Coles de Bruxelas conxeladas para o inverno: unha receita paso a paso con fotos

A conxelación de coles de Bruxelas para o inverno é unha das formas máis preferidas de almacenar este produto. A técnica é sinxela e accesible. Ademais, os adestradores deste xeito non perden o seu valor nutritivo e tenrura ao gusto, eo seu tamaño facilita a distribución da colleita no conxelador. No inverno, ese ingrediente sería moi apropiado en sopas de verduras, guisos, ensaladas ou como prato separado. Como implementar correctamente os nosos plans, describiremos máis tarde no artigo.

¿Conservan os nutrientes cando están conxelados?

As cabezas frescas das coles de Bruxelas son valoradas na cociña por unha relación harmoniosa de baixo contido calórico e alto valor nutricional. Os ácidos fólico e ascórbico, o tocoferol, a niacina, a riboflavina, a tiamina, o retinol, o betacaroteno se atopan na composición do produto. Ademais das vitaminas esenciais, o vexetal contén potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, iodo, ferro, molibdeno, cinc, flúor, cobre, manganeso e cobalto.

Os expertos din que o produto cando está correctamente conxelado mantén unha proporción significativa de todos os compoñentes nutricionais antes da nova tempada. E tamén se conservan as súas características gustativas. Durante o proceso de procesamento, só unha pequena parte dos nutrientes pérdese.

Segundo os expertos, as coles de Bruxelas, frescas ou conxeladas, debe estar na dieta embarazadas, nenos, anciáns, persoas con enfermidades cardiovasculares e tumores malignos.

• En primeiro lugar, é unha excelente prevención da hipertensión, taquicardia, arritmias, bradicardia.
• En segundo lugar, o vexetal evita a formación de cancro de mama debido á presenza de indol-3-carbinol.
• En terceiro lugar, estimula o cerebro e mellora a memoria.
• En cuarto lugar, estimula a función inmune do corpo, que é especialmente importante no período de outono-inverno.
• E, en quinto lugar, pequenos kochanchiki contribúen á eliminación do colesterol do corpo e teñen un efecto beneficioso sobre os órganos da visión.

Elixir col para conxelar

Dada a dependencia directa do valor nutritivo e a seguridade do produto na tecnoloxía de conxelación, consideremos en detalle como conxelar os xermeos de Bruxelas no fogar. Primeiro de todo, para iso necesitamos vexetais de alta calidade. Durante o proceso de selección, inspeccione minuciosamente todos os adestradores e dite preferencia a espazos elásticos e densos que non superen os 2 cm de diámetro. Non deberían ter moita sensibilidade, signos de letargo e decadencia, así como calquera dano mecánico.

Se o cultivo é sorprendente no seu tamaño, non se alarme. As cabezas grandes pódense cortar á metade ou en 4 partes. Este matiz non afectará o sabor ea calidade dos produtos vexetais. O máis importante é que as pezas non teñan fisuras e cortes onde os microorganismos poderían ocultarse.Este vexetal é mellor para comezar a cociñar inmediatamente. Os xardineiros expertos din que a conxelación non ten éxito precisamente porque as cabezas de col non son eliminadas adecuadamente da hasta central. Isto debe facerse con moito coidado para preservar a integridade das cabezas.

Ferramentas de cociña

Para seguir traballando con repolo necesitarás:

• pan grande para vexetación blanqueada;
• peneira ou colador;
• capacidade de refrixeración de produtos vexetais;
• toallas ou toallas de papel para secar as cabezas;
• bandeja de conxelador;
• bolsas de plástico con zíperes para almacenar kochanchikov.

Preparación de repolo

Antes de conxelar as coles de Bruxelas para o inverno, é importante preparación previa.

Primeiro de todo, preste atención ao lugar das cabezas de corte. Se deixas tallos moi grandes, elimina-los non constitúen ningún valor nutricional, só ocupan espazo no conxelador. Pero mesmo con colas curtas, todos os cortes aínda terán que ser actualizados, xa que co paso do tempo, baixo a influencia do osíxeno e a luz, as fibras se oxidan e fan que se escurecen.

Despois diso, a peza debe estar empapada salina feble. Está preparado a unha velocidade de 5 culleres de té. Sal en 3 litros de auga potable. Isto faise para eliminar as larvas de pragas que poden pasar desapercibidas entre as follas de repolo. Se é necesario, prema a tapa ou placa pop-up de Kochanchiki. Despois de todos os procedementos realizados, a repolo debe lavarse baixo a auga corrente fría.

Informe de conxelación paso a paso

Cando a produción de vexetais se resume un pouco despois da etapa preparatoria, pode comezar a conxelarse.

Isto faise do seguinte xeito:

1. Despeje a auga fría na tixola preparada. Mulleres de casa experimentadas aconsellanlle contar con base na proporción: 1 kg de produto - 3 litros de líquido.
2. Poña o recipiente no lume e agarde ata que o auga ferve.
3. Manteña as cabezas de repolo preparadas en auga fervente e manteña o lume por 2-3 minutos. Non esaxere o vexetal en chamas, porque neste caso perderá o seu sabor e valor nutricional. Despois de branquear, a cor verde brillante das coles de Bruxelas debe permanecer.

4. Mentres os legumes son branqueares, despeje auga xeada noutro recipiente (ata pode engadir cubos de xeo).
5. Despois do tempo de blanqueo especificado, escúrreche rápidamente a auga fervente e verter a repolo nos pratos recentemente cociñados.

6. Agarde a que o toque se arrefríe e, mentres tanto, estende as toallas de papel ou tecido para secar as verduras.

7. Elimina a repolo fría da auga e colócaa sobre toallas para que o vaso teña exceso de auga.

8. Cando as cabezas estean completamente secas, poñelas nunha soa capa na bandexa do congelador e envíea ao congelador.
9. Para obter un mellor produto, os expertos aconsellan usar a opción "Quick Freeze", que está equipada con case todos os conxeladores modernos. A súa función é reducir drásticamente a temperatura a -22 ... -24ºC.
10. Despois da conxelación, a col se vessa en bolsas de plástico limpas, elimina o exceso de aire delas e crece. Entón enviado para almacenamento no conxelador.Ten en conta que a temperatura non debe superar os -18 ° C.

Por que branquear

Algunhas amas de casa quéixanse de que o blanching non sempre teña tempo, e perde este punto no proceso de conxelación de repolo. O resultado é un vexetal de baixa calidade con pouca vida útil.

Segundo os expertos, A limpeza simplifica o proceso de cocción de alimentos conxelados. Despois de todo, para a súa preparación completa é suficiente un tratamento térmico de 10 minutos. Si, e comezar a cociñar os pratos da repolo congelada deste xeito pode ser inmediatamente, sen antes descongelar ou outra preparación de kochanchikov. Ademais, as verduras brancas están almacenadas o dobre de tempo.

Se as verduras frescas reten algunha amargura no seu gusto, despois de blanquear e posterior conxelación, desaparece.Se non, o produto antes de cociñar deberá ferver. Ao mesmo tempo no auga cómpre engadir o zume de sal e limón. Pero para que a conxelación se realizase correctamente, é importante que cada porción de cabezas cambie a auga fervida e fría.

Canto pode almacenar?

Os produtos conxelados das coles de Bruxelas úsanse preferentemente durante 12 meses. Considere que os vexetais previamente branquear teñen propiedades para almacenar ata un ano e todas as outras son aptas non máis de seis meses.

Non ten sentido adherirse as etiquetas de plástico coa data de fabricación do produto en bolsas de plástico con conxelación. Neste caso, saberase cal primeiro dos adestradores debería empregarse.

Consellos útiles

Cada anfitriona quere que os seus esforzos non fosen en balde. Para que realices unha colleita de inverno de alta calidade, recompilamos unha selección importante e máis importante para ti. consellos e consellos:

1. Para conxelar as coles de Bruxelas, colleita en partes. En primeiro lugar, cortar as cabezas inferiores (aproximadamente ata o medio da hasta), e despois dunha semana pode pasar ás garfios medio e superior. Esta técnica permitirá que as froitas apical crezan o suficiente e maduren.
2. Nunca envíe cabezas húmidas ao conxelador. No proceso de conxelación conxelaranse nun sólido, que será moi difícil de separar para cociñar.
3. Está estrictamente prohibido volver conxelar as coles de Bruxelas. Se non desenchufar todo o contido do paquete, veráse obrigado a usalo por completo.
4. Antes de cocer, a col non precisa ser descongelada. Froita kochanchiki inmediatamente a partir do conxelador engádese á sopa ou ao estofado.
5. Algunhas amas de casa usan coles de Bruxelas conxeladas para a mestura de vexetais. A miúdo hai pementa, cenoria, feixón verde, chícharos, millo.Brócolis e coliflor son bos veciños.

Ao observar estas recomendacións, asegúrese de que un vexetal sabroso e saudable non saia da súa mesa durante todo o inverno.