Receitas e formas de coller a cabaza para o inverno

Loading...

Nas camas moitas veces pode atopar fermosos planos achatados e nerviosos baixo grandes follas. Estas son as vieiras. Son usados ​​na decoración, pero son de pouca popularidade na nosa cociña, e isto está lonxe de ser merecido. En Europa, esta vexetal veu de América cando Columbus descubriuno e, en francés, a calabaza significa "torta".

  • Cabaza secada secada
  • Squash conxelado
  • Cabaza salada
  • Recetas de Squash en escabeche
    • Escabeche squash
    • Plato vegetal marinado
    • Calabaza adobada con menta
  • Receitas de squash en conserva
    • Squash enlatado
    • Conservas de cabaza e calabacín
    • Conservas de cabaza e pepinos
  • Caviar de cabaza
  • Recetas de ensalada de squash
    • Ensalada de cabaza con pemento e tomate
    • Ensalada de Squash con allo e eneldo
    • Plato de verduras con calabaza
  • Cabaza e ciruelas
  • Jam de squash

¿Sabes? Unha cunca de calabaza contén 38 calorías, 43% da inxestión diaria de vitamina C, 13% de ácido fólico, 5 g de fibra e unha cantidade significativa de vitamina B6, magnesio, potasio e vitamina A..

As calabazas son os "parentes" de calabacín, cabaza, melón, pepino e pódense cociñar de varias maneiras de varias maneiras: cocido, asar, reixa, conservas, decapados, etc. moito tempo a unha temperatura duns 0 ° C.

Cabaza secada secada

Entre a variedade de formas que se poden realizar a partir da calabaza, en particular, e prepararse para o inverno, hai un xeito que che permita gardar un máximo de substancias útiles. Esta é unha cabaza de secado. Pode secar a cabaza na casa e mesmo no apartamento. O secado eléctrico tamén é útil, o que fará que este proceso sexa rápido e non tan laborioso.

Onde secar:

  • no sol;
  • no forno;
  • na secadora eléctrica.

Este procedemento é semellante ao que seca a calcinha. Seleccionamos os froitos, os meus, nos lados cortámoslle os bordos e o tallo. Corte en aneis de espesor medio - ata 2-3 cm. Para o secado, as dúas froitas novas e de tamaño medio serán adecuadas. As froitas maduras tamén se poden secar, pero haberá sementes duras en tales vieiras e deben ser eliminadas.

¿Sabes? "Puplyat" é o nome do mozo froito da calabaza.

Os aneis de squash dispóñense nunha capa do pergamino, o forno ou o recipiente do secado eléctrico. Se decidiu secar a cabaza ao sol, entón necesitará controlar a uniformidade do secado dos "chips", converténdoos. No forno, o proceso en si levará 6-8 horas. Seca a 50 ° C e coa porta do forno aberta. Aproximadamente tanto tempo levará o proceso e cando se use a electrodos.

Os chips resultantes deben almacenarse en bolsas de tecido previamente lavadas en solución salina. Isto evitará a aparición de polillas e outros erros.

Squash conxelado

Se decides tentar preparar as vieiras durante o inverno, pero non queres xogar coas latas, cociñando e costuras, intente conxelar as vieiras. Squash pódese almacenar conxelado durante ata 10 meses

O procesamento mínimo salvará non só o tempo e os nervios, senón tamén garantir o contido máximo de nutrientes na cabaza. As froitas pequenas son axeitadas para a conxelación. Están completamente lavados, cortados polos bordos por 1-2 cm. Pode conxelar a froita enteira ou cortalos en aneis. Antes de conxelar, as hortalizas son de 4-6 minutos.

Despois diso, as galadas pro-maltratadas están inmersas en auga xeada.Tal contraste non permite que a pulpa se desintegre. Antes de espallar os patsons en paquetes de conxelación, deben ser secos sobre unha toalla ou papel. Os patróns pódense conxelar colocándoos nunha tarxeta ou paleta nunha única capa no caso de que conxelemos os enteiros ou empregue paquetes de cremalleira para calamares cortados en aneis. A cabaza conxelada pode almacenarse por ata 10 meses, é dicir, será suficiente para a próxima colleita.

Cabaza salada

Seguramente, polo menos, unha vez na vida, algo salgado, ben, por exemplo, pepinos, entón podes facilmente escoller as vieiras e vieiras. Toda a esencia do proceso é a preparación do picles e da cabaza. Pode encurtar as vieiras ou engadirlles máis verduras, o que lle permitirá diversificar agradablemente o sabor dos picles. A cabaza salvaxe para o inverno pódese facer tanto en barricas como en latas, o último feito será moi feliz para quen queira facer squash salada no seu propio apartamento.

Para a salazón seleccionamos froitas novas, medianas e non maduras. Son coidadosamente lavados, cortados nos bordos. Toothpick perforou a froita en varios lugares. A continuación, colocar en frascos. Cando as patacas salgadas, pódense engadir, ademais das follas da baía base, un par de grans de pementa negra, allo, follas de groselha, cereixas, apio, rabanete (raíces e follas), eneldo e perejil.Para unha acidez máis pronunciada, pode engadir un pouco de ácido cítrico aos frascos.

Os pepinos pequenos, os tomates e as pipas doces quedarán ben en frascos con vieiras. Decide por si mesmo e deixa que a túa imaxinación sexa inesgotable. Nos bancos ou noutro recipiente poñemos a calabaza en filas, presionándoas. Cambiamos os froitos con verduras e engadimos especias. A continuación, despeje toda a salmoira. Cocer salmoira a base de 1 litro de auga 2 culleres de sopa. culleres de sal, 1 cunca de ácido cítrico. Alguén engade vinagre no canto de ácido cítrico.

Ferva a lume, dáme frío e só entón viertan as vieiras. Se decides sal nun recipiente grande (fará unha tixola de esmalte), antes de verter os vexetais na salmoira, están cubertos de opresión (hai que levar algo pesado: pesas, pesos, ata un balde de auga vai caber) e logo vexan a salmoira.

Se salgas as vieiras nos frascos, entón decóllelas unha nova cada día. Neste caso, as verduras sempre deben estar cubertas de salmoira na parte superior. En aproximadamente unha semana recibirás squash salgada, listo para comer. Agora podes cubrir os frascos e poñelos nun lugar fresco.

Recetas de Squash en escabeche

Cando xorde a cuestión de como diversificar os pratos da cabaza para o inverno, entre as opcións para preparar a cabaza, este método de marinar é un éxito. As calabazas poden ser encurtidas exclusivamente por si mesmas, sen engadir outros ingredientes ou experimentar e engadir verduras diferentes, e podemos fabricar variadas ou diferentes herbas picantes para sombra do sabor.

Ben, depende da adobada o sabor das vieiras en conserva para o inverno. Para marinado hai un conxunto básico obrigatorio de ingredientes. - sal, azucre. O vinagre pódese engadir ao gusto e ao desexo. En canto ás especias, aquí, ademais do perejil estándar, o eneldo, o apio, o rábano picante, a cebola, o ajo, a pimienta, podes engadir sementes de mostaza, cravo, canela, menta, estragón, etc.

Escabeche squash

Ter marinado as vieiras, nunca se decepcionará e con pracer abrirá o seguinte frasco.

Para escorregar as vieiras, necesitamos os seguintes ingredientes por litro jar:

  • vieiras enteiras - 500 g;
  • marina - 400 g;
  • follas de rábano picante - 2 g;
  • eneldo - 50 g;
  • follas de apio e salsa - 4 g;
  • chiles de pementa vermella - 1 peza;
  • folla de loureiro - 1 pc;
  • allo - 1 dente.
Marinade:

  • 1 l de auga;
  • 3 culleres de sopa. l sales;
  • 2 culleres de sopa. l azucre;
  • 1 colher de chá vinagre.

As miñas vieiras, cortadas, secas e blanqueadas en auga fervente durante 5 minutos. Despois de eliminar e baixar en auga fría con xeo. Por certo, a cabaza pode ser feita e en conserva en rodajas no caso de que teña froitas suficientemente grandes.

Marinada de cociña:

Ferva 1 litro de auga, engade sal, azucre, pementa. As especies posibles no frasco son canela, cravo, pementa amarga perfumada e negra, allo, rabanete, rabanetes ou perejil, apio. Despeje o vinagre e retire do lume. Prepare greens: meu, chuleta. Non esqueza as especias. Nas potas esterilizadas lavadas no fondo descríbense as especias, as herbas. Poña as patacas xuntas ben. Enche con marinada quente, cubra con tapas e esteriliza. Despois de rodar e arrefriar.

É importante! Intente marinar as vieiras frías o máis rápido posible, porque durante o arrefriamento a longo prazo perden o seu sabor, a carne se torna flaca e suave.

Almacena squash en conserva a temperatura ambiente. Pódese consumir en dous meses. Pero teña en conta que, canto máis tempo a cabaza insista nos bancos, máis saborosa son.

Plato vegetal marinado

Ao marinar a cabaza, podes experimentar preparando un prato de verduras cunha variedade de verduras do teu xardín. En variados, podes poñer cenoria, pementón, pepino, calabacín, cebola, tomate cherry, coliflor, brócoli e patacas. Das especias do jar, podes engadir o allo, raíz de cabaza, apio, perexil, eneldo, perexil, folla de loureiro, pementa en chícharos, cravo.

Para o adobo tomar auga, sal, azucre e vinagre. Aquí están as proporcións por litro jar: ½ patisson, 1 cebola, 4 dentes de allo, ½ cenoria, 1 pementa grande de parede espesa, 5-7 pepinos pequenos, 5-7 tomates cherry, 1 zucchini nova, 10 grans de pementa negra, 2 follas de loureiro, 3 botóns de clavel, 2 culleres de sopa. l sal, 4 culleres de sopa. l azucre ½ cunca de vinagre do 5%

Lavamos todas as verduras, cortámolas do xeito que nos gusta: algo en rodajas, algo en círculos, algo en paja. Poña verduras, especias, sal e azucre no fondo do pote. Entón ve todas as verduras. Pódense definir en capas ou mesturar todo. Despeje toda a auga fervente, coloque esterilizada. Pecha a tapa e ponse a arrefriar.

Calabaza adobada con menta

Para decapitar a cabaza coa menta, é necesario preparar todo, tanto para a squash en conserva. Pero nunha mestura de verdes engádense un par de puntas de menta. A menta dará un sabor moi especial ás vieiras en conserva.

¿Sabes? As sementes de xabón conteñen unha gran cantidade de lecitina (430 mg), tanto como en ovos de galiña.

Para marinar, pode tomar pequenos froitos pequenos ou cortar grandes. Tome a froita enteira para o decapado: miren no prato de forma máis estética. Lavámonos ben, cortámosnos polos bordos e blanchámolo por 5-8 minutos. Sacamos de auga fervente, difundímosnos con toallas de papel. Bastante colocado en frascos esterilizados, poñendo verduras, especias, menta no fondo. Os verdes e as especias cumprirán todos aqueles que adoita empregar para costura e decapado. Encha os frascos con adozada, que é fervido e refrixerado a 80 ° С.

Para o adobo, leve 1 litro de auga, 10 g de sal e 1/2 cunca. ácido acético 70%. Despois cubrimos as tapas de nylon e envíanos a un lugar escuro e seco. Despois de 2-3 semanas, a cabaza pode comerse.

Receitas de squash en conserva

Entre as posibles opcións para a conservación de conservas de cabaza para o inverno goza dun grandepopular.

Para bombear correcta e cualitativamente a cabaza de inverno para o inverno, hai varias regras que deben cumprirse:

  • lave cada froita completamente;
  • peeling patsons non é necesario;
  • secar o froito cunha toalla ou toalla de papel despois do lavado;
  • cortar cada froita de ambos lados;
  • blanquear a cabaza antes de poñela en frascos por 5-7 minutos e logo poñela en auga xeada;
  • entón volva a tocar cunha toalla ou un pano de papel.

Squash enlatado

Un excelente merienda e decoración nutritiva para a súa mesa: todo isto é vieiras enlatados. Cómpre cociñar, coloque as especias na parte inferior do frasco, o ajo, pode engadir verduras se o desexa (por exemplo, o rábano picante engadirá especias). Poñer vieiras en frascos esterilizados. Despeje o azucre, a sal, vértese en vinagre e engade auga fervendo. Rodar, xirar, deixar arrefriar e enviar na andel. Número de potes de litro por litro - uns 800 g.

Para o adobo (por 1 litro de auga):

  • azucre - 1 colher de sopa. culler;
  • sal - 1 cda. culler cun outeiro;
  • baía seca - 2 cores;
  • pementa branca - 10 chícharos;
  • sementes de comiño - 0,5 cucharadita;
  • 3-4 follas de loureiro;
  • allo - 3-4 dentes;
  • Vinagre 70% - 1.5 culleres de sopa. l

Conservas de cabaza e calabacín

Ao conservar estas verduras, preste atención ao recheo e ás especias que engade aos frascos. Determine a proporción de calabaza e squash a un mesmo jar: podes poñer todo nun frasco en partes iguais, podes dar preferencia a algo.

Por litro jar

  • 4 culleres de sopa. l 5% de vinagre;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de allo;
  • en 3 pezas granos de pementa negra e botóns de cravo;
  • 1 folla de loureiro;
  • herbas frescas (eneldo, estragón, albahaca, rabanete, perexil e apio).

Para cubrir: 1 litro de auga - 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azucre.

Na parte inferior do pote pode derramar en vinagre, espallar especias e herbas. Compoñemos as vieiras e as calabazas, que xa preparamos previamente. Enche con verter e esterilizar durante uns 5 minutos. Eliminar, rolar e montar, virar, arrefriar.

Conservas de cabaza e pepinos

Este tipo de calabaza enlatada é similar a todos os demais, só os principais ingredientes aquí son a cabaza e o pepino. Podes usar a receita anterior ou conservar este prato como podes conservar os pepinos. Para costura, é mellor seleccionar froitas de tamaño medio e madurez, entón serán nítidas e densas. Lembre que a calabaza estamos branquecendo.

Caviar de cabaza

Entre outras cousas, a partir da calabaza resulta excelente caviar con notas de cogomelos.

O conxunto básico de ingredientes para a súa preparación é o seguinte:

  • calabaza - 3 kg;
  • cebola - 1 kg;
  • cenorias - 1 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • aceite vexetal - 250 ml;
  • sal - 2 culleres de sopa. l;
  • azucre - 4 culleres de sopa. l;
  • vinagre / vinagre de mazá - 2 culleres de sopa. l;
  • raíz de apio;
  • allo;
  • raíz de perejil;
  • perexil, greens.

Ademais, coloque outra pasta de tomate (se hai poucos tomates) no caviar por unha cor e sabor ricos.

O caviar é preparado a partir da calabaza, así como a cabaza ou a berenxena. Para o caviar caberá tanto os froitos novos como o suficientemente maduros. Se tomamos novos ocupantes, entón serán suficientes para lavar e cortar de ambos os dous lados. Se ten froitas maduras ou hai escamas na casca, estas patissas deben ser limpas e as sementes no interior deben ser eliminadas se son grandes.

Corte os cubos de vieiras e envíe o guiso nunha olla ou caldero, despois de engadir aceite vexetal alí. Mantéñase ao lume durante aproximadamente unha hora ata que o zume fose. Mentres tanto, cortámoslle cenorias, cebolas, raíces de apio e tomates. Pode unha palla, ou cortar en cubos ou rehacer as zanahorias.Para a cabaza mandamos cebolas e cenorias. Ferva a temperatura moderada, mexendo ocasionalmente. Este procedemento leva uns 10-15 minutos.

A continuación, engade os tomates nun recipiente con legumes estofados e aínda se lume durante 10-15 minutos. A continuación, eliminamos as verduras do lume e molemos a masa cun liquidificador ou usamos unha combinación. No puré, engade sal, azucre e vinagre e achegue a preparación a lume baixo por 30 minutos. Non esqueza revolver. Despois de cociñar o caviar, colócao en latas previas e esterilizadas, enroladas e arrefriadas.

Recetas de ensalada de squash

Entre a variedade de posibles preparados, podes facer unha lechuga de cabaza para o inverno. No inverno, cando hai unha escaseza aguda de vitaminas, as ensaladas de squash brillantes e saborosas non só lle aforrarán tempo, senón que tamén che dan cordiais recordos de verán. Cociñar ensaladas coa calabaza non é difícil. Poden agregar todos os vegetales que lle gustan, ben, un pouco de regusto de cogomelos da calabaza dará un pulo a calquera variación. A ensalada con pementos e tomates parece especialmente fermosa nos bancos, e a vexetais parece fogos artificiais de cores. Aquí tes algunhas receitas comprobadas da calabaza.

E recordade, cando preparamos ensaladas, esterilizamos os frascos: podes simplemente botar auga fervendo ou colar frascos con ensaladas durante 10 a 15 minutos (dependendo do tamaño do frasco) en auga fervente.

Para cubrir un litro de auga hai que tomar:

  • 50 g de vinagre do 9% (podes comer menos ou máis ao teu gusto);
  • 3 g de ácido cítrico;
  • 50 gramos de azucre;
  • 5 g de sal.

Poñeremos especias e verduras en todas as ensaladas en frascos: follas de loureiro, pementa negra e doce en chícharos, cravo, canela, allo, follas de cereixa e groselhas, rábano picante, ambas follas e raíz, apio, perexil, eneldo, pero sen paraugas.

Ensalada de cabaza con pemento e tomate

Poderás agradar aos teus hóspedes e seres queridos cunha ensalada inusual con squash, pementa e tomate. Para preparar esta ensalada necesitamos: 2 kg de patissóns, 1 kg de pementa, 1 kg de tomate, 50 g de allo, especias, verduras, vinagre 9%.

Todos lavar e secar nunha toalla. Squashes e pementa cortados en cubos ou pallas, podes grellar a cenoria coreana. Cortar os tomates en aneis ou pode tomar pequenas cereixas e rolo todo nunha ensalada. O allo pasa pola prensa. Todos mesturan e dan stand 1-2.5 horas.Ou non mesturámosnos e poñeremos os nosos legumes en capas nun frasco. A continuación, sal, pouco espolvoreo con aceite de xirasol. Poña as especias en frascos esterilizados, logo os vegetales.

Engádese o vinagre a cada jarra por 1 cunca. Vinagre, Despeje a ensalada con picles quentes. Poñemos a esterilizar: 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrolle, deixe arrefriar e coloque nunha andel nun lugar escuro e fresco.

Ensalada de Squash con allo e eneldo

Esa ensalada é un aperitivo ideal e unha alternativa a calabacín ou pepino enrolado. Para a preparación necesitamos: 1 kg de patissóns, 0.5 cabezas de allo, 25 g de sal, 25 g de azucre, 25 g de aceite vexetal, 25 g de vinagre do 9%, 1/2 racimos de eneldo e perexil.

Lave e limpa as vieiras. Corte en cubos. Salsa e eneldo lavar e picar finamente. Cortar o allo en rodajas finas ou pasar por unha prensa. Á squash engade os greens e allo, mestura. Tamén engade sal, azucre, aceite vexetal, vinagre. Mesturar e deixar reposar durante 2,5 horas. Poñelas firmemente sobre os frascos esterilizados e poñelos durante 15 minutos (se nos preparamos en frascos de medio litro) para ser esterilizados.

Enrolla e ponse a arrefriar.

Plato de verduras con calabaza

Para unha ensalada mixta, seleccione os froitos máis pequenos para encaixar nun frasco. Este matiz engadirá estética á súa costura mesmo na plataforma. Podes poñer vexetais enteiros nos frascos ou cortalos todos. Tomamos as verduras necesarias, é dicir, todas as que máis che gustan, ademais da calabaza, verduras e especias.

Ingredientes por litro jar: 1/2 patissóns, 1 cebola, 4 dentes de allo, ½ cenoria, 1 pementa grande de paredes de espesor, 5-7 pepinos pequenos, 5-7 tomates cherry, 1 zucchini nova, pementa negra en chícharos, 1 pementa amarga, 2 follas de loureiro, 3 Brotes dentes, eneldo, perexil, cilantro, apio, 2 culleres de sopa. l sal, 4 culleres de sopa. l azucre, 5 culleres de sopa. l aceite vexetal, ½ cunca de vinagre do 5%.

Squash cortado en rodajas, cenoria - aneis, calabacín - picado, pementa e cebola pode ser metade aneis ou aneis. Ademais, a calabaza e as zanahorias poden ser raladas nun ralador de cenoria coreano. O allo pasa a través da prensa, finxe chop os greens. Todas as verduras se mesturan, engádense especias, herbas, sal, pementa, azucre, aceite, vinagre.

Podes deixar durmir un par de horas e podes descompoñelas de inmediato nos bancos.Aproximadamente colócase nos bancos e esterilízase a 20 minutos do momento de ebulición. Se o desexa, podes engadir o brócoli ou a coliflor a esta ensalada.

Cabaza e ciruelas

Hai outra forma inusual de prepararse para o inverno - está cocendo a compota. A compota pódese cociñar na época das verduras e podes cociñarte e arrollar durante o inverno para gozar dunha bebida sa e sorprender ao fogar e aos hóspedes.

É importante! Seleccione só para pequenas patissas compotas, cunha pel limpa sen manchas. A casca da froita debe ter unha cor verde claro e suave.

Para preparar a compota, cómpre levar 1 kg de patissóns, 1 kg de ciruela, azucre e cravo (pode engadir as súas especias favoritas - canela, vainilla, anís estrelado), isto diversifica o sabor da compota e ofrécelle matices aromáticos únicos.

Antes de pasar á peza, esterilizar os frascos e as tapas. Agora podes lavar ciruelas e patissóns, cortar o tallo e a cola da calabaza. Despois de lavar a ameixa e a cabaza secar un pouco, despois colocar en frascos. Primeiro, colle a calabaza e colócaos no fondo do frasco. Topo de ameixa. Non hai comentarios especiais sobre as proporcións, simplemente encher o pote coas vieiras ao medio, e enche-lo con dous terzos da ameixa enriba. Tamén engade temperado.

Adormece todo isto con dúas cuncas de azucre, vexa auga fervendo. Hai opcións cando o contido do jar está cheo de xarope, que tamén é apropiado. Encha o jar á propia tapa. A continuación, poñemos aos bancos a esterilización durante uns 20 minutos. Despois arremangamos as latas, cámbialas e colocalas nun lugar cálido e envolve-las. Cando se arrefríen, sacan a bodega ou colócanse nun lugar escuro e fresco.

Jam de squash

É posible que moitos se sorprendan polo feito de que ata o mermelada de inverno pódese preparar a partir da calabaza, aínda que se pode saborear todo o ano. Parece bo en forma de confiture ou mermelada. Para preparar a mermelada, tome a cabaza e o azucre nunha proporción de 1: 1.

Pero antes diso, prepare as verduras mesmos:

  • cortar as vieiras;
  • eliminar a casca e as sementes;
  • cortar a cabaza en cubos. Podes usar un corte ou combinación especial. Os cubos deben ser grandes;
  • mergullar en auga fría ata 5 horas;
  • drenar o líquido usando un colador;
  • saltar vieiras empapadas a través do moedor de carne. Blender tamén xestione esta tarefa.

Coa preparación de cabaza acabada. Agora cociña o xarope: toma azucre e auga nunha proporción de 1: 1/2, i.e.1 kg de azucre derramar medio litro de auga. Levar a ferver, verter unha chea de cabaza e cociña, mexendo ata que estean cocidos. Este é outro de 40 minutos. A prontidão de mermelada pódese verificar deixándoa nun platillo: non se estendeu, o que significa que está listo.

É importante! É necesario eliminar a escuma encima da mermelada, xa que pode afectar negativamente o seu gusto.

Poñer os frascos preparados nos frascos e poñelos no frigorífico despois do arrefriamento.

Se queres engadir notas cítricas á mermelada de squash, podes engadir o zume dunha laranxa á masa fervente e ferver todo durante 15 minutos. E se engades a pulpa de limón, non só fará que o sabor da mermelada sexa expresiva, senón que tamén estende a súa vida útil.

Squash - non só fermosa, pero aínda moi saborosa. É moi útil e, de feito, é unha verdura versátil que se pode cociñar de varias maneiras. Squash encaixa perfectamente no menú cotián e vese ben nunha mesa festiva. Inclúeo na túa dieta e goza dunha deliciosa variedade de pratos todos os días.

Loading...