A palabra "gruzd" na tradución da Igrexa eslava significa "monte".
Non me sorprende que teñan ese nome.
Nos tempos antigos en Rusia, os recolectores de cogomelos recolectaron os seus carros e salgados en barricas.
Todo tipo de bozal combina características comúns: móstranse aneis concéntricos na tapa ea forma cambia co crecemento do fungo; primeiro é convexo e logo en forma de funil os bordos inclínanse.
Pertencen aos fungos. As placas poden ter diferentes cores, dependendo do tipo e ir á perna. Todas as especies de mora son combinadas no xénero Mlechnik (lat. Lactarius) da familia Syrushage (lat. Russulaceae).
- Almorzo real (Lactarius resimus)
- Amarelo squat (Lactarius scrobiculatus)
- Menta (Lactarius piperatus)
- Cofre Aspen (Lactarius controversus)
- Pergamino de queixo (Lactarius pergamenus)
- Azulado (Lactarius glaucescens)
- Lactarius necator negro
- Bluedens (Lactarius repraesentaneus)
- Roble (Lactarius insulsus)
- Squeaks ou crepes de leite (Lactarius vellereus)
Almorzo real (Lactarius resimus)
En 1942, o microbiólogo Boris Vasilkov estudou a especie de salmón, describiu a eles e chamou o salmón branco como un cogumelo real porque é considerado polo pobo. Aínda que ata ese momento a pimienta de pementa foi chamada real. 
Crece na rexión do Volga, nos Urales, en Siberia. Sombreiro de diámetro 6-25 cm, branco ou amarelado, lixeiramente pegajoso. A súa forma está cambiando e baixo a mesma son as placas brancas. Os bordos da tapa poden ser cubertos con unha pelusa, que é a principal característica distintiva desta especie.
Pata 3-9 cm de altura, cilíndrica, branca ou amarela, baleira no medio. O corpo do fungo é branco, cun zume de leite no descanso, que cambia a cor ata o gris amarelo ao interactuar co aire. O cheiro é moi similar ao sabor da froita. Cultivo cosechado de xullo a finais de setembro en bosques caducas e mixtos preto dos abedul.
En Rusia, o arándano branco é considerado o rei dos cogomelos e se come, en Europa Occidental considéralla non comestible. Dado que o zume leito ten un sabor amargo, está embebido antes de cociñar, cocido por moito tempo, despois de que adquire un ton azul.
Na medicina popular, o leite real emprégase no tratamento da urolitiasis e insuficiencia renal.
Amarelo squat (Lactarius scrobiculatus)
Refírese a especies comestibles. Crece en bosques de coníferas ou bidueiros de Eurasia cun clima templado. 
O sombreiro ten 6-28 cm de diámetro, amarelo dourado, suave. A forma da tapa cambia a medida que crecen os cogomelos. As placas con manchas marróns poden colocarse no seu lado inferior. A perna crece en altura ata 12 cm, con ranuras amarelas brillantes, fortes e pegajosas, aínda que no seu interior está baleiro. A pulpa do fungo é branca, pero queda amarela nun descanso. O zume leito tamén é característico. O cheiro é débil pero agradable. Prefire a crecer en solos calizos.
É comido despois de remojo e fervendo. Para o tratamento na medicina popular úsase en forma de decocção da enfermidade de galletas.
Menta (Lactarius piperatus)
Os tratados frecuentemente atoparon cogomelos nunha zona moderada e estepa de bosque de Rusia. 
O pimentero conserva todas as características xerais da carga, pero ten tales características. A tapa ten 6-18 cm de diámetro, cremoso-branco, ás veces cuberto con manchas vermellos. O centro ten unha superficie aveludada, pero non ten aneis concéntricos. A carne é branca, densa, nunha fractura que libera a savia leiteira que, ao interactuar co aire, convértese en verde oliva e a carne se fai azulada azulada.
O cogumelo de pementa sabe picante, eo seu cheiro é semellante ao pan de centeo.Pierna ata 8 cm, branca, densa cunha superficie lixeiramente enrugada. Ao crecer adquire un tinte verdoso ou avermellado. Baixo o tapón, as placas son estreitas, descendendo ao longo da perna dunha cor branca e cremosa. Se as placas están danadas, colócanse con manchas de marrón amarelo.
O pementa crece en bosques caducas ou mixtos de xullo a outubro e forma micosis con carballo, bidueiro e abeto. Os cogomelos son utilizados para salgadura, decapado ou en forma secreta en vez de pementa.
Esta especie úsase na medicina popular para o tratamento da enfermidade renal, a enfermidade de cálculos biliares, a tuberculose, ademais, a conjuntivite. O zume leito elimina as verrugas.
Cofre Aspen (Lactarius controversus)
Esta especie chámase tamén o chopo ou o aspen. Crece en zonas cálidas de zona climática templada. En Rusia, son atopados masivamente na rexión do baixo Volga. 
Refírese a un alimento condicional debido á presenza de zume leite. A descrición do cogumelo é similar á actual, pero distínguese pola presenza no casquete de manchas rosadas e rosas pálidas baixo ela. O zume de leite é branco abundante e acre, non cambia a cor nun descanso.
Recibiu o seu nome do hábitat: bosques de álamo e álamo. Esta especie é máis grande que as outras, o seu casquete pode crecer ata 30 cm de diámetro. É valorado menor que os milquimerios brancos e amarelos, pero é famoso pola súa xerminación masiva.
A maduración do álamo ocorre baixo o chan, polo que sempre hai moita suciedade no capó. Formas micorrizas con salgueiro, álamo álamo e álamo. A colleita ten lugar a finais de agosto e principios de outubro. Pulp gruzdya álamo branco branco, fráxil, denso cun olor afroitado característico. Use esta vista só para decapitar.
Pergamino de queixo (Lactarius pergamenus)
Esta especie refírese a cogomelos comestáveis condicionais. Crece en bosques mixtos en grandes grupos. 
A tapa de pergamino ten ata 10 cm de diámetro, ten unha cor branca, que cambia a amarillento co crecemento do cogumelo, a superficie está arrugada, pode ser suave. Garda todas as funcións da forma de carga. A pulpa do fungo é branca cunha savia lechosa que non cambia de cor cando está rota. Baixo a placa de cor amarelada. A perna estreitouse ao fondo, longo e branco.
Ten unha semellanza coa carga transversal, pero cunha testa superior e unha tapa lixeiramente arrugada.A colleita lévase a cabo en agosto e setembro. Usado para salgadura con pre-remojo.
Azulado (Lactarius glaucescens)
Para o grupo de branco grujdai levan un escándalo azulado, así como un pergamino. Esta especie crece nos bosques caducifolios de Eurasia. Unha característica da especie é a presenza de manchas grises amarelas na superficie da tapa. Todas as demais descricións son iguais. 
Salsa láctea gruzdya azulada rapidamente reducida e vólvese un pouco verde. Isto fai que pareza pemento. A diferenza entre estas especies para os recolectores de cogomelos realmente non importa. Todas estas especies, aínda que semellantes, pero tamén inclúen a cogomelos comestáveis condicionais. E estas especies na natureza non teñen xemelgos velenosos.
Forma micosis só con árbores caducifolias. Colleita recolectada de xullo a setembro. Na cociña, usado só para decapado.
Lactarius necator negro
O cogumelo negro pertence a comidas condicionalmente. A descrición dos signos externos é como todos os cogomelos de leite. 
O sombreiro de diámetro pode ser de ata 20 cm de aceiro escuro ou de cor marrón escuro e escurecer no centro. A carne é densa, branca, fráxil, cambia a cor ata gris cando está rota. O zume leiteiro é cáustico, abundante. A perna ten a mesma cor cun casquillo.
O fungo forma micorrizas con bidueiro e crece en bosques mixtos. Colleita de xullo a outubro. Utilízase para salgadura, adquirindo unha cor violeta-borgoña.
Bluedens (Lactarius repraesentaneus)
Esta especie tamén recibiu o nome de can bozal ou violeta dourada. Distribuído na zona templada e ártica de Rusia en bosques caducas e mixtos. 
A tapa ten 7-20 cm de diámetro, de espesor, de cor amarela con aneis concéntricos débiles, sen pelos nos bordos. A carne é branca, densa, o zume leito no aire adquire unha cor morada, pero non é abundante. As placas son estreitas, de cor amarela pálida e forman manchas escuras cando están danadas. Pálida cor amarela pálida ata 10 cm de alto, oco interior, xirando o azul no salto.
Forma de micosis con bidueiro, salgueiro e abeto. A colleita ten lugar en xullo e outubro. Unha característica importante desta especie é que os científicos deriveron sustancias especiais que poden aumentar o crecemento das plantas.
O máis próximo en termos de similitud é o salmón amarelo, que se distingue por un zume lechoso amarelo brillante. Coa finalidade do tratamento utilízanse as habilidades antibacterianas azulantes. Na cociña, apto para salgadura, decapado, fritando despois de ferver.
Roble (Lactarius insulsus)
O carballo a granel pertence ás especies menos comúns e tamén se denomina liño de carballo. Combina todos os sinais de carga e ten unha cor vermella ou amarelo-laranxa. 
As placas baixo a tapa son amplas e frecuentes. O pé é branco ou rosa. A pulpa do fungo é densa, de cor crema. O zume leito é branco, non abundante, pero acre, cun corte non cambia de cor.
Do mesmo xeito que a casca de aspen, esta especie madura no subsolo, polo tanto caracterízase pola presenza de sucidade no casquete. Pertence a cogumelos comestábeis.
Na cociña, úsase para o decapado. Crece en bosques de especies de follas anchas e forma micosis con carballo, carpe, faia. A colleita ten lugar entre xullo e principios de outubro.
Squeaks ou crepes de leite (Lactarius vellereus)
O nome grudge creak recibido por mor do contacto con obxectos estranxeiros, publica un creak característico.A miúdo tamén se chama spurge. Este tipo de gruzdey refírese a un alimento condicional e considérase o peso máis seco. Distribuído en Rusia, Bielorrusia. Parece un oso branco, pero ten as súas propias características. 
Diámetro da hasta de ata 24 cm, pode adquirir un matiz amarillento. Pierna ata 7 cm de altura e ata 5 cm de diámetro. Unha característica desta especie é un cambio na sombra do zume leito despois do secado do branco ao avermellado. A carne branca na fractura faise verde-amarela. As placas baixo a tapa son moito menos comúns que as de fusión de pementa.
Formas micorrizas con álamo e bidueiro. Crece en bosques caducas e mixtos en grandes grupos. A colleita realízase entre agosto e outubro. Na cociña, úsase para a salgadura, con todo, este tipo de salmón queda azul cando se salga. A gusto, o chirrido é inferior ao branco.
