Os tomates verdes en conserva son unha delicia favorita de moitos, o que é fácil de preparar na casa. Os tomates non picados non deben ser arroxados, porque son os que se fan saborosos encurtidos.
¿Que é a fermentación? ¿Como é útil? Que pratos son os mellores para este proceso? Todo isto vai aprender no noso artigo.
Tamén compartiremos receitas para tomate sabroso e fermentado. Tamén recomendamos ver un vídeo útil sobre este tema.
¿Que é o decapado?
O mingau é un dos métodos de conservas de produtos vexetais. Este é un tipo especial de lingote caseiro, que permite almacenar verduras en conserva por moito tempo. Ademais, o decapado considérase o método máis antigo de conservas. Gañou a súa popularidade no século XX, cando os produtos estacionais collidos para o inverno foron os principais alimentos.
Se usa un balde
A cantidade de tomate verde depende do volume do balde. Os tomates poden ser diferentes, pero non se recomenda á vez, xa que terán diferentes grados de salinidade. O tomate espeso, máis rápido é salgado. Polo tanto, antes do azedo, as verduras deben ser ordenadas por maduración.
É moi importante que os tomates estean enteiros, sen dentes e podremia. Se non, o sabor será mimado e as verduras non se almacenarán por moito tempo. Os tomates deben estar ben lavados. Para facelas mellor saladas, cada tomate pode ser perforado cunha garfo en varios lugares.
Os tomates verdes non tratados non se poden comer. Eles conteñen solanina substancia tóxica, que causa envelenamento.
Que tipo de pratos para cociñar?
Tradicionalmente, as verduras en conserva foron recollidas en barricas de carballo. Pero, nos tempos modernos, os barrís poden ser substituídos por unha tixola esmaltada, cun balde ou frascos de vidro. O sabor dos tomates verdes non empeorará.
O principal é preparar axeitadamente o contenedor seleccionado. O barril de madeira está cheo de auga. Logo dalgunhas horas, as paredes de madeira incháronse. Se teñen pequenas fisuras, aprécianse. A continuación, o barril é tratado cunha solución alcalina.
Os pratos metálicos son lavados cunha ferramenta especial e esmerilados con auga fervendo.. Os frascos de vidro están esterilizados.
Volume recomendado
O volume do cubo ou pan de masa fermentada dependerá da cantidade de tomate verde.Normalmente, as amas de casa intentan fermentar a maior delicadeza salgada posible, o que significa que precisa escoller a capacidade adecuada.
Receitas
Tomate verde escabeche
Para fermentar tomate verde necesitarás:
- 8 kilogramos de tomates verdes non verdes;
- dúas cabezas de allo;
- eneldo en paraugas (10 pezas);
- 5 pezas de pementa;
- 3 cebolas grandes;
- en 20 chícharos de pementa negra e perfumada;
- 10 pezas de follas de rábano picante e follas de loureiro;
- follas de groselha e cereixas;
- un vaso de sal;
- 0,5 cunca de azucre;
- 5 litros de auga;
- Cubo de 12 litros.
Cociñar:
- A cebola pelada é cortada en medio aneis.
- O allo é pelado, pero os dentes permanecen intactos.
- Na pimienta búlgara, o tronco é cortado e as sementes son sacudidas.
- As especias e os tomates están preparados nun recipiente preparado. Primeiro vén unha capa de especias:
- cebola;
- Pementa búlgara;
- allo;
- eneldo;
- follas de loureiro;
- rabanete;
- follas de groselha e cereixa;
- grans de pementa.
- A continuación, coloque os tomates.Entón tes que alternar ao bordo do balde.IMPORTANTE: Non hai que aforrar as especias, especialmente as follas de groselha e cereixa. Afecta o sabor dos tomates en conserva.
Para a salmoira, necesitarás a metade dun balde de auga fervente arrefriada, un vaso de sal e medio vaso de azucre. Os tomates son vertidos con salmoira e o cubo está cuberto de Gaze para que poida eliminar o molde. A gasa cambia segundo o necesario. Un prato cunha carga colócase nun cubo de tomate.. Despois de todos os preparativos, o balde é baixado ao soto ou saído á terraza.
Vexa o vídeo sobre decadencia de tomate verde nun cubo de plástico (barril):
Tomates rellenos de allo e verdes
Diga a forma de fermentar tomates con allo e verduras sen costura.
Para a necesidade de cociñar:
- 4-5 quilogramos de tomate verde;
- pementa vermella nas vagens (5 pezas);
- un monte de perejil fresco, eneldo e apio;
- cabeza de ajo;
- sal
Cociñar:
- As verduras lavadas coréronse á cruz ata o medio.
- Os verdes son lavados en auga fría e esmagados.
- Os pementos son eliminados de sementes e núcleos.
- O allo pelado pasa pola prensa.
- Todos os compoñentes son mesturados e salgados.
- A froita preparada é recheada con froitas collidas.
- A continuación, colocar nunha tixola e pechar a tapa.
- Os pratos quedan por dúas semanas nun lugar cálido.
Mire un vídeo sobre a colleita de tomates verdes recheos de herbas e allo:
Dificultades
Non debería xurdir ningunha dificultade no proceso de fermentación. Basta con estar atentos, manter a limpeza ao traballar con ingredientes e manter a receita.
Condicións de almacenamento
Preparados para tomate en conserva necesitan frialdad. A heladera é o lugar perfecto para as verduras fermentadas nunha pota.. Para tomate verde nunha cunca de adega axeitada ou unha terraza aberta.
Conclusión
Os tomates en conserva son un gran lanche e non requiren preparación adicional. Non obstante, pódense empregar para preparar varios pratos, como sopa de kvass, pepino e ensalada de inverno.
Tomates en conserva - o complemento perfecto para a mesa de inverno. Engaden especias a moitos pratos e deleitarán co seu sabor picante. Toda boa ama de casa debe ter polo menos un pouco deste delicioso queixo salgado.
