Cociñar no país: sopa fría Salmoreho

Inicialmente, as sopas frías son a prerrogativa dos países quentes, porque é aí onde se quere sentir a frialdad.

Salmorejo é unha sopa española de Andalucía.

Os tomates prevalecen aquí e esta é unha gran vantaxe, xa que pode usar o tomate fresco ou mesmo no verán.

Ingredientes

  • quilogramo de tomate;
  • cebola;
  • un par de ovos cocidos;
  • rolo ou baguette, secado;
  • un pouco de aceite de oliva e salchichas fumadas;
  • tres dentes de allo;
  • zume de limón;
  • sal

Receita

  1. Slice un pan seco (pode tomar un pan fresco e pre-cociñar un pouco no forno para facer algo semellante a manteiga) cebola, tomate en anacos grandes e picar nunha batidora.
  2. Agregue o zume de limón, a manteiga, o ajo, o sal, bata máis.
  3. Enfríe no congelador ou coloque a pota de sopa noutro recipiente con auga fría (xeada).
  4. Lanza e engade ovos con salchichas.

Esta sopa é servida con croutons brancos e ovos. Ademais, un cubo de xeo e medio ovo adóitanse engadir ao prato. É mellor usar pratos de barro, que mellor mantén a temperatura e mantén o prato frío.

Mira o vídeo: Tres cremas frías con catro ingredientes (Febreiro 2020).