O xardín

Recetas simples e deliciosas de kimchi coreano da col chinesa

Kimchi é un dos clásicos pratos coreanos. A súa historia comeza no 1 milenio aC e, posiblemente, antes. O compoñente principal do prato é a repolo, fermentada e aderezada con especias e verduras quentes, ás veces coa adición de mariscos, cogomelos, algas e así por diante.

Kimchi oficialmente incluído na lista dos alimentos máis saudables do mundo, é un símbolo nacional e atracción turística de Corea, ea UNESCO recoñece a cultura da súa preparación como obra mestra do patrimonio inmaterial da humanidade.

Hai miles de receitas para cociñar este prato, e todas as anfitrionas de Corea preparan kimchi ao seu xeito. No artigo imos dar un paso a paso dicir como cociñar kim chi (ou, como chaman este prato, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) a partir de col chinesa, e ademais, ademais de simples recetas paso a paso, mostraremos unha foto de opcións de servizo Ensaladas antes de servir.

¿Que é a ensalada que adoita facer?

É a repolo de Pequín que é o ingrediente principal do prato. Aínda que a miúdo utilízanse outros tipos:

  1. branco;
  2. Vermello.

Ademais, usalo:

  • cebola;
  • daikon;
  • kohlrabi;
  • espárragos;
  • berenjenas e outros vexetais.
As novas receitas créanse cando non se pode preparar kimchi a partir de produtos familiares, eo crédito á súa invención tamén pertence ao pobo coreano, aqueles representantes que non viven na súa terra natal.

Como facer na casa?

Con xenxibre e cenoria

Ingredientes:

  • Repolo de Pequín - 1 cabeza de tamaño medio.
  • Pimienta vermella grosa picante - 3 culleres de sopa. l
  • Xenxibre - unha peza de 6-7 cm.
  • Cenoria - 1 pc.
  • Azucre e sal a gusto.
  • Auga - 1,5 litros.

Cociñar:

  1. Lavar a cabeza de repolo, desmontar en anacos.
  2. Lavar as zanahorias, pelar e reixar.
  3. Cáscara e picadura de xenxibre.
  4. Sal e azucre disolto en auga, engade pementa.
  5. Coloque as follas de repolo no recipiente coa solución preparada, transferíndolles a cenoria e xenxibre.
  6. Deixar fermentar durante varios días nun lugar cálido, limpar o prato preparado nun lugar frío.

Con aceite de oliva e coentro

Ingredientes:

  • Repolo de Pekín - 1 pc.
  • Pemento fresco vermello fresco - 1-2 pezas.
  • Xenxibre - unha peza de 5 cm.
  • Sementes de coriandro - 1 colher de sopa.
  • Sal - 2 culleres de sopa.
  • Auga - 1 litro.
  • Aceite de oliva - 2 culleres de sopa.

Como salar:

  1. Lave a repolo, corte lonxitudinalmente, coloque nun recipiente, vértese en salmoira, deixe baixo calor por un par de días.
  2. Para repostar, limpar e cortar o xenxibre, lavar a pimienta, retirar as sementes, moer nunha moedor de carne, engadir o cilantro, xenxibre ralado, aceite, mesturar.
  3. Enxágüe o repolo, cortado en rodajas como desexe, mesturalo con aderezo, cubra cunha tapa e deixe fermentar por outros 2 días.

  4. O prato acabado almacénase na heladera.

Ensalada picante de pementa vermella

Ao cociñar Kimchi por estas receitas, debes mercar un pemento vermello especial.

Con pimentón e salsa de soia

Ingredientes:

  • Col de Pekín -1 kg.
  • Auga - 1,5 litros.
  • Sal a gusto.
  • Pimienta búlgara vermella - 300 g
  • Pimenta - 1-2 pezas.
  • Pimienta amarga para escamas de kimchi - 1-2 pezas.
  • Salsa de soia - 50 ml.
  • Allo - 1 dente.
  • Pimenta negra e outras especias - ao gusto.
  • O ácido cítrico é opcional.

Cociñar:

  1. Ferva a auga con sal.
  2. Lavar repolo, clasificar, cortar en anacos, se o desexa.
  3. Dobre en salmoira, tampón, púxose baixo presión e deixe a remojo por un par de días, despois enxágüe.
  4. Pimenta búlgara e chile lavado, elimina as sementes e as puntas.
  5. Picar o chile, cortar a pimienta búlgara en rodajas, engadir a salsa, estender as follas de col con pasta, colocar en frascos esterilizados, botar na salmoira e deixar un día á calor. O ácido cítrico acelerará o proceso.
  6. Un sinal da dispoñibilidade do prato é a aparición de pequenas burbullas nas paredes das latas.
  7. Despois diso, os bancos son eliminados nun lugar legal.

Con pementa e pera

Ingredientes:

  • Repolo de Pequín - 3 kg.
  • Cebola - 1 cabeza.
  • Allo - 4-5 dentes.
  • Pimienta búlgara de diferentes cores - 3 pezas.
  • Pera - 1 pc.
  • Cebolas verdes - 1 rama.
  • Azucre granulado - 1 colher de sopa.
  • Pimentos de pementa vermella para kimchi - 2-3 st.l.
  • Sal a gusto.
  • Decocção de arroz - 1-2 vasos.

Cociñar:

  1. A col está inmersa na salmoira ata que se amolece e despois se lava.
  2. A decocção de arroz mestúrase con azucre e pementa.
  3. As cebolas, allo, pementón e pera son esmagadas nun liquidificador e engádense ao pemento de arroz, e cada folla de repolo está recuberta con esta mestura.

Este último debe facerse con luvas para que as mans non estean feridas.

Como decapitar con allo?

Nestas receitas, a principal énfase en termos de repostar faise en allo, e levarémola moito, polo que o prato será moi picante.

Camiño máis fácil

Ingredientes:

  • Repolo de Pequín - 2 kg.
  • Allo - 6-7 cabezas.
  • Sal - 500 g
  • Folla de bahía - 10 pezas.
  • Azucre - 0,5 cunca.
  • Rebanada de pementa amarga vermella - 4 culleres de sopa.

Cociñar:

  1. Ferva a auga con sal, azucre e folla de loureiro.
  2. Lavar a cabeza, cortar á metade, mergullar en salmoira durante dous días, despois enjuagar con auga fría.
  3. Triturar o allo, mesturar con pementa e esfregar a col con coidado cada folla (use guantes de goma nas mans).
  4. Mantén o día nun lugar cálido. Ao alcanzar a dispoñibilidade para eliminar o frío.

Como decapitar coa adición de salmón rosa

É moi sabroso se engade un salmón rosa salgado en anacos, incluíndo a cabeza, á lista de ingredientes anterior. As pezas de peixe colócanse entre as sabas de repolo mentres se estende o pemento de allo. O método de cocción segue sendo o mesmo.

Como facer chimcha das cebolas verdes?

Si, hai tales receitas, porque as mulleres coreanas poden cociñar kimchi de todo o que sexa comestible. Este tipo de kimchi chámase pha-kimchi, eo ingrediente principal nel é cebola.

O xeito tradicional de salgadura

Ingredientes:

  • Cebola ou porro verde - 500 g
  • A col de Pekín é unha pequena cabeza de col.
  • Salsa de soia - 1/3 cunca.
  • Xenxibre - columna vertebral de 2-3 cm.
  • Pimienta integral picante - 4 culleres de sopa.
  • Allo - 3-4 dentes.
  • Azucre - 1 colher de sopa.
  • Sésamo - 1 colher de chá
  • Fariña de arroz - 2 culleres de sopa.

Cociñar:

  1. Enxágüe cebolas e repolo, clasifíquelo, corte como queiras, coloque salsa de soia.
  2. Prepare o arroz a partir de fariña e un vaso de auga, engade azucre, xenxibre, allo picado e sésamo.
  3. Despeje a mestura na adobada con verduras e deixe durante dous días nun lugar acolledor.
  4. Alimentos listos almacenados na heladera.

Con salsa de peixe

Podes cociñar kimchi usando unha salsa diferente. É chamado de peixe e está preparado a partir de anchoas, ás veces tailandesas, vietnamitas, etc.

Podes compralo en tendas especializadas de cociña asiática ou en grandes supermercados. Ten un cheiro peculiar, pero cando se combinan os ingredientes nun prato, resulta moi apetecible.

Kimcha instantánea

Se realmente queres un picante e non hai tempo para agardar a fermentación completa do prato, non debes pospoñer o pracer indefinidamente. Hai cociñeiros coreanos na alcancía e receitas rápidas para este prato.

De pepino

Os pepinos frescos tamén poden converterse na base do kimchi, e este bocadillo faise rápidamente, é dicir, adobado por non máis dunha hora. Esta ensalada instantánea coreana con pepinos prepárase do seguinte xeito.

Ingredientes:

  • Pepinos - 4 pezas.
  • Repolo de Pequín - 1 cabeza pequena.
  • Allo - 2 dentes.
  • Sal - 1 cda.
  • Pimenta - 0,5 cucharadita.
  • Pimenta vermella - 1 froita.
  • Coriandro - 0,5 cucharadita.
  • Xenxibre - unha peza de 2 cm.
  • Sésamo - 1 colher de sopa.
  • Kinza e outros greens - a gusto.

Cociñar:

  1. Lavar os pepinos e cortalos en rodajas máis delgadas, cortar a col de Pekín en anacos pequenos, mesturar todo, sal e deixar por 20-30 minutos en calor.
  2. Allo, chiles, verdes, xenxibre, pementa vermella, liquidificador de cilantro.
  3. Enxágüe os vexetais, despréndese do aderezo e deixe reposar durante media hora.
  4. Espolvoreo con sésamo asado.

Con pimentón e cenoria

O prato vólvese picante e o aceite de oliva dálle unha amargura agradable.

Ingredientes:

  • Repolo de Pequín - 3 cabezas pequenas.
  • Cenoria - 1 pc.
  • Pedazos de paprika secos - 0.5-1 culler de sopa.
  • Pimienta búlgara doce - 1 pc.
  • Aceite de oliva - 10 culleres de sopa.
  • Salsa clásica de soia - 3 culleres de sopa. l
  • Allo - 1-2 dentes.
  • Vinagre de arroz - 6 culleres de sopa.
  • Sésamo - 3-4 pizcas.
  • Pimenta vermella quente moída en grosor - 0,5-1 cdas.
  • Sal a gusto.

Marinating do seguinte xeito:

  1. Lavar a repolo, cortar a parte inferior e cortar en rodajas, despois dobrar nunha tixela, sal e mash.
  2. Pelar as zanahorias e cortarlas en tiras finas.
  3. Lavar pementa, eliminar a hasta, as particións e as sementes, cortar o máis delgado posible.
  4. As verduras se combinan, derraman vinagre de arroz, salsa de soia e aceite vexetal.
  5. Engade a pementa quente e o pimentón seco.
  6. Mesturar nuevamente, engadir sésamo, poñer a capacidade de marinar nun lugar cálido.
  7. O prato pode comerse nun par de horas, pero nun par de días volveuse máis saboroso.

Rábano chinés

Daikon é un rábano branco, que é amado no leste e é comido tanto fresco coma como parte doutros alimentos, incluíndo kimchi. Daikon Kimchi ten un sabor suculento e afiado e varias opcións de cociña, incluíndo sen especias.

A partir da receita de abaixo pódese eliminar calquera temperado, deixando un mínimo e obter unha ensalada refrescante salada de verán.

  • Daikon - 600
  • Xefe de col.
  • Sal - 1.5 culleres de sopa. l
  • Cebola verde ou porro - 2 pezas.
  • Allo - 3 dentes.
  • Xenxibre - 0,5 culleres de sopa. l
  • Red Hot Pepper - 4 culleres de sopa. l
  • Salsa de peixe tailandesa - 3 culleres de sopa. l
  • Azucre - 1 colher de sopa. l
  • Fariña de arroz - 1 colher de sopa. l
  • Auga - 120 ml.

Cociñar:

  1. Limpar Daikon, cortar en anacos, lavar a col, cortar, sal todo fresco, deixar media hora e despois enjuagar ben.
  2. Picar cebola verde e espolvoros con verduras.
  3. Diluír a fariña de arroz en auga, a calor, mesturar con pementa, azucre, xenxibre picado e salsa de peixe. Deixalo repousar.
  4. Combina todos os compoñentes, mestura e colócase nun lugar calido durante 2-3 horas.

Que alimentos se serven?

A comida é perfecta para calquera segundo curso:

  • cogumelo;
  • carne;
  • peixe.
Podes usalo como un snack ao alcohol.

Vaia ben con:

  1. arroz magra;
  2. patacas quentes;
  3. regado con manteiga;
  4. macarrão de arroz;
  5. fideos de udon

Separadamente kimchi servido con:

  • noces picadas;
  • sésamo;
  • verduras picadas finamente;
  • rodajas de pera;
  • mazás;
  • rodajas de ciruelas e así por diante.

Foto

Bótalle un ollo á foto coas opcións de servir para ensaladas piccocas e saladas Kimchi de repolo chinés.



Conclusión

Kimchi está a gañar popularidade en todo o mundo. Engádese a hamburguesas, pizza, as sopas están feitas na súa base. O alimento é considerado como alimento, xa que elimina a graxa corporal do corpo, axuda cos arrefriados e as resacas, protexe os vasos sanguíneos da arteriosclerose, destrúe a microflora patóxena, fortalece o sistema inmunolóxico e retarda o proceso de envellecemento.

As bacterias Kimchi matan o virus da gripe aviaria eo SARS: este é un feito científico, confirmado experimentalmente e aplicado na práctica.

Hai moitos tipos de kimchi, e non todos son afiados. Contámosche como sal o col chinés e pigo. As formas de cociñar deste prato varían moito en diferentes partes do país, polo que sempre hai unha opción para os gourmets.E non esquezas que todo está ben con moderación, especialmente aperitivos salgados.

Mira o vídeo: RECETA: Kimchi. COMIDA COREANA ♥ #DTEC (Novembro 2024).

Categorías Populares, 2024