Como facer o viño da mazá: unha receita para cociñar na casa

Cando a palabra "viño" na cabeza xorde de inmediato unha asociación con uvas.

De feito, o viño de uva é a forma máis popular desta bebida alcohólica.

Pero non menos sabroso e útil en dose razoable de viño doutras bagas e froitas. Hoxe falamos de como facer o viño de mazá.

Os beneficios e prexuízos do produto

As mazás son moi ricas en vitaminas e outras substancias beneficiosas. Eles conteñen:

• vitaminas dos grupos A, B, C;
• fitocidios e pectinas;
• ferro, potasio, cinc, magnesio;
• ácidos útiles.

O viño de Apple prepárase sen tratamento térmico, respectivamente, todos estes compoñentes están contidos nel. Esta bebida ten un efecto beneficioso sobre o corpo:

• alivia a fatiga física e relaxa os músculos;
• a peristaltis intestinal é estimulada e mellora o sistema dixestivo;
• reduce os niveis de estrés e alivia a tensión nerviosa;
• normaliza o azucre no sangue e a presión arterial, mellora a condición dos vasos sanguíneos.

O viño de mazá tamén se usa para obter o vinagre de mazá, que é amplamente utilizado na cociña e a cosmetología. Con moderación, esa bebida é capaz de bloquear os radicais libres e retardar o proceso de envellecemento, queima graxas, axudando a atopar unha figura delgada. Ademais, un vaso de viño seco contén uns 110 kcal. En variedades doces máis calorías.

Con todo, a pesar das vantaxes, aínda é un produto alcohólico que pode causar adicción. O viño está contraindicado para persoas con enfermidades da vesícula biliar, fígado, úlceras duodenales e estómago. O uso excesivo desta bebida pode causar cirrosis do fígado, anemia. Como calquera alcohol, está absolutamente contraindicado para as mulleres embarazadas e os nenos.

Como facer viño caseiro de mazás

O viño de mazá caseiro ten unha receita moi sinxela e non require habilidades ou equipos especiais. O primeiro paso é seleccionar e preparar o froito.

Selección e preparación de mazás

Para preparar as variedades de mazás adecuadas: vermello, amarelo e verde. Elixe froitos maduros e máis suculentos. Pode mesturar variedades, resultando noutras combinacións. A continuación tes que cortar o núcleo, se non, a bebida rematada pode probar amargo e tamén eliminar partes danadas ou podres, se hai. Non lave as mazás e non descasque a casca, porque conteñen cultivos de levadura que contribúen ao proceso de fermentación.

Espremer e sedimentar o zume

O seguinte paso é obter o zume. É mellor usar o exprimidor, coa axuda de que os residuos serán mínimos. Por falta deste dispositivo, ralé as mazás e, a continuación, esprégache a gasa. A súa tarefa é obter, polo menos, consistencia de puré líquido. A continuación, o zume extraído (puré) colócase nunha tixola ou outro recipiente grande e defende por 2-3 días.Aliados na parte superior coa Gaze para evitar que os insectos entren no líquido. Durante este tempo, o proceso de fermentación comezará debido á presenza de levadura salvaxe e os contidos converteranse en dúas substancias: o zume de mazá e a polpa (partículas de celulosa e casca). Para garantir que a levadura estea mellor distribuída, mestura o líquido varias veces ao día durante os primeiros 2 días.

Tras tres días, a pulpa forma unha capa densa sobre a superficie, debe ser eliminada cun colador. Esta etapa complétase cando se sentirá o cheiro ao alcohol e aparecerá escuma.

Engadir azucre á mestura

O segundo ingrediente para a preparación desta bebida é o azucre. As proporcións dependen do produto que queiras chegar ao final. Para viño de mazá seco, engade 150-250 gramos de azucre por litro de zume fermentado, para variedades de sobremesa - 300-400 gramos de azucre. Non se recomenda superar estas normas, se non, pode resultar afable.

Ao proceso de fermentación non se detivo debido ao exceso de contido de azucre, é mellor engadir azucre en porcións. Primeiro, 100-120 gramos por litro de zume adormecen inmediatamente despois da eliminación da pulpa. Despois de aproximadamente 5 días, agregue o seguinte lote. Para iso, verte unha porción do zume (a metade da cantidade estimada de azucre), disolver o azucre nel e verter o xarope nun recipiente común. En xeral, engádese azucre en 3-4 doses cun intervalo de 4-5 días.

Proceso de fermentación

A principal condición para a fermentación adecuada é a exclusión do contacto co aire, se non recibirás vinagre. É conveniente facelo en botellas de vidro ou botellas de plástico. Tamén é necesario prever a eliminación de dióxido de carbono, que se forma como resultado da fermentación. Isto pódese organizar do seguinte xeito: se fai un pequeno buraco na tapa do recipiente, insírese un tubo flexible dun diámetro adecuado (por exemplo, unha manguera a partir dun contador).

O extremo do tubo no buque non debe entrar en contacto co líquido, o outro extremo está inmerso nun pequeno recipiente cheo de auga. Así, o dióxido de carbono será eliminado, pero ao mesmo tempo non haberá acceso ao aire. Este sistema chámase selo de auga. Outra forma máis sinxela é colocar un contedor de luvas médicas no pescozo, no que se agulla un oco cunha agulla. Tamén á venda pódense atopar trampas especiais.

O recipiente non se enche na parte superior cun zume para que poida haber escuma e gas. O tanque está almacenado nun lugar escuro e escuro. O proceso de fermentación dura 1-2 meses. O seu fin está indicado pola ausencia de burbullas nun vaso con auga ou unha luva desinflada. Presenta un precipitado na parte inferior.

Mesturando e derramando o viño de mazá

Ao final da etapa anterior, recibimos un viño novo, que xa se pode consumir, pero ten un sabor e olfato lixeiramente afiados. Para eliminar estes defectos require exposición. Prepare outro recipiente selado limpo.

Para excluír a presenza de calquera léveda, lávela ben con auga quente e laque con secador de pelo. Despeje o líquido dun depósito a outro usando un tubo de trampa de auga, coidando de non tocar o sedimento.Buque selado herméticamente con viño mantido nun lugar fresco e escuro durante 2-4 meses.

Unha vez cada dúas semanas, e con menos frecuencia co tempo, o sedimento elimínase arroxando o viño nun novo recipiente. A bebida é considerada madura cando o sedimento deixa de caer ou a súa cantidade vólvese mínima. A bebida terminada ten unha cor ámbar rica cun cheiro característico das mazás. A forza deste viño é de 10-12º. Pódese solucionar engadindo vodca durante o proceso de maduración (2-15% do volume do líquido). O viño de Apple mantense en botellas herméticamente seladas durante uns tres anos.

Grandes erros de cociña

O erro máis común é oco. Isto é debido ao selado insuficiente. Preste atención á fabricación de calidade dun selado hidráulico. Tamén pode ocorrer debido á mala mestura do azucre, polo tanto, distribúese de forma desigual no líquido e, polo tanto, o mosto tamén se fermenta de xeito desigual. O viño acabado pode ter un sabor desagradable.Isto é debido á eliminación incompleta dos sedimentos. Ademais, pode ocorrer cando o envellecemento ocorre nun lugar insuficiente. Como viches desde o material anterior, o viño de mazá na casa ten unha receita moi sinxela, aínda que o proceso esténdese co paso do tempo. Pero, como resultado, obterás un produto natural e útil, ao mesmo tempo que elimina as mazás excesivas da dacha.

Mira o vídeo: Como Facer Masa para Pizza Italiana (Novembro 2024).