Co fin de aumentar a produtividade, así como mellorar as condicións sanitarias, o abate e procesamento posterior das aves deben realizarse en liñas transportadoras especiais.
- Colgado no transportador
- Stun (inmovilización)
- Matanza
- Exsanguinación
- Scalding
- Eliminación de plumas
- Gutting
- Enfriamento
Colgado no transportador
Unha das primeiras etapas importantes é colgar o paxaro no transportador. Isto é precedido por captura e ayuno preliminar durante 24 horas. Os animais son entón entregados ao taller onde os traballadores colgan manualmente dos ganchos do transportador polas pernas.
Nesta posición, deberían ser de polo menos 1.30 minutos para calmar as aves, o que é moi importante nos pasos posteriores de procesamento. 
Stun (inmovilización)
Entón, usando, por exemplo, unha corrente eléctrica, o paxaro estréitase. Nesta fase, é necesario: sorprendente, este procedemento permítelle inmobilizar, pero non para o corazón.
A característica de deseño do dispositivo de inmovilización é que a auga é un elemento auxiliar no proceso. A cabeza do animal baixa no auga e a tensión mantense por 3-6 segundos. Este método é considerado máis humano.
A mecánica impresionante ou impresionante con dióxido de carbono tamén é posible. O primeiro método é coñecido como máis accesible e non require equipos especiais para o corte de aves.Realízase coa axuda dun golpe cun obxecto duro na parte frontal da cabeza, mentres que é moi importante calcular a forza do golpe para só atordoar e non matar o animal.
En Occidente, o uso da anestesia gaseosa está moi estendido; para este propósito, o ave colócase nunha sala pechada e se libera o dióxido de carbono, despois de que os animais quedan inmobilizados por asfixia durante 3-5 minutos.
Matanza
A tecnoloxía de abate de aves pode dividirse en dúas formas: manual e automática.
A matanza manual lévase a cabo de forma externa ou interna, para este fin, os vasos sanguíneos son abertos cun coitelo ou tesoira afiada.
O método externo permite mecanizar este proceso coa axuda de equipamentos para o sacrificio de aves de varios deseños, que están moi representados no mercado e están dispoñibles para os agricultores. 
Exsanguinación
O máis importante nesta fase é que o corazón do paxaro segue funcionando, neste caso asegúrase ata un 2/3 unha boa saída de sangue.
Mantense por unha bandexa especial nun túnel de mosaico por 2-3 minutos e non máis tarde de 30 segundos despois de sorprender. Carcasa adecuadamente drenada - unha garantía de produto de calidade á saída.
Scalding
A continuación, realízase un tratamento térmico para afrouxar a retención da pluma na pluma. Isto é necesario para que o plumaje se elimine fácilmente coa axuda de máquinas especiais. Hai unha escaldante suave e dura.
Cada un deles ten as súas vantaxes e desvantaxes. O modo suave é bo porque a epiderme non se perturba, a pel non se fai mal e a carcasa mantén a súa aparencia atractiva. 
Non obstante, as plumas son bastante eliminadas e requírese unha inclinación manual adicional do paxaro, o que implica un traballo adicional e, en consecuencia, os custos. O modo duro axuda a asegurar unha aleta completamente mecánica, xa que co seu uso as plumas son moi fáciles de eliminar.
Pero ao mesmo tempo, a epidermis está completamente mal e a pel perde a súa presentación, para evitar isto, requírese procesamento adicional, máis precisamente o arrefriamento en auga fría, isto axudará a manter a aparencia normal do cadáver, cumprindo os estándares de calidade.
Eliminación de plumas
As aves de cocción son realizadas coa axuda de equipos especializados, a maioría das máquinas utilizadas e as máquinas centrífugas. O principio de funcionamento destes mecanismos é a organización da forza de fricción, que debe superar a forza coa que se sostén a pluma na canle. 
Despois de realizar este procedemento, o paxaro na cinta transportadora envíase a un dohchipka manual, onde se eliminan as plumas. E a etapa final é o procesamento na cinta transportadora cunha lanterna de gas, que lle permite alcanzar a pel suave sen danar.
Gutting
O proceso de trituración tamén está totalmente mecanizado.Flúe sobre un transportador por riba dunha construción específica de canle. Isto permítelle separar automáticamente os foguetes para o seu posterior procesamento.
Tamén hai unha máquina especial para cortar os pés na articulación do tarso. Despois do exame veterinario lévase a cabo. As canles que se eliminan de forma cualitativa permiten obter unha alta valoración de expertos e tamén separar axeitadamente os giblets, que posteriormente venderanse ou se utilizarán para a fabricación de piensos. 
Enfriamento
A fase obrigatoria é o lavado das canalizacións evisceradas, que se realiza coa axuda de máquinas de ducha e ducha, ea limpeza interna realízase coa axuda dunha manguera de tobera.
Despois diso, a carcasa é arrefriada en auga ou ao aire libre a 4 °. Isto contribúe a un mellor almacenamento da carne no futuro, o protexe do desenvolvemento de microorganismos nocivos. Despois deste procedemento, a carcasa é secada no transportador e enviada ao paquete. 
A liña de masacre está totalmente mecanizada e na súa maioría non require custos laborais adicionais.Debido á ampla selección de diferentes máquinas, pode obter carne de alta calidade á saída, sen necesidade de traballo adicional.
