Como facer un licor de framboesa: as mellores receitas

Os veciños de Europa occidental prefiren licores a todas as outras bebidas alcohólicas doces. En Europa do Leste, dos que tamén somos parte, non rexeitan os licores, pero prefiren facelos a partir das súas propias froitas e froitas. licores doces, incluíndo e sen adición de alcohol. Framboesas neste sentido, clasificado primeiro en popularidade. A verdura de framboesa, cocida na casa, pódese atopar en todos os agricultores que cultivan framboesas. Un aspecto tecnolóxico importante para fabricar licor de framboesa, común a outras bebidas deste rango, é o uso da cerámica na casa como recipientes necesarios. No proceso, necesitará vidros, e a cerámica, en casos extremos, pode ser substituída por esmalte.

Como facer licor de framboesa na casa

A principal preocupación do fabricante de licor de framboesa - a calidade das materias primas. Bayas, mermelada, bebidas alcohólicas, auga - todo debe cumprir os estándares e ser utilizado en pratos limpos.

Preparación de bagas

Na versión clásica, cando as framboesas se van usar de inmediato, coidáronse coidadosamente, eliminando calquera residuo. A continuación, as bagas suavemente amasar e verter nun recipiente de vidro. Pero hai outras posibilidades, cando van facer a mermelada de framboesa ou froitas conxeladas, que tamén é moi sinxelo na casa.

Como facer licor de framboesa na casa (sen engadir alcohol)

O colapso, que está preparado sen a adición de vodka, alcohol ou outros espíritos, pode ser chamado moi convencionalmente. Sería máis correcto falar sobre viño carmesí, porque a tecnoloxía é bastante coherente coa fabricación de viño caseiro na forma tradicional de fermentación. A vantaxe (ou desvantaxe - como lle gusta) de licor de framboesa, feita segundo a receita "do viño", está no seu baixo contido de alcohol. Ingredientes necesarios:

• 2 kg de framboesa;
• 0,8 kg de azucre;
• 0,2 litros de auga.

En primeiro lugar, as framboesas eo azucre colócanse nun frasco de vidro (3 l) en capas, despois de engadir auga, todo isto é arrugado cunha culler de madeira (pode usar un rolo). Exposto nun lugar caluroso (onde, por exemplo, máis sol) a capacidade debe ser pechada cunha tapa con selado de auga. Se este non é o caso, pode tirar unha guantera de goma normal pinchándoa. Cando a fermentación é fermentada, o vertido resultante filtrouse coidadosamente e, deixando de lado os pratos limpos, queda pechado no sótano ou noutro lugar onde está escuro e fresco. Despois de dous ou tres días, podes facer o embotellado final para un almacenamento posterior a baixa temperatura ou usalo de inmediato.

Receita para elaborar licores de framboesa

As framboesas xa de vidro son vertidas con vodka (ou alcohol comestible diluído a 40-45 graos) para que estean preto de 3 cm debaixo do nivel de líquido. Despois diso, a botella cuberta cun pano espeso debe estar quente durante unha semana.

A continuación, o líquido resultante é drenado, e os sedimentos son espremidos, movidos a outro recipiente adecuado para calefacción e mesturado con auga e azucre.A sustancia resultante é ferver e cociña durante 5 minutos a lume baixo, liberada da espuma que xera periódicamente. Despois de que o xarope espeso alcance o nivel de temperatura ambiente, mestúrase coa tintura de framboes previamente drenada.

A etapa final consiste en filtrar a través de cheesecloth, vertendo en vasos preparados e languidez mensual para alcanzar a madurez final, en frío e escuridade. Filtrado de procesos de coronación, embotellado (ou outros recipientes preferidos). As condicións de almacenamento óptimas para o licor de framboesa no vodka, a receita que acaba de describirse, considérase unha temperatura superior a 6 a 16 graos. As proporcións cuantitativas dos ingredientes empregados son os seguintes: framboesa / azucre = 5 kg / 1 kg, vodka / auga = 1,5 l / 1 l.

O vertido de framboesa non se fai necesariamente con vodka oficial regular. Os propietarios que prefiren os produtos naturais poden usar o vodka caseiro, é dicir, a luz do sol, para a súa produción. Para iso hai unha receita marabillosa de licores elaborados con framboesas conxeladas. Necesitará 2,5 kg por cuarto de quilogramo de azucre e medio litro de lonxitude de 45 a 50 graos. O licor de framboesa para esta receita prepárase do seguinte xeito:

• as bayas de framboesa descongeladas colocadas nunha tigela están cubertas de azucre e cheas de vodka caseira;
• unha hora despois, os ingredientes mestúranse (as bagas están arruinadas) ata formar unha masa homogénea;
• a mestura resultante é preservada (pode simplemente pecha-lo moi ben) nos bancos, que son entón envellecidos por un mes na escuridade;
• Tras un mes, o licor acabado é filtrado e vertido en recipientes adecuados para o seu posterior uso.

Para os amantes dos antigos exóticos, podemos recomendar a receita do licor de framboesa ao vodka, practicada en nobres cidades rurais 1.5-3 séculos atrás. Os veciños e veciños de verán poden usar a estufa para iso, se hai un e outros terán que contentarse co forno.

Unha botella de cerámica (arcilla) colócase nela, na que un quilogramo de framboesa está preenchido cun cuarto de vodka. O pescozo do pote debe estar empatado con papel con punteiros finos (unha bifurcación é suficiente para iso). Cando se quenta lentamente as bagas deberían tornar-se marrón.A composición resultante, despois de pasar por un colador, mestúrase con outro cuarto de vodka e azucre (100 a 300 g). Tal licor para persoas non preparadas pode ser difícil (debes probalo inmediatamente), que se elimina engadindo zume espremido das bagas restantes nun colador.

Finalmente, unha receita rápida para facer licor, que estará listo nun día:

• Resistentes a altas temperaturas, os recipientes pechados con bagas son incendios nunha cunca con auga fría;
• despois de fervendo a poción languide cun lume mínimo durante 1,5 horas;
• O zume ben filtrado mestúrase con vodka e azucre despois deste procedemento (todos os ingredientes utilízanse en proporción ás circunstancias reais cun ollo na versión clásica);
• outra bebida engarrafada alcanza a madurez desexada durante outras 24 horas.

Como facer un licor de mermelada de framboesa

O vertido de framboesa da colleita só colleita durante todo o período de outono-inverno pode non ser suficiente. Aquí estará a forma de tecnoloxía, como cociñar licor de framboesa, cando non hai bayas frescas. E Jam reemplazará a bagacha fresca en ambas versións da preparación - con ou sen alcohol.

A receita de facer licor sen alcohol

Non importa o que quere facer unha bebida de framboesa sen o uso de bebidas fortes, e non pode prescindir dun proceso de fermentación natural. Unha curiosa receita é moi boa, o que suxire o uso de pasas frescas (0.1 kg) como un dos ingredientes (levadura salvaxe). Pola contra, podes usar uvas desossadas, amoras ou levaduras de viño. Os outros dous compoñentes son tradicionais: un litro de mermelada e un litro de auga.

A tecnoloxía de cociña é a seguinte:

• preparar unha mestura homoxénea dos ingredientes desexados cun volume non superior a ¾ destinado á fermentación de pratos;
• mestura o mosto polo menos dúas veces durante tres ou catro días, mentres que o recipiente coa garganta gasa pechada quéntase ao sol (é desexable que a temperatura non supere a temperatura ambiente);
• equipar a tapa do frasco coa composición de fermentación cun selo de auga instalado despois de detectar a escuma na superficie ou usar unha guantera de goma pinchada;

• un mes e medio para manter o licor nun lugar escuro a unha temperatura de 18-25 graos;
• filtre os líquidos a través da gasa, abórzalo noutro recipiente herméticamente selado e remocha por 3-4 meses nun lugar frío;
• Despeje botellas ou outros pratos, herméticamente selados.

Se hai moita licuación, a fortaleza alcanza os 12 graos, pode gozar durante 3 anos, mantendo a presión dos pratos e o réxime de temperatura (de 6 a 16 graos).

Verter de mermelada casera sobre alcohol ou vodka

O método proposto para fabricar licor de framboesas ten, en realidade, un carácter universal, é dicir, pode usarse cando o mermelada está cocida a partir doutras bagas. Despois de preparar o xarope de azucre habitual (100 g cada un de auga e azucre), engádese a 0,4 litros de mermelada e fervida máis de media hora despois do fervido. Engádese un litro de vodka (alcohol diluído) cando a temperatura do futuro licor descendeu a 20 grados A infusión leva polo menos unha semana, durante o seu curso a capacidade cunha bebida prodúcese ocasionalmente. É aconsellable drenar o sedimento tantas veces como sexa necesario para garantir que o sedimento non permaneza en absoluto, ea última insistencia que dura un mes e medio ten lugar na escuridade e no frío nun recipiente pechada.

Hai unha receita máis fácil. Un frasco de vidro con mermelada azucarada (0,5 l) mesturado cun litro de vodka (alcohol) é suficiente para aguantar por 7-8 días na escuridade. Despois diso, a bebida case acabada é filtrada a través de gasa grosa máis dunha vez, e a tecnoloxía considérase completa.

A frambuesa, por suposto, é boa en si, sen alcohol. Pero unhas vacacións culturais no aire do país fresco ou nun apartamento cálido e acolledor complementarán perfectamente a estación fría. sabor sutil de licor de framboesa casera.

Mira o vídeo: COMO HACER UNICOR DE FRESA CASERO (Decembro 2024).