Beans: tipos e variedades

Os beans sempre foron considerados un produto de baixo contido calórico e fácilmente digerible, que é unha excelente fonte de enerxía, e isto é certo para moitas variedades (isto indícase na súa descrición). Con todo, isto non foi sempre o caso e, nos estadios iniciais do cultivo da cultura, a planta foi utilizada como adorno decorativo.

Neste artigo imos falar sobre variedades de feixón verde, o que lle permite comer non só os feixóns mesmos, senón vainas completas. Cómpre salientar que o criterio principal e máis notable para dividir as variedades en grupos é a cor das beiras.

As mellores variedades de feixón vermello

As fabas son case tan populares como as habas brancas. Isto non sorprende, porque conteñen unha gran cantidade de proteínas (8 g por 100 g) e antioxidantes. Grazas a estes indicadores, os beans vermellos superan ás grosellas en propiedades benéficas, porque os antioxidantes protexen o corpo humano de radionuclídeos nocivos e retardan o proceso de envellecemento. Ademais, a mirada vermella contén moitas vitaminas e fibras, cuxo uso mellora a condición da pel e ten un efecto beneficioso sobre os sistemas inmunolóxicos e nerviosos.

Por suposto, os grans non son sorprendentes considerado un dos cultivos máis útiles cultivados en áreas suburbanas. Non obstante, no caso dos feixóns vermellos deben ter moito coidado, porque na súa forma bruta son tóxicos. O tratamento térmico axudará a destruír as toxinas, só a cocción debe durar polo menos 10 minutos. Se é necesario, as xudías poden ser pre-empapadas en auga.

Hai diferentes tipos de feixón vermello. Así, unha sombra semellante pode ter tanto feixóns comúns como asiáticos, así como plantas trenzadas ou arbustivas con sementes vermellas. Esta cor tamén é típica das sementes da forma decorativa de feixón.

O mellor representante das variedades de casca vermella no noso país son Skorospelka, Tomato, Tashkent, Middle Red, Etiopía e Adzuki. Do mesmo xeito que as diferentes variedades de feixón, todas teñen o seu propio conxunto de características específicas e poden diferir en características de aspecto e crecemento. Por exemplo, as harinas maduran plenamente entre 55-60 días despois do cultivo, e as súas características son unha forma longa e limpa, así como unha agradable cor vermella-rosa. Tomate - ideal para conservar e cociñar pratos tradicionais xeorxianos. Os froitos desta variedade son de cor oblongo, marrón e achatados aos lados. Tashkent é máis axeitado para crecer nas rexións do sur do país, xa que prefire un clima cálido. Non obstante, utilizando o método de reprodución da reprodución, pode obter rendementos bastante bos na zona central do país.

Non imos describir detalladamente todas as características das variedades de feixón vermello, pero ao comprar sementes, sempre hai que prestar atención a isto, porque os grans, ideais para crecer en certas condicións, son completamente inadecuados para outros.

Faba amarela

Entre as variedades máis variadas de feixón mozos, que normalmente se presentan no xardín, destaca a corda amarela especialmente.As súas vainas grandes de cor brillante son moi semellantes ás cera comúns, aínda que independentemente do seu nome, entre os representantes de feixón amarelo aínda hai moras roxas.

As habichuelas son usadas para preparar varios pratos (sopas, guisos, ensaladas) e son axeitados para esvarar, ferver, asar, marinar, cociñar ou cociñar. Non obstante, a miúdo úsase en alimentos e en bruto, xa que así é como conserva o máximo de propiedades útiles. A mellor variedade de feixón amarelo é Sweet courage, que proporciona unha abundante colleita en 41-56 días despois da xerminación. Unha característica distintiva desta planta de corenta centímetros mide follas cilíndricas e suculentas de cor amarela brillante. A lonxitude da vaina é de 12-16 cm.

Faba branca: variedades

As beans brancas, sobre todo, caracterízanse por non proteínas demasiado (por 100 g - 7 g), polo que este bean é ideal para persoas con exceso de peso. Os grans brancos útiles tamén serán útiles para as persoas maiores,entre outras cousas, contén unha gran cantidade de ferro, que axuda a fortalecer o sistema cardiovascular e mellorar o benestar xeral.

Ao cociñar, a combinación máis óptima de feixón branco con verduras, que contén unha gran cantidade de vitamina C. Do mesmo xeito que outras variedades de "cor", un grupo de feixón branco combina varias variedades de feixón, entre as que se atopan arbustos illados, plantas de escalada ou tecido. Practicamente todas elas son cultivadas segundo a mesma tecnoloxía, eo rendemento depende en gran medida da variedade e atención seleccionadas durante a tempada de verán. Entre as variedades máis populares de feixón branco distínguese Black Eye; distínguese por froitas pequenas e pel fina, grazas ás cales non se necesita moito tempo para preparar este faba (pode facer sen empaparse).

Chali - a diferenza do anterior, esta variedade ten sementes relativamente grandes, que son máis usadas na preparación de pratos principais.A razón para iso é a estrutura moi densa do feixón, o que fai que primeiro ferva e despois fregue os feixóns.

Nevi é unha especie de guisante valorada por xardineiros polo seu alto contido de fibras e ferro, que teñen un efecto beneficioso sobre o corpo humano.

Entre outros representantes de feixón branco, tamén existen variedades brancas planas, Belozerka e edades brancas, que, aínda que moitas veces cultivadas en vivendas de verán, aínda non recibiron unha ampla popularidade como a descrita anteriormente.

Descrición das variedades de feixón verde

Falando de feixón verde, é imposible non mencionar os feixóns verdes, representados por algunhas das mellores variedades. Este representante da familia de legumes ten podas de 6-20 cm de lonxitude, en cada un deles maduran 3 a 8 sementes. Cómpre salientar que a primeira mención de feixón verde, os científicos atoparon en letras chinesas relacionadas co II milenio aC. Todos os artefactos materiais posteriores foron atopados en América do Sur, onde os faba verdes foron cultivadas polas tribos inca e azteca.

En canto á tradición culinaria dos países europeos, aquí a tradición de utilizar as follas de feixón jugoso non apareceu antes do século XVIII.As podas semanais delicadas e crujientes son comidas enteiras, sen eliminar só as sementes que se formaron. Poden ter unha gran variedade de formas: desde a rolda estándar (espárragos, "franceses" ou beans kenianos) ata planos e curtos (7-13 cm).

As mellores variedades deste tipo inclúen espárragos e feixóns de cores. No primeiro caso, estes son omóplatos redondeados que non teñen fibras duras (Tendergreen é considerado un dos mellores), e no segundo, as vainas con sementes amarelas e crema que conservan a súa cor durante a cocción (paga a pena probar a fragante Kinghorn Wax). Ademais, as habichuelas adoitan incluír frijoles planos, que se tornan difíciles rapidamente se perde o tempo en que se recolectan. As mellores variedades entre estas plantas son consideradas Prince and Hunter.

Faba vermello

Os beans roxos están representados por vainas de vermello amarelo, chegando a unha lonxitude de 12 cm. Moitas veces esta especie chámase "xeorxiano" ou "lingua de dragón", pero os tres nomes refírense a plantas leguminosas con sementes de oliva dentro dunha vaina morada.

Os beans son utilizables tanto en fervido como en bruto, pero neste último caso é mellor empregar espécimes novos. Se as froitas son maduras, entón os seus nucleolos son eliminados da vaina e cociñados por separado.

Unha característica importante dos feixóns violeta é un cambio na cor durante o tratamento térmico. É dicir, se decides cociñar as vainas, perderán unha fermosa cor violeta e adquirirán unha cor verde estándar. Este sorprendente tipo de feixón chegou a nós desde a India e a China, onde se usan dúas vainas completas e sementes maduras na cocción.

Beans negros: variedades populares

Entre as variedades de feixón, que moitas veces se atopan nas casas de verán, os representantes de faba negra, que aínda que menos que o branco e vermello, son bos cultivares, non son menos útiles. Eles conteñen máis proteínas que as mesmas beans vermellos e brancos (ata 9 g), o que significa que, se é necesario, os froitos dunha tal planta pódense substituír fácilmente por carne, especialmente tendo en conta que as características das proteínas de feixón negro son realmente próximas á proteína animal .

Ademais das vantaxes anteriores, a normalización do equilibrio químico no estómago, que é típica co uso habitual destes feixóns, tamén debe atribuírse ás vantaxes das sementes negras.

Dado que os xardineiros domésticos non están moi activamente comprometidos co cultivo de feixón negro, entón non hai tantas variedades desta planta. O mellor deles son:

• Os riñones son de forma renal e de cor negra con tintes vermellos. Do mesmo xeito que no caso de feixóns roxos, cando se cociña, a cor dos beans tamén cambia, despois de que adquiren un matiz rosa. Despois da cocción, a pel das sementes de faba negra faise moi delgada.
• Preto é unha variedade de feixóns con cor negra rica e cun bordo branco característico, con beans dentro. A característica principal desta variedade é un aroma de baga lixeira, especialmente notábel ao cociñar beans. En canto ao tratamento térmico, os frijoles Preto deben ser cociñados por moito tempo (polo menos 90 minutos), mergullándose previamente en auga. O sabor deste feixón negro tamén é bastante específico e ten unha nota doce, cunha amargura pouco perceptible.

As habichuelas negras con todas as súas especies e variedades poden representarse como plantas de escalada, teceduría e arbustivo. Normalmente, as beans son consumidas en forma de pratos laterais, pero moitas veces engádense aos primeiros cursos quentes. As habas negras, de feito, poden facer sopas ou borscht máis agradables e ricas.

Independientemente do tipo que elixa para plantar na súa casa de verán, en calquera caso, recibirá un complemento único para diferentes pratos, que contén unha gran cantidade de vitaminas e minerais útiles.

Mira o vídeo: Tipos de cacao (Abril 2024).