Actualmente gañou popularidade cenoria inexplicable púrpura. Intentemos descubrir o que, ademais da cor da raíz, difiere das variedades clásicas de cenoria, que teñen propiedades útiles e posiblemente desagradables.
- Descrición
- Variedades populares
- "Elixir roxo"
- "Dragón"
- Composición e calorías
- Propiedades útiles
- Aplicación de cociña
- Uso no tratamento
- Dano e contraindicacións
Descrición
En termos de botánica cenoria violeta Pertence á mesma subespecie que a zanahoria habitual (Daucus carota subsp. sativus) e é unha herba bienal cunha poderosa raíz e follas característicos de plumas. Externamente, difire só na cor roxa da raíz. Hai unha suposición de que tal cenoria foi cultivada hai varios anos. 
Variedades populares
A variedade violeta de cenoria aínda non ten unha variedade tan variada como a clásica. Non obstante, na actualidade, algunhas variedades xa están dispoñibles para xardineiros afeccionados.
"Elixir roxo"
Os cultivos raíz desta variedade teñen unha cor morada. Son tricromáticos en sección: núcleo laranxa, capas exteriores amarelas intermedias e violeta-violeta. 
"Dragón"
Esta variedade distínguese polas súas raíces cunha cor violeta rica cun núcleo de laranxa amarelo. Teñen un sabor doce e son especialmente ricos en vitaminas do grupo A. 
"Púrpura cósmica"
Esta cenoria pertence ás primeiras variedades de maduración. Na raíz do vermello é só unha pel moi delgada, dentro do mesmo vexetal ten unha cor naranja clásica, de modo que ao limpar pode transformar unha violeta nunha cenoria común. 
Composición e calorías
A composición desta zanahoria é rica en minerais. 100 g de produto en bruto contén as seguintes substancias:
- 200 mg de potasio;
- 63 mg de cloro;
- 55 mg de fósforo;
- 38 mg de magnesio;
- 27 mg de calcio;
- 21 mg de sodio;
- 6 mg de xofre;
- 0,7 mg de ferro;
- 0,4 mg de cinc;
- 0,3 mg de aluminio;
- 0,2 mg de manganeso;
- 0,2 mg de boro;
- 99 μg de vanadio;
- 80 mcg de cobre;
- 55 μg de flúor;
- 20 mcg de molibdeno;
- 6 mcg de níquel;
- 6 mcg de litio;
- 5 mcg de iodo;
- 3 mcg de cromo;
- 2 mcg de cobalto;
- 0,1 μg de selenio.
Esta variedade é especialmente rica en vitaminas A (ER) (2 mg por 100 g) e C (5 mg), así como beta-caroteno (12 mg). Ademais, a composición contén vitaminas do grupo B (B1, B2, B5, B6, B9) e vitaminas E, K, PP, N. Nótese que hai máis betacaroteno en variedades violetas que nas tradicionais. 
O contido calórico de 100 g de vexetais crus é de 35 kcal. Inclúe:
- 1.3 g de proteínas;
- 5,7-6,9 g de hidratos de carbono;
- 0,1 g de graxa;
- 2.4 g de fibra dietética;
- 1 g de cinzas;
- 86.6-88 g de auga.
Propiedades útiles
O alto contido do betacaroteno, a presenza de antocianinas, así como outras substancias e vitaminas, dá variedades violeta moitas propiedades útiles, en particular o seu uso nos alimentos permítelle:
- fortalecer o sistema inmunitario;
- normalizar os niveis de colesterol;
- reducir o risco de cancro;
- mellorar a visión
Aplicación de cociña
En principio, as variedades roxas poden usarse en todos os pratos que usan as zanahorias regulares. Pódese conservar en conserva, cocido, frito, cocido, cocido, usado en ensaladas, zume espremido e consumido en bruto. Debido á cor inusual, esta raíz utilízase para decorar varios pratos. 
Uso no tratamento
Unha cenoria violeta ten algún efecto positivo de calquera forma, mesmo nun rapaz, mesmo nun frito. Pero, sen dúbida, o maior efecto pódese conseguir comendo crúa. Moi bo neste sentido, zume de zanahoria.
Dano e contraindicacións
Nalgúns casos, a vexetación raíz en cuestión pode causar reaccións alérxicas: erupcións na pel, diarrea ou inchazo da pel. Ademais, o consumo excesivo deste vexetal con abundante betacaroteno pode levar a amarillear a pel.Tamén se recomenda non abusar de cenoria durante o embarazo e a lactación materna.
Como podemos ver, non hai contraindicacións específicas para o uso de variedades de cenoria violeta. Este vexetal ten un sabor excelente, moitas propiedades útiles, así como cores orixinais, o que permite que sexa amplamente utilizado en varios pratos. 
