Cociñar o calabacín para o inverno na casa

A conxelación é unha das mellores formas de recolección de alimentos para o inverno, o que permite preservar ao máximo as súas substancias benéficas durante todo o período de deficiencia de vitamina. Ademais, ao recorrer a el, é posible aforrar espazo no armario, colocando menos conservación alí. Ademais, aforrarás tempo, esforzo e cartos, porque o proceso é rápido e moi simple, e no verán os legumes custan moito menos que no inverno.

No artigo informaralle detalladamente se se pode conxelar o calabacín para o inverno e como facelo nun conxelador normal.

As propiedades útiles conservadas cando están conxeladas?

En canto a vitaminas e microelementos, a calabacín non se distingue especialmente entre outros vegetales.

Contén:

• vitaminas - A, B, C, H, PP;
• minerais - potasio, fósforo, sodio, ferro, magnesio.

Este é un produto de baixo contido calórico: só é de 24 kcal por 100 g. Con todo, é un dos vegetales aos que se aconsella entrar como os primeiros comidas complementarias para nenos pequenosDado que as sustancias incluídas na súa composición non causan alerxias e son facilmente absorbidas polo sistema digestivo infantil aínda imperfecto.

Con este método de recolección para o inverno, como a conxelación, un calabacín, só arrancado do xardín, conserva as súas calidades útiles ata o máximo - ata o 80%. O principal é escoller os espécimes correctos para conxelar e seguir as recomendacións para a conxelación adecuada.

Os conxeladores modernos cun sistema de conxelación profunda permiten aforrar case todo o complexo vitamínico-mineral e a vitamina C (o seu contido determina a calidade da conservación de froitas e vexetais), así como o cheiro ea aparencia dos produtos. Durante seis meses no estado conxelado, o calabacín pode perder ata un 10-15% de ácido ascórbico. As perdas son aproximadamente iguais que o produto perde cando se almacena a temperatura ambiente durante un día.

Selección e preparación de calabacín

A mellor opción para conxelar - calcinha nova con pel fina e lixeira. Deberían ser pequenos - 12-20 cm de lonxitude e pesando entre 100-200 gramos.

Antes do procedemento, os vexetais deben ser inspeccionados por dano, manchas, deterioración, signos de letargo.

Deben eliminarse as verduras recén collidas. A continuación, deben ser ben lavados e secos. Se se compran, é conveniente empacalas durante unha hora en auga. Para secar papel ou toalla de algodón adecuado. Se o tempo permite, o secado debe levar de 30 a 60 minutos.

Se o calabacín non é moi novo, é conveniente limpar e eliminar as sementes.

A continuación, cómpre levar os legumes do estado en que planea conxelalos: cortalos en cubos, barras ou aneis, fritir, preparar puré de patacas, etc.

Formas de conxelar

Hai varias formas de conxelar calabacín. Vexamos catro:

• cortados en aneis ou cubos;
• frito;
• rallado;
• en forma de puré de patacas.

Deben escollerse xeitos de conxelar en función do uso que queiras entón atopar vexetais conxelados.

Aneis ou cubos

Agora, un pouco máis sobre como conxelar calabacín para o inverno fresco. O algoritmo de accións é o seguinte:

1. Lavado, secado e cortado en cubos (1,5-2 cm) ou aneis (1-1,5 cm de grosor), as verduras se secan cunha toalla de papel. Canto menos humidade - mellor calidade de conxelación.
2. Os cubos ou aneis están dispostos nunha capa sobre unha tarxeta de corte, chapa ou outra superficie, cuberta con película de adherencia e enviada ao congelador durante a noite. É importante que as pezas cortadas non se toquen.
3. Pola mañá, a calcinha xa conxelada é eliminada do conxelador e colocada no almacén en sacos plásticos ou bolsas conxeladas especiais con cerramentos.

Ao conxelar deste xeito, pódese omitir o segundo elemento e poñer inmediatamente os cubos ou aneis nunha capa en bolsas. Ademais, antes de poñer no conxelador de abobrinha pode ser lixeiramente salgado.

Hai outra forma na que se engade o paso de blanching:

1. Despois de cortar as verduras, son branquear: primeiro, colócanse en auga fervente salgada durante tres ou catro minutos, despois arrefriar e deixar escorrido.
2. Despois de branquear, as verduras empréganse en sacos e envíanse ao congelador.

O blanqueamento do produto conduce ao feito de que a parte superior se suaviza lixeiramente. Con conxelación rápida, convértese nunha codia fina que conserva de forma fiable toda a pulpa eo zume. Ademais, detense os procesos de fermentación que afectan a estrutura, sabor e cor das verduras.

Se falamos de proporcións, entón un quilogramo de vexetais terá que tomar entre tres e catro litros de auga fervendo.

Frito

Antes de conxelar o calabacín pode freír:

1. Abobrinha lavada e seca cortada en aneis.
2. Fritir en aceite vexetal, previamente enrolado en fariña.
3. Coloque unha peneira ou toalla de papel para desfacerse do exceso de graxa.
4. Chega a temperatura ambiente.
5. Embalado en envases ou paquetes, distribuíndoos uniformemente e liberando o aire.
6. Enviar no conxelador.

Ralado

Non é necesario gardar calabacín en forma máis ou menos completa. Ás veces é máis conveniente xestionar un produto pastoso:

1. Squashes lavados, secos e pelados.Se o desexa, limpe as sementes.
2. Fregar nun ralador medio.
3. Espremer o zume.
4. A pulpa está posta en bolsas e colócase nun conxelador.

Puré de patacas

Hai unha boa forma de conxelar calabacín para o inverno na casa para un neno - cociñar puré de patacas.

1. Calabazas lavadas, limpas e cortadas en cubos.
2. Colocados en auga fervendo e cociñando ata que estean case listos.
3. Os cubos son eliminados da auga e permítenos drenar.
4. Cando as verduras refírense, deben colocarse nunha batidora e picadas.
5. A continuación, as patacas trituradas están embaladas en pequenos envases plásticos (unha porción cada unha), cubertos con tapa ou película e colocados no conxelador.

Para conxelar a calidade, use algúns consellos:

• Recoméndase colocar vexetais destinados a un prato en bolsas para que se conxele para que o produto non se repita de forma continua. A conxelación repetida está estrictamente prohibida.
• Ao conxelar vexetais en bolsas, debes eliminar completamente o aire antes de situalas no conxelador.Isto axudará a esta palla a un cóctel, que se insere nun pequeno burato, onde o saco está pechado ou atado.
• No conxelador, as verduras deben manterse nun compartimento separado de carne e peixe.
• En paquetes pódese conxelar a mestura de verduras e herbas. Por exemplo, se o calabacín está feito para a sopa, entón podes engadir o perejil previamente conxelado, o eneldo, as cebolas verdes, as cenorias, as pemento e outros ingredientes. Tamén podes engadir o arroz salgado. Para panqueiques, mestura calcinha conxelada e cenoria.
• Ao conxelar unha gran cantidade de verduras, pódense colocar nun prato ou bandexa en varias capas, cada unha de elas con película de adherencia.
• Mellor adaptado para a conxelación de bolsas de baleiro.

Vida útil

A vida útil do calabacín conxelado é de entre cinco e oito meses, se se realizou unha conxelación rápida preliminar. Sen conxelación previa, as verduras poden utilizarse durante seis meses.

Como descongelar

Do mesmo xeito que outras verduras, o deshielo especial de calabacín non paga a pena. Se pensas agregalas á sopa, inmediatamente despois de eliminarlas do conxelador, son arroxadas ao auga fervendo.

O calabacín frito colócase nun microondas para calefacción. Despois diso, están listos para comer.

As verduras, cortadas en aneis, descongeláronse lixeiramente (pero non por completo, se non se desmoronarán), despois rolar a fariña e fritir a ambos os dous lados en aceite vexetal.

Se pensas descongelar vexetais, entón debería facerse no andel inferior da nevera. Despois do desescarche completo, o líquido deberá ser drenado. Do mesmo xeito, o puré de bebé é descongelado, o cal, antes do uso, quéntase lixeiramente a unha temperatura de 37 ° C.

Cociñar o calabacín - este é un xeito sinxelo de preparalos para o inverno na casa. Deste xeito, podes brindarte vexetais frescos para todo o período de avitaminosis, usalos como prato, en guisos, sopas, puré de patacas, caviar, panqueiques e cazuelas. Agora tamén sabes que podes conxelar puré de patacas e esta é a mellor forma de conxelar o calabacín para alimentar a un neno. Goza da túa comida!

Mira o vídeo: COCINA 1 DÍA PARA TODA 1 SEMANA. Menú semanal en tápers (Abril 2024).