Os veciños compran galiñas, patos, pavos e outras aves de curral en supermercados ou no mercado onde as carcasas xa están completamente procesadas e, despois do lavado, son axeitadas para preparar varios pratos. Os residentes rurais, na súa maior parte, teñen unha facenda subsidiaria, na que todo o traballo está feito por conta propia, incluída a matanza de aves.
- Como seleccionar un paxaro
- Maneiras de masacre
- Un machado
- Vrasseal
- Coitelo ou tesouro
- Como eliminar as plumas
- Elimina o lixo
- Sacar a carcasa
Como seleccionar un paxaro
A matanza de galiñas na casa sempre está precedida pola selección de individuos específicos, a menos que se decida eliminar todo o rabaño de galiña.
O ollo adestrado do propietario fai a elección case automaticamente. Por outra banda, as decisións espontáneas son moi raras, de xeito que as aves son asasinadas antes do sacrificio con antelación, por exemplo, o día anterior. 
As persoas seleccionadas deixan de alimentarse durante tres cuartos do día antes do procedemento. Para limpar o sistema gastrointestinal continúa a auga, que é un activador da dixestión.
A segunda razón para o continuo abastecemento de auga do corpo de galiña é o desexo de manter o máximo peso posible da canle.
- O proceso de dixestión acelérase coa axuda do sal de Glauber.Unha solución do 2% que actúa como laxante. Non todos os propietarios usan só esa opción, moitos para o mesmo propósito, 24 horas antes da fame artificial, inclúen 25% de farelo de trigo ou fariña de centeo na ración do paxaro.
- Para os mesmos fins, utilízanse algúns beneficios da civilización moderna: sala con aves seleccionadas para abateQuédase iluminada por electricidade pola noite. Isto leva ao feito de que o corpo de galiña perde a súa orientación temporal e acelera a dixestión dos alimentos atrasados.
Maneiras de masacre
Na determinación de métodos específicos de matanza, generalmente xorden dous factores:
- utilitarista - para que a carne de aves permanece máis fresca;
- humano - Para evitar o sufrimento innecesario en galiña sacrificada. 
A continuación falaremos de como matar correctamente un pollo na casa, baseado na experiencia existente en avicultura.
Un machado
A ferramenta máis común para o procedemento para a matanza económica de galiñas é un hacha ben plantada.
Algunhas persoas prefiren un gran alfombrado, pero iso depende das habilidades ou idoneidade da man para un titular particular. 
Pode parecer estraño para un observador ignorante que neste caso prevalece o enfoque humano, pero este é o caso:
- cortar instantáneamente as vías aéreas;
- Os vasos sanguíneos levan á morte instantánea do paxaro, sen ter tempo para sentir dor.
O utilitarismo está claramente en segundo lugar aquí, xa que o pescozo de galiña, aberto por un corte aberto, é un lugar sabroso para os vendedores ambulantes de infección. Conclusión: a técnica de sacrificio con hacha só se destina a casos nos que a carne se empregue rápidamente.
Vrasseal
Para a preparación de polo, que antes de cociñar ou vender terá que soportar un período de tempo suficiente, utilizando outros métodos.
Un deles, segundo a tecnoloxía, que recibiu o nome de "flush", é baleado polo pico e exprésase nas seguintes accións:
- a man esquerda agarra a cabeza do paxaro e transforma o seu pico cara ade onde se fará a matanza;
- coa man dereita, o mineiro fai un movemento afiado para introducir na boca do pollo unha lámina estreita, longa e ben afiada, caendo na unión de dúas venas - yugular e pavimento;
- logo de facer unha pequena incisión, o anfitrión demora a lámina e fai unha inxección debaixo e á dereita para obter, a través da fenda palatina, a parte anterior do cerebelo: unha operación deste tipo relaxa os músculos da galiña e facilita o posterior sangramento da carcasaAdemais, os músculos debilitados non manteñen as plumas tan firmemente, o que ten un efecto positivo sobre o desprendimiento.
Coitelo ou tesouro
Escollendo o mellor xeito de matar o pollo correctamente, hai moitos que se deteñen na tecnoloxía exterior, que se realiza cun coitelo ou tijera e pode ser unilateral ou bidireccional. 
A primeira opción consiste en cortar a pel a 2 cm debaixo do lóbulo da orella, mentres que a cabeza de polo do hóspede queda unida co pico.
A segunda opción (bidireccional) baséase no seguinte algoritmo de movementos:
- a man esquerda sostén a cabeza do paxaro;
- a man dereita pelexa a pel cun coitelo (tesouro) nun lugar situado a 1 cm debaixo do lóbulo da orella.
Como eliminar as plumas
Despois de completar o procedemento de sacrificio, a pregunta "¿Como arrancar un pollo na casa?" Está na axenda, de xeito que non é moi problemático e que o ave liberada do plumaje parece comercializable.
Para iso, aplique dous métodos: seco e con auga fervente. 
Na maioría das veces, a carcasa é desenchufada "seca", facéndoa inmediatamente despois do sangrado, xa que doutra forma corre o risco de sufrir severamente pizcas.
As regras xeralmente aceptadas son:
- Eliminando as plumas da cola e as ás.
- Despeje os pés, peito e pescozo.
- Tirando a pluma na dirección en que crece.
- As plumas saen un a un ou en pequenos racimos.
Elimina o lixo
A eliminación do lixo restante chámase "aseo do cadáver".
O procedemento é simple, consiste nun pouco de presión sobre a barriga do paxaro.Ao mesmo tempo, un tampón modifícase na boca para que absorba os últimos coágulos sanguíneos.
Incluso antes da evisceración producen un proceso de abrasión (usan un incendio, un soplete, unha estufa de gas), eliminando o mellor plumaje. Se cubra a carcasa fronte a esta delgada capa de fariña, o hollín que aparece desaparecerá rápidamente xunto con el.Sacar a carcasa
A secuencia de accións é a seguinte:
- 10 minutos de refrixeración da carcasa de polo con auga fría;
- a situación da avea barriga;
- incisión circular do cloaca;
- sección longitudinal grande (4 cm);
- receso intestinal (con cloaca);
- escavación dos restantes órganos.
