¿Como cociñar e gardar para o inverno os pementos fermentados recheos de repolo e cenoria?

A pementa recheada é un prato de cociña moldava, cociña búlgara, cociña rumana, cociña azerbaiyana e cociña xeorxiana. Para este prato utilizan pementos pelados, o enche con carne moída, cordeiro de terra, tomate e arroz. Pódense servir á mesa cunha estimación e outros ingredientes axeitados para a pementa.

Neste artigo imos compartir os segredos de como cociñar unha deliciosa pimienta encurtida recheas de repolo e cenoria. Tamén recomendamos ver un vídeo útil e interesante sobre este tema.

¿Que é iso?

A fermentación é unha das formas de recolectar cultivos, froitas e froitas durante o inverno, polo que, no proceso de momentos físico-químicos, aparece o ácido láctico, que é un conservante natural. As verduras en conserva en salmoira (enteiro ou en rodajas) ou en zume persoal (son esmagadas, picadas, picadas), engadindo sal, baixo a influencia de bacterias do ácido láctico é o procedemento de fermentación (fermentación).

O sal non se considera un ingrediente importante, afecta o gusto e inhibe a formación de patoxenicidade.. A sal para a salmoira é tomada na cantidade de 5% da cantidade de líquido, e para a fermentación en zume persoal na proporción de 1,5-2% do volume de vexetais.

Pemento picado con zanahorias

Ingredientes:

• 3 quilogramos de pementa;
• 0,5 quilos de cebola;
• 0.3 quilogramos de cenoria;
• 50 gramos de sal;
• un vaso de aceite vexetal;
• 10 dentes de allo;
• un pouco de enxame seco.

Método de cocción:

1. O pemento debe ser doce e tarde.
2. A continuación, lave a pimienta e limpa os seus enteiros e sementes. Lave máis unha vez.
3. A continuación, asar os pimientos a 180 grados Celsius durante cinco minutos.
4. Picar finamente a cebola.
5. Cortar a cenoria en listras longas.
6. Fritir a cebola e a cenoria en aceite vexetal. Use só un terceiro vaso de aceite. Fritir por cinco minutos.
7. Nun bol para as cebolas e as cenorias fritas engádelle un terzo de sal e allo. Mestura todo e comeza a rechear pementa.
8. Poña a pementa no recipiente. Saltar e espolvorar o ajo sobre cada capa de pemento. Regue con aceite vexetal. Poña a carga na parte superior e coloque nun lugar frío durante 24 horas.
9. Cando a pementa no aceite vese zume, colócaa nunha sala fresca onde a temperatura non superará os catro graos centígrados. Prepare a pementa nun mes.Para manter a pementa ata a primavera, a temperatura non debe ser inferior a 0 graos e non superior a 4 graos centígrados.

Con col

Ingredientes:

• 10 pezas de pementa;
• 500 gramos de col;
• 2 zanahorias;
• 3 dentes de allo;
• pementa amarga a gusto;
• Verdes a gusto.

Pickle:

• un litro de auga;
• dúas cucharadas de sal;
• catro cucharadas de azucre;
• dúas pezas de negro e pimenta;
• dúas follas de lavrushka.

Método de cocción:

1. Lavar os pimientos, pelar do núcleo e poñer en auga fervente durante dous minutos.
2. Para arrefriar as verduras rapidamente, necesitan cambiar a auga fresca. O pemento debe ser suave e elástico.

Preparación de salmoira:

1. Poña auga a ebulición, sal, engade azucre e especias.
2. Enfríbao.

Relleno de cociña:

1. Moer e macerar repolo sen engadir sal.
2. En un ralador fino, ralé a cenoria e o ajo.
3. Mestura todo e engade verduras picadas, pementa e pimentón.
4. Reconstruír os pimientos e selar o recheo.
5. Trasladar os pemento preparados ao recipiente, no que se realizará a fermentación e verter a salmoira fresca.
6. Cubra e presiona cunha carga.
7. Almacenar a temperatura ambiente durante catro días e logo refrigerar.

Ver un vídeo sobre a cocción de pemento en conserva recheo de repolo:

Opcións de recheo

O pementa pode ser recheo con varios recheos, por exemplo:

• varios cereais (moitas veces arroz);
• fabas;
• peixes;
• patacas;
• queixo;
• camarón;
• cogomelos;
• carne;
• carne picada;
• bagas.

Como gardar?

Podes almacenar este vexetal, como o resto do cultivo fermentado, en bancos, adega, neveira, barrís e na terraza. Os pimientos con repolo, cebola e cenoria deben almacenarse nunha sala fría.. O recipiente debe ser pechado con tapas de plástico para que a salmoira non se evapore e non se produza o azedo da pimienta.

Preparación para o inverno

Hai un par de métodos para salvar a pementa. Métodos de almacenamento para a pementa de inverno:

1. Secado
2. Marinating nos bancos.
3. Conxelación no conxelador.

Feitos interesantes

• Hai aproximadamente 1.000 variedades de pemento no mundo.
• Aproximadamente un millón e medio de plantas pertencen ao xénero de pemento: herbas, creepers e arbustos. O pimiento é máis comúnmente atopado nos trópicos americanos e aquí e alá en Asia oriental.
• Homeland pementa é a India, onde atoparon a primeira mención dela fai uns tres mil anos.
• No século XVI, a pementa vermella foi levada a Rusia. Agora crece en todas partes do país.
• O pemento non se usa só para cociñar, senón tamén para fins médicos. Por exemplo: ungüentos para o calentamiento, na fabricación de parche de pementa, utilizados na fabricación de medicamentos para mellorar o apetito, a dixestión ea circulación sanguínea.
• Non todas as pemento vermello teñen unha nitidez, tales variedades son chamadas doces, por exemplo: paprika. A dozura desta pimienta varía de leve a forte. É unha cosecha de hortalizas famosa.
• Dependendo das variedades, os pimientos teñen unha variedade de propiedades beneficiosas. Por exemplo: en pementa vermella hai moita vitamina C, en pementa doce - a vitamina A, eo uso do verde deter o desenvolvemento da aterosclerose, picante - vai aliviar a depresión.

Conclusión

O pementa é un vexetal sabroso e saudable. A maioría de iodo, silicio, ferro e antioxidantes atópanse en pementa búlgara. Grazas ao decapado, podes preparar tanto os pimientos quentes como os doces. Adecuado para unha variedade de pratos. Perfecto para sopas.A pementa recheada é un prato sinxelo e sabroso. Ten excelente sabor e estética. Este prato fará as delicias de todos os invitados na mesa de vacacións.