Como funciona o proceso de porcos de sacrificio?

Tan só comezando o proceso de reproducción de porcos, case non podes imaxinar o proceso de porcos de abate. Pero todos os días van, os animais crecen e gañan peso. E, ao final, chega ese período de tempo cando comprende que non hai lugar para tirar máis e necesitas facer este procedemento de forma moi axustada. Por suposto, é mellor marcar un porco nunha fábrica de procesamento de carne ou nun matadoiro especial, que está destinado a este procedemento.

Pero aínda a matanza de animais na casa tamén pode ir sen dificultades. Para iso, debes escoller o lugar axeitado, boas ferramentas e contar coas instrucións a continuación. O principal neste negocio non é sentirlle compasión polo animal, entón o que si estás afeito, porque todo pode ocorrer non como debería. Ademais, moito neste proceso depende da facilidade das mans do timbre, é dicir, será posible facer todo dunha vez, ou o animal estará atormentado.

Como elixir un lugar para a matanza de porcos?

A primeira pregunta que hai que resolver neste proceso é a matanza.A mellor opción sería realizar a matanza non no edificio, senón na rúa. O lugar que escolleu debe ser eliminado, espolvoreado cunha espesa capa de serrín de madeira para que a terra non sexa visible. Se non tes aserrín, podes usar a palla no seu lugar.

Despois da preparación da camada, é necesario preparar un cruzamento para colgar a carcasa animal. Podes facelo en forma de swing, pero no canto deste swing, colga a carcasa dun animal.

A seguinte cousa que cómpre facer é preparar o pavimento para a manteiga. Pódese fabricar en forma de banco de cociña, só nas patas altas, de xeito que é conveniente coitar un porco. Debe preparar un chock de madeira para carnicer. O chock é un muñón que se corta, de aproximadamente un metro de altura e uns oitenta centímetros de diámetro. Unha vez que termine a preparación das ferramentas utilizadas para o sacrificio, cómpre preparar as ferramentas para macerar o animal, varias cuncas e cuncas nas que poñerás carne e manteca, condimentos e sal.

Preparando o animal para o sacrificio

O seguinte que consideramos é a preparación do animal para o sacrificio. O primeiro que hai que facer é visitar o veterinario e obter un certificado da condición pre-killer do animal. De súpeto, decides levar o animal á planta procesadora de carne.Pero se decide matar un animal para comer, non pode levar un certificado.

Antes de que decidas sacrificar un porco, polo menos en doce horas, necesitas deixar de alimentar o animal e dar auga só para beber. Primeiro de todo, é necesario limpar os intestinos do porco e mellorar os indicadores de calidade da carne. E ademais, non hai porco hambriento que é moi difícil de levar á rúa, pero o animal famento sae rápidamente do lugar habitual.

Falemos sobre a necesidade de lavar o porco antes da matanza. Depende das condicións en que o animal foi mantido. O porco, que se mantivo nun lugar axustado, definitivamente necesitará ser lavado do esterco. O porco, que se mantivo nun lugar axustado, definitivamente necesitará ser lavado do esterco. Pero se o animal está limpo, entón pódese omitir este procedemento.

Crese que comían a lavar o porco antes da matanza, entón a cantidade de xermes diminuirá e, polo tanto, a carne almacenarase máis tempo. Pero despois da masacre do animal, en calquera caso, suxeitas a carcasa para quentar o tratamento; é pouco probable que os microbios sobrevivan a este procedemento.

Que ferramentas se usan para matar porcos?

É importante saber que non se poden usar coitelos para matar un animal. Tales coitelos poden ser bos e afiados, pero aínda non son axeitados para o traballo de carne.

Queremos inmediatamente dicirlle que os bos coitelos non son baratos. Se está a buscar coitelos máis baratos, é mellor pedirlle inmediatamente que che dean un bo coitelo. Desde unha boa ferramenta e é caro. Porque se compras un coitelo barato, entón recordarás moitos refranes. Un deles: carne barata: os cans comen. Asasinos profesionais ordenan coitelos no taller.

Un bo coitelo debe cumprir os seguintes requisitos:

• • Un bo coitelo debe estar feito de aceiro inoxidable.
• • A mellor opción de aceiro é fundamental. Os mestres usan para estes fins o pano (disco) das serras sobre madeira ou metal.
• • A condición previa é unha boa cocción.
• • Ademais, un bo coitelo debe estar ben arraigado.
• • A folla de coitelo só debe estar nun lado e non tanto, como a daga, por exemplo, porque pode ser perigoso cando se traballa con el.
• • A manilla da ferramenta debe estar feita só de madeira, e non hai outro material.As asas de plástico non son axeitadas porque non se sosteñen ben en mans húmidas e poden accidentalmente escapar.
• • A tira de aceiro necesita chegar ao extremo da empuñadura. Se o aceiro entra só nun par de centímetros, a ferramenta non funcionará durante moito tempo e pode romper no momento incorrecto.
• • É necesario que a manija estea firmemente unida ao aceiro e non estea pegada.
• • É necesario facer o mango máis común e cómodo. Non hai necesidade de facer coitelos de cornos de animais. Deixe que tales coitelos complementen calquera colección. E necesitas un coitelo para un traballo seguro.
• • A opción ideal é cando a manivela "crece xuntos" coa man, é dicir, cando leves un coitelo na man, os dedos descansan facilmente e cómodamente no asa. E o coitelo non se colga na man. Pero tamén a manivela non debe ser demasiado espesa.
• • A lámina larga óptima dun coitelo está considerada de aproximadamente 18-20 centímetros, pero tamén pode 15 centímetros.
• • Tamén hai que prestar atención ao espesor da lámina, debe ser de 2 milímetros.
• • A lonxitude ideal do mango de coitelo debe ser de polo menos 10 centímetros.
• • O proceso de afianzamento debe ter lugar en dúas fases. A primeira etapa está afiando nunha máquina rectificadora.A segunda etapa é manualmente na barra.

Existen varios tipos de coitelos:

• • Coitelo para cartilaxe de mordida e pequenos ósos. Tal coitelo cunha espada ancha (uns 4-5 centímetros), a forma do coitelo debe ser lixeiramente redondeada.
• • Coitelo usado para a matanza do propio animal. O ancho da ferramenta é de aproximadamente 2.3-3 centímetros. A folla debe ser recta. Para a matanza dun animal no corazón, a lonxitude do coitelo debe ser de aproximadamente 20 centímetros. E para a masacre no pescozo, pódese escoller un coitelo e máis curto uns 15 centímetros.
• • Un coitelo con unha folla afiada e curta duns 12-15 centímetros será axeitado para esfolar.
• • Para tirar a pel de rostro queimado, tamén pode levar un coitelo de cociña cunha lámina uniforme e lixeiramente apagada. A lonxitude do coitelo debe ser de aproximadamente 20 centímetros, pero non inferior a 15 centímetros, debido a que será inconveniente traballar con el. Pero aquí a folla pode ser de aproximadamente un milímetro de espesor; a ser feito de metal ferroso.

Cales requisitos deben cumprir co machado? En canto a tal ferramenta, non hai moitas opcións. A mellor opción é considerada unha hacha de carniceiro especial.A lámina de tal hacha é duns 25 centímetros, un hacha de forma especial forte. Pero se non atopaches un hacha, podes usar o habitual. E mesmo se o mango é recto. Pero aínda agora, canto maior sexa a folla da ferramenta, mellor e máis cómodo.

Só non se pode usar o hacha, que só é adecuado para cortar madeira.

É importante saber que non podes lavar coitelos e hachas en auga quente. Porque son rapidamente romos. Despois do uso, as ferramentas deben ser lavadas ben con auga fría e produtos. A continuación, limpe secar. Despois diso, enrole as ferramentas cun pano aceitado e colóquelo ata a seguinte aplicación. Hai que recordar que o profesional deste negocio é coñecido pola ferramenta que usa. Que ferramenta ten, como tratala e usala - vostede é un especialista!

Descrición do proceso en si

Antes de marcar un porco, aínda ten que tentar atraelo fóra do hórreo ao seu lugar escollido para o seu sacrificio. Un porco que nunca deixou o seu lugar antes non quere entrar por si mesmo, especialmente se está confundido con calquera son que saia da rúa. É moi difícil arrastrar un porco e, ademais, terás que ser paciente.

Hai outra forma de sacar o animal do hórreo, espolvalo todo o camiño correcto para alimentarse. Un animal con fame de pracer irá detrás del, se non o asustou, non o superou e non lle alimentou por masacre durante 24 horas.

Practicamente todos os agricultores novatos están asustados por este proceso polo feito de que non é inmediatamente posible matar un porco, e entón leva moito tempo atormentar tanto o animal coma o propio. Para impedir que isto ocorre, primeiro debes estroncar o animal. O golpe debe ser aplicado cun martelo ou un machado pesado na cabeza dun porco, na parte frontal por riba das cellas. Así que salvará ao animal dun longo sufrimento: caerá da perda da conciencia sen un grito estridente.

O proceso de sacrificio de porcos é o seguinte:

• • Para comezar, o animal debe colocarse no lado esquerdo, mantendo o porco pola perna dereita dereita.
• • O coitelo debe ser inserido na terceira e cuarta costelas na cartilaxe articular.
• • Será máis doado para os principiantes, neste caso, atopar o corazón do animal e inxectar un coitelo no corazón cun pouco de pulso.
• • Despois diso, debes tirar lentamente o coitelo e pechar o furado con un trapo limpo.
• • Entón tes que cantar as cerdas cunha antorcha ou un soplete.
• • Despois diso, a capa superior queimada debe ser raspada cun coitelo, mentres que debe ser regada con auga tibia ata que a carcasa do animal estea limpa.
• • Entón, antes de macerar, é necesario colgar a cana nunha posición horizontal, para exsanguinar. É considerado o menos sangue, mellor calidade de carne.

Debe saber que un porco nun estado inconsciente tamén fai movementos afiados coas pernas cando se frega un coitelo. Polo tanto, é necesario manter o animal moi ben ata que se mova e non saia o coitelo da ferida.