Na mesa festiva, o pepino en conserva ocupa un lugar respectable.
Moitas amas de casa saben que a preparación de verduras no verán é fácil, pero para moitos esta idea termina en fracaso.
Polo tanto, debes coñecer os segredos eficaces.
Regras de selección vegetal
- Preste atención ás variedades.
Os favoritos, Nezhinsky, Competitor, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 adoitan ser adecuados para a salazón.
Entre as novas variedades e os híbridos, faranse Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paris, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, etc.
- O tamaño da vexetais é de 5-13 cm, debe ser de corta fruta.
- De acordo co grao de madurez, os pepinos deben estar completamente maduros.
- A casca de pepino en conserva distínguese cunha superficie irregular, espiños negros e espinosos, de espesor suficiente.
- O grao de frescura das verduras debe ser firme, elástico e ter unha pel fría. En caso contrario, os pepinos non probarán ben o decapado.
- A cor do produto debe ser de cor verde e sen amar.. A froita madura ten sementes duras e casca.
- O sabor das verduras debe ser agradable, sen amargura. Se o pepino é amargo, en salgadura seguirá sendo así.
O segredo ao gusto das verduras salgadas
Hai centos de receitas para pepinos de decapado, todos teñen rabanete, sal e eneldo. Para facer diferente o produto a gusto, engade unha combinación de temperado: allo, amaranto, follas de carballo, groselhas e cereixas, loureiro.
Podes usar a seguinte receita.
Para 1 litro de tres pode tomar unha folla de rábano picante, 10 follas de amaranto, 5 follas de groselha, 1 paraugas de eneldo, 3 follas de loureiro, 2 dentes de allo, 3 chícharos de pementa negra e 60 g de sal.
Os pepinos son lavados e envellecidos por 2-6 horas en auga fría. Necesita cambiar 2-3 veces.
Na jarra, primeiro poñer especias, entón a primeira liña de pepinos verticalmente que se encaixan perfectamente entre si. As filas restantes poden ser posta a discreción da anfitriona.
As colas de verduras poden ser cortadas ou non - esta tamén é unha opción.
Tomando a cantidade adecuada de auga para a salmoira, debes botalo á tixola, engade 50 g de sal por 1 litro, ferva e Despeje as verduras.
Así, os pepinos deben fermentar durante 3 a 5 días a temperatura ambiente. Se a casa ten un soto, debes pechar as latas con tapas de plástico grosas e saír ao inverno.
Podes colar tapas de estaño, antes de drenar a salmoira e a baía cun aderezo novo.
O mellor sabor dos pepinos obtense cando, 5 días antes da nova lúa, vértese os vexetais con salmoira, despois arróxalos e colócaos no sótano.
Para evitar o molde, póñao raíces rabaneteiras nun frasco. Se os legumes son salgados nun barril, debe ser cocido cunha decocção de tomiño, eneldo e outras herbas.
Mostaza en po engadido como 1-2 culleres de té, non dará a oportunidade de fermentar.
Presenta pepinos de decapado
É fácil de decapitar este produto, pero os selos están perfectamente preservados, eo sabor é tal que as verduras úsanse de forma independente sen aditivos como prato.
Escolla picles para o decapado debe ser o mesmo que para salmoira. O segredo do gusto - na marina.
A base para todas as receitas é unha mestura de azucre, sal, especias e especias (pementa negra, folla de loureiro, pementa, allo, cravo), vinagre (ou outro ácido alimentario).
A proporción é importante: o sabor do produto depende da cantidade de especias.
Para a marina debe levar 1 litro de auga, 2 culleres de sopa. l sal, 3 culleres de sopa. culleres de azucre, vinagre do 9% - 100 g. Os pepinos son marinados de varias maneiras:
- Auga de ebulición. Nun vaso de especias e verduras, adóñase ou auga fervente se vexa 2-3 veces por 3-5 minutos.A última vez que precisa engadir vinagre e encargar un jar.
- Modo fresco. O marinado sen calefacción é vertido nun frasco, que se enrolla inmediatamente.
- Esterilización. Os bancos cos contidos establecidos son esterilizados.
