Inicialmente, as sopas frías son a prerrogativa dos países quentes, porque é aí onde se quere sentir a frialdad.
Salmorejo é unha sopa española de Andalucía.
Os tomates prevalecen aquí e esta é unha gran vantaxe, xa que pode usar o tomate fresco ou mesmo no verán.
Ingredientes
- quilogramo de tomate;
- cebola;
- un par de ovos cocidos;
- rolo ou baguette, secado;
- un pouco de aceite de oliva e salchichas fumadas;
- tres dentes de allo;
- zume de limón;
- sal
Receita
- Slice un pan seco (pode tomar un pan fresco e pre-cociñar un pouco no forno para facer algo semellante a manteiga) cebola, tomate en anacos grandes e picar nunha batidora.
- Agregue o zume de limón, a manteiga, o ajo, o sal, bata máis.
- Enfríe no congelador ou coloque a pota de sopa noutro recipiente con auga fría (xeada).
- Lanza e engade ovos con salchichas.
Esta sopa é servida con croutons brancos e ovos. Ademais, un cubo de xeo e medio ovo adóitanse engadir ao prato. É mellor usar pratos de barro, que mellor mantén a temperatura e mantén o prato frío.
