Como facer e como é útil bananas secas

As bananas frescas son coñecidas e amadas en todo o mundo. Pero o feito de que se secan, probablemente moitos oirán por primeira vez.

Mentres tanto, esta tarxeta exótica non só se pode adquirir desde unha rede de distribución, senón que tamén se fai de forma sinxela de forma independente na casa e terá un sabor extraordinario, orixinal e útil (aínda que bastante calórico).

Calorías e composición química

De feito, este é un produto extremadamente valioso. Comecemos cos minerais. 100 g de produto contén (descendente):

• potasio (K) - 1,5 g;
• magnesio (Mg) -0,1 g;
• fósforo (P) -74 mg;
• calcio (Ca) -22 mg;
• sodio (Na) -3 mg;
• ferro (Fe) -1,15 mg;
• Zinc (Zn) -0,61 mg;
• manganeso (Mn) - 0.57 mg;
• cobre (Cu) -0,39 mg;
• selenio (Se) -0,004 mg;
• flúor (F) -0,002 mg.

Así, o mineral principal "riqueza" de bananas secas é o potasio. Este elemento é indispensable no noso corpo por moitas razóns. Participa na regulación do equilibrio de auga, eliminando o exceso de líquido do corpo, activa enzimas importantes, mellora o funcionamento do corazón, controla a presión sanguínea e impide o desenvolvemento da aterosclerose debido á prevención da acumulación de sales de sodio nos vasos. Ademais, o potasio a nivel celular garante o funcionamento normal dos músculos, glándulas endócrinas, cerebro e outros órganos internos. O potasio tamén ten un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso, elimina os síntomas de cansazo e fatiga crónica, axuda a desfacerse da inflamación e elimina problemas de dificultade para orinar. Este elemento é especialmente importante para as persoas de idade avanzada, así como para aqueles que levan un estilo de vida activo ou comen alimentos baixos en calorías. A deficiencia de potasio no corpo pode causar constipación, náuseas, alteracións metabólicas e ata provocar un ataque cardíaco.

O magnesio é un elemento esencial para o noso sistema nervioso, é un tipo de garantía do equilibrio interno do corpo. O magnesio axuda a eliminar substancias nocivas dos tecidos, as chamadas "escorias". Está probado que este elemento é necesario para a asimilación de vitaminas C, B1 e B6 polo organismo (que, por certo, tamén están incluídos en bananas secas). Ademais, o magnesio, non só o calcio, proporciona forza aos nosos ósos. Outro elemento básico para a formación de ósos e dentes é o fósforo, as súas reservas tamén poden ser repostas por bananas secas.

O ferro é un mineral implicado na síntese da hemoglobina que satura os tecidos con osíxeno. Cada molécula de hemoglobina contén catro átomos de ferro. Este elemento fortalece o sistema inmunitario, mellora a condición da pel, axuda a afrontar o cansazo. As bananas secas tamén son ricas en vitaminas. Nos mesmos 100 g de produto pódese detectar (de novo descendente):

• vitamina A (o equivalente biolóxico do retinol) -74 mg;
• vitamina B4 (colina) -20 mg;
• vitamina B9 (ácido fólico) -14 mg;
• Vitamina C (ácido ascórbico) -7 mg;
• Vitamina B4 (ácido nicotínico) -3 mg;
• Vitamina B6 (piridoxina) -0,44 mg;
• vitamina E (alfa-tocoferol) -0.4 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) -0,24 mg;
• Vitamina B1 (tiamina) -0.2 mg;
• Vitamina K (filoquinona) -2 μg.

Nótese que a cantidade anterior de piridoxina é a frecuencia diaria desta sustancia, que toma parte activa nos procesos metabólicos. O ácido ascórbico é un potente estimulante inmune. A vitamina C axuda o corpo a tratar con varias infeccións bacterianas e virais, cura feridas e fracturas óseas, realiza moitas outras funcións importantes no corpo. O retinol é moi beneficioso para a vista e, como o ácido ascórbico, fortalece o sistema inmunitario. A tiamina toma parte no sangue, mellora a función cerebral.A riboflavina mellora os procesos metabólicos, oxigena a pel, as uñas e o cabelo, evita a aparición de cataratas e toma parte na formación de anticorpos.

Outro compoñente valioso dos bananos secos é a celulosa (representa case o 10% do produto). A fibra elimina o colesterol malo do corpo, mantén o nivel de azucre no estado normal, mellora o funcionamento do intestino, é unha excelente prevención de patoloxías cardiovasculares e ata algunhas neoplasias malignas.

Ademais das sustancias mencionadas anteriormente, os bananos secos tamén conteñen cinza, sacarosa, amidón, pectinas, ácidos graxos mono e poliinsaturados, aminoácidos, así como outros compostos orgánicos e auga (3%).

Valor enerxético do produto (proporción de proteínas, graxas e carbohidratos): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (carbohidratos simples -47,3 g). Pero o contido calórico das bananas secas, en comparación con outras froitas secas, é impresionante: hai 346 kcal por 100 gramos (para comparación, en pasas 299, en Damasco secos e ciruelas, aproximadamente 240 en mazás secas, preto de 250 e, en xeral, as cifras promedio de secas As froitas oscilan entre 250-300 kcal por 100 g).

Como son as bananas secas útiles?

Os beneficios dos bananos secos están determinados pola súa composición química. Describiamos detalladamente cal substancias importantes para o corpo poden obterse a partir deste valioso produto.

Os sistemas cardiovasculares e nerviosos, o tracto gastrointestinal, o fígado e o cerebro son as "áreas" que responderán con gratitude, en primeiro lugar, a esa delicadeza.

A estrutura fibrosa e as grandes cantidades de fibra son propiedades notables para mellorar o funcionamento do estómago e os intestinos. O potasio e o magnesio axudan ao corpo a librarse do exceso de líquidos e substancias nocivas.Con constipação e anemia, os plátanos secos poden mellorar significativamente a condición do paciente. A vitamina C ten un efecto tónico e mellora a inmunidade. A serotonina contida no produto mellora o estado de ánimo, alivia a tensión, alivia o blues, elimina os efectos do estrés e normaliza o sono. As bananas secas teñen unha gran cantidade de azucre e, como saben, o azucre é a principal fonte de enerxía. É por iso que o produto móstrase con maior esforzo físico e tamén se recomenda para aqueles que se están esgotando con dietas baixas en calorías. Por certo, esta delicadeza pode usarse como unha deliciosa sobremesa, como alternativa a tortas e bolos completamente non saudables.

Os beneficios das bananas secas están determinadas polas seguintes propiedades:

• digestibilidade rápida;
• hipoalergénico;
• alto contido de potasio e fibra;
• falta de colesterol;
• baixo contido de sodio e graxa saturada.

Como secar

As bananas secas hoxe pódense atopar facilmente en calquera punto de venda grande (se non coñeceu este produto, quizais simplemente non prestou atención á inscrición no envase brillante). Non obstante, como adoita suceder, na produción a escala industrial, engádense ao produto natural varios conservantes, tintes, sabores, potenciadores do sabor e outras substancias pouco atractivas e a calidade das materias primas pode estar lonxe de ser ideal. Polo tanto, é moito mellor secar bananas por conta propia, especialmente porque é moi fácil de facelo na casa.

Todo

Madura completamente, pero de ningún xeito as froitas maduras son seleccionadas como materias primas para a colleita. Non debe haber dano, buracos de gusanos ou manchas escuras na pel.

As bananas seleccionadas son lavadas, seco e secar e logo se pelan. Para que a froita non se escurece, recoméndase espolvorear con zume de limón ou laranxa. Antes de secarse, debe atravesar suavemente cada banana cun palito en varios lugares para garantir unha mellor circulación do aire quente e acelerar o proceso de cocción.

Unha bandexa de cocción limpa está cuberta con pergamón de cocción, despois de ter sido lubricada con aceite vexetal, se non, a froita manterase na superficie. Agora colócanse as bananas para que non se toquen entre si e poñelas no forno, precalentadas a 40-80 ° C.

Para que os froitos non se queiman e non perdan nutrientes, é mellor deixar un pouco a porta do forno.

O tempo de secado será de polo menos cinco horas, todo depende da temperatura seleccionada, o contido de auga en bananas e os seus tamaños. Ao mesmo tempo, é periódicamente necesario verificar a condición do froito e convertelos en lados diferentes para o procesamento uniforme. Se o forno ten un modo de ventilación, asegúrese de usalo, caso en que a porta se pode pechar, pero aínda hai que ver o proceso todo o tempo.

Para reducir o tempo de procesamento, a froita aínda se recomenda que se corta polo menos en dúas partes, terá un aspecto case idéntico, pero prepararanse moito máis rápido.

As bananas secas listas serán moito máis pequenas, pero todo o líquido non debería ir. A froita non debe desmoronarse e romperse, pola contra, volveuse elástica, cando dobrada e indefendente, non se deforma.

Dado que o secado ten lugar a temperaturas non moi altas e non se utilizan conservantes, o produto acabado conserva case todas as substancias útiles.

Chips

Os chips de bananas son unha opción de secado de froitas acelerada. Existen varias maneiras de facer unha delicia coma este.

Podes usar o mesmo forno. As bananas preparadas e peladas coréronse en rodajas (o tamaño depende do seu gusto), tras o cal mergúllanse en zume de limón ou laranxa diluído en auga (aproximadamente o 30% de solución) durante medio minuto. Sen ese tratamento, as fichas acabadas terán unha cor marrón escura e pouco atractiva.

Agora poña no forno como se describe arriba. O tempo de cocción, en comparación con plátanos enteiros, reduciuse significativamente. Se es un feliz propietario dun secador para verduras e froitas, non necesitará un forno. Neste dispositivo, as papas de bananas estarán listas en aproximadamente 12 horas, pero a probabilidade de queimarse ou secántalas sexa moito menor.

O máis longo, pero quizais o mellor xeito de chip seco, é usar a calor natural, é dicir, secar ao sol. Desafortunadamente, non é apto para todos, xa que necesita unha área brillante con boa ventilación e excelentes condicións meteorolóxicas.Os espazos en branco preparados para as patacas fritas están dispostos sobre unha superficie de papel sobre unha toalla ou pano de papel, sobre a superficie e os insectos están cubertos de gasa e deixan baixo o sol. As modificacións periódicas das partes do día son excelentes condicións para secar froitas, cando o sol brillante dá paso ao frío nocturno e viceversa. Retire periodicamente a Gaze e gire as pezas de bananas no lado oposto. Cando a froita se reduce en tamaño e está cuberta cunha castaña de caramelo apetitosa, o proceso complétase.

Finalmente, outra receita para plátanos secos implica o uso dun forno microondas. As pezas de froitas cítricas están distribuídas nunha única capa na superficie dunha forma adecuada de microondas cuberta con papel aceitado e colocada no forno durante tres minutos a potencia máxima. Despois diso, a froita debe ser eliminada e secada á temperatura ambiente durante polo menos outro día.

Como se almacena na casa

Despois do secado, non importa a tecnoloxía que use, a froita debe ser colocada nun lugar ben ventilado ata que se arrefríe completamente (desde o pergamino no que se atopan no forno, secador ou microondas, deberían ser eliminadas e colocadas en papel limpo ou polo menos ).

Agora as patacas fritas ou o banano enteiro seco deberían descompoñerse en recipientes de vidro e cubertos con tapa. Tamén se permite almacenar en bolsas de plástico ou de papel, así como en envases de plástico, pero en todo caso deben permanecer pechados.

As condicións de almacenamento dependen do grao de secado.

Por exemplo, os bananos secos deben almacenarse na heladera e aquí é mellor usar recipientes de vidro, en vez de papel ou celofán. Pero o produto completamente seco está perfectamente preservado a temperatura ambiente normal. Se a humidade na sala non é moi alta, o papel para tal froita seca é un material de envasado moi axeitado. E de feito, e noutro caso, o período de almacenamento é dun ano, con estrita observancia destas condicións.

Que podes cociñar?

Bananas secas - delicadeza bastante autosuficiente e excelente lanche.En combinación con avea, outras froitas secas e noces, son un completo almorzo - cereais famosos. Podes engadir tales froitos secos en calquera cereal, faranos moito máis saborosos e máis interesantes. Ademais, hai moitas receitas para unha ampla variedade de pratos, nos que para mellorar a riqueza do sabor, hai bananas secas. Non mencionaremos as numerosas sobremesas, cremas, magdalenas, tortas e outras opcións de cocción, aquí e todo está claro. Os plátanos secos harmonizan perfectamente coa carne e os peixes, polo que se poden usar na cocción do xeito máis amplo posible.

Por exemplo, intente cociñar unha deliciosa ensalada de caranguexo con bananas secas. Poña a carne de cangrexo rasgada en fibras nun prato (se non tes a sorte de ser un residente de Kamchatka, podes polo menos tomar varas de cangrexo), engade pepinos, manga, aguacate e chip de banana cortados en franxas finas. Bate o zume de laranxa con salsa de soia (proporción 3: 1), Despeje o aderezo de ensalada. Como prato principal, podes usar esta receita.Carne (porco magra, carne de vaca ou ternera) cortados en porcións e fritos en manteiga. Entón tes que engadir cenorias cortadas en círculos finos e cebola á metade de aneis e cocido durante 3-4 minutos. A continuación, engade media cunca de viño branco seco e bananas secas finamente picadas, cocido por outro minuto. Despeje a carne con verduras con auga para que apenas cubra os contidos da pota, cubra e cociña durante 30-40 minutos, dependendo do tipo de carne. Antes de eliminar a calor, sal, pementa e espolvorear con herba seca (por exemplo, albahaca).

Entón, a idea está clara. Sobre esta base, pode realizar calquera experimento agregando bananas secas a pratos familiares.

Contraindicacións e danos

O problema principal con bananas secas é o seu alto contido calórico e contido de azucre moi alto. As persoas con diabetes deben usar o produto con precaución, é mellor consultar co seu médico.

Co abuso do produto, incluso unha persoa completamente saudable pode interferir o metabolismo, sen mencionar que comer en exceso os plátanos secos conlleva a aparición de exceso de peso.

En caso contrario, o uso de bananas secas é seguro e non ten contraindicacións directas. Non obstante, por suposto, estamos falando dun produto feito coas nosas propias mans a partir de materias primas naturais, xa que en condicións industriais as froitas adoitan secarse coa adición de graxas (xeralmente non as máis útiles), así como o azucre, que se usa como conservante. Deste xeito, o produto xa de alto contido calórico e doce faise "máis pesado". Ademais, os fabricantes poden agregar varios potenciadores de sabores, sabores, estabilizadores e outras "quimicas" ás bananas secas, que poden matar por completo todo o ben mencionado anteriormente. Como se pode ver, as bananas secas son un produto excepcionalmente útil, se se fai na casa, a partir de materias primas de alta calidade e sen aditivos químicos nocivos. Esta saborosa delicadeza é rica nos minerais, as vitaminas e as fibras máis importantes, necesarios para o funcionamento normal do corpo, é fácil de dixerir e é unha excelente fonte de enerxía, case sen contraindicacións directas.