Os beneficios e os mellores métodos de conxelación de amorodos para o inverno

Loading...

A fresa é, con razón, unha das froitas máis queridas. Ten moitas vantaxes: suculento, saboroso, aromático, rico en vitaminas, elementos micro e macro. As fresas apoian a inmunidade (especialmente útil para nenos e persoas maiores). Unha pequena cantidade de calorías fai que esta baga sexa atractiva para a dieta. Desafortunadamente, a tempada de amorodo é transitoria e as vitaminas son necesarias durante todo o ano. A recolección adecuada de amorodos para o inverno (conxelación) prolongarase esta tempada e festexará sobre bagas sabrosas e saudables ata a nova colleita.

  • Os beneficios das fresas conxeladas
  • Selección de amorodos para conxelar
  • Preparación de amorodos antes de conxelar
  • Selección e preparación de pratos para conxelar as fresas
  • Métodos de conxelación de amorodo
    • Fresas enteiras conxeladas
    • Fresas con azucre
    • Fresa Puree Frost

¿Sabes? A baga, que todos adoitamos chamar fresas desde a infancia, é realmente unha fresa (ananás). A fresa de ananás (Fragária ananássa) co noso sabor e olfacto habitual é un híbrido que se obtivo en Holanda a mediados do século XI como resultado do cruzamento de amorodos virxes e amorodos chilenos. A palabra "amorodo" (de Staroslav."club" - "bola", "ronda") é rastrexado nas terras rusas, bielorrusas e ucraínas desde os séculos XYII-XYIII. A chamada planta salvaxe Fragária moscháta. Cando apareceu fresas de ananás nesta rexión (a mediados do século XIX), derrubou o predecesor máis pequeno e agrio, e a xente comezou a chamala "amorodos".

Os beneficios das fresas conxeladas

Se consideramos a importancia de fresas conxeladas, hai que recordar que cando as froitas e as verduras están conxeladas, almacénanse máis vitaminas e nutrientes que durante a cocción, a esterilización, o secado, etc. As froitas correctamente conxeladas conteñen a mesma composición de vitaminas, o mesmo contido calórico que e fresco. Despois de descongelar, as fresas úsanse da mesma forma que os non conxelados: só pode comer bagas, engadilos a outros pratos e bebidas, usalos como recheos de tortas, facer máscaras cosméticas, etc. As vitaminas en amorodos xeados conservan todas as súas propiedades. 100 g de amorodos conteñen unha dose diaria de vitamina C. Segundo o contido da vitamina B9, as fresas superan as uvas, framboesas e outras froitas. As fresas frescas teñen un efecto beneficioso porque teñen:

  • Propiedades antiinflamatórias e antisépticas (axuda tamén con arrefriados e procesos inflamatorios da nasofaringe, con colelitiasis, enfermidades das articulacións, etc.);
  • capacidade de regular o azucre no sangue;
  • alto contido de iodo (útil para tratar a glándula tireóide);
  • alto contido de ferro (usado para tratar a anemia);
Fresas frescas, conxeladas sen adición de azucre, manteñen o mesmo contido calórico que non se froita - 36-46 kcal por 100 g. As froitas frescas eliminan eficazmente o cheiro desagradable da boca.

É importante! Cando están conxelados (especialmente rápidos), as vitaminas en fresas frescas non están practicamente destruídas. Para almacenar produtos conxelados non debe ter máis de 10-12 meses (despois dun ano de almacenamento ao deshacer algunhas vitaminas perde).

Selección de amorodos para conxelar

Para a conxelación, é importante seleccionar as bagas correctamente. Non importa como vas conxelar as amorodos durante o inverno (todo, en forma de puré de amorodo, con azucre, etc.), non importa se compras fresas no mercado ou recólas no teu xardín, hai regras xerais que paga a pena.Garántanlle que as fresas conxeladas estarán deliciosas e os seus beneficios, o máximo. Para a conxelación debe ser seleccionado amorodos:

  • madura, pero non madura e sen estropear (as madrugadas maduras durante o descongelamento cando se descongelan poden dar un sabor "borracho". Alternativamente, as fresas maduras (pero sen palla podre) son axeitadas para facer e conxelar as fresas);

  • densa e seca (menos xeo de auga, que diluirá o zume de amorodo ao deshacer, afectará o sabor);

  • tamaño medio (conxélase máis rápido e mellor);

  • perfumado e doce (despois de descongelar, obtén sabor e dozura). Determinar isto non é difícil - ten que cheirar e probar;

  • fresco. A frescura está indicada pola elasticidade das bagas, o brillo, as colas verdes nas bagas eo sabor de fresa. Recoméndase que os propietarios de parcelas de verán e xardíns seleccionen unha fresa cedo pola mañá (ata que o rosado caia) ou á noite ao pór do sol.
É importante! As fresas conxeladas son bastante vulnerables (a descongelación incorrecta pode causar un gran dano ás vitaminas e as propiedades benéficas dos amorodos), polo que debes saber como descongelalo correctamente. É categóricamente imposible descongelar a fresa no microondas (destrúe moléculas e mata vitaminas) ou en auga quente (a vitamina C sufrirá).O desescarche axeitado é gradual, primeiro na neveira (no estante superior), a temperatura ambiente.

Preparación de amorodos antes de conxelar

Antes de conxelar as fresas deberían prepararse: froitas maduras, podre e danadas para escoller. Quedando - para lavar. Algúns xardineiros aconsellaron que non se lavan as fresas cultivadas nas súas propias parcelas, senón que o explotan cun secador de pelo para non danar a película protectora sobre as bayas que protexen as fresas das bacterias. Con todo, o certo é que os máis perigosos non son as bacterias, senón os ovos helmintos, que poden estar no chan e caer nas bagas ao regar ou cando chove. As fresas deben ser lavadas en auga estancada, nunha cunca grande (a lavado nun colador baixo a billa non é desexable; as bagas estarán danadas, o zume irá) en pequenas porcións (para non machucarse). Ao lavar, elimine o tronco. Se pensas conxelar as bagas enteiras, é mellor deixarlas. As fresas manterán a súa forma ben e non perderán zume.

As bagas lavadas son mellor ordenadas sobre unha franela / toalla de papel ou chapa de madeira para secar (en papel ou madeira é mellor poñer un plástico).

Selección e preparación de pratos para conxelar as fresas

Os pratos plásticos son os máis adecuados para conxelar as fresas (á venda están dispoñibles unha enorme variedade de pratos de varias formas e tamaños). O celofán ou o polietileno tamén son adecuados, pero son facilmente arrancados do frío. O principal requisito para os pratos:

  • ningún olor;
  • limpo;
  • seco.

O tamaño dos pratos depende do número de consumidores. É desexable realizar unhas porcións de conxelación: nun recipiente, tal cantidade de fresa que se pode comer nun momento debería conter. A conxelación repetida non está permitida.

Métodos de conxelación de amorodo

Frozen conxeladas - Non é tan sinxelo como parece: fresas dobradas nunha bolsa e colocadas no conxelador. Por suposto, é posible conxelar deste xeito, pero o resultado non será o mesmo que nos gustaría. Hai varias formas de conxelar as amorodos, coa axuda de que as bayas conserven a súa forma, as súas propiedades únicas, aroma e sabor.

¿Sabes? No mundo hai miles de variedades de amorodos (200 anos de traballo incansable dos creadores non foron en balde). Todas estas variedades derívanse dunha única planta híbrida - amorodo de ananás.

Fresas enteiras conxeladas

O máis apropiado é o uso de prexelzamento: as bagas secas preparadas estenden unha capa nunha bandexa ou placa (non deben poñerse en contacto entre si). A continuación, a bandexa ponse por 2-3 horas no conxelador en modo de conxelación rápida ("Super Freeze").

Despois diso, as bagas póñense en bolsas ou recipientes e colócanse no conxelador para máis conxelación e almacenamento. Esas bagas non perderán a súa forma.

Se desexa decorar unha copa de champaña ou un viño espumante, pode conxelar toda a baga no xeo. As bagas preparadas deben ser colocadas en moldes de xeo, verter auga limpa e conxelar.

Fresas con azucre

Antes de conxelar amorodos con azucre, cómpre escoller a opción que lle será aceptable (a tempo, intensidade laboral, cantidade de azucre):

  • conxelando bagas enteiras con azucre. Por quilogramo de bagas necesitará 300 gramos de azucre (un pouco esmagado nunha batidora ou un moledor de café) ou en po. As bagas preparadas (sen tronco) deben estar dispostas en capas na parte inferior do recipiente, rociando con azucre en po. Deixar por 2-3 horas na neveira e transferir as fresas a outro recipiente, verter o xarope por aí.Despois diso, pecha o recipiente e conxélase no conxelador;

  • a mesma opción, pero sen xarope. Verter as bagas en po e conxelarlas inmediatamente;

  • Fresas descascadas conxeladas con azucre. A proporción de amorodos e azucre é 1 x 1. Fresas preparadas (froitas maduras son axeitadas para esta receita) véndense con azucre e esmagadas cun batidora.

A mestura colócase en recipientes (vasos de plástico, cuncas de xeo) e conxelados. Cómpre ter en conta que o valor nutricional das fresas conxeladas deste xeito aumenta a 96-100 kcal.

É importante! A temperatura óptima para conxelar as fresas é de -18 a -23 graos centígrados. As fresas conxeladas a esta temperatura quedan almacenadas durante 8 a 12 meses. Cando están conxelados no intervalo de 5 a 8 graos por debaixo de cero, as bagas quedan almacenadas durante tres meses.

Fresa Puree Frost

De fresas pódense cociñar e conxelar puré de amorodo. Os amorodos preparados (sen talos de froitas) deberían ser moídos cunha licuadora (picar, moer a través dunha peneira, etc.). A masa resultante colócase en recipientes (vasos) e conxélase. O azucre pode engadirse despois de descongelar. Para un cambio, eles practican a verter as morangos puras en puré de patacas e conxelalos. O puré conxelado tamén é bo para as máscaras faciais, loções e matorrales.

¿Sabes? Oficialmente, a conxelación de produtos remóntase a 1852, cando se emitiu a primeira patente para a conxelación de produtos cárnicos en sal de xeo en Inglaterra. A froita comezou a conxelarse en 1908 nos Estados Unidos (Colorado) con recipientes en granxas. En 1916-1919 O científico alemán K. Verdsey desenvolveu un método para conxelar froitas en pequenos paquetes de venda polo miúdo. En 1925, Estados Unidos foi un método patentado de conxelación "shock", que ofrecía a K. Berdsay (el mesmo "espiouno" dos esquimales, que conxelaron o peixe a menos 35 graos centígrados cun vento forte). En 1930, a súa compañía, Birds Eye Frosted Foods, comezou a vender carne, froitas e verduras conxeladas baixo un novo método. Desde os anos cincuenta. Coa chegada dos frigoríficos domésticos, os alimentos conxelados estendéronse.

Loading...