A pementa recheada é un prato de cociña moldava, cociña búlgara, cociña rumana, cociña azerbaiyana e cociña xeorxiana. Para este prato utilizan pementos pelados, o enche con carne moída, cordeiro de terra, tomate e arroz. Pódense servir á mesa cunha estimación e outros ingredientes axeitados para a pementa.
Neste artigo imos compartir os segredos de como cociñar unha deliciosa pimienta encurtida recheas de repolo e cenoria. Tamén recomendamos ver un vídeo útil e interesante sobre este tema.
¿Que é iso?
A fermentación é unha das formas de recolectar cultivos, froitas e froitas durante o inverno, polo que, no proceso de momentos físico-químicos, aparece o ácido láctico, que é un conservante natural. As verduras en conserva en salmoira (enteiro ou en rodajas) ou en zume persoal (son esmagadas, picadas, picadas), engadindo sal, baixo a influencia de bacterias do ácido láctico é o procedemento de fermentación (fermentación).
O sal non se considera un ingrediente importante, afecta o gusto e inhibe a formación de patoxenicidade.. A sal para a salmoira é tomada na cantidade de 5% da cantidade de líquido, e para a fermentación en zume persoal na proporción de 1,5-2% do volume de vexetais.
Pemento picado con zanahorias
Ingredientes:
- 3 quilogramos de pementa;
- 0,5 quilos de cebola;
- 0.3 quilogramos de cenoria;
- 50 gramos de sal;
- un vaso de aceite vexetal;
- 10 dentes de allo;
- un pouco de enxame seco.
Método de cocción:
- O pemento debe ser doce e tarde.
- A continuación, lave a pimienta e limpa os seus enteiros e sementes. Lave máis unha vez.
- A continuación, asar os pimientos a 180 grados Celsius durante cinco minutos.
- Picar finamente a cebola.
- Cortar a cenoria en listras longas.
- Fritir a cebola e a cenoria en aceite vexetal. Use só un terceiro vaso de aceite. Fritir por cinco minutos.
- Nun bol para as cebolas e as cenorias fritas engádelle un terzo de sal e allo. Mestura todo e comeza a rechear pementa.
- Poña a pementa no recipiente. Saltar e espolvorar o ajo sobre cada capa de pemento. Regue con aceite vexetal. Poña a carga na parte superior e coloque nun lugar frío durante 24 horas.
- Cando a pementa no aceite vese zume, colócaa nunha sala fresca onde a temperatura non superará os catro graos centígrados. Prepare a pementa nun mes.Para manter a pementa ata a primavera, a temperatura non debe ser inferior a 0 graos e non superior a 4 graos centígrados.
Con col
Ingredientes:
- 10 pezas de pementa;
- 500 gramos de col;
- 2 zanahorias;
- 3 dentes de allo;
- pementa amarga a gusto;
- Verdes a gusto.
Pickle:
- un litro de auga;
- dúas cucharadas de sal;
- catro cucharadas de azucre;
- dúas pezas de negro e pimenta;
- dúas follas de lavrushka.
Método de cocción:
- Lavar os pimientos, pelar do núcleo e poñer en auga fervente durante dous minutos.
- Para arrefriar as verduras rapidamente, necesitan cambiar a auga fresca. O pemento debe ser suave e elástico.
Preparación de salmoira:
- Poña auga a ebulición, sal, engade azucre e especias.
- Enfríbao.
Relleno de cociña:
- Moer e macerar repolo sen engadir sal.
- En un ralador fino, ralé a cenoria e o ajo.
- Mestura todo e engade verduras picadas, pementa e pimentón.
- Reconstruír os pimientos e selar o recheo.
- Trasladar os pemento preparados ao recipiente, no que se realizará a fermentación e verter a salmoira fresca.
- Cubra e presiona cunha carga.
- Almacenar a temperatura ambiente durante catro días e logo refrigerar.
Ver un vídeo sobre a cocción de pemento en conserva recheo de repolo:
Opcións de recheo
O pementa pode ser recheo con varios recheos, por exemplo:
varios cereais (moitas veces arroz);- fabas;
- peixes;
- patacas;
- queixo;
- camarón;
- cogomelos;
- carne;
- carne picada;
- bagas.
varios cereais (moitas veces arroz);Como gardar?
Podes almacenar este vexetal, como o resto do cultivo fermentado, en bancos, adega, neveira, barrís e na terraza. Os pimientos con repolo, cebola e cenoria deben almacenarse nunha sala fría.. O recipiente debe ser pechado con tapas de plástico para que a salmoira non se evapore e non se produza o azedo da pimienta.
Preparación para o inverno
Hai un par de métodos para salvar a pementa. Métodos de almacenamento para a pementa de inverno:
- Secado
- Marinating nos bancos.
- Conxelación no conxelador.
Feitos interesantes
- Hai aproximadamente 1.000 variedades de pemento no mundo.
- Aproximadamente un millón e medio de plantas pertencen ao xénero de pemento: herbas, creepers e arbustos. O pimiento é máis comúnmente atopado nos trópicos americanos e aquí e alá en Asia oriental.
- Homeland pementa é a India, onde atoparon a primeira mención dela fai uns tres mil anos.
- No século XVI, a pementa vermella foi levada a Rusia. Agora crece en todas partes do país.
- O pemento non se usa só para cociñar, senón tamén para fins médicos. Por exemplo: ungüentos para o calentamiento, na fabricación de parche de pementa, utilizados na fabricación de medicamentos para mellorar o apetito, a dixestión ea circulación sanguínea.
- Non todas as pemento vermello teñen unha nitidez, tales variedades son chamadas doces, por exemplo: paprika. A dozura desta pimienta varía de leve a forte. É unha cosecha de hortalizas famosa.
- Dependendo das variedades, os pimientos teñen unha variedade de propiedades beneficiosas. Por exemplo: en pementa vermella hai moita vitamina C, en pementa doce - a vitamina A, eo uso do verde deter o desenvolvemento da aterosclerose, picante - vai aliviar a depresión.
Conclusión
O pementa é un vexetal sabroso e saudable. A maioría de iodo, silicio, ferro e antioxidantes atópanse en pementa búlgara. Grazas ao decapado, podes preparar tanto os pimientos quentes como os doces. Adecuado para unha variedade de pratos. Perfecto para sopas.A pementa recheada é un prato sinxelo e sabroso. Ten excelente sabor e estética. Este prato fará as delicias de todos os invitados na mesa de vacacións.
