Receitas en branco de mazás para o inverno

Para moitos de nós, as mazás enlatadas para o inverno, como compotas, zumes e outras preparacións, están asociadas coas vacacións e a infancia despreocupada.

E tarugos, onde, ademais de mazás, hai outras froitas e bagas, lévanos ás frías noites de inverno de recordos de pomar perfumado.

Ademais, a colleita das mazás é moi boa para a saúde, xa que no inverno moitas veces carecen de vitaminas.

As mazás son unha excelente fonte de vitamina C, minerais e fibra. A conservación para o inverno tamén é unha boa forma de usar mazás excedentes. Descubra toda a información detallada sobre como preparar mazás para o inverno (recóllense a continuación).

Recetas Apple Compote

A compota de mazá feita por avoa ou nai é a bebida perfecta da nosa infancia. Co seu sabor e aroma, a compota tradicional é mellor que calquera zume exótico ou bebida carbonatada.

Apple Compote

Ingredientes (por vaso de 3 litros):

• 1-1,5 kg de mazás;
• 300-400 gramos de azucre;
• 2 litros de auga.

Proceso de cocción:

1. As mazás son lavadas coidadosamente, divididas en rodajas, cortando o núcleo (o peeling non é necesario).
2. As rodajas de mazá preparadas colócanse en auga pre-acidificada. Use substancias naturais como un axente oxidante (por exemplo, o ácido cítrico).
3. A continuación, coloque as rebanadas nun frasco esterilizado.
4. Encha o pote con auga fervendo ata a parte superior, cubra cunha tapa estéril e permítelle arrefriar durante aproximadamente unha hora.
5. Escorra a auga nunha cazola separada.
6. Dolce o líquido resultante con azucre, deixe ferver.
7. Xamón listo para recargar un vaso de mazás, finalmente pecha a tapa.
8. Xire o vaso, enrole unha manta e é legal. Manter a compota debe estar fría.

Para o aroma compote pódese complementar con rodajas de limón, follas de menta, cravo e sementes de cardamomo. Compote é desexable diluír lixeiramente coa auga.

Compote de mazás e uvas

A compota de mazás e uvas escuras ten unha cor brillante e interesante. Esta bebida adoita converterse nunha decoración da mesa de Nadal. A compota de froitas enlatada adoita engadirse a varias sobremesas. A receita é moi sinxela, sen esterilización.

Ingredientes para compota:

• 1 kg de uvas;
• 500 g mazás;
• para xarope: 1 litro de auga, 2 cuncas de azucre.

Proceso de cocción:

1. As mazás deben ser ben lavadas e limpas do núcleo. Non é necesario eliminar a casca, pero necesitará eliminar as áreas danadas.
2. Manzanas procesadas cortadas en cubos cun coitelo afiado (cubos de 1-2 centímetros de tamaño).
3. Para as mazás non cambiou de cor, cómpre espolvorearlas con zume de medio limón.
4. As uvas, preferentemente azuis, laváronse ben e separaron a froita das ramas.
5. Para preparar a compota necesitamos frascos limpos. Os bancos se lavan con auga fervida.
6. Na parte inferior dos bancos para distribuír rodajas de froitas. O número de froitas pode ser escollido ao seu gusto, a mellor solución é dúas mazás e unha rama de uvas por cada 2 litros (a metade do volume de froitas será tomada polo xarope de azucre).
7. Entón, a partir de azucre e auga, cómpre facer un sorbete e verter as froitas en frascos.
8. Ou pode derramar auga fervendo sobre o froito e despois ferver un xarope de azucre que consiste en auga e zume de froita.
9. Cando a auga ou o xarope refrebe a 60 graos, coloque as bayas co sorbete e coloque inmediatamente os frascos para a esterilización.
10. Compote listo inmediatamente rolar e virar.
11. A continuación, enrole unha manta. A compota vai arrefriar lentamente.
12. Os frascos arrefriados transfírense ao frío.

Esta compota tamén pode ser feita a partir de uvas brancas. Non obstante, a cor dunha bebida pode parecer pálida. Para unha sombra máis expresiva, engade unhas poucas bagas de Blackberry.

Compote de mazás con cereixa

Ingredientes:

• mazás - 1 kg;
• cereza - 1 kg;
• azucre - 600 g;
• auga - 2-2,5 litros.

Proceso de cocción:

1. Lavado mazás duras cortadas en 4 partes, cortar o núcleo.
2. Prepare a cereixa.
3. Poña a froita nun frasco e coloque a auga fervendo na parte superior. Deixar arrefriar.
4. A continuación, despeje a auga nunha cacerola limpa e deixe a froita nun frasco.
5. Dolce a auga na tixola con azucre.
6. Cando o xarope comece a ferver, desconecte o gas.
7. Xarope quente froitas e rolo o jar.
8. Envolve o pote nunha manta e saia ata que a compota se arrefriou.

Compote a partir de mazás con laranxa

Se estás a pensar que máis cociñar a partir de mazás durante o inverno, a compota de laranxa e mazá sería unha excelente opción.

Para iso necesitarás:

• 1 kg de mazás;
• 1 kg de laranxas;
• 600 gramos de azucre;
• 2-2,5 litros de auga.

Proceso de cocción:

1. As mazás son procesadas, divididas en 2 partes e cortadas en franxas finas. Poñer nun jar.
2. Lavar as laranxas, pelar a pel, cortar a metade dos aneis e tamén poñer nun vaso ás mazás.
3. Despeje a froita con auga fervida. Deixar arrefriar.
4. O zume resultante é vertido nunha cacerola, e a froita queda no frasco.
5. Engade o azucre ao pota co zume, ferva.
6. Despeje o jarabe de froitas en un pote.
7. Enrolar Envolve unha manta por un día.

Compote a partir de mazás con rosa salvaxe e limón

Ingredientes:

• 2 kg de mazás;
• 150 g de dogrose;
• 1 limón;
• 800 g de azucre;
• 2-2,5 litros de auga

Método de preparación:

1. Lavar as mazás, dividir en 4 partes, limpo do núcleo.
2. A Rosehip se lava ben e leva auga fervendo.
3. Cortar o limón lavado en rodajas. Pódese deixar a pel (opcional).
4. Todas as froitas esténdense nun recipiente, deixe auga fervendo e agarde ata que o auga arrefríese.
5. Escurrir o zume nunha cacerola separada, endulzar e encender.
6. A continuación, colócase o noso xarope. O sorbete quente suavemente botar un vaso de froitas.
7. Rodar o banco de inmediato. A continuación, envólvese cunha manta.
8. Mantéñase nunha sala fría.

Compote mazás, peras e ameixas variadas

Esta variedade é a combinación de froitas máis exitosa e moi común para a compota. Esta receita usa menos azucre que outros espazos en branco. Na froita, case todas as vitaminas son preservadas, eo sabor da froita permanece natural.

Ingredientes:

• mazás - 5-6 pezas;
• peras - 5-6 pezas;
• ameixas - 200 g;
• para xarope: auga - 500 ml, azucre - 200 g

Proceso de cocción:

1. Primeiro pre-esterilizar e secar os frascos.
2. Lavar froitas, escorregar en auga fervendo.
3. As froitas distribúense ao longo dos bancos, enchelas a 2/3 de volume.
4. Para preparar o xarope nunha cacerola, ferva auga e logo coloque este auga en frascos de froitas.
5. Cerrar temporalmente as latas con tapas e deixalos ferver; despois de 40 minutos, drenar a auga na tixola e cubrir os frascos nuevamente.
6. Engade o azucre á cacerola coa auga obtida, ferva e continúa a lume baixo por 4 minutos.
7. Despeje o xarope quente en frascos, corcho.
8. Xire os frascos e, envoltos nunha manta cálida, deixe arrefriar por completo.
9. Manteña as latas nunha sala fría.

Receitas secas de mazá

O sabor das mazás en conserva non se pode comparar con nada: son doce-salados con un acento lixeiro. O sabor depende do tipo e grao de maduración do froito.En calquera receita para orinar as mazás, normalmente úsase a variedade Antonovka; o resultado sempre é notable. Tamén son populares Papirovka, Pepin Lituano, Anis, Simirenko. Estas variedades son máis preferidas porque teñen sabor amargo e doce.

Os froitos deben madurar durante varias semanas antes de empapar. O propio proceso de orinar dura uns 40 días. Non se deben usar froitas con ningún dano. Toda a mazá pode apodrece. As mazás embebidas son un bocadillo ideal para pratos de carne quente e fría. Sirva mazás empapadas con canela como aperitivo ou como suplemento para pratos. As mazás empapadas decorarán calquera dos seus pratos.

Manzanas enlatadas en latas

Manzanas embebidas para o inverno, receita clásica:

• mazás,
• 10 litros de auga
• 120 gramos de azucre e a mesma cantidade de sal.

As mazás son ben lavadas, colócanse nun frasco, viertan auga, que foi diluída con sal e azucre, corta o forte os frascos con tapas de plástico.

A segunda opción é urinar mazás en latas. Ingredientes:

• mazás;
• 3 culleres de sopa. culleres de sal;
• 3 culleres de sopa. culleres de azucre;
• 1 folla de loureiro;
• 2 botóns de clavel.

Proceso de cocción:

1. Escolla mazás de tamaño medio do mesmo tamaño. Encha un vaso de 3 litros con mazás á parte superior.
2. Engadir follas de loureiro, un par de dentes, sal e azucre para mazás.
3. Encha o recipiente á parte superior con auga fría.
4. Pecha a tapa; bata a sal con azucre mesturado.
5. Despois de arrefriar, transfire o jar ao frío.

Manzanas cocidas con repolo

Para mazás en conserva con repolo, a variedade Antonovka é ideal.

Ingredientes (por capacidade de 5 litros):

• 3 kg de mazás medianas;
• 4 kg de repolo branco tardío;
• 2-3 zanahorias;
• 3 culleres de sopa. sal;
• 2 culleres de sopa. azucre;
• pementos de xema (a gusto);
• loureiro (se o desexa).

Proceso de cocción:

1. Prepare mazás e verduras.
2. Manzanas para deixar todo. A repolo picar finamente, rehogar as zanahorias.
3. Mestura as verduras nun bol grande, engade azucre e sal. Espremer a mestura a man para liberar o zume.
4. Mova algunhas das verduras ao fondo do recipiente onde as mazás estarán empapadas. Opcionalmente engade especias adicionais.
5. A continuación, establece firmemente unha capa de mazás. Desde arriba - outra vez unha capa de mestura de verduras.
6. Deste xeito, capa por capa, coloque o repolo e as mazás. O emparedado debe ser moi axustado para evitar lagoas.
7. Tapa con col, compactada.
8. Despeje o resto do zume de repolo. Se non tiña suficiente zume para cubrir o recipiente, prepare a cantidade necesaria de salmoira e enche o stock con el.
9. Coloca as follas de repolo enteiro encima da tarugada, cubra cun prato. A continuación, instala a carga na parte superior.
10. Mantéñase nunha sala fría.

Manzanas cocidas con menta e mel

Ao orinar as mazás, ademais da receita tradicional, hai moitos espazos en branco modernos que requiren o uso de varias especias e herbas. Grazas ás especias adicionais, as mazás peladas adquiren un gusto e aroma aínda máis piquantes.

Para a recolección de mazás en conserva con menta e mel, necesitarás:

• mazás;
• follas de grosellas, menta e cereixas;
• para salmoira (por 10 litros de auga): 200 g de mel, 150 g de sal, 100 g de fariña de centeo ou malta.

Proceso de cocción:

1. Prepare as mazás.
2. Coloque unha folla de groselha nunha capa delgada no fondo da pota ou o barril, coloque as mazás en dúas capas e, a continuación, cobre cunha capa suficientemente delgada de follas de cereixa. A continuación, volva poñer dúas capas de mazás, e despois - a capa máis delgada de menta. Coloque as mazás firmemente na capa superior, encima da froita (se o desexa) coloque un par de puntas de menta.
3. Cubra a peza cunha tapa. A tapa debe ser menor que o pescozo do recipiente.
4. Engade unha carga na parte superior da tapa.
5. Prepare a salmoira: en auga fervente quente para disolver todos os ingredientes necesarios (mel, sal, fariña de centeo ou malta). Deixar arrefriar ben a salmoira.
6. Despois de arrefriar, mesturar a salmoira nuevamente, despois vértela nun recipiente con mazás (sen quitar a carga).
7. Saque o frío.

Manzanas cocidas con rowan

Ingredientes:

• 20 kg de mazás;
• 3 kg de cinzas de montaña;
• 10 litros de auga;
• 500 g de mel ou azucre;
• 50 g de sal;
• 2 puntas de limón (opcional);
• 3 pezas claveles (opcional).

Proceso de cocción:

1. Lavar mazás e cinzas maduras, poñer uniformemente nun recipiente pre-seleccionado.
2. Sal e mel (ou azucre), disolto completamente en auga fervida.
3. Deixar arrefriar o líquido, despois véntao no recipiente.
4. Cubra o pescozo cun pano, coloque un círculo de madeira e coloque unha carga na parte superior.
5. Saque o frío.

Zume de mazá

O zume de mazá natural pódese elaborar a partir de distintas variedades deste fermoso froito. A froita máis rápida, máis líquida e menos desperdicio que recibes. Vexamos como cociñar o zume fragrante e saudable de mazás sen pulpa.

Receita para conservar o zume de mazá para o inverno. Ingredientes:

• mazás;
• azucre a gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepare as mazás. Peel para non eliminar, cortado en anacos pequenos.
2. Espremer o zume a través do espremedor.
3. Se é necesario, volver a tensar con varias capas de Gaze. Despeje todo o zume na pota, doce e ponse ao lume.
4. Non se esqueza de mesturar ás veces o zume e eliminar a escuma da superficie.
5. Leve a ferver, manteña uns poucos minutos a lume baixo.
6. Despeje o zume nos bancos e arrinque.
7. Pasando os bancos, envólvese a manta e sae por aproximadamente un día.
8. Transferencia de latas ao frío.

Se a concentración de zume parece demasiado saturada, diluírse con auga antes de usar.

Mazás en escabeche

A diferenza das mazás encurtidas, que usan só azucre, sal e auga, necesitarás vinagre ou ácido cítrico para escoller mazás. Escoller mazás para o adobo é bastante difícil. Deben ser maduros, pero ao mesmo tempo fortes, saudables, sen defectos. As variedades de decapado preferentemente escollen doce.

O máis adecuado para o decapado considérase Fuji, Idared, Melba. Non levas variedades de inverno de mazás para urinar, adoitan ser demasiado densos e sen sabor, e ata ás veces amargo.

A receita clásica para as mazás encurtidas (pasteurizadas). Lista de ingredientes:

• 2 kg de mazás sólidas;
• 1 cunca / 300 g de azucre;
• 50-60 ml de vinagre de mesa (9%);
• 500 ml de auga;
• 1 cda. mostaza;
• uns dentes de allo;
• 4 chícharos;
• un pouco de canela en po.

Proceso de cocción:

1. Escolla mazás maduras e intactas de tamaño medio.
2. Prepare mazás: enxágüe os froitos, cortar cunha bifurcación
3. Cortar as mazás en catro partes ou grosos cubos. Ademais, a froita pode deixarse ​​enteira (sen pelar).
4. A continuación, cómpre blanquear as mazás: vexa auga fervente, manteña por uns minutos, vexa a auga nunha pota limpa (aínda é útil).
5. A continuación, Despeje mazás con auga fría.
6. Elimina as froitas enlatadas ou enteiras e distribúesas entre os bancos.
7. A continuación, cómpre cociñar a adobada: engade o vinagre, o azucre e as especias á auga restante, deixe ferver.
8. Despeje as mazás con salsa picante.
9. Pasteurizar durante uns 3 minutos.
10. Bancos con mazás en conserva listas.
11. Mantéñase frío.

Vinagre de mazá

A receita do vinagre caseiro de mazá para o inverno é moi sinxela, pero a súa preparación require paciencia. O vinagre de mazá está dispoñible nas tendas, pero a miúdo é de mala calidade e, polo tanto, o vinagre é mellor. Só neste caso, pode estar seguro da autenticidade e naturalidade do vinagre de mazá (sen aditivos químicos).

O vinagre caseiro ten moitas propiedades e compoñentes útiles. O vinagre de mazá inclúe sodio, potasio, flúor, cobre, ferro, fósforo, vitaminas, pectina e ácidos (acético, cítrico e láctico). Fortalece o sistema inmune, regula a dixestión, reduce os niveis de glucosa. O vinagre de mazá pode usarse como ingrediente en aderezos para ensaladas, por exemplo, en combinación con aceite de oliva.

Ingredientes:

• 1 kg de mazás (boas variedades);
• 1 l de auga;
• 5 culleres de sopa. O azucre (mazás doces requiren menos azucre. Normalmente, 250 ml de auga require 1 cucharada de azucre).

Proceso de cocción:

1. Enxágüe as mazás e limpa con unha toalla. Corte en cuartos, elimina o núcleo.
2. As mazás se abollan e adoçanse con auga fervida.
3. Cubra o vaso con gasa e fíxoo cunha goma. Poñer o barco nun lugar cálido.
4. Para garantir un acceso uniforme ao osíxeno, é recomendable mesturar os contidos do buque unha vez ao día.
5. A fermentación dura de 2 a 5 semanas.
6. O vinagre está considerado listo cando a escuma e as burbullas deixan de formarse (finaliza o proceso de fermentación). O vinagre debidamente preparado debería ter un agradable sabor a mazá e un gusto doce.
7. A continuación, o vinagre é filtrado a través de cheesecloth, vertido en botellas de vidro e ben pechado con atascos.
8. O vinagre debe almacenarse co frío.

Receita de viño de mazá

Facer o viño das mazás é a forma perfecta de sacar o máximo proveito da súa cultura e usar froitas danadas. Para empezar, podes tentar preparar só unha botella de viño de 5 litros. Pero o viño de mazá adoita estar feito en grandes cantidades. Incluso na casa pode obter viño de moi boa calidade. O sabor da bebida afectará unha variedade de mazás.

Ingredientes (por 10 litros de viño):

• para o viño a partir de mazás ácidas: 10 kg de mazás; 1,8 kg de azucre; 3 litros de auga; levadura.
• para o viño de mazás doces: 6-7 kg de mazás; 1,5 kg de azucre; 5 g de ácido cítrico; levadura; auga

Proceso de cocción:

1. Manzanas sanas e lavadas cortadas en anacos, elimina o núcleo.
2. Saltar as mazás rebanadas a través dun espremedor ou amoladora de carne. No segundo caso, a pulpa colócase nunha cunca grande, un pouco endulzada, cuberta e autorizada a infundir durante varias horas, e despois espremer o zume.
3. O zume de mazá resultante é nuevamente filtrado (a través de cheesecloth), vertida en vasos. Cada tanque debe ser cuberto a 3/4 de volume.
4. A continuación, cómpre engadir azucre á taxa de 25-30 g por litro de zume. O azucre antes de engadir debe ser mesturado con auga fervida (0,5 cuncas por litro).
5. Mestura ben o contido do vaso, engade a levadura preparada e, a continuación, mestura todo ben de novo. Mestura coidadosamente os movementos circulares e empregando unha culler ou espátula de madeira escaldada limpa.
6. Pechar os recipientes cun pano e tapón. Deixe por 6 semanas.
7. Tras este tempo, a fermentación se debilita. É necesario abrir os vasos, envolver a gasa ao redor do pescozo de cada recipiente e permitir que o viño continúe a limpeza.
8. Despois de tres meses, o viño de mazá é vertido en botellas esterilizadas e limpas, ben cortadas.
9. Viño mantido no frío.

O viño de mazá pódese usar durante 2-3 anos.

Receita de licor de mazá casera

Se queres tentar facer unha tintura simple e non sabes por onde empezar, o zume de mazá será unha excelente opción. Consulte a receita clásica do brandy de mazá.

Ingredientes:

• 2 kg de mazás;
• 2 culleres de sopa. mel;
• 1 cunca de azucre;
• 2 litros de vodka;
• 2 litros de auga.

Proceso de cocción:

1. Prepare as mazás, corte o núcleo, corte en rodajas grandes.
2. Despeje o vodka, cubra o pote con Gaze, deixa que a infusión se infunde
3. A continuación, coloque a infusión nunha botella limpa, engade o mel, o azucre e a auga filtrada.
4. Agitar, corcho. Mantéñase frío. Despois de 2 meses, o brandy está totalmente preparado.

Apple Jelly

Queres probar a túa man en facer marmelada sen aditivos adicionais? Entón definitivamente necesitas preparar unha marmelada de mazá lixeira. As froitas de mazás caracterízanse por un alto contido de pectina (espesante natural), xa que logo, na receita de xelea de mazá non se usa gelatina ou almidón.

Preste atención á selección de mazás para a gelatina.Considere empregar unha combinación de diferentes variedades. Ademais, para un aroma máis intenso e un sabor doce, escolla o grao Fuji.

Receita de xelea de mazá para o inverno. Ingredientes:

• 1 kg de mazás;
• 300 g de azucre;
• zume de limón;
• 1 vaso de auga.

Proceso de cocción:

1. Lave cuidadosamente as miñas mazás. Sen eliminar a casca, cortada en anacos pequenos. Co fin de preservar a cor das mazás, despeje o corte de zume de limón.
2. Engade azucre e auga ás mazás.
3. Poñer a pota nun pequeno incendio.
4. Cando as mazás se ferve, reducen a calor e cocen uns minutos máis (ata que se amolece).
5. Unha vez que as mazás se amolaron, filtramos o zume cun colador. Das mazás restantes, podes facer unha gran salsa de mazá.
6. Coloque a tixola co zume resultante no lume.
7. Cando o líquido ferve, deixe ferver a lume baixo (o caldo debe diminuír en volume).
8. Aparecerá unha película na superficie; debe eliminarse regularmente.
9. Cando o líquido adquire un ton vermello intenso, retire do lume.
10. Despeje a gelatina quente en frascos, pre-esterilizados e corcho.
11. Mantéñase nun lugar legal.

Esa é a filosofía de facer manchas de mazá caseiras. Proba as nosas receitas de mazá útiles para o inverno e disfrute de recordos doces. Bon appetit!

Mira o vídeo: Larpeiros - Bonito en salsa da horta (Novembro 2024).