Sutilezas de preparación para o inverno de tomate verde fermentado. Receitas sabrosas e rápidas

As verduras e as froitas en conserva son boas para o noso corpo. Na maioría das veces, ao beber, utilizan tomates verdes, porque é moi fácil agruparlos durante o inverno e mantelos, son fermosos, moi sabrosos e cheos.

Preparar tomate verde en conserva para o inverno debe ser mesmo no verán. Eles axudarán a fortalecer o sistema inmunitario no período de varias enfermidades do corpo.

Neste artigo veremos as receitas máis deliciosas de verduras fermentadas para o inverno cunha foto e aprenderemos a fermentar tomates verdes, deliciosos na medida en que lame os dedos.

Cal é este proceso?

Souring é un xeito de recolección para a colleita invernal., bagas e froitas, polo que, no proceso de momentos físico-químicos, aparece o ácido láctico, que é un conservante natural. Os tomates verdes de kvass en salmoira (enteiros ou as franxas) ou en zume persoal (son esmagados, picados, picados), engádese a sal de mesa e a fermentación (fermentación) prodúcese baixo a influencia das bacterias do ácido láctico.

O sal non se considera un ingrediente importante, afecta o gusto e inhibe a formación de patoxenicidade. A sal para a salmoira é tomada na cantidade de 5% da cantidade de líquido, e para a fermentación en zume persoal na proporción de 1,5-2% do volume de vexetais.

¿Que é diferente de salgado e marinado?

Souring, como o decapado, é un xeito de recolectar tomates e outras verduras e froitas para o inverno. Aínda que estes tipos de conservación e realizan a mesma función, é dicir, para preservar os produtos, son bastante diferentes entre si. Coa axuda de conservar produtos en salmoira. Isto faise para emitir ácido láctico, que é moi útil para o corpo.

Como elixir un vexetal?

Os tomates levemente marróns e densos son os que mellor se usan para alimentarse. Tamén en forma e moi verde. Na maioría das veces, nas receitas usadas para alimentar unha especie de tomate oblongo, aparentemente como unha ameixa, xa que son sólidos e non perden a súa forma. Use mellores tomates do mesmo tipo. Non poñas nun bote de tomates coloridos, nin maduros e non maduros.

É importante! Dentro do vexetal non debe ser unha vara cunha cor branca.

Varias capacidades

Entón, como e no que é mellor fermentar tomate verde na casa: en barrís ou latas? A diferenza entre estas capacidades é que:

  1. O frasco ten que ser esterilizado, eo barril só se lava.
  2. No barril encaixan máis tomates que no jar.
  3. Nun pote, os tomates cociñáronse máis rápido que nun barril.
  4. Almacenado nun barril máis que no banco.

Beneficio e prexuízo

Os tomates conservados conteñen moitos minerais e vitaminas. A calidade principal deste vexetal é que conteñen lycopinas. Eles axudan co cancro.

Os elementos necesarios para unha persoa conservaranse en tomate en conserva, tales como:

  1. Iodo
  2. Zinc
  3. Ferro
  4. Potasio.

A fermentación axudará a salvar unha gran cantidade de vitaminas para o inverno nos tomates. Produto bonito e non moi calórico. Perfectamente encaixado na dieta das persoas que están nunha dieta.

Preste atención! En tomates, moita sal - isto pode levar á retención de auga no corpo.

Ademais, este vexetal contén fibra de fibra mellora a dixestión. Mata o efecto do alcohol no corpo.

Non coma tomates para persoas que están nunha dieta libre de sal.

Conservación de varios tipos

Se hai tomates verdes, son axeitados para a fermentación. É mellor usar un pouco de tomate marrón. Os tomates verdes conteñen:

  1. Elementos de seguimento
  2. Macroelementos.
  3. Vitaminas.
  4. Ácidos orgánicos.
  5. Antioxidantes.
  6. Flavonoides.

Instrucións de cociña

Con allo nun barril

Entón, como cociñalo?
Ingredientes para a receita máis deliciosa para tomate verde en conserva con allo para o inverno:

  • 20 quilogramos de tomate.
  • 1 quilogramo de 800 gramos de sal.
  • 10 dentes de allo.
  • Pimienta amarga a gusto ou unha peza.
  • Rábano picante - 10 follas.
  • 10 ramas de estragón (estragón).
  • 30 follas de groselha negra.
  • 30 follas de cereixa.
  • 50 gramos de sementes de eneldo.
  • 15 litros de auga.

Ademais dos produtos, debes ter:

  • Barril de 30 litros.
  • Auga corrente
  • Bote de tres litros ou outro recipiente para disolver o sal.
  • Pano ou Gaze.
  • Unha placa.

Ingredientes para salmoira:

  • 15 litros de auga.
  • 0.9 quilogramos de sal.

Método de preparación rápida de tomate verde en conserva:

  1. Primeiro cómpre lavar os tomates, lavar e pelar o allo. Lavar as especias e inflorescencias do endro. Lavar cun barril de auga fría de 30 litros.
  2. Prepare vexetais en capas:

    • A primeira capa: media folla de rábano picante, medio dente de allo, tres follas de groselha negra, tres follas de cereixa, unha rama de estragón, unha tira de pementa amarga, 50 sementes de eneldo.
    • Segunda capa: pon as verduras moi próximas.
    • A terceira capa: a metade dunha pía de rábano picante, unha alfombra de allo, dúas follas de groselha negra, dúas follas de cereixa, unha rama de estragón, unha tira de pementa amarga.
    • Cuarta capa: tomates.
    • As capas seguen como a terceira e cuarta capa.
  3. A continuación, verter os tomates de salmón.
  4. Cubra cun barril de trapo.
  5. Poñer un prato sobre o pano.
  6. Cubra o prato coa película de comida.
  7. Barril pecha a tapa.
Nota. O barril debe estar nun lugar legal. Se a temperatura neste lugar é como nunha heladera, entón os tomates estarán listos en 14-21 días.

Vexa un vídeo sobre como facer tomates verdes en conserva nun barril. Receita do xefe:

Nos bancos

Entón, considere como agredir os tomates verdes en frascos.

Abaixo amósanse os ingredientes necesarios para a preparación de tomates verdes en conserva para o inverno nos bancos, similar ao gusto do barril:

  • Perexil
  • Unha cabeza grande de allo.
  • Tres cucharadas de sal.
  • Eneldo
  • As follas de rabanete.
  • Auga
  • Tomates nun litro de tres litros.
  • Cebola de apio.

Método de preparación:

  1. Moler e colocar verdes no fondo dos frascos esterilizados.
  2. Pelar e dividir o allo en rodajas e aplanar cada unha das rebanadas cun coitelo.
  3. Separa uniformemente sobre o fondo do bote de allo.
  4. Ferva un litro de auga con sal.
  5. Deixar arrefriar un pouco e botar ao verde.
  6. Lavar os tomates e poñelos no frasco.
  7. Despeje a auga fervida fervida nun frasco de tomate e péchase cunha tapa capron.
  8. Poña o pote nun lugar frío e en 20 días os tomates estarán listos.

Dende o video vai aprender a receita dos tomates verdes aderezados nun frasco:

Receitas rápidas

Con pementa quente

Considere unha das mellores receitas para tomate verde en conserva para o inverno.
Ingredientes para un litro de dous litros poden:

  • 8 tomate.
  • Eneldo
  • Perejil verde.
  • Unha pementa quente.
  • 30 grans de pementa.
  • Tres follas de Lavrushka.
  • Catro dentes de allo.

Ingredientes para un litro de salmoira:

  • Un litro de auga fervida.
  • Unha culler de sopa de sal.
  • Dous cucharadas de azucre.

Método de preparación:

  1. Dividir os tomates en dúas franxas e cortar o allo.
  2. Na parte inferior da tixola ponse a metade: allo, lavrushki, verdes, pementa, grans de pementa.
  3. Preto uns dos outros póñense os tomates na tixola.
  4. Prepare a salmoira, para iso, mestura auga, sal e azucre e ferva.
  5. Despeje o queixo quente e coloque os greens restantes.
  6. Poña un prato sobre os tomates e auga nun frasco no prato.
  7. Cubra con gasa e coloque durante 48 horas nunha sala quente.

Con cereixa e verdes

Ingredientes:

  • Tomate de quilo de cereixa.
  • Un litro de auga.
  • 33% do monte de fiúncho.
  • 33% do raciño do perejil.
  • 33% do feixe de cilantro.
  • Catro chícharos de pementa.
  • Dous dentes.
  • Catro dentes de allo.
  • Unha folla de laurel
  • Sal opcional.
  • Unha culler de sopa de azucre.
  • Catro cucharadas de zume de limón.

Método de preparación:

  1. Lavar os tomates e perforar cada un cun palito.
  2. Prepare o pickle. Para iso, sal, ferver auga, ferver auga, engade o zume de limón, a loureiro ea pimienta. Ferva a auga durante cinco minutos.
  3. Tomate con allo e herbas para pasar ao pote. Despeje a marina no mesmo pote. Pecha e deixa o cuarto por 24 horas.
  4. Á noite, coloque na neveira e pola mañá estarán listos. Non por moito tempo.

Foto

Vexa a continuación as fotos de tomates verdes en conserva para o inverno.



Que máis se pode engadir?

Os tomates escabeche son perfectos para tales verduras e froitas como:

  • Pepinos.
  • Repolo
  • Cenorias
  • Uvas

Como estender o tempo de almacenamento?

A vida útil dos tomates non se pode estender. Pero o mellor de todo están gardados en barricas para decapado.

Problemas e dificultades

  1. Para maior efecto, os tomates son cortados en anacos e fermentados deste xeito.
  2. Non hai que preocuparse de usar moita sal ao sumerxar un tomate: grazas á pel, o tomate tomará tanta cantidade de sal.
  3. Os tomates verdes tamén se poden rechear con herbas e especias, cortadas pola metade.
  4. Almacenar tomates salgados a unha temperatura de 1 a 6 ° C nun frigorífico ou adega.
  5. Se non existen tales condicións, pódense conservar os tomates salgados. Faino deste xeito. 3-5 días despois do inicio da fermentación, a auga salgada se drena, e os tomates e os condimentos son lavados con auga quente e colocados en frascos limpos. A salmoira é ferver. Despois diso, os tomates son vertidos con salmoira, ás veces e en repetidas ocasións (proceso de pasteurización) e rolados.
  6. Para que o produto non se agogue e mofado, o po de mostaza debe ser diluído con vodka e vertido na salmoira. Tamén pode poñer un trapo mergullado en vodka ou un pano salpicado de mostaza encima dos tomates.

Onde e como manter?

Podes almacenar estes tomates por oito meses. É mellor gardalas na bodega ou en xeladeiras.

Que se pode facer no futuro?

  1. Ensaladas
  2. Stew.
  3. A salsa.
  4. Sopa

¿Como salvar o inverno?

Os tomates frescos normalmente non se almacenan por moito tempo. Os tomates marróns durarán máis tempo. Pode almacenarse na heladera, aquí pode manter a temperatura desexada. Pero aquí débense almacenar máis de 120 horas.

Os tomates en conserva son un dos snacks máis deliciosos do noso país.Este lanche decorará calquera mesa e fará as delicias dos hóspedes e das familias. O mellor é agrupar os tomates en barrís e gardalo na bodega. Se non tes unha adega, podes fermentar tomates verdes na casa nunha lata regular de calquera tamaño. En tales barrís pode agredir non só os tomates, senón tamén outros vexetais e froitas.

Mira o vídeo: 25 RECETAS EN 5 MINUTOS INCREÍBLEMENTE SABROSAS (Decembro 2019).