O feito de que hai unha cenoria branca, probablemente moitos escoiten por primeira vez. Con todo, sobre as berenjenas brancas, o millo azul eo arroz negro, a maioría de nós, ata hai pouco, tamén non sospeitaban. Verdadeiramente, hai algo inusual no mundo.
- Información breve
- Descrición das variedades
- "Branco belga"
- "Lunar Branco"
- "Branco Branco"
- Composición e calorías
- Propiedades útiles
- Dano e contraindicacións
Información breve
Normalmente, a cor laranxa brillante das zanahorias dá caroteno.
A cor branca da raíz, polo tanto, indica que o betacaroteno está ausente. 
As zanahorias brancas son ás veces confundidas cos parsnips; máis precisamente, esta última é chamada erroneamente zanahorias brancas. De feito, son plantas diferentes, aínda que ambas pertencen á familia paraugas.Pasternak adoita ser un pouco máis grande que unha cenoria, mentres que ten unha cor máis escura (marrón dourado, marfil) e un sabor nutre característico.
Exteriormente, a cenoria branca non é prácticamente diferente da cor, da raíz habitual e querida. O rizoma da planta é suave, denso, carnoso e fortamento alargado, a raíz vegetal ten un sabor firme e crujiente, pero ao mesmo tempo jugoso e, en variedades modernas, claramente doce. Debido ao alto contido de aceites esenciais, esta cenoria ten un aroma moi agradable.
Se a zanahoria é suave, isto indica que volou de almacenamento demasiado longo. Este produto non paga a pena comprar, pero se xa está na súa mesa, intente remojalo con auga moi fría, isto pode axudar a mellorar a situación un pouco.
A mala calidade dos cultivos radiculares tamén se evidencia pola superficie cuberta de polos verdosos. Isto ocorre en caso de violación de agrotechnics of cultivation, en particular, ignorando tal procedemento, que é obrigatorio para un leito de cenoria, como o morcego. 
Se a cenoria branca se vende con tops, - xenial! En primeiro lugar, os greens frescos e non marxinados indican que o leiteiro foi retirado do chan bastante recentemente e, en segundo lugar, pódense usar con éxito "cimas" de cenoria.
Como unha beleza anaranjada normal, as zanahorias brancas poden ser consumidas en bruto ou sometidas a tratamento térmico (cociñar, fritir, cocido), aínda que neste último caso, por suposto, algunhas perdas de propiedades útiles son inevitables.
As zanahorias brancas crean combinacións ideais con outras verduras raíces (remolacha, pataca), tomate, feixón e chícharos, cebola e allo e, curiosamente, con laranxas e limóns. Complementa notablemente este sabor vegetal de carne, cogomelos e touciño. Como unha aderezo de ensalada con cenoria branca podes usar maionesa caseira, crema agria, aceite vexetal, mostaza granulada e ata xarope de bordo. Ao mesmo tempo, crese que esta cenoria dará 100 puntos de cores aos seus "parentes" de cores en sabor (dozura, suculentidade e sabor) a 100 puntos por diante.
Descrición das variedades
Xa mencionamos anteriormente que durante moito tempo, un vexetal incoloro foi usado exclusivamente como un forraje, porque era desagradablemente amargo. Pero foi antes. Agora nas prateleiras podes atopar moitas variedades de cenorias doces, cruixentes e moi nutritivas de cor branca inusual. Considera só algunhas das súas variedades. 
"Branco belga"
En Europa, esta variedade é máis coñecida como "Blanche A Collet Vert". Os cultivos de raíz son moi grandes, de lonxitude (ata 25 cm) e "pesados", teñen a forma dun eixe. Un recurso característico é o "ombreiro" verde (a parte superior do rizoma). Debe notarseQue esta variante foi amplamente utilizada polos pequenos agricultores europeos no século XIX principalmente como forraxe (é interesante que os cabalos como a carne algo amarillenta do "belga branco" son especialmente populares).
Esta variedade foi derivada dunha longa cenoria branca, que antes era moi popular en Francia, pero foi posteriormente suplantada pola "belga".
Hoxe o "belga branco" en Europa está a perder a súa popularidade. Esta zanahoria é moi inestable a temperaturas baixas, elévase a unha temperatura de polo menos 10 ° C, con todo, as coles aparecen só un par de semanas despois da sementeira e despois de máis de 2,5 meses pódese coller. Tal precocidade, así como o gran tamaño, a falta de norma para a fertilidade do solo e a ausencia da necesidade de construír invernadoiros cubertos para o cultivo de cultivos, fixeron a variedade popular entre os agricultores.
Non se pode dicir que "Branco belga" non se usa en absoluto na cociña, pola contra, en Rusia esta marca acaba de comezar a gañar a súa popularidade. Esta zanahoria, no entanto, é mellor ferver ou fritir, xa que é despois do tratamento térmico que se fai especialmente suave e perfumado. 
"Lunar Branco"
"Moon White", non como o "belga",Ten raíces alargadas pequenas e agraciadas (lonxitude máxima - 30 cm) cunha pel moi delgada de cor case perfectamente branca e un pequeno núcleo. Igualmente bo, tanto despois de madurez como completo, e no proceso de maduración, moi novo.
"Lunar White" ten unha pulpa excepcionalmente lixeira, suculenta e perfumada, e para manter a calidade, nin unha soa cenoria vermella pode igualalo. En definitiva, esta definitivamente non é unha opción estremecedora.
Esta variedade, como a anterior, distínguese pola precocidade, pero esta cenoria en boas condicións (temperatura do aire - 16-25 ° C, sen herbas daniñas, regas regulares) pódese cultivar aínda máis rápido - en só 2 meses. Debido a isto, estas verduras son cultivadas con éxito en rexións frías, por exemplo nos Urales e Siberia, e nas rexións máis meridionales pódense obter algunhas colleitas.
"Lunar White" pode utilizarse tanto en forma bruta e procesada, en particular, dará un sabor notablemente rico a varios primeiros platos e guisos de verduras, así como converterse nunha elegante adición á ensalada de vitamina. 
"Branco Branco"
O "satén branco" (ou "Atlas branco") é un híbrido que converteu a noción de cenoria branca como un cultivo exclusivamente forraje. Foi nesta clase que conseguiron desfacerse dunha amargura desagradable por primeira vez, despois de que non só os animais, senón tamén a xente, comezaron a comer tales vexetais.
As raíces de sateas brancas son brancas e lisas, bastante grandes, teñen unha forma cilíndrica suave e nariz puntiaguda. A carne é de cor crema suave, o núcleo é pequeno.
"Satin branco": a elección de nenos e gourmets. E estes e outros apreciarán a variedade para o sabor doce, o aroma suave, así como o sorprendente cruxido que acompaña cada mordida.
Esta variedade crece moi rapidamente, adora calor e luz, é bastante esixente sobre o solo e o rego, pero en xeral non hai dificultades particulares co seu cultivo.
Hoxe é quizais unha das variedades máis populares de cenoria branca. Este vexetal é igualmente bo tanto en forma bruta e cocida (frito, estofado). Especialmente elegante, manifesta o seu gusto nunha mestura de ensalada con laranxa e vermello "irmáns". 
Composición e calorías
As zanahorias brancas son un pouco menos calorías que o vermello normal.Así, 100 g de vexetais brancos crúa contén preto de 33 kcal, mentres que en laranxa - 35-41 kcal. Polo tanto, para as persoas que teñen medo de obter máis libras, este vexetal pode consumirse sen medo (por certo, de forma cociña, as calorías do produto convertéronse case un cuarto menos).
Valor enerxético (proteínas / graxas / carbohidratos): 1.3 / 0.1 / 7.2.
A composición química das zanahorias brancas e laranxas é case idéntica, a menos que, por suposto, considérese a ausencia do primeiro betacaroteno. Pero contén ácido ascórbico, case todo o complexo de vitaminas B (niacina, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, piridoxina, inositol, ácido fólico), así como vitaminas E, K e N. Tamén no produto conteñen minerais como Potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, xofre e cloro, así como elementos traza - zinc, ferro, cobre, flúor, iodo, manganeso, cromo, selenio, vanadio, boro, níquel, molibdeno, aluminio, litio e cobalto.
As raíces de cenoria tamén conteñen bioflavonoides, aceites esenciais, aminoácidos, fibras brutas (pectina) e outras substancias necesarias para o noso corpo.
Propiedades útiles
Si, as zanahorias brancas non conteñen carotenoides biodisponibles, para os que apreciamos especialmente o seu "parente" vermello, pero este viño vexetal,Con todo, ten unha enorme cantidade de propiedades útiles.
Fitoquímicos e celulosa contidos neste vexetal:
- afectan positivamente o traballo do intestino e ata impiden unha enfermidade tan terrible como o cancro de colon;
- normalizar a dixestión e mellorar o apetito;
- reducir o risco de accidente vascular cerebral;
- son prevención da aterosclerose, porque impiden a acumulación de depósitos de graxa nas paredes das arterias;
- impiden diversas patoloxías do sistema nervioso e do cerebro, incluíndo a demencia senil de Alzheimer (é dicir, a enfermidade de Alzheimer).
Ademais, as zanahorias brancas teñen unha gran variedade de propiedades curativas, en particular:
- ten un efecto diurético e colerético;
- mellora a función renal, prevén a nefrite (especialmente en forma cocida);
- É un antioxidante natural, rejuvenesce o corpo;
- para os procesos inflamatorios;
- usado como axente antihelmíntico;
- alivia a dor eo cansazo;
- fortalece o sistema inmunitario;
- inhibe o crecemento de bacterias nocivas, así, que normaliza microflora e axuda a xestionar os efectos dun tratamento prolongado con antibióticos;
- pode ser usado como un expectorantes (como un caldo);
- normaliza os niveis de azucre no sangue e, polo tanto, recomendado para a diabetes.
Dano e contraindicacións
dano directo cenorias contra e negro, en contraste co vermello, case ningún, pero se comer eses vexetais sen restricións e un saudable sentido de proporción, certamente pode ser prexudicial. 
En particular, o produto nalgúns casos pode causar:
- todas as manifestacións de reaccións alérxicas - como unha erupción na pel, vermelhidão, edema (tal efecto é por veces demasiado grandes doses de admisión carbohidratos assimiláveis, así como aceites esenciais contidos no produto);
- inflamación da mucosa intestinal, exacerbación das patoloxías existentes do tracto gastrointestinal, estreñimiento ou diarrea (especialmente co abuso de cenoria crúa);
- mareos, debilidade, náuseas, dores de cabeza (a partir dunha sobredose de vitaminas B e ácido ascórbico);
- Urinación demasiado frecuente (o efecto das propiedades diuréticas dos vegetales);
- palpitacións cardíacas, como resultado - trastornos do soño e hiperhidrose (aumento da transpiración);
- A exacerbación das patoloxías no traballo da glándula tireóide (persoas con sobrepeso, problemas de pel e outras patoloxías que poden asociarse ao sistema endócrino, con abuso de cenoria deben ter especial coidado).
En lugar dunha conclusión, repúñenos outra vez: non confunda unha zanahoria branca con apañar e, sobre todo, con nabo (nabo). Este é un tipo de vexetais completamente separados aos que estamos afeitos.diferente da súa contraparte laranxa na ausencia dun pigmento útil, con todo, a pesar diso, contén unha gran cantidade de minerais e vitaminas valiosos. E aínda as zanahorias brancas son moi sabrosas e nos máis diferentes tipos (cru, vapor, cocido, estofado) e combinacións. Descubre novos produtos para ti, especialmente aqueles que se poden cultivar na túa propia cama de xardín, porque son os máis valiosos e beneficiosos para a nosa saúde.
