considérase que está rematado cando non se pega aos dedos durante a compresión.

No secador

O secado nun secador eléctrico é case o mesmo que no forno. Lavar e secar as fresas, despois de eliminar a hasta.Podes secar as bagas sobre un pano ou toallas de papel. Baixas enteiras secas ou cortadas en rodajas.

Se os secas cortan, o espesor das placas debe ser de aproximadamente 4 mm e as pequenas bagas poden ser cortadas só á metade ou non cortadas. Bayas preparadas distribuídas nunha paleta nunha soa capa. Recoméndase distribuír para que non se toquen.

Acontece que nas paletas hai grandes furados e bagas. Logo podes mercar redes especiais para secar pequenas bagas.

Acenda a secadora eléctrica nun rango de temperatura de 50-55 graos. Comprobe as bagas de cando en vez. Se é necesario, intercambiáronse filas de palés para que as máis baixas non se queiman.

As bagas preparadas parecen un pouco máis escuras que a cor orixinal, plástica e suave, non se adhiren aos dedos cando se espremen.

Poñer o secado acabado en frascos limpos e secos. Pecha a tapa. Almacenar nunha sala nun lugar escuro. En palés de secadores eléctricos (normalmente hai cinco deles) colócanse uns quilogramos de fresas de froitas grandes.O secado obtense 70 gramos a partir dun quilogramo. A vida útil das bagas secas por dous anos.

No forno de convección

Tamén podes secar as fresas en fornos de convección. O secado en aerogrill ten varias vantaxes:

• O tempo de secado é moito menor (de 30 a 120 minutos).
• Pode deixar as froitas secas e non controlar o proceso.
• Non hai necesidade de cambialas e cambiar paletas nalgúns lugares.
• Aproximadamente un quilogramo de bagas (± 200 g) pode ser secado dunha soa vez.
• A saída do secado rematado de 300 a 500 gramos.
• Non hai calor na cociña durante o secado.

Cando se seca nun forno de convección, a humidade non desaparece e non está ventilada por si mesma. Polo tanto, no momento do secado é necesario abrir a tapa, por exemplo, insira un pincho.

Antes de secar en bagas aerólicas prepáranse do mesmo xeito que nas receitas anteriores. Sepéralas na reixa cunha capa de 2-3 cm. Comezar a secar no forno de convección de 45 graos e ao final a temperatura axústase a 60 graos. As bagas preparadas parecen suaves e non secretan o zume cando se espremen e non se adhiren ás mans.

Conservas, marmeladas, compotas

Compota de amorodo é moi popular entre os nenos. Normalmente, arrastrando compota de amorodo, sempre esterilízase. Damos unha receita simplificada de compota sen esterilización.Para cociñar necesitará:

• Fresas maduras (a un ritmo de 800 g por cada 3 litros)
• Azucre (200-250 g por vaso de 3 litros)
• Auga (preferentemente filtrada)

Cociñar:

• Lavar e esterilizar os bancos (aproximadamente 10 minutos baixo o vapor).
• Esterilizar as tapas (ferva nunha pota durante 5 minutos).
• Enxágüe as fresas, elimina a hasta.
• Enche os bancos (1/3 bancos).
• Para ferver auga e botar sobre os bancos
• Deixar repousar durante 15 minutos (ata que a auga gire unha cor rosa intensa).
• Drene a auga das latas á pota.
• Engade o azucre (a un ritmo de 200-250 g por lata).
• Ferva o xarope resultante, mestura o azucre ata que se disuelva.
• Despeje os frascos con bagas ata a cima.
• Tapas de rosca.
• Poñer as tapas e envolver algo cálido. Deixade repousar durante 6-8 horas.

Compote listo. Os fanáticos de mermelada de amorodo a miúdo enfróntanse a un problema: a mermelada se fai escura e as froitas arrastran cara a fóra. A seguinte receita permitirache minimizar a perda na beleza da marmelada. Para cociñar 1 litro de mermelada, necesitas:

• amorodos - 900 gramos;
• azucre - 700 gramos;
• zume dun limón.

1. Despeje as fresas de froitas grandes nunha pota grande e cubra con azucre. Deixar por unhas horas deixar que o zume funcione.
2. Coloque o pote nun lume lento e asegúrese de que o azucre se disuelva. Co fin de non esparcir as bagas, non mesturar a mestura, senón sacudir. É importante que antes de fervelas os cristais de azucre non se queden.
3. Poña a marmelada nun gran lume e deixe ferver. Engade o zume de limón e tira por oito minutos.
4. Retire a mermelada do lume, coloque unha cunca de mermelada no prato. Se a baga non deixa que o zume despois de presionar un dedo - jam estea listo. En caso contrario, debería poñerse no lume máximo durante outros tres minutos.
5. Despeje o atasco en frascos e déixache reposar durante 15 minutos para que a parte dura sexa reducida. Despois de insistir en rolar bancos.

Para facer mermelada, necesitarás:

• fresas - 2 kg;
• azucre - 1,5 kg;
• limón 1 pc.

1. Enxágüe completamente as fresas, coloque un colador e deixe escorrer. Tente e limpa-la das colas.
2. Fai un puré fóra dela cunha batidora, engade azucre, mestura e sae por unhas horas.
3. Engade o zume de limón ao puré.
4. Poña a marmelada nun lento lume e cociña,sen esquecerse de revolver e eliminar a escuma. Prepare a mestura co espesor que precisa.
5. Separe o atasco sobre os frascos e pecha as tapas.

Fresas secas

Para preservar as vitaminas e os nutrientes con certeza, faga fresas secas. Pode ser usado como unha sobremesa ou engadido ao té. Ademais, recibirá o zume de amorodo e o xarope cando se seco o amor.

En primeiro lugar, lave as bagas e limpa as colas. A continuación, coloque nunha tigela e engade o azucre (uns 400 gramos). Cubra a tixela cunha tapa e colócaa na neveira durante un día.

Ao día seguinte, verter o zume da tixela en frascos esterilizados, pechalos coas tapas. Podes usar este zume por non máis de dous meses.

350 gramos de azucre, coloque 400 ml de auga e cociña. Despois de que a mestura ferva, aboque as froitas no xarope de azucre resultante, que antes se instalaron na heladera. Cubra a pota cunha tapa e continúa a cocer por cinco minutos.

Despois diso, elimine o xarope da calor e deixe arrefriar. Quince minutos máis tarde, despeje o jarabe en frascos esterilizados. Para colar, use un colador. Os bancos corren. Poña as bayas restantes nunha tixola e deixe arrefriar.Precalentar o forno a 85ºє e colocar as bayas arrefriadas durante media hora. Despois diso, elimina as fresas, deixe arrefriar, mesturar e poñer no forno de novo. Esta acción repítese dúas veces, pero intente non overcook.

A partir da folla de cocción fresas de froitas grandes cambian a unha peneira e saen a unha temperatura de 30ºє. Despois de 6-9 horas para cambiar as bagas en bolsas de papel.

En tales paquetes, a dozura debe estar por seis días. As fresas secas están listas para comer. O postre secado preparado almacénase a unha temperatura de 12-18 ° C en frascos de vidro pechados.

Jelly

É moi fácil facer marmelada de amorodo para o inverno, incluso un iniciante pode facelo. A continuación podes atopar as receitas básicas. Jalea con gelatina. Para preparala, tome:

• amorodos - 1 kg;
• azucre - 1 kg;
• xelatina - 1 kg.

1. As bayas arranxan, lavan e arranca as colas.
2. Mash fresas nunha cunca de vidro ou esmalte e mesturar con azucre.
3. Poña a mestura a ebulición, retire do lume. Deixe arrefriar.
4. Poña a mermelada a ebulición por segunda vez e retire do lume. Deixar arrefriar, e neste momento absorber a gelatina en auga.
5. Poña a mermelada ao hervor por terceira vez, engade a gelatina. Mesturar, quitarse do lume.
6. Despeje gelatina quente en frascos esterilizados e rolo.

Jalea de amorodo ralado. Para iso necesitarás:

• amorodos - 1 kg;
• azucre - 1 cunca;
• xelatina - 20 g

1. Colle as bagas, lave en auga fría e arranca as colas.
2. Fai un batido de morango usando unha licuadora.
3. Despeje o puré nunha pequena cacerola, engade gelatina e azucre, a continuación, coloque a lume medio e ferva.
4. Despois de ferver, deixe a mestura na cociña, esquecéndose de revolver. Despeje gelatina en frascos.
5. Despois de enrolar os frascos de xelatina, necesitan ferver nun baño de auga durante varios minutos.

Gelatina sen gelatina Tomé:

• amorodos - 1 kg;
• azucre - 1 cunca;
• mazás (inmaduras) - 500 g

1. Lavar e pelar a froita.
2. Picar mazás e amorodos en puré de patacas. Mestura dous tipos de puré de patacas e engade o azucre. Pon o lume, ferva.
3. Ferva a mestura ata que se espese, mestura constantemente. Estender gelatina quente sobre os bancos e enrolar.

A xelea no inverno pódese estender sobre o pan como un aditivo á papas fritas, iogur, panqueques, queixo cottage, así como para revestir pasteis de bolo.

Hai moitos xeitos de manter as fresas durante o inverno para que poidas sentir o gusto do verán nos días fríos. Algunhas das receitas conservan completamente o sabor ea estrutura das bagas, mentres que outras permiten que garda vitaminas e a dozura das amoras.

Mira o vídeo: The Great Gildersleeve: The Houseboat / Houseboat Vacation / Marjorie está esperando (Decembro 2024).