Como cociñar as cenorias e como é útil?

No mundo moderno, unha iguaria tan amarga como a cenoria agria está cada vez máis popular. As cenorias en conserva poden almacenarse durante todo o inverno e co paso do tempo as súas propiedades non se perden. No inverno, as cenorias en conserva traen grandes beneficios para o corpo. As cenorias son un almacén de elementos útiles que están completamente conservados no produto fermentado.

Este prato é un complemento excelente para os aperitivos sobre a mesa e é capaz de conquistar mesmo o maior gourmet.

¿Que é iso?

Sour é un xeito de cociñar verduras, froitas, bagasNo proceso de que se forma o ácido láctico, é o principal conservante. O proceso de fermentación é moi sinxelo, polo que se usou durante moitos séculos.

Os vexetais lavados e listos para cociñar son vertidos cunha solución de auga salgada, a opresión é colocada na parte superior e todo quítase nun lugar cálido. Comeza a fermentación de ácido láctico. Despois diso, as verduras en conserva quedan en lugares fríos. Neste momento, eles suavizan e forman enzimas benéficas.

Practicamente todas as verduras son axeitadas para o decapado.Eles conservan perfectamente o seu sabor e propiedades benéficas durante todo o inverno.

Axuda! O contido calórico das cenorias en conserva é de 26 kcal por 100 gramos de produto. Segundo as súas propiedades útiles, non é inferior ao produto fresco.

Os beneficios

Hai unha gran cantidade de caroteno en cenoria en conserva, vitaminas do grupo PP, H, E, K, B1, B9, B5. Tamén están presentes elementos traza como o cloro, o potasio, o fósforo, o calcio, o cobalto, o ferro, o magnesio, o cromo, o zinc, pero só unha pequena parte. Este cóctel vitamínico-mineral axuda a combater varias enfermidades do sistema cardiovascular, o sistema respiratorio, elimina as enfermidades da pel e do ollo.

Instrucións paso a paso sobre como preparar na casa

Nesta fase, distínguense un gran número de diferentes receitas para a preparación de cenoria en conserva, cada unha das cales ten as súas propias vantaxes e desvantaxes.

Segundo Bolotov

Para a preparación de cenoria en conserva por parte de Bolotov, os seguintes ingredientes serán necesarios:

  • 4 kg de calquera tipo de cenoria;
  • 1 kg de mazás azedo;
  • varios paraguas grandes de eneldo;
  • 3 follas de rábano picante;
  • 5-7 follas de cereixa;
  • 3-4 grans de pementa negros;
  • 5 litros de auga;
  • 200 g de sal grosa.

A continuación, debes seguir este plan de cociña.:

  1. É necesario tomar unha zanahora fresca e suculenta que debe ser lavada e limpa.
  2. As mazás son procesadas da mesma forma, despois de que se corta o núcleo e coréronse en 4 lóbulos.
  3. É necesario preparar unha salmoira salada, tendo auga e sal conectados nas cantidades especificadas.
  4. O fondo do recipiente debe ser distribuído con follas de cereixa, rabanete e chícharos de pementa negra.
  5. Hai que poñer mazás cocidas e cenorias. Bañe toda esta salmoira, necesitas cubrir o tanque e deixalos baixo presión nun cuarto fresco.

Con allo

Para a preparación de cenoria en conserva con allo necesitará tales compoñentes:

  • 2.5 kg de cenoria ralado;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 50 g de xenxibre fresco;
  • 2 pequenos pementos picantes (para a calor);
  • 200 gramos de col;
  • 50 g de sal grosa.

Cociñar:

  1. Cenorias preparadas divididas en varias porcións.
  2. Cortar a repolo, pelar xenxibre e allo, lavar e secar os pimientos doce e quente.
  3. Grind ajo, xenxibre, repolo, pementos doces e quentes.
  4. Distribúe porcións uniformes de sal con cenoria.
  5. Fregar as zanahorias con sal nas mans (a presenza de luvas é necesaria, isto evitará que as mans se queiman), agarde ata que a cenoria comece a producir zume.
  6. Engade unha mestura de xenxibre, allo, pementos, repolo a cada cunca de cenoria salgada.Mestura todo.
  7. Combina todas as porcións de cenorias nun recipiente de vidro ou cerámica.
  8. Coloque a zanahoria a presión para que estea completamente cuberta de salmoira.

Con remolacha

Para a preparación de cenoria en conserva con remolacha, necesitarás os seguintes ingredientes:

  • 2 quilogramos de cenoria pequena;
  • 3 quilogramos de remolacha pequena;
  • 7 litros de auga;
  • 300 gramos de sal.

Recollendo os ingredientes especificados podes comezar a cociñar:

  1. As remolachas e as zanahorias son completamente limpas cun pequeno pincel suave.
  2. Despois de limpar as verduras necesitan colocar nunha botella grande cun pescozo ancho.
  3. Paralelamente, cómpre preparar salmo, polo tanto, a sal se vierte no auga e a mestura fervida ata que esta se disuelva por completo.
  4. As verduras son vertidas con salmoira.
  5. As cenorias e as remolachas quedan neste formulario por un período de 15-18 días.
  6. Durante este tempo, ten que ir varias veces ao tanque e eliminar a escuma que se está formando alí.
  7. Despois da fermentación, a botella con cenoria e remolacha debe ser reorganizada nun lugar fresco.

Berenjena coreana

Hai tamén unha masa de receitas para cenorias en conserva empregando outros ingredientes. O primeiro exemplo é a cenoria en conserva con berinjelas para o inverno en coreano.

Para preparar esta receita, necesítanse os seguintes compoñentes.:

  • 1 cenoria grande;
  • 8 berinjelas;
  • 2 vainas de pementa vermella;
  • 3 dentes de allo;
  • sal;
  • monte de perejil;
  • 5 g de condimentos para as zanahorias coreanas.

Para a salmoira, hai que destacar por separado estes ingredientes.:

  • 50 mililitros de aceite vexetal;
  • 125 g de azucre;
  • 50 mililitros de vinagre de mesa;
  • 125 g de azucre;
  • 1 vaso de auga;
  • 5 g de sal.

Método de cocción:

  1. Lavado de berinjela, elimina as colas. Ferva a auga salgada ata que estea suave. Retirar e poñer a presión. Cando a auga é drenada, cortada en barras.
  2. Pelar as zanahorias, lavar e cortar en grandes patacas fritas. Poñer nun bol.
  3. Lavar a pimienta, eliminar as sementes de tallo, cortar en tiras finas. Engadir a un bol de cenoria.
  4. Lavado de perejil, cortado finamente con allo. Engadir ao resto das verduras.
  5. Poñer as berenjenas no recipiente nunha soa capa. Ponlles capas doutras verduras.
  6. Despeje 1 cunca de auga nunha pota, engade aceite, sal, azucre e vinagre. Deixar ferver. Encha os vexetais con picles, cubra co prato e configure a opresión. Entón, insistimos día, limpiamos o proxecto nun lugar frío.

Con feixón

Ademais, As cenorias en conserva poden prepararse con feixón, isto requirirá os seguintes compoñentes:

  • 1.2 kg de cenoria;
  • 1 kg de feixón verde;
  • 9-10 dentes de allo;
  • verduras a gusto;
  • 1,7 litros de auga;
  • 40 g de sal;
  • dúas culleres de azucre;
  • 1 folla de loureiro;
  • varios chícharos de pementa.

Cociñar:

  1. Lavar os feixóns, facer cortes 5-6 cm.
  2. Pelar as zanahorias e cortalas en beines.
  3. As verduras cociñadas cocíñanse durante uns 5 minutos en auga fervente salgada. A continuación, elimine as verduras, enxágüe, dea auga para drenar.
  4. O allo e os meus verdes e picamos finamente.
  5. As garagens e as cenorias encerran fortemente os frascos, botándoas con allo e verduras.
  6. Cocer a salmoira e botalos verduras nos bancos. Cubra con tapas.
  7. Para a fermentación, frasco fresco durante 6 días. Despois deste momento, peche firmemente e almacena para o almacenamento nunha sala legal.

Como gardar o produto acabado?

Este tipo de produto non require almacenamento especial.. Basta co frío do soto ou despensa, sen penetrar a luz directa do sol. Algúns ata logran conxelalo.

Conserva a súa utilidade e sabor deste xeito durante todo o ano. Se segues estas simples regras, sempre terás ao teu alcance un lanche sabroso e saudable.

En ausencia dun sótano ou soto, as cenorias en conserva poden ser almacenadas nun frigorífico convencional, o máis importante, non no conxelador.

Que pratos podo usar?

Para demostrar a versatilidade que teñen as cenorias en conserva e como vai con outros pratos, aquí tes algúns exemplos:

  • rolos de col;
  • buñuelos de cenoria;
  • cenoria amarga en coreano;
  • ensaladas con cenoria en conserva e fígado ou polo;
  • verduras en conserva;
  • Ensalada "lingua Teshchin";
  • ensalada orixinal;
  • ensalada "gostosa";
  • Ensalada "Sabor";
  • Ensalada "Zanahorias" "Brillantes" ou "Simple".
É importante! As verduras e as cenorias en escabeche, incluíndo, non poden ser consumidas por persoas con as seguintes enfermidades: úlcera gástrica, diverticulite, gastritis e outras enfermidades do tracto gastrointestinal.

Coa axuda da fermentación poden diversificarse os alimentos, sorpresa invitados con novos lanches, manter un ton de corpo saudable. As cenorias - a raíña das verduras, porque non moitas delas poden presumir do mesmo contido rico de vitaminas e minerais, como esta beleza brillante.

É bo en calquera forma: frito, cocido ao vapor, cocido, cocido, cocido, cru. Adóitase engadir a diferentes ensaladas e bocadillos debido non só ao sabor, senón tamén a unha aparencia suculenta e brillante.Pero se alguén non o probou en forma fermentada, quizais agora sexa o momento?

Mira o vídeo: Suspense: Mortmain / Quiet Desperation / Smiley (Decembro 2019).