No outono, despois das choivas, é hora de recoller cogomelos. Os que se recollen no bosque son moito máis brillantes a gusto en comparación cos champignons. Chanterelles, que serán discutidos, son recoñecibles pola súa aparencia inusual e distínguense por un excelente gusto. Normalmente son secos e enlatados. Pero a continuación falaremos sobre como conxelar chanterelles para o inverno na casa, porque só este método de recolección é capaz de preservar todas as propiedades benéficas dos cogomelos.
- Preparación do cogumelo
- Formas de conxelar
- Raw
- Cocido
- Canto pode almacenar?
- Como descongelar
Preparación do cogumelo
Independientemente do método de recolección que elixan, deben ser coidadosamente feridos, limparse de escombros e terra e eliminar lugares podridos. A continuación, enxágüe ben de area e sucidade, preste atención especial á parte traseira da tapa, onde case toda a suciedade acumúlase. Os cogumelos non se poden empapar en auga. A parte inferior das pernas debe ser cortada. Cómpre iniciar o procesamento de chanterelles nas próximas 24 horas despois da súa recollida, xa que se deterioran moi rápido e acumulan substancias tóxicas nelas.
Formas de conxelar
Existen dúas formas de conxelar.O primeiro é cando os cogomelos están conxelados. Este método permítelle preservar as propiedades benéficas dos cogomelos, vitaminas e oligoelementos. A desvantaxe deste método é que non todos os cogomelos recolleitos son axeitados para iso. Para a conxelación bruta, hai que seleccionar xanterías novas con tapa non revelada. Grandes espécimes despois deste método de adquisición adquiren amargura.
Raw
Para conxelar chanterelles para o inverno fresco, sen cociñar é moi sinxelo, considere como facelo:
- Despois de clasificar, limpar e lavar os cogomelos, dobre-los nun colador e deixe o exceso de drenaxe de auga.
- A continuación, colócaos nunha soa capa sobre unha toalla e deixe secar.
- Despois diso, os chanterelles poden dobrarse inmediatamente en paquetes e enviarse ao conxelador. Pero para evitar o posible pegado, podes conxelar os champiñóns, estendelos nunha única capa no conxelador e despois podes recoller e descompoñelos en bolsas para almacenar máis.
Cocido
A fin de non amargar antigos exemplares grandes, así como os cogomelos recolectados durante a estación seca, recorren a conxelalos en forma cocida. Considere como cociñar chanterelles para conxelar:
- Os champiñóns deben ser vertidos con auga, un pouco de sal e ferver. Ferva durante 15 minutos, recollendo a escuma.
- A continuación, drenar os cogomelos nun colador, lavar con auga corrente e espallar nunha toalla para secar.
- Despois do secado, coloque os cogomelos nun conxelador de capa única e conxélase. Despois do conxelación, coloque-los en bolsas e volveos a colocar no conxelador.
Canto pode almacenar?
Os xantelos conxelados reteñen todo o seu sabor por 3-4 meses, o almacenamento máis longo afecta o seu gusto. É obvio que, se se pregunta cantas cogomelos conxelados poden almacenarse no conxelador, débense construír sobre estes términos e non conservalos durante máis de 4 meses.
Como descongelar
Os cogomelos descosos deben estar a temperatura ambiente. Logo de descongelar, drenar o líquido liberado e comezar a cociñar.