Uvas "Cabernet Sauvignon": características e tecnoloxía agrícola de cultivo

O viño Cabernet é coñecido e amado por todos os coñecedores de viños tintos secos. Case todos os países onde hai vinificación propia, desde o frío canadense para asar o Líbano, cultivan a variedade de uva do mesmo nome con bagas de azul escuro moi grandes e de forma redonda. Viños de marca Cabernet produce Italia e España, Ucraína e Moldavia, Chile e Arxentina, así como Sudáfrica, Australia e Estados Unidos de América.

Historial de inferencias

"Cabernet Sauvignon", é "Petite Vidure", unha variedade de uva cunha historia de trescentos anos, derivada da famosa Aquitania francesa, coñecida pola produción de viños de Burdeos (aínda que, segundo algunhas fontes, esta uva existe no territorio da Francia moderna desde os tempos da Roma antiga).

Hoxe en día recoñécese de forma fiable que a variedade é o resultado do cruce de dúas variedades de Burdeos: un Sauvignon branco, que deu a resistencia ás xeadas a unha nova variedade, e un cabernet franc vermello, que deu ao híbrido un aroma brillante e estrutura única.

A segunda metade do século XVII en Francia foi moi activa no campo da vinificación. Neste momento, a produción vitivinícola participou activamente e non só profesionais de varias xeracións, senón tamén exuberantes burgueses e terratenientes medianos.

Non ignorou este tipo específico de agricultura e monasterios, onde os monxes tamén realizaban activamente todo tipo de experimentos e experimentos de reprodución. Doutra banda, a Gran Revolución Francesa que estalou nesta época podería absorber os rigorosos rexistros dos enólogos afeccionados, o que explica a falta de información sobre o proceso de elaboración do viño de cabernet.

De todos os xeitos, Cabernet Sauvignon converteu rápidamente unha competencia directa e exitosa ás variedades de uvas Bordeaux máis caprichosas Merlot e Malbec. E as uvas Cabernet comezaron a súa marcha triunfal ao redor do mundo a mediados do século XIX e desde entón conquistou un gran número de países en case todos os continentes.

Descrición das características biolóxicas

O Cabernet Sauvignon pertence a variedades de uvas tardías, a súa colleita no noso país normalmente cosechada non antes de outubro. A vide raíz bastante fácil e madurece sen problemas, o rendemento é bastante elevado. As follas son redondas con puntas vermellas dentadas. A extensión de arbustos é alta, os brotes están cubertos de espesor, mentres que os mozos teñen unha sombra moi clara e case branca.

O Cabernet Sauvignon forma longos, ata 15 cm, racimos soltos en forma de cono, ás veces cunha rama lateral. Bayas redondas - ata 1,5 cm de diámetro e ata 3 g de peso. A cor das bagas é de cor azul escuro, a pel é áspera, cuberta cun revestimento ceroso. Os ósos nas bagas están presentes, pero o seu número é pequeno. Uvas jugosa, agradable ao gusto.

As vantaxes e desvantaxes da variedade

As uvas Cabernet Sauvignon son tan sinxelas de cultivar e coidar que ás veces son chamadas de uvas deixadas. É resistente á seca e case non se cansa ao regar, non ten medo nin a xeadas de inverno nin de primavera, ten pouca susceptibilidade ás enfermidades máis perigosas para a uva (en particular, a filoxera e o mildiu) e as pragas (viña de uva), madura de forma estable e perfectamente se adapta a condicións cambiantes.

Entre as desvantaxes dunha variedade, é posible distinguir quizais un derramamento bastante alto das bagas e un menor rendemento do que noutras nobres variedades de Burdeos. Outro problema desta variedade é o chamado ervilha, que se manifesta na aparencia de pequenas e moi azuisas bagas verdes non formadas nas uvas.

As restantes deficiencias da variedade, se se poden chamar tales, están relacionadas coas calidades de sabor das froitas como materias primas de viño - sabor moi rico e rico, picante insuficiente, pero esta deficiencia é hábilmente compensada pola adición de outras uvas ao viño, en particular Merlot e "parental" "Cabernet Franc.

Como elixir uvas ao comprar

A principal condición para a adquisición de mudas de alta calidade - apelar a este obxectivo nun lugar comprobado. Os comerciantes sen escrúpulos dominaron perfectamente a habilidade de enganar aos compradores inexpertos, polo tanto, dar un aspecto novo ás materias primas de baixa calidade non terán dificultade para eles.

E, con todo, hai que coñecer algunhas regras para elixir os cultivos de uvas para protexerse de polo menos un matrimonio obvio e obvio.

• As raíces das mudas de uva secarán moi rápido, despois de que a planta pode ser moi difícil de resolver.
• É mellor comprar mudas inmediatamente antes de plantar, xa que non toleran o almacenamento. Se vas a plantar uvas na primavera, non debes mercar unha mudas no outono.
• Unha gran cantidade de follas nos arbustos do outono é un motivo para rexeitarse a comprar: hai unha alta probabilidade de que unha gran cantidade de humidade xa pasase polas follas e que o xabón se deshidratase.
• Sempre compra mudas na tempada e cunha gran selección.

Pregunta ao vendedor que realice certas manipulacións coas mudas para asegurarte de que a vide estea viva:

• se cortas a parte superior dunha plántula ou eliminas unha pequena parte da pel, debes ver a carne verde suculenta e húmida;
• no corte fresco, a raíz debe ser lixeira e húmida, como un tubérculo de pataca crúa cortada;
• Cando está dobrado, a vide pode crecer lixeiramente, pero non romper;
• Os botóns dunha plántula sa non caen do menor toque;
• o sitio de vacinación debe estar ben acelerado: torce a plántula na intersección do injerto co stock ao principio de espremer a roupa húmida e considérao atentamente despois: non debería ver ningún fenda nin fenda;
• Por outra banda, se non ves a vacina, significa que non existe, a pesar de todas as garantías do vendedor de que todo creceu de maneira que xa non se percibe: só intentas vender un xabón non vacunado en vez de enxerto.

O alto prezo tampouco é unha garantía de calidade, así como numerosos certificados con selos. Confíe nos seus ollos e a reputación do vendedor: se adquiriu unha fermosa mudanza, pero non o colleu, creo que paga a pena pedir a mesma materia prima para as novas materias primas.

Cando e onde é mellor plantar no sitio

Existen dúas formas de plantar uvas - primavera e outono. Cada un ten as súas propias características, as súas propias vantaxes e desvantaxes. Polo tanto, a plantación de primavera é boa porque a vide definitivamente irá arrepiando moito antes da xeadas, pero este método está asociado a certos riscos de almacenar as mudas ata a primavera.

É por iso que moitos expertos prefiren plantar uvas case no inverno, elixindo un día especialmente cálido para iso, para non almacenar a mudas durante varios meses.

Se hai elección, as uvas son plantadas no outono moito antes das primeiras xeadas (a mediados de outubro), de maneira que as raíces ininterrompidas non son destruídas como resultado dunha forte caída da temperatura.

A plantación e cultivo de uvas comeza coa elección do lugar. O mellor lugar para Cabernet Sauvignon é a vertente sur ou sudoeste do sitio con boa iluminación e ventilación. A viña colócase de norte a sur.

A composición das uvas de Cabernet Sauvignon non impón requisitos altos, pero é bo o bo drenaje eo valor nutritivo xeral do chan.

Como plantar: plantacións de plantación de mudas no sitio

Como crecer uvas cabernetas no país - a resposta a esta pregunta depende do territorio que teña para este e canto de viño que queira. Como se dixo, un pequeno número de arbustos poden ser plantados nunha fila a unha distancia de polo menos un metro e medio da estrutura máis próxima.

Pero se planea construír unha viña real, as mudas deben ser colocadas en filas, a distancia entre as que debe ser polo menos de tres metros, de forma que todos os racimos teñan suficiente luz. A distancia entre as uvas Cabernet Sauvignon nunha fileira debe ser dun metro e medio.

Ao plantar unha plántula, un tubo de gran diámetro ou unha botella de plástico invertida cun fondo de corte queda enterrado nun burato para irrigar a vide a través de tal dispositivo.

Non obstante, tendo en conta a desobediencia do Cabernet Sauvignon, tres anos despois de que a vide fose enraizada, o tubo pode ser eliminado con seguridade: as uvas poden obter de forma independente a humidade que necesita desde capas profundas e non precisa de privilexios especiais no rego.

Regras de coidados estacionais para uvas "Cabernet Sauvignon"

Como xa se mencionou, as uvas Cabernet son fáciles de cultivar, xa que a variedade é despretensiosa polo cambio climático e non ten moito medo ás pragas. Pero isto non significa que deixar esa vide non é necesaria en absoluto.

Modo de rego

A rega adecuada é moi importante na tecnoloxía de froitas frescas. O exceso de humidade, como a súa carencia, ten un mal efecto na colleita. Como se dixo, durante os primeiros tres anos da vida útil da vide, é mellor regarlo a través dun tubo cavado nun burato ou unha botella de plástico, entón estes dispositivos poden ser eliminados con seguridade.

Adherindo a vide ao enrejado despois de sacar o abrigo de inverno, produce o seu primeiro rego. Ao comezo da tempada de crecemento, as uvas precisan moito máis: un arbusto levará ata 40 litros de auga.

Máis tarde, antes da maduración das bagas, lévanse a cabo dous regos: o primeiro - algúns días antes do inicio da floración, eo segundo - despois de que a floración finalizou. Cando as uvas comezan a tomar forma as bagas, o rego debe deter, independentemente da humidade do chan, esta regra aplícase a calquera variedade de uva.

Finalmente, xusto antes do inverno, uns días antes de caer, as uvas regántanse de novo (isto faise para que a vide non entre no inverno con chan secos, o chan se conxela e as uvas poden morrer por xeadas moi severas).

Viñedos totalmente cultivados poden ser regados aínda menos. En realidade, ao longo da tempada, a vide pode extraer do solo unha cantidade suficiente para o desenvolvemento da humidade, pero o rego é obrigatorio antes do inverno.

Fecundación

Tamén é necesario alimentar as uvas con precaución, porque un exceso de fertilizante diminúe o crecemento da vide e reduce o rendemento. Se antes de plantar as uvas que coidou de saturar o solo con fertilizantes orgánicos e minerais, esta reserva é suficiente para os primeiros tres ou catro anos para non engadir nada á Terra.

De uvas orgánicas responden moi ben ao estiércol, tamén a turba adecuada e o composto. Suplementos minerais: carbamida, nitrato de amonio, superfosfato e fertilizantes de potasio (sulfato de potasio, sal de potasio, cinzas). Tamén se poden usar aditivos minerales complexos, como Florovit, Kemira e outros.

Na primavera, simultaneamente co primeiro rego, é necesario alimentar as uvas con suplementos minerais que conteñen nitróxeno, fósforo e potasio. Cada arbusto necesitará 50 g de fosfato e 20 g de fertilizante de potasio. Unha zanela superficial é cavada ao redor do arbusto, o fertilizante colócase nel e espolvoreo coa terra encima.

A seguinte fertilización pode realizarse antes da floración, esta vez usando materia orgánica e un pouco máis de potasio e fertilizante fosfato (aproximadamente 15 g e 25 g, respectivamente, a base dun cubo de auga).

A alimentación da vide tamén se pode pulverizar, e esta forma de fertilizante combínase perfectamente co tratamento preventivo das pragas. Para iso, é máis conveniente comprar un produto xa feito nunha tenda especializada ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, etc.).

Poda literaria

O Cabernet Sauvignon necesita especialmente a poda adecuada, xa que a vide sobrecargada produce unha mala colleita. A poda pódese facer en calquera época do ano, pero cada poda ten as súas propias características.

Se non foi posible podar no outono, ou o arbusto plantado no outono arroxa moitos brotes, pode eliminarlos coidadosamente a principios da primavera, cando aínda non está completamente quente, pero o arrefriado real termínase. Neste momento, tamén se eliminan as ramas secas e enfermas da vide.

No verán de pinch de uvas, elimina o exceso de ramas e follas. Un arbusto debidamente formado debe estar ben iluminado polo sol desde todos os lados para que as froitas maduren mellor. No outono, as uvas son podadas durante a colleita (elimínanse os brotes débiles e os chamados "tops"), que se dispara sen uvas. Logo, despois de que caen as follas, realízase unha poda máis cardeal.

Nunha moza plántula, como resultado da poda, non hai máis 3-7 brotes laterais que deixar. Nun viño adulto en setembro, é necesario eliminar todos os brotes laterais que se dispararon a menos de medio metro do chan. Entón, a partir de brotes que crecen a unha altura superior a 0,8 m por riba do chan, as cimas se cortan a unha décima parte e tamén se eliminan todas as ramas laterais.

Entón, durante a segunda poda de outono a unha altura de aproximadamente un metro do chan, cómpre elixir un par dos brotes máis fortes: cortar a parte inferior, deixando 3-4 botóns e cortar a parte superior do lado oposto a uns 10 xemas. Aquí é onde se formarán os racimos.

Enfermidade e resistencia ás pragas: tratamento e protección

Mencionamos anteriormente que o Cabernet Sauvignon é moi resistente incluso aos inimigos máis terribles das uvas. Non obstante, para non ter problemas de diagnóstico e tratamento, é necesario levar a cabo certas medidas preventivas para protexer a vide de tales desgrazas como uva e araña, prurito, gusano e varias enfermidades fúngicas e podremia.

Nas tendas especializadas pódese mercar preparados universais para o tratamento profiláctico das uvas, que posúen propiedades funxicidas e insecticidas e, ademais, estimulan o crecemento da vide. Dado que estas drogas adoitan ser tóxicas, o tratamento debe realizarse a principios da primavera. E se a vide aínda se ve afectada e o tratamento lévase a cabo máis tarde, en calquera caso, debe estar completamente terminado polo menos un mes antes da colleita.

Pero quen é realmente perigoso para o Cabernet - é unha avispa. Inspeccione coidadosamente e regularmente o lugar para a presenza de avispas de vespa nel.Se estes insectos atacan o seu cultivo, configúranse trampas especiais ou, se todos os outros fallan, cubrir os racimos con gasa.

Resistencia á escova: abrigo para o inverno

O Cabernet Sauvignon pertence a variedades resistentes ás xeadas (a vide pode soportar temperaturas inferiores a -30 ° C), pero cando se cultiva uvas no carril central para o inverno, debe estar cuberto. En realidade, o dano aos viñedos como resultado da xeada é unha ciencia moi complexa, onde é importante non só a baixa temperatura que caeu durante o inverno, senón tamén como eran inesperadas e serias as xeadas de outono e primavera, o vento prevaleceu durante a estación fría e t. n.

Polo tanto, para non arriscar, non debes deixar o viñedo no trinche durante todo o inverno.

A forma máis sinxela de albergar as uvas - é a adición. Pode prepararse para a vide e máis tempo para invernar - cubrir con placas, contrachapado, película e outros materiais improvisados, aliñado un almofada de herba seca.

Cubrir as uvas cunha película tamén demostrou que non é moi boa: se non tes a oportunidade de organizar un aire regular para a vide, pode apodrecer e apodrecer.

Usando uvas Cabernet Sauvignon para facer viño

E para rematar, o máis agradable é coller e preparar viño.

Para que ano o froito da uva Cabernet Sauvignon depende de moitos factores, pero en promedio levará de tres a cinco anos esperar do momento de plantar.

O viño de Cabernet é amado por moitos: ten un sabor picante e aromático cun toque de groselha. Verdadeiro cabaleiro novo semella tinta en cor, eo seu sabor é moi pesado. Copia a bebida por moito tempo, pero co paso do tempo adquire unha sombra nobre de granada e un buque moi complexo.

A astringencia (grazas á pel dura e ósos) eo aroma de groselha negra son a tarxeta de visita do Cabernet Sauvignon.

Como se mencionou anteriormente, ao preparar viño de Cabernet Sauvignon, outras variedades de viño adóitanse engadir á bebida para harmonizar o sabor, pero tamén se produce unha bebida variada desta uva.

A vantaxe indiscutible desta variedade para os enólogos principiantes é a súa previsibilidade: en calquera condición que creza a vide, o que se engade á bebida durante a preparación, a nota principal de Cabernet segue sendo recoñecible.

A receita ea tecnoloxía para a preparación de viños de alta calidade na casa son un tema para un artigo separado. Os únicos consellos que me gustaría dar aos principiantes: coidar previamente a compra de levaduras de viños reais, aptas para a produción de viños tintos, porque o viño de levadura natural non ten nada que ver coa bebida nobre que pode preparar coas súas propias mans, observando coidadosamente a tecnoloxía.

Así, ao decidirse a cultivar uvas Cabernet Sauvignon na súa área,non te preocupes con grandes problemas, pero en outubro sacarás unha marabillosa colleita de materias primas de viño de alta calidade e gozarás e deleitaredes aos teus hóspedes cunha bebida exquisita e nobre.