Un estudo recente suxire que case o 20% de todos os alimentos dispoñibles para os consumidores pérdense por comer en exceso ou perder. Segundo o estudo, o mundo consume un 10% máis de alimento do que necesita, mentres que case o 9% é eliminado ou estragado. Os científicos de Edimburgo afirman que os esforzos para reducir millóns de toneladas de perdas poderían mellorar a seguridade alimentaria mundial e garantir o acceso universal a unha dieta segura, accesible e nutritiva. Os científicos examinaron 10 fases no sistema alimentario mundial. Usando os datos recollidos principalmente pola Organización para a Agricultura e Alimentación das Nacións Unidas, o equipo descubriu que se perde máis alimento do sistema do que se pensaba. Case a metade da colleita recolectada (ou 2.100 millóns de toneladas) perdeuse debido ao excesivo consumo, o desperdicio doméstico e a ineficiencia nos procesos de produción. Os investigadores descubriron que a produción ganadera é o proceso menos eficiente, cunha perda do 78% ou 840 millóns de toneladas.
Cerca de 1.08 millóns de toneladas de cultivos collidos úsanse para producir 240 millóns de toneladas de alimentos de orixe animal, incluíndo carne, leite e ovos.Nesta fase, representaron o 40% de todas as perdas da colleita recolectada, din os investigadores. Eles descubriron que a maior demanda de algúns produtos, en particular a carne e produtos lácteos, reducirá a eficacia do sistema alimentario e pode complicar o proceso de subministración de alimentos para unha poboación crecente no mundo. A satisfacción da demanda pode causar danos ambientais aumentando as emisións de gases de efecto invernadoiro que esgotan a auga e provocan a perda da biodiversidade. O equipo di que animar ás persoas a comer menos produtos para animais, reducir os residuos e non superar as súas necesidades alimentarias pode axudar a cambiar estas tendencias.
O Dr. Peter Alexander, da Escola Universitaria de Geociência e Escola Rural de Escocia da Universidade de Edimburgo, dixo: "Reducir as perdas do sistema alimentario global vai aumentar a seguridade alimentaria e axudar a prexudicar o dano ambiental". Ata agora, non se sabía como o comer en exceso afecta ao sistema. Descubrimos que non só é nocivo para a saúde, senón tamén nocivo para o medio ambiente e prexudica a seguridade alimentaria ".
O profesor Dominic Moran da Universidade de York, que participou no estudo, dixo: "Este estudo subliña que a seguridade alimentaria ten dimensións de produción e consumo que deben considerarse ao deseñar sistemas alimentarios sostibles. Tamén resalta que a definición de residuos pode significar cousas distintas para persoas diferentes ". 
