Descrición e fotos de cogomelos comestibles e non comestibles da familia Russula

Russula (lat. Russula) - estes son os fungos máis comúns nos bosques: compoñen entre un 30-45% da masa de todos os cogumelos. Chamado así porque algunhas das súas variedades poden ser comidas en bruto. Hai especímenes comestibles e non comestibles. Como se ve a russula e como determinar se un cogumelo é tóxico fronte a ti ou non, podes aprender do noso artigo.

Descrición da familia Russula

Russulae pertencen ao xénero de cogomelos agáricos da orde da familia agárica da familia Syroezhkov. Os seus corpos de froitas son carnosos, grandes. Para aprender russula no bosque pode verse unha brillante e diferente cores de tapas cun diámetro de 2-20 cm esférico, hemisférico, en forma de campá con carne branca e pés rectas brancas. Podes ler sobre a cor de russula na sección "Tipos de russules". As tapas russula rompen ben, o que reduce a importancia económica destes cogomelos. A medida que maduran, cambian a súa forma, fanse abertas, planas e en forma de funil, ás veces torcidas. Os cogomelos teñen placas adherentes descendentes cun bordo brusco ou afiado.A cor da disputa é de branco a amarelo.

Os rusos crecen en xullo, a súa aparencia masiva rexistrábase en agosto e principios de outono. Basicamente, todos son comestibles, só unha pequena parte deles non son axeitados para a alimentación debido a baixa toxicidade ou gusto desagradable. Adecuado para o seu uso en forma fresca e en conserva. Están incluídos na terceira categoría de cogomelos comestibles, que inclúe cogomelos de sabor medio. Algúns se categorizan a continuación porque non representan valor nutricional.

Moitos poden estar interesados ​​na pregunta baixo a que crece a árbore. O feito é que estes cogomelos son plantas de formación de micorrizas con raíces de árbores. A miúdo pódense atopar baixo especies de follas caducifolias: carballo, bidueiro, aliso, así como baixo abetos e piñeiros. Os rusos conteñen unha serie de substancias útiles, en particular, vitaminas - en 1 kg de cogomelos hai 264 mg de vitamina B e 6 mg de vitamina PP.

Tipos de syroezhek (con fotos)

Na natureza de Eurasia, Australia, Asia oriental e América, normalmente en bosques de coníferas e caducifolias, hai uns 275 tipos de russulas, damos unha breve descrición dos máis comúns.

Russula comestible

Podgodzdok branco (pía seca). Aparece de xullo a outubro en bosques coníferos e mixtos. Recoñecido pola tapa branca, ás veces con parches amarelos e bordos lixeiramente pubescentes. A forma da tapa varía de convexa a funil. Pata corta, reducida, branca ou lixeiramente marrón. En cociña, sopas secas prepáranse sopas, pratos fritos, en conserva. O seu sabor é picante.

Rossula amarela. Crece en bosques de bidueiro e de bidueiro húmido. A hora de aparición é de xullo a outubro. Ao principio ten un sombreiro amarelo hemisférico. Co paso do tempo, cambia a un plano e funil. Achégase un diámetro de 5-10 cm. Unha característica característica é unha pel pelada no bordo da tapa. As patas son brancas.As placas son brancas, co tempo converténdose en pálido amarelo e gris. A russula amarela clasifícase como a terceira categoría de cogomelos comestibles. Ten un gusto doce e non cáustico. É consumido fresco e salgado.

Russula azul. Mushroom, atopado nos bosques de coníferas. Sombreiro cun diámetro de 3-10 cm está pintado de azul. A cor é desigual: pode ser negro-violeta no centro, máis lixeiro cara ao bordo. A perna é branca, 3-5 cm de alto.

Russula verde. O habitante dos bosques de coníferas e caducifolias. Pódese recoñecer cun bonete flat-convexo verde amarillento de ata 10 cm de tamaño. A pesar do seu aspecto pouco atractivo e non comestible, o champiñón ten un sabor agradable. Está salgado, frito e cocido.

Comida Russula. O chapeu desta russula ten unha fermosa e atractiva cor - vermella con motas grises. A súa perna é lisa e branca. Ven en xullo e setembro. Crece principalmente en bosques caducifolias e coníferas.

Russula fritada. Aparece a finais do verán - inicio de outono en grupos en bosques caducifolias. Ten unha tapa premisa verde escuro e marrón máis preto do centro.A perna é branca con salpicaduras marróns na base.

Marsh Russula. Obtivo o seu nome do feito de que se atopa frecuentemente en áreas pantanosas, bosques de piñeiros. Onde crece o pantano russula, adoita estar húmido e húmido. Crece de xuño a setembro. A mocidade, ten unha tapa convexa, no futuro torna-se abollado. Está pintado de vermello, máis preto do centro - marrón. A perna é branca, vén cun ton rosa. O champiñón é moi sabroso, axeitado para ebulición, fritura, decapado e salgadura.

Russula verde. Crece durante todo o verán ata outubro. Habita bosques caducifolios e mixtos, a maioría das veces baixo abedul. Ten unha tapa grande - ata 15 cm de diámetro. Nos mozos hongos syroezhek é hemisférico, co tempo entra en convexo ou postrado. Pintado en verde grisáceo ou azulado. Na cociña, úsase para fritir, ebulindo e salgando logo de blanquear.

Pernos verdes e vermellos. Comeza a medrar a mediados do verán. É visto por un gran taco convexo-postrado de ata 20 cm de cores brillantes: vermello, amarelo, vermello. O pé ten unha altura de 3-12 cm e un diámetro de 4 cm, branco, ás veces cun brillo rosa.

Russula azul-amarela. Os cogomelos desta especie poden ser recollidos entre xullo e outubro. As tapas desta especie en forma ben madura son de cor verde e vermello. A perna é grosa, sobre todo branca, pero pode ser avermellada e roxa. Mushroom ten un bo sabor. Pertence á terceira categoría.

Agora xa sabes como son os russulas comestibles. Tamén existe a categoría de cogomelos comestibles, que poden ter un sabor desagradable, non ser axeitados para cociñar, pero son adecuados para o decapado. Condicionalmente comestibles inclúen: russule marrón, virxe, ocre, amarelo dourado, fermoso, podgruzdok negrente, podgruzdok branco, podgruzdok negro, walui, russule gris e outros.

E entón imos familiarizarnos con representantes non comestibles da familia.

Russules non comestibles

Inmediatamente é necesario facer unha reserva de que non hai sirosas tóxicas no sentido directo da palabra. A categoría de non comestible inclúe cogomelos que teñen un sabor acre e picante, entre eles poden ser lixeiramente tóxicos ou tóxicos, causando irritación da mucosa oral, trastornos leves do gastrointestinal cando se inxeren.Moitos deles adoitan ter sinais externos similares aos irmáns comestibles, polo que son chamados falso russula. Os cogomelos non tóxicos non comestibles inclúen: abedul russula, vermello, rosa, Kele, fráxil, cáustico, bilious e outros.

Birch Russula. Os sombreiros desta russula teñen unha variedade de cores e tons brillantes: vermello, rosa, vermello, gris. Formas de micosis con raíces de bidueiro. Ocorre de xuño a novembro.

Russula vermella. Crece en bosques de piñeiros a finais do verán - principios de setembro. A tapa desta cogumelo é pequena - ata 6 cm, convexa plana, de cor vermella escuro. Esta russula cheira ben e ten un sabor picante.

Rosa Russula. Así como a especie anterior, atópase en bosques de piñeiros entre agosto e setembro. Ao comezo do seu desenvolvemento, a tapa ten unha forma convexa e despois se prostre. Pintado en rosa. Russula sabor amargo.

Kele Russula. Ten un pequeno casquete de 3 a 8 cm de diámetro. En diferentes etapas de desenvolvemento, cambia de forma: vai de semicircular a cóncava-próstata con bordos de nervios. A cor das tonalidades escuras - vermella, violeta, borgoña. Pata vermello-vermello.O sabor desta russula é acre, o cheiro é agradable.

Russula quebradiza. Normalmente crece en grupos en todo tipo de bosques. O seu sombreiro é de 3-5 cm, postrado plano con pel vermella. Nos bordos da pel é de cor rosa claro, marrón ao centro, violeta cunha tonalidade de oliva. A carne é fráxil, picante ao gusto.

Os cogomelos tóxicos non comestibles son a russula de Mayr ea russula de queima.

Russula de Mayra. A Russula ten unha serie de características, unha breve descrición axudarache a recoñecelo cando te atopas e pase. Primeiro de todo, é un sombreiro vermello rico. Na primeira forma semiesférica, entón plana, un pouco deprimida. A perna é branca, pode ser marrón ou amarelo na base. Crece en bosques de faias. Cando se usa provoca un envelenamento suave.

A Russula está quente. Habita bosques de piñeiros húmidos. Caracterízase por un sombreiro vermello ou vermello-rosado cun diámetro de 10 cm, plano convexo e posteriormente forma prostrada. Ten un sabor desagradable ardente e cheiro desagradable.

Como distinguir comestibles dos russules non comestibles

É posible determinar se un cogumelo Russula está diante de ti, comestible ou non, por varios sinais. Polo tanto, para carne non comestible, densa, cor rosa do extremo da perna, non hai dano por gusanos, placas ásperas, unha película ou unha saia na perna son características. Todos os tipos de russula non comestibles, como regra (pero non sempre) teñen unha cor brillante e un cheiro desagradable. Ao crackear e ferver a carne cambia de cor.

Debe ter moito coidado de non confundir russula verde e verdosa comestible cun toadstool tóxico, algo semellante. Aquí están as diferenzas na estrutura e cor das pernas e tapas que poida que che resulten útiles.

Pata. Na russula, é recta, quizais reducida, branca. No toadstool, é espesado na base en forma de tubérculo, ten un anel e luz verde ou manchas amarelas claras e veinlets.

Sombreiro. O grebe pálido ten unha película baixo a tapa.

Primeiros auxilios para intoxicación por cogomelos

Aínda que, como xa dixemos, os russules non representan un forte perigo para a saúde humana; con todo, aínda que teña un leve grado de envelenamento, o consumo de fungos tóxicos requirirá asistencia urxente. No caso dos russules, requírese un enxágüe bucal que posiblemente provoque vómitos e lavado gástrico. En caso de intoxicación grave por cogomelos velenosos, poden producirse danos no tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular, sistema nervioso central, fígado e riles. É importante axudar cos primeiros síntomas de envenenamento. Unha vez que, por exemplo, o tratamento das lesións causadas polo toadstool, realizado o segundo día, xa será inútil.

Diversos fungos velenosos causan efectos especiais cando se toman internamente, pero terán diarrea, vómitos e dor abdominal. Os primeiros signos de intoxicación poden ocorrer en diferentes momentos, dependendo do fungo consumido. Así, por exemplo, a intoxicación con pálido toadstool manifestará-se dentro das 8-18 horas, con liñas - despois de 6-10 horas, con mosca agárica - despois de 30 minutos ou 2-6 horas, con falsos cogumelos - despois de 1-6 horas. Pode eliminar o veleno do corpo coa axuda do vómito. É chamado por beber un vaso de auga morna con 1 cucharada de sal de mesa ou 1 cucharadita de mostaza. Tamén pode provocar vómitos ao beber unha gran cantidade de auga fresca e, a continuación, presionar dous dedos na raíz da lingua.

Asegúrese de lavar o estómago. Despois do procedemento, unha persoa necesita usar carbón activado (1-2 comprimidos por 1 kg de peso). Como podes ver, hai moitas variedades de russula. Desafortunadamente, non sempre é fácil distinguir entre as rusinas comestibles e non comestibles. Ás veces, as características como a cor, o cheiro eo sabor non poderán axudar. Teña en conta que: coa menor dúbida de si un champiñón é bo ou venenoso, debes desfacerse del.