Como preparar o moreno para o inverno: secado, conxelación, mermelada

Quizais o nome "sunberry" (para os que non saben inglés - "berry"), alguén oe por primeira vez, pero se di que estamos falando sobre a noite, a situación inmediatamente desactívase. Ás veces, esta baga chámase "Blueberry forte" ou "Blueberry canadense".

Un produto moi sabroso e saudable que pode cubrir a necesidade do corpo de vitaminas e outros elementos esenciais durante todo o inverno. Non obstante, para iso, a colleita realizada no outono debe ser procesada de forma competente e puntual.

Como elixir as bagas para o almacenamento

Se cultivas unha planta na túa dacha, non terás problemas coa identificación da froita. Nas plantacións forestais e outras condicións naturais, esta froita, resultado do grave traballo de creación, non crece, pero aínda se pode atopar un espécime lixeiramente "salvaxe" nunha parcela abandonada.

O mato deste tipo de noite ten unha altura duns medio metro, a fructificación representa aproximadamente o comezo do outono.As bagas son de cor verde brillante e escuro, situadas en racimos dunha ducia de pezas. O tamaño de cada froita corresponde ao tamaño dunha cereixa de tamaño medio (un par de centímetros de diámetro). Gusto, imos afrontalo, para o afeccionado, aínda que a baga é bastante jugosa.

É necesario recoller a baga só despois da maduración total. (como se dixo, isto xeralmente ocorre en setembro, pero o período pode variar dependendo das condicións climáticas e da zona climática).

Se a recolección implica o puriing, entón a selección de froitas pode tomarse de forma menos estricta; en todos os demais casos, enviamos só froitas sólidas e non craqueadas á cesta da cesta.En ningún caso pódese comer a froita podre e, especialmente, con rastros de molde.

Como conxelar Sunberry para o inverno

Conxelar e secar - Unha boa forma de preparar un produto para aqueles que o usan con fins medicinales, porque de feito e noutro caso, os froitos non están suxeitos a tratamento térmico e, polo tanto, case todas as sustancias beneficiosas neles son gardadas.

A falta de conxelación en comparación co secado é só que require un determinado lugar no conxelador, que non está dispoñible en todas as hostesses.

Ademais, as bagas descongeladas non son moi comercializables e só se poden empregar como materias primas para compotas ou aditivos para varias salsas (as receitas que utilizan a bagas de Sanberry pódense atopar en Internet ou presentarse coas súas propias,utilizando as túas imaxinacións e as preferencias do gusto), mentres que o secado é bo, por exemplo, na tixola, e tamén podes mordalo nas noites frías de inverno. Pero podes conxelar a baga gastando só uns minutos de esforzo.

Froitas que tocamos, desfacernos de lixo, follas e bagas danadas. Non lave antes de conxelar., pero se as materias primas están moi sucias (por exemplo, hai longas choivas antes de coller), lave as bagas baixo auga corrente, coloque sobre toallas de papel ou outro material absorbente de humidade e seque ben.

Entón arranxamos a nosa baga solar nunha soa capa sobre unha superficie plana (se é posible, de xeito que as froitas non se toquen entre si) e envíenlle ao congelador durante un día.

Desplegamos froitas conxeladas en recipientes que son máis convenientes para o almacenamento a longo prazo e son enviados a conxelar nuevamente. Ata a primavera, este tipo de material sobrevivirá sen problemas, a menos que se descongelen e re-conxelen.

Podes conxelar o moreno, cubríno con azucre, Non obstante, isto non ten moito sentido, xa que os froitos son almacenados de forma pura e o azucre sempre se pode engadir durante o seu posterior uso.

Por outra banda, un produto doce limita seriamente a dirección do seu uso, xa que se pode engadir bagas naturais a carnes, peixes, aderezos e outros pratos "sen sobremesa".

Froitos secos

Para o secado, a froita debe prepararse do mesmo xeito que para a conxelación. A materia prima preparada disponse nunha toalla ou outra limpa limpa e se seca no xanela durante varios días ata a deshidratación case completa.

Pode ser secado ao aire libre, pero o material debe estar protexido do vento e posibles precipitacións.

De feito, o secado natural é a mellor forma de preparar, pero se non hai espazo nin tempo, pode acelerar o proceso usando un secador eléctrico ou un forno común.

Antes do secado, as bagas deben ser ordenadas, lavadas e secas. Entón os froitos se espallan nunha peneira nunha soa capa. O secado realízase a unha temperatura de 50-60 ° C durante 2-4 horas, mexendo ocasionalmente.

Recetas de mermelada

Como se dixo, o mellor que se pode facer desde o Sunberry é a marmelada, e hai moitas receitas inusuales e orixinais para este deleite de inverno. Aquí tes algúns deles.

Melmelada fría

Sunberry contén unha gran cantidade de vitamina C, que, como saben, ademais de moitas outras calidades inestimables, tamén é un excelente conservante natural.

É por iso que os blueberries canadenses non só poden ser recollidos sen tratamento térmico, senón que tamén "explota" esta calidade de bagas para a obtención útil doutras froitas. Por exemplo, a mermelada fría pode ser feita a partir de puré de manteiga e manzanas.

Limpar as mazás da pel e do núcleo, mesturalas con blueberries forte en partes iguais ou doutras partes (tendo en conta que as bagas deberían ser suficientes para evitar que a mestura se agote ou fermente), esmagalle o froito cun liquidificador, engade a mesma cantidade de azucre area e deixe medio día para deixar o zume de froita e "aberto". Isto é todo.

Queda por descompoñer o tratamento en recipientes preparados (para o seguro é mellor espolvorear auga fervendo sobre el ou mantelo baixo o vapor), envase ben e agarde o inverno.

Ademais das mazás, na composición de mermelada fría con bagas, o "sunberry" é "amigable" con outras froitas. Especialmente ben adaptado a eles unha variedade de cítricos.

Receitas de mingau cocidas

A mestura de Sunberry é unha verdadeira delicadeza.

Cociñar 75% xarope de azucre. Cando o auga ferve e o azucre estea completamente disolto, coloque as bagas lavadas na pota (a cantidade de froitas e o azucre deben ser iguais en peso), deixe ferver, desactiva-se despois de cinco minutos, deixe arrefriar.

Quenta de novo, deixe ferver, apague, fresco. Despois da terceira "chamada" antes de apagar, engadimos un zume de limón recentemente espremido (pode, por suposto, usar o ácido cítrico, pero estamos a preparar un produto natural, é mellor non aforrar) a unha velocidade duns dous limóns medianos por 1 kg de bagas.

Se o desexa, tamén pode botar algunhas follas de menta fresca ou seca, canela ou mesmo dentes, se lle gusta o seu aroma rico.

A mermelada quente vólvese nun recipiente estéril e pechada, despois de que volvemos as latas ao revés, cobre cunha manta e deixe de funcionar durante 24 horas.

Suxeito ás condicións de esterilidade, tal conxestión pode almacenarse a temperatura ambiente durante polo menos un ano.

Colleita Sunberry, desapareceu con azucre

Sunberry, moído con azucre, prepárase utilizando a mesma tecnoloxía que a conxestión fría, só sen mazás e outros aditivos. Neste caso, utilízase unha peneira convencional no canto de batidora ou amoladora.

O proceso é bastante laborioso, pero moi gratificante: o produto está literalmente espacioso, porque só usamos a carne, toda a peleira gasta en gastos.

Zume

Antes de presionar o zume, as bagas de Sunberry deben ser quentadas nun microondas ou nunha estufa, mexendo suavemente. Antes diso, salpique un pouco de auga nun recipiente con froitas para que a baga non queima. Presione o zume cun espremedor, agregue o mel (aproximadamente o 20% do volume), vértelo en botellas limpas e almacéreo nunha adega ou nunha tenda fría.

Marinating

Este método non estándar de recolección de blueberries canadenses definitivamente sorprenderá aos seus convidados. Seleccionamos froitas maduras, enchelas con auga fervente, despois dun par de minutos, descarta-las nun colador, deixe o dreno de auga, despois coloque-las en frascos esterilizados e coloque a adobmento fervendo.

Pecha o recipiente, xóralo ao anverso, cobre cunha manta e deixe arrefriar por un día a temperatura ambiente.

Para preparar salmoira por litro de auga, tomamos 2 culleres de sopa de sal, 4 culleres de sopa de azucre, grans de pementa negra, pementa alaranada, cravo e follas de loureiro. Ferva o líquido por cuarto de hora e, antes de verter os frascos, engade 2 culleres de sopa de vinagre de mesa do 9%.

Sunberry é un produto raro que é moito máis saboroso no inverno que durante a tempada de maduración. Pero iso non está mal, porque en setembro na nosa mesa aínda está chea de varias vitaminas. Pero na época fría: o mesmo momento de mimarche cun vaso de té perfumado mentres manteña un sabor moi perfumado e non coma jam ou outra delicadeza da baga soleada.