Segredos de facer os licores de cereixa na casa

Sabor azedo saturado, fermosa cor rubí brillante, aroma nobre: ​​trata da famosa tintura de cereza en todo o mundo. Hai varias receitas básicas para o licor de cereixa caseiro: bebida alcohólica clásica e tintura sen alcohol.

Selección de bagas

Non hai requisitos estritos para a selección de bagas de cereixa, case calquera variedade é adecuada. O principal é que os froitos estean maduros, suculentos, perfumados e intactos.

A opción ideal: variedades doces e amargas. As froitas úsanse frescas, conxeladas ou secas. As froitas conxeladas, dispoñibles durante todo o ano, son moito máis adecuadas para a colleita que as froitas frescas (con excepción da fermentación natural).

Os ósos danlle á tintura acabada unha textura lixeira (agradable sabor de améndoa). Dependendo da receita e as preferencias do gusto, os ósos quedan ou se eliminan.Na casa, os ósos poden ser eliminados usando un pin de seguridade común.

Como facer licor de cereixa alcohólica na casa

Para a fabricación de tinturas clásicas sobre as cereixas, en primeiro lugar, son necesarias bagas de cereixa, azucre e alcohol. As bayas insisten en calquera alcohol forte: vodka, coñac, moonshine ou alcohol.

Non esqueza prestar atención á calidade do alcohol. Intente non usar o alcohol máis barato. Vodka debe estar sen aditivos. O azucre é mellor engordar, xa que non debería disolverse demasiado rápido.

Entón, vexamos como facer un licor de cereixa perfumado na casa.

Lista dos ingredientes necesarios

Necesitaremos:

• 1 kg de froitas frescas ou conxeladas;
• 320 g de azucre;
• 0,45 l / 450 g de alcohol (vodka, coñac, moonshine ou alcohol do 45%).

Proceso de cocción

1. Primeiro cómpre podvyalit as bagas de cereixa.Repartimos os froitos frescos ou conxelados de forma uniforme e deixalos ao sol durante varios días. Outra opción é cociñar a froita no forno durante 5-6 horas a unha temperatura de 60-80 ºC. Grazas ao secado das froitas deixa o exceso de humidade, o que fai que a tintura sexa acuosa. Non obstante, este paso é opcional, podes saltalo.
2. Extracto do óso da froita.
3. Distribuímos a pulpa nos bancos, engadimos azucre e deixamos durante unhas horas ata que o froito dá zume.
4. Derramamos o alcohol nas latas recolectadas, pecha as tapas, agite ben e transfíbeo a un lugar sombreado e quente (15-25 ° C) durante 15-18 días.
5. A continuación, varias veces filtramos o líquido resultante a través da Gaze ata que se fai transparente.
6. Tintura embotellada lista. Manteña a bebida nun cuarto fresco e escuro. A vida útil da peza é de 3 anos.

Licor de cereixa sen vodka e alcohol

Ás veces o licor de cereza está feito sen a adición de vodka ou alcohol. No canto do alcohol, use a auga purificada habitual. Tecnoloxía de fabricación: máis difícil do que no primeiro caso. A bebida resultante é semellante ao viño de licor. Ao mesmo tempo, non hai cheiro de alcohol, eo sabor da bebida é moito máis suave (a forza non supera o 12%).

O que se necesita para cociñar

Para verter sen vodka e co alcohol que necesitas:

• 3 kg de froita cereixa;
• 1.2 kg de azucre;
• 400 ml de auga.

Como facer unha copa na casa

1. As cereixas maduras deben ser peladas.
2. Na parte inferior das latas de tres litros adormecemos 300 gramos de azucre. Ademais, alternando, apilamos as capas de cereixa e o azucre restante.
3. Despeje a lata recollida de auga. A auga non flúe cara o pescozo, senón aos ombreiros, xa que a espuma e o gas se liberan durante o período de fermentación.
4. Coloca unha luva médica no pescozo do frasco. Fixar a luva cunha corda ou anel de goma. Nunha das guantes de dedo, primeiro debes facer un pequeno burato cunha agulla. No canto de luvas permitiuse a instalación dunha trampa.
5. Transfiremos a obra a unha sala escura e quente (18-28 ° C) ou a cubra cun pano groso. Despois de 2-3 días debe aparecer escuma. A luva debería incharse un pouco, eo selo de auga debería comezar a facer burbullas. Estes sinais indican que o proceso de fermentación continúa normalmente.
6. A infusión adoita pasear entre 25 e 55 días. A continuación, a luva está desinflada, eo selo de auga deixa de burbullas. Cando desaparece case toda a escuma, é un sinal de que podes pasar á seguinte fase.
7. Despeje o líquido nun novo globo, tratando de desfacerse dos restos da pulpa das cereixas.
8. Defende o líquido durante 2 días nun recipiente pechada.
9. Filtrar o líquido a través de varias capas de Gaze.
10. A toba é vertida en botellas (preferentemente de vidro escuro), ben pechada con atascos.
11. Transfiremos os espazos en branco a un frigorífico ou adega cunha temperatura de 5-15 ° C. Para mellorar o sabor, resistimos a fundición en tales condicións durante uns 50 días.
12. Almacenar a bebida cereixa nun cuarto fresco e escuro. A vida útil do aguardiente - non máis de 3 anos.

A receita para o perezoso: o máis simple licor de cereza

O seguinte licor de cereza na casa está feito de acordo cunha receita comprobada e sinxela. Neste caso, a eliminación de pozos do froito da cereixa non é necesaria. Ademais, o proceso de fabricación é tan sinxelo que require un mínimo de tempo e esforzo.

• 1 kg de froita cereixa;
• 3 kg de azucre granulado;
• 1 litro de vodka.

• Mestura bayas, azucre e vodka nunha botella. Pechar firmemente a tapa do vaso e transferir a unha sala sombreada. A temperatura na sala debería variar entre 20-25 ° C. Resistencia de tintura durante 30 días.Sacuda o balón unha vez cada 2-3 días.
• A bebida acabada é filtrada a través de varias capas de Gaze.
• Bebida embotellada e pechada con atascos. As botellas de tenda deben estar no soto ou no frigorífico. A vida útil é superior a 3 anos.

Servir unha tintura de cereza cocida na casa nunha xerra grande. Fresco antes de servir. Combina con varias sobremesas, chocolates e froitas. A partir de aí adoita prepararse cócteles con sabor a especias (cravo e canela).

A colada tamén se fixo para engadir ao té quente nunha culler. Ela aumenta a inmunidade, axuda a se librar da tose, mellora o sono. Verter unha cereixa ralentiza o sangue e aumenta o nivel de ferro nel.