Como secar cogomelos de ostra: instrucións paso a paso con fotos

Os cogomelos de ostra son especies moi populares e económicas de cogumelos, que moitas veces se poden atopar nas prateleiras. Para aqueles que desexen preparar cogumelos de ostra de xeito independente para almacenar a longo prazo, diremosche como facelo correctamente, de xeito que o seu gusto non te decepcionará no futuro.

  • ¿É posible secar cogumelos de ostra?
  • Ferramentas de cociña
  • Preparación do cogumelo
  • Método de secado: instrución paso a paso
    • Ao aire libre
    • No secador eléctrico
  • Como determinar a dispoñibilidade
  • Como e onde almacenar

¿É posible secar cogumelos de ostra?

Hai suficientes instrucións paso por paso en Internet sobre como secar cogomelos, cogomelos de porcini e outros tipos de cogomelos, pero pouca información sobre cogumelos de ostra, xa que este produto non é tan popular para o secado. Polo tanto, moitas persoas preguntan se é posible secar cogumelos de ostra na casa. A resposta a esta pregunta é positiva: dado que este hongo contén pouca humidade, pode ser fácilmente secado para un maior almacenamento e uso exitoso en forma seca.

É importante! Os cogomelos secos de ostra están moi ben almacenados durante un longo período de tempo, polo que poden dar probabilidades aos alimentos conxelados, salgados ou enlatados.

Tamén é importante que os cogomelos secos tomen moi pouco espazo, pero as posibilidades de utilizalos son moi amplas.

Recomendámoslle que se familiarice coas receitas para a recolección de cogomelos, boletus e ceps de leite.

Ferramentas de cociña

Para realizar o proceso de secado de forma rápida e eficiente, debe almacenar seguinte inventario:

  • coitelo para pelar e cortar os champiñones;
  • secar cun pano groso para completar o proceso de eliminación de lixo;
  • táboa de corte no que cortarás os hongos de ostra;
  • papel para espallar as setas;
  • Fío ou fío de espesor longo para cortar xampos para o secado;
  • secador eléctrico (opcional) para o secado.

Preparación do cogumelo

Antes de comezar a secar, primeiro hai que preparar os cogomelos.

Nótese que os cogomelos de ostra Non lave e non ferva antes de secar, todo o proceso realízase nun produto seco.

Debe examinarse cada cogumelo para sitios contaminados e, se están presentes, elimine a suciedade adherida cun coitelo e separe as pernas das tapas.

¿Sabes? O primeiro cultivo activo de cogomelos de ostra levouse a cabo en Alemania.Na posguerra, houbo dificultades económicas no país. Debido ao feito de que este tipo de cogumelo é despretensioso e pode crecer en calquera residuo de madeira, este produto axudou a unha gran parte da poboación a sobrevivir á fame.

Para eliminar pequenas partículas de po e sucidade, limpe cada cogumelo cun pano seco e denso.

Método de secado: instrución paso a paso

Nótese que o secado dos cogomelos pódese facer de dous xeitos: usar un secador eléctrico especial ou ao aire libre. Considere cada método por separado.

Aprender a secar ciruelas, cereixas, blueberries, mazás, peras, amorodos, grosellas, arándanos, rosadelos, cornisas, verdes (eneldo, perexil, cilantro, espinaca, cebola verde, sorrel), tomate e pementa.

Ao aire libre

Secar os cogomelos de ostra no aire fresco é o xeito máis sinxelo para o que non necesitas aparellos eléctricos especiais.

É importante! Nótese que o secado de cogomelos no aire só se pode facer nun período quente, seco e soleado.

Considere unha instrución paso a paso sobre o proceso de secado de cogumelos de ostra ao aire libre:

  • Cando os cogomelos son completamente limpos e cortados en anacos, están dispostos nunha capa sobre o papel preparado.
  • Os espazos en branco colócanse baixo a luz solar directa, nun lugar ben ventilado e deixado por 3 horas.
  • Os cogomelos lixeiramente secos deben estar enrolados nun fío longo ou espeso preparado ou fío. Ao usar o fío, debe ser inserido na agulla para facilitar o proceso de encaixe.
  • Os cogomelos de ostra estriados deben colocarse nun lugar calido e seco, área axeitada preto da cociña de gas na cociña. Para secar ben deste xeito, pode tardar preto de 24 horas nos cogomelos ostra.

No secador eléctrico

O uso dun secador eléctrico especial, no que as verduras e as froitas poden ser secas, facilitarán moito o proceso de secado de cogumelos de ostra e acurtan o tempo.

Aprenda cales son os cogomelos útiles para o corpo: cogomelos, champiñóns, cogomelos de porcini, boletus e cogomelos de leite.

O proceso de secado de cogumelos de ostra nunha secadora eléctrica consiste nos seguintes pasos:

  1. Os cogomelos en rodajas preparados deben estar dispostos nunha peneira, que vén cun secador eléctrico e colocado no dispositivo.
  2. A temperatura inicial debe ser de aproximadamente 50 ° C, en tales condicións o produto debe ser de aproximadamente 2 horas.
  3. Despois do tempo previsto, é necesario aumentar a temperatura a 75 ° C e secar ata o secado completo. O produto pode estar nun secador eléctrico de 7 a 12 horas.

Como determinar a dispoñibilidade

É moi importante non perder o momento en que os cogomelos xa están completamente secos. Se eles están moi secos, desaparecerán rápidamente e non serán axeitados para o almacenamento a longo prazo. Undressed produto rapidamente molde e se deteriora.

Para non confundirse coa elección dos cogomelos comestibles, é moi importante poder distinguilos dos especímenes perigosos. Máis información sobre cogomelos brancos, cogomelos de leite (álamo tostado, negro), volnushkah, porcos, chanterelles, aspen, mohovikov, podgruzdkah, mel agáricos, rusulets, morels e suturas, trufa negra.

Se os cogomelos se secan correctamente, serán lixeiramente flexibles, pero romperán facilmente cando intenten doblegalos. A cor debe permanecer leve, o cheiro e o sabor - o mesmo que o dos cogomelos frescos.

O número de cogomelos secos debe ser do 10% do produto en bruto, é dicir, os cogomelos diminuír nun 90%.

¿Sabes? En Nova Zelanda, o hongo da ostra é considerado un tipo de cogumelo parasitario e o seu cultivo está estrictamente prohibido. A importación deste produto tamén está prohibida, a fin de evitar a influencia do fungo parasitario na flora local.

Como e onde almacenar

O almacenamento axeitado dos cogomelos secos de ostra é a clave para preservar o sabor e a aparencia, o que lles permite almacenar durante bastante tempo. A principal condición para o almacenamento do produto acabado en seco é de pouca humidade, polo que os hongos non se amortecen e deterioran.

Para evitar as polillas nos cogomelos, deberían colocarse dentro vasos de cristal limpo, cubra cunha capa grosa de papel e envíe un lugar seco e ben ventilado.

Hai que ter en conta que o cogumelo de ostra pode absorber rápidamente a humidade e absorber o cheiro estranxeiro. Por conseguinte, está prohibido almacenar o produto seco preto dos produtos salgados, en conserva ou outros produtos que aumentan a humidade do aire ou aqueles que poden transmitir un cheiro estranxeiro aos cogumelos de ostra.

Deste xeito, é bastante sinxelo secar cogomelos de ostra na casa. O principal é ter en conta algúns matices na preparación do produto e seguir as instrucións para o proceso de secado.

Mira o vídeo: Como limpar e conxelar as setas (Marzo 2024).