A frase "pero para cear hoxe é a coliflor" causa dor e desesperación aos ollos do fogar, ea palabra "brócolis" asusta aos fillos ata a morte. Pero estes son só estereotipos. Só o sabor destes legumes depende de como foi cociñado.
É necesario descubrir como preparalos correctamente e, a continuación, todos os mitos desaparecerán e será posible comprender o sabor que realmente son.
No artigo falaremos de como cociñar o brócoli e a coliflor, analizamos as diferenzas na cociña das verduras frescas e conxeladas e dannos consellos útiles sobre a súa preparación.
¿É posible fervelas e por que?
Definitivamente si. Por suposto, o brócoli e a coliflor son útiles e sinxelos, pero moitos non están listos para converterse en alimentos crudos. Polo tanto, a mellor opción para cociñar é ferver ou vaporar, xa que con estas opcións a perda de substancias útiles é mínima.
Diferenzas na cocción de verduras frescas e conxeladas
Para que se conserven todas as calidades útiles de brócoli e coliflor, no proceso de cocción debe adherirse á regra principal - non digerir (se non, convertéronse nun mingau incomprensible sen vitaminas e minerais).
Canto tempo estas verduras cociñan co tempo, tanto conxeladas como frescas? O tempo de cocción de brócolis frescos e conxelados é diferente (nesta situación é importante ter en conta para non esaxerar). No primeiro caso, levará uns 5-7 minutos, e no segundo - 10-15. Se se usan legumes conxelados, non deberías descongelalo.. Debes poñelos en auga fría, sal e ferver.
Como cociñar?
Lave e limpa as follas da vexetais.- Corte (ao longo do talo).
- Dividir o produto en inflorescencias.
- Despeje a auga salgada na pota para que cubra completamente todas as verduras.
- Poña a tixola a lume alto ata que ferva.
- Despois de ferver reduce a calor ata o medio.
- O tempo de cocción depende do tamaño das inflorescencias e da conxelación do vexetal, pero de media dura uns 8-10 minutos.
- Colocar a col nun colador.
Lave e limpa as follas da vexetais.Ao comprar este vexetal, primeiro debes prestar atención ás inflorescencias mesmas. Deben encaixar uns ós outros, ser fortes e brancos (ou ricos en verde cando se trata de brócoli). Tamén debes consultar coidadosamente o vexetal pola presenza de dentes e lugares podridos. Estes vexetais non necesitan comprar.
Para evitar que a coliflor se escurece durante o proceso de cocción, pode engadir un cuarto de cunca de litro por litro de auga ou varios cristais de ácido cítrico.
Receitas
Ensalada dietética
Ingredientes:
- 1 cabeza de brócoli;
- 1/2 cabeza de coliflor;
- 150 ml de auga;
- 2 cucharadas de zume de limón;
- 2 cucharadas de aceite (oliva ou xirasol);
- media lata de aceitunas enlatadas;
- 50 gramos de tomates secos;
- a gusto de azucre, sal e outras especias.
Proceso de cocción:
- Legumes divididos en floretes e ferver (durante 3 - 7 minutos).
- Mestura aceite vexetal, zume de limón, azucre, sal e temperado.
- A continuación, coloque o brócoli e a coliflor nesta mestura, mestura todo coidadosamente.
- Deixar a cervexa para preparar durante media hora.
- Mestura varias veces.
- Para probar, podes engadir sal ou calquera outra especie.
Frito en masa
Ingredientes:
- Unha libra de brócoli.
- 450 gramos de coliflor.
- 3 ovos.
- Sal
- Aceite para fritir.
- Para probar especias, temperado.
Proceso de cocción:
- Despeje a auga na pota para que cubra completamente as verduras. Leve a ferver (non se esqueza de sal). Poña as verduras en auga fervendo.
- Cociña a lume baixo por 3-5 minutos ata que estea listo.
- Bata, sal e bata os ovos nun prato separado.
- Poña as verduras nun colador, deixe o dreno de auga.
- Frite as verduras (pero non completamente, só para desfacerse do exceso de auga).
- A continuación, coloque os ovos batidos e fríos ata que estean listos (para determinar o sabor ou perforar os tallos das inflorescencias).
- Pode degustar temperado e especias.
Conclusión
Fudge en brócoli e coliflor fóra! Son verduras moi saudables e saborosas. Ademais, poden ser cociñados de xeito sinxelo e rápido, pero ao final obtés unha boa comida.
